Bacalhau no tacho

Ingredientes

3 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas mdias

4 dentes de alho

6 batatas

sal q.b.

azeite (bastante)

5 ovos cozidos

azeitonas

salsa q.b.

Preparao

Pem-se os ovos a cozer em gua e sal.

Dispe-se tudo em cru, no fundo de um tacho mdio, por camadas: cebola s rodelas, alho
picado, bacalhau cru s lascas e rodelas de batata. Repete-se o processo. Tempera-se com
sal e rega-se com muito azeite (at altura da primeira metade de camadas). Vai ao lume
(brando) com o tacho tapado, at cozer.

Antes de servir, enfeita-se com rodelas de ovo cozido, azeitonas e salsa picada.
Fonte:http://receitasaodesafio.blogspot.pt/2013/03/bacalhau-no-tacho.html
Arroz de Bacalhau

Ingredientes:

- 3 postas de bacalhau demolhado;

- 1 cebola;

- 6 dentes de alho;

- 50 gramas de margarina;

- piripiri em p e sal q.b.;

- 1 folhas de louro;

- 1 latas pequena de tomate pelado;

- 300 gramas de arroz;

- 2 colheres de sopa de coentros

Preparao:

Coza as postas de bacalhau em gua a ferver durante 10 minutos. Escorra-o, coe a gua e
reserve. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e corte-o em lascas. Pique a cebola com
os dentes de alho e leve ao lume com a margarina. Deixe alourar, tempere com piripiri e
junte a folha de louro e o tomate esmagado, deixando refogar um pouco. Adicione o
bacalhau em lascas, mexa, tape a panela e deixe suar cerca de 5 minutos. Regue com a
gua onde cozeu o bacalhau (3 vezes o volume do arroz), retifique o sal e deixe levantar
fervura. Introduza o arroz, tape o tacho e deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
Polvilhe com os coentros e sirva passados 5 minutos!

Bom apetite!

Fonte://www.facebook.com/barRestauranteEstrela/photos_stream
LOMBOS DE SKREI DA NORUEGA COM AMNDOAS E ESPINAFES

INGREDIENTES

600g Skrei da Noruega (lombos bacalhau fresco)

0,5dl azeite virgem extra

q.b. sal marinho
q.b. pimenta preta de moinho
600g espinafres
200g laranja degomada
0,5dl azeite virgem extra
q.b. flor de sal
50g amndoa torrada
1 limo (sumo)
q.b. pimenta de moinho

PREPARAO

Tempere os lombos de Skrei com sal marinho e pimenta de moinho.

Core em azeite e leve ao forno a terminar.

Tempere as folhas de espinafres com azeite virgem extra, sumo de limo e flor de sal e, envolva-as
com os gomos de laranja.

Sirva os espinafres e a laranja ao centro, sobreponha o lombo de Skrei e polvilhe com amndoa
torrada.
Bacalhau e Camaro

Quando fui fazer este prato de Bacalhau, tinha na geladeira alguns camares frescos.

Ento pensei: vou coloc-los bem juntinhos!

Fiz uma camada de cebola, de pimentes (vermelho e amarelo), batatas j cozidas, lascas de bacalhau
aferventadas (ele j era dessalgado), alho em fatias finas, mais um pouco de cebola e pimento, e por
ltimo o camaro.

Reguei com muito azeite e fechei o pirex com papel alumnio. Levei ao forno pr-aquecido.

Quando o azeite estava j borbulhando, retirei o aluminio e acrescentei ovos cozidos - voltei ao
forno e...

direto pr mesa, pessoal !!!

Ficou muito gostoso essa mistura, quem ainda no experimentou, recomendo, pois parece que
o camaro deixou tudo mais suave.
Bacalhau no forno com batatas e cebolada

Ingredientes:

4 postas de bacalhau

12 batatas grandes
4 cebolas
4 dentes de alho
4 ovos
Salsa qb
4 ovos
Pimento doce qb
Azeite qb

Preparao

do bacalhau no forno com batatas e cebolada

Leve o bacalhau a cozer em gua. Retire-o e deixe-o arrefecer para depois limar de espinhas e peles.

Descasque as batatas e corte-as s rodelas. Leve-as a cozer na gua do bacalhau com os ovos e
tempere de sal.

Entretanto leve a cebola cortada s rodelas e os alhos picados ao lume numa frigideira com uma boa
beirada de azeite e uma pitada de colorau. Deixe at ficar transparente.

Aps as batatas estarem semi-cozidas coloque-as no fundo de um recipiente que possa ir ao forno.
Por cima coloque uma camada do bacalhau lascado e limpo e depois os ovos cortados s rodelas.

Finalize com a cebolada e tempere com mais um pouco de azeite.

Leve ao forno a alourar cerca de 30 minutos e salpique com a salsa picada.
Bacalhau com maionese no forno

Ingredientes:

Batatas
Bacalhau
Cebola
Pimenta
Noz moscada

Alho em p

Azeite
Ovo
Azeitonas
Fiambre

Preparao:

Cozer o bacalhau e o ovo durante aproximadamente 10 min.

Num tacho deitar mais ou menos 3 colheres de sopa de azeite, adicionar o bacalhau e a cebola e
temperar com a pimenta, a noz moscada e o alho em p.

Deixar refogar.

Num pirex grande meter o bacalhau no meio e as batatinhas a volta.

Pode cortar o fiambre as tirinhas ou at mete-lo inteiro por cima da preparao do bacalhau.
"Besunte" maionese por cima do bacalhau e decore com o ovo cozido e as azeitonas
Bacalhau ao Forno e Batatas ao Murro!!

Ingredientes para o Bacalhau:

02 Postas de Bacalhau

03 dentes de alho picado

50 ml de Azeite

01 folha de louro

Tomilho fresco a gosto

01 colheres de caf bem cheia de Colorau

Pimenta do reino a gosto

Salsa picada a gosto

Azeitonas Pretas a gosto

P.S Se for fazer mais postas v aumentando os ingredientes proporcionalmente. mas cuidado com
o Colorau.

Modo de Preparo:

Dessalgar o bacalhau em gua gelada por 48 horas na geladeira trocando a gua duas a trs vezes
ao dia.

Ferva gua numa panela, quando a gua ferver coloque as postas de bacalhau tampe a panela,
apague o fogo e deixe por 08 minutos. Retire,com cuidado e jogue gua fria para interromper o
cozimento.

Faa uma mistura com o azeite, o tomilho, o alho picado, o louro e colorau. Espalhe por cima das
postas de bacalhau e leve ao forno alto, na parte de cima, apenas para dourar as postas. Retire e
espalhe o Alecrim por cima.

Ingredientes para a Batata ao Murro:

Batatas pequenas (quantidade de sua preferrencia)

50 ml de azeite

06 dentes de alho picados

01 colher de caf bem cheia de colorau

Alecrim a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo das batatas:

Lave bem as batatas e cozinhe com as casca at ficarem ao dente (no cozinhe demais), depois de
cozidas escorra em gua fria para interromper o cozimento. D um ligeiro e leve murro de maneira que
elas apenas abram.

Numa frigideira grande, coloque o azeite e refogue o alho picado. Junte o colorau e mexa bem para
dilui-lo no azeite, coloque as batatas misturando bem, mas com cuidado para no desmancha-las.
Tempere com sal e pimenta do reino. Prove e corrija o sal. Deixe at ficarem douradas sempre
mexendo com cuidado para que o tempero se espalhe por toda
Travessa de Bacalhau com Couve e Cebolada

Ingredientes:

4 a 5 postas de bacalhau demolhado

batatas a gosto (o objectivo cobrirem o fundo da travessa)

1 couve corao

1 pimento vermelho

4 cebolas

2 dentes de alho

3 dl de azeite

2 colheres de vinagre

1 folha de louro

2 ovos cozidos

Sal e pimenta q.b

Preparao:

1. Cozer o bacalhau e os ovos com a folha louro. Depois reserver e quando arrefecer desfiar.

2. Lave e arranja a couve corao e corte-a em pedaos e lever a cozer em gua temperada com sal.
Depois de cozida escorra-a e reserve.

3. Descasque as batastas as rodelas grossas e coza-as, mas no as deixe cozer demais para no
ficaram em papa.

4. Numa wok ou frigideira refogue em lume brando o azeite com as cebolas em meias luas finas, os
alhos aos pedacinhos e o pimento s tiras. Quando a cebola j estiver douradinha acrescente o vinagre
o sal e a pimenta e retire o lume.

5. Numa travessa de ir ao forno ou pirex, colocar a primeira camada de batatas, depois a couva, em
seguida o bacalhau desfiado e a cebolada (sem o azeite). Cortar os ovos s rodelas e em seguida
verter o azeite por cima da travessa. Levar ao forno aquecido a 200C at estar tudo bem quente.
Coxinhas de bacalhau

Ingredientes:

2 chvenas (de ch) de gua mal cheias

1 c. (de sopa) de manteiga

2 chvenas (de ch) de farinha de trigo

300 g de bacalhau demolhado

de chourio corrente

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate maduro

2 c. (de sopa) de azeite

1 ovo batido

leo para fritar po ralado

sal e pimenta q.b.

Preparao:

1 - Prepare a massa: Ferva a gua com a manteiga e tempere com sal e pimenta. Quando a manteiga
derreter, junte a farinha duma s vez. Mexa energicamente para obter uma massa sem grumos. Deixe
cozer at que a massa que se solte do tacho. Retire do lume e coloque a massa sobre a superfcie de
trabalho.
2 - Trabalhe a massa e envolva-a em pelcula aderente. Entretanto, coza o bacalhau em gua
abundante. Escorra a gua e desfie o peixe. Corte o chourio em pedaos e pique a cebola, os dentes
de alho e o tomate limpo de peles e sementes. Refogue tudo no azeite. Junte ao bacalhau, tempere
com sal e pimenta e misture.

3 - Estenda a massa e corte-a em crculos. Coloque um pouco do preparado de bacalhau no centro de

cada crculo e feche, unindo as pontas. Passe as coxinhas pelo ovo batido e, em seguida, por po
ralado. Frite-as em leo abundante bem quente. Deixe escorrer sobre papel absorvente.

Sugesto:

Junte uma cebola e um raminho de hortel picados ao recheio.

Bacalhau Gomes de S

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado

1,300 kg de batatas

1 cebola

2 folhas de louro

2 dentes de alho

azeite e sal q.b.

pimenta de moinho

4 ovos

1 molhinho de salsa

azeitonas pretas a gosto

Preparao:

Numa panela, coloque gua a ferver e escalde o bacalhau. Reserve a gua da cozedura. Deixe-o
arrefecer, retire-lhe a pele e as espinhas e desfaa-o em lascas. Descasque e corte as batatas em
cubinhos, e leve-as a cozer na gua do bacalhau, at ficarem cozidas. Coza os ovos. Corte a cebola
em rodelas e o alho em laminas e leve-os a refogar em azeite. Junte o louro, o bacalhau e misture bem.
Junte as batatas, tempere de sal, se necessrio, e de pimenta de moinho. Junte a salsa picada (reserve
um pouco para a decorao), dois ovos picados e envolva. Coloque a mistura de bacalhau no prato de
servir, por cima os ovos em gomos, a salsa picada e as azeitonas.
BACALHAU COM BACON E CHOURIO

Ingredientes:

1kg Batatas;

4 Postas de Bacalhau;

3 Cebolas Mdias;

12 fatias de Bacon Laminado;

1 Chourio de Carne;

Molho:

300g de Manteiga.

1/3 de Massa de Tomate;

1/4 de Vinho Branco;

6 Dentes de Alho;

Salsa Picada em grosso;

Picante q.b.

Preparao:

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor as postas de bacalhau j demolhadas, as cebolas e as batatas

cortadas s rodelas, tudo em camadas.

Para finalizar, distribua o bacon e o chourio.

Entretanto faa o molho: derreta a manteiga num tacho, acrescentando a massa de tomate, o vinho
branco, alho laminado, salsa e o picante a gosto. Ferva este preparado por 5 minutos.

Depois regue todo o contedo com o molho no tabuleiro e leve ao forno por 40 minutos.
BACALHAU FRITO COM CAMARO

Ingredientes
Para 4 pessoas
4 postas de bacalhau do lombo demolhado
2 ovos
farinha q.b.
500 g de camaro
1/2 pimento vermelho
1 tomate maduro
2 cebolas mdias
2 dentes de alho
1 raminho de coentros
1,5 dl de vinho branco
2,5 dl de leite coco
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta branca de moinho q.b.

Confeo:

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite.

Limpe o tomate de peles e grainhas e corte-os em pedaos.
Corte tambm o pimento em cubos e junte tudo ao refogado.
Refresque com o vinho branco.
junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume
brando cerca de 20 minutos.
Entretanto, descascar o camaro, deixando a cabea e a pontinha do rabo.
Adicionar o leite de coco, juntar o camaro e deixar cozer por 5 minutos.

Passe as postas de bacalhau por farinha e ovo batido e frite-as em azeite no muito
quente.
Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha.
Disponha o bacalhau na travessa com o molho de camaro por cima.
Sirva acompanhado de batatas fritas aos cubos.
BACALHAU CONFRARIA

Cortar s os lombos.
Colocar um tacho com gua a ferver, e escaldar o bacalhau, se necessrio
deite um pouco de sal.
Retira-se e deixar arrefecer e escorrer.
Tempera-se com pimenta e sumo de limo, deixar assim cerca de 1 a 2 horas.
Num tabuleiro colocar cebolas s rodelas, alho louro, e azeite.
Passa-se o bacalhau por ovo e depois por po ralado, coloca-se o bacalhau por cima
da cebola e regar com um pouco de azeite.
Vai ao forno +/- 30m.
Fritar uma fatia de bacon, e colocar por cima do bacalhau.
Bacalhau no forno

Uma posta de bacalhau no forno, muito simples e muito pratico.

As postas de bacalhau foram demolhadas previamente.
Cozi batatas com casca em gua temperada de sal.

Fiz uma cebolada com azeite cebola e alho picados, temperei com uma pitadinha de sal e
pimenta, s para aromatizar o azeite, quando a cebola ficou levemente dourada juntei uma
pitadinha de salsa picada.

Coloquei o bacalhau no meu velhinho tabuleiro de barro, volta coloquei as batatas que
amassei levemente, por cima reguei com o molho da cebolada e levei ao forno at o bacalhau
cozer (cerca de 20 minutos).
Caldeirada de Bacalhau

1 embalagem de bacalhau congelado demolhado em lascas

6 batatas grandes
1 pimento
2 cebolas
2 tomates maduros
4 alhos
azeite
sal, pimenta e louro

Cobrir o fundo de um tacho com azeite. Cortar as cebolas s rodelas, picar os alhos,
cortar o pimento s tiras e o tomate em pedaos.
Cobrir o fundo do tacho com metade destes ingredientes.
Por cima, colocar uma camada de batatas, descascadas e cortadas s rodelas finas.
De seguida, juntar o bacalhau, descongelado e escorrido.
Finalmente, coloque o resto da cebola, do alho, do pimento e do tomate.
Tempere com sal, pimenta e louro. Deite meio copo de gua e mais um pouco de
azeite.
Levar a lume brando at as batatas estarem cozidas
Bacalhau Gomes de S

INGREDIENTES:
3 postas de bacalhau

3 batatas grandes

1 cebola

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Leite q.b.

3 ovos

Azeitonas pretas q.b.

Azeite q.b.

PREPARAO:
Coloque o bacalhau num tacho e escalde-o em gua a ferver.
Escorra o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas, desfazendo-o em lascas. Coloque as lascas
numa tigela e cubra-as com leite quente durante 1 hora.

Coza as batatas com pele. Depois retire a pele e corte-as em rodelas.

Num tacho aloure ligeiramente a cebola cortada em meias-luas e os alhos picados. Adicione o
bacalhau escorrido e as azeitonas pretas sem caroo a gosto. Mexa tudo ligeiramente, mas
sem deixar refogar e tempere com sal e pimenta.

Coloque as batatas num tabuleiro de barro e disponha por cima o preparado de bacalhau.
Guarnea com rodelas de ovo cozido e leve ao forno pr-aquecido a 180C durante 10 a 15
minutos.
Bacalhau Brs minha moda

INGREDIENTES:
3 postas de bacalhau
300 g de batatas palha (usei de pacote)
5 ovos
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 alho francs
3 colheres (de sopa) de azeite
Azeitonas q.b.
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

PREPARAO:
Coza o bacalhau durante 3 minutos. Retire a pele e as espinhas. Desfie o bacalhau e
reserve.
Numa taa bata os ovos.
Pique a cebola e os alhos. Corte o alho francs em rodelas fininhas.
Num tacho coloque o azeite e junte a cebola, os alhos e o alho francs. Deixe refogar
em lume brando at ficar mole. Adicione o bacalhau desfiado e envolva bem. Sem
tapar deixe cozinhar bem e acrescente as batatas, envolvendo tudo muito bem.
Junte os ovos e mexa continuamente, sempre em lume brando, at que os ovos
fiquem cremosos.
Rectifique os temperos, junte salsa picada e adicione uma pitada de pimenta.
Sirva de imediato e decore com azeitonas a gosto
Bacalhau com todos... na broa!

Ingredientes:

1 broa de po caseiro
3 postas de bacalhau
6 batatas mdias
3 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 molho de grelos
3 ovos
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho.

Preparao:

Comece por levar ao lume brando um tacho com azeite. Coloque a as postas de baclhau, os
alhos socados e o louro. Tape e deixe ficar lentamente, cerca de 20 minutos, ou at o bacalhau
estar macio e bom para lascar. Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Leve-as
a cozer em gua fervente com sal. Coloque os ovos a cozer. Arranje os grelos e junte-os s
batatas. Deixe cozinhar, mas sem deixar cozer demais. Lasque o bacalhau, retire o alho e o
louro e no azeite coloque a cebola. Quando a cebola estiver meio cozida junte o bacalhau.
Tempere de pimenta de moinho. Retire a tampa ao po e escave o interior de forma a retirar o
miolo. Junte as batatas e os grelos ao bacalhau e envolva ligeiramente. Descasque os ovos,
Coloque a mistura na caixa de po, por cima as rodelas de ovos e regue com o azeite do tacho,
Tape e leve ao forno pr aquecido, cerca de 10 minutos. O azeite sobre a broa d-lhe um sabor
maravilhoso!
Bacalhau no forno com pimentos vermelhos

3 postas de bacalhau cozidas e depois lascadas

Batatas cozidas com a pele e depois retirar a casca e cortar as rodelas ( deitar sal as
batata , e se for preciso acrescentar gua )
2 cebolas grandes cortadas em meias luas
4 ovos cozidos ( 3 deles cortados as rodelas e envolver no preparado e 1 ovo para
decorar quando sair do forno
Alhos picados - qb
Pimentos vermelhos cortados as tirinhas -qb
Azeite e 1 folha de louro

Refogar a cebola , os alhos , os pimentos , uma folha de louro em azeite .Quando a

cebola estiver macia adicionar o bacalhau lascado , as batatas e os ovos e envolver
tudo . Deitar tudo num tabuleiro que possa ir ao forno e regar generosamente com
azeite . Vai ao forno s para tostar um pouquinho , depois de sair do forno decorar
com rodelas de ovo cozido .
Lombinhos de bacalhau com crosta de alheira e broa em cama de molho de tomate

Comecei por fazer o molho de tomate, num tacho coloquei um fio de azeite, uma
cebola cortada em rodelas, 2 dentes de alho, temperei com sal, deixei a cebola
alourar levemente e juntei 3 tomates pelados e cortados em pedaos, deixei apurar,
rectifiquei os temperos polvilhei oregos secos. Retirei e coloquei no fundo de uma
travessa de forno.

Dei um corte em volta da pele da alheira e grelhei-a. Depois de grelhada e sem pele
esmaguei-a com um garfo e juntei miolo de duas fatias de broa de milho. Misturei
bem, juntei um fio de azeite para ajudar a ficar pasta.

Coloquei os lombinhos sem pele e espinhas por cima do molho de tomate, por cima
destes coloquei a crosta de alheira e broa. Polvilhei com oregos secos, alho ralado
e um fio de azeite. levei ao forno a 160 por cerca de 15 minutos.

Acompanhei com batata frita as rodelas.

BACALHAU GRELHADO
USEI BACALHAU DEMOLHADO CONGELADO

2 horas antes de cozinhar, descongelei o bacalhau em leite. Passado esse tempo,

tirei o leite com papel absorvente.
Levei a grelhar num grelhador anti- aderente. de vez enquando reguei com azeite,
virando dos dois lados. ( No deixei assar muito para no ficar seco.)
parte, levei uma frigideira ao lume, com bastante azeite e com alhos laminados,
deixei fritar os alhos.
Quando o bacalhau j estava grelhado, meti numa travessa, e deitei o azeite a ferver
por cima.

Acompanhei com batatas minha maneira.

Receitas .
Cozi as batatas partidas em bocados no muito pequenos, em gua e sal.
Num pirex, deitei azeite e meti as batatas cozidas. Polvilhei com colorau, tomilho,
pimenta branca, e bastantes alhos picadinhos. Reguei com mais azeite. Levei ao
forno at ficarem douradadinhas.