aves carnes pescados fideos y arroces vegetales legumbres secas

Aves TIEMPO en
MINUTOS
LÍQUIDO
*CON 0 SIN
REJILLA
BAJAR PRESIÓN

Para que las aves no queden como cocidas conviene calentar bien la olla con el
aceite y dorar en él las presas o ave entera.

Pollo entero 15 a 20 150 grs. con al instante

Pollo chico 10 a 12 150 grs. con ”“

Pollo en presas 12 a 15 salsa sin ”“

cubierta de
Gallina 10 a 50 sin ”“
agua

cubierta de
Gallina vieja 60 sin ”“
agua

Pato entero tierno 20 150 grs. con ”“

Pato viejo 50 a 60 150 grs. con ”“

Perdices, tórtolas, etc. 15 salsa o aceite sin ”“

Pichones 6 a 10 salsa o aceite sin ”“

Cazuela de ave, 50
agregando después choclo, 10 2 litros sin ”“
zapallo, papas (darles 10
min. +)

apenas
Galantina de Gallina 45 con ”“
cubierta

Ganso, por cada kilo 20 a 30 salsa sin

después se colocará sobre la rejilla para que no quede como carne cocida. especialmente el asado. caldo Pana de ternera 1 k.Estofado de gallina. más cocido 24 “ “ con Posta o lomo 1 kilo 20 “ „ con ”“ apenas Guatitas 1 kilo o 1 ½ kilo 40 “ sin gradualmente cubierto Puchero 1 kilo 35 “ 1½ litro con al instante Malaya arrollada 1 hora bien cubierto con gradualmente 100 gramos Estofado 1 kilo 25 min. 150 gramos con al instante Roast beef 1 k. sin al instante vino. entre aceite. Lengua 70 1 litro con gradualmente Albóndigas 1 kilo 30 1½ litro sin al instante Albóndigas con salsa ½ kg 10 salsa sin al instante Costillas de ternera o vaca 125 1½ taza con al instante 1½ kilo Roast-Beef 1 k. debe dorarse hasta que este bien oscura en la olla previamente calentada. presas 30 200 gramos sin ”“ Carnes TIEMPO en MINUTOS LÍQUIDO CON 0 SIN REJILLA BAJAR PRESIÓN La carne. bien jugoso 18 min. 8“ 125 gramos sin “ .

choncha 15 “ 200 “ sin al instante 40 a 60 Pierna de cordero de 2 kilos 1½ litros sin min. con al instante Pescado entero de 1 kilo 12 “ 250 “ con ”“ Caldillo o chupín 8“ 500 “ con „ Budín en budinera tapada 17 “ 250 “ con ”“ . Arrolladitos o roulards 1 kilo 15 min. en Budinera tapada 15 “ 250 con „ ½ k.Sesos 5“ “ sin “ 1 trozo de 1 kilo de cordero 24 “ 150 “ con Ragout de cordero de 1 kilo 50 “ 200 “ sin gradualmente Patitas de cordero. 250 grs. 1 taza sin Lomo de chancho 1½ kilo 25 “ 1½ taza sin Mollejas 1 kilo 15 “ 1 taza sin “ Budín. carne cocida o cruda Liebre o conejo en 1 taza de vino escabeche cortados en 18 “ y 1 taza sin al instante trozos aceite Pescados TIEMPO en MINUTOS LÍQUIDO CON 0 SIN REJILLA BAJAR PRESIÓN Cualquier en trozos 1½ kilo 7 mins.

sin al instante Arroz graneado otros 350 12 “ 700 grs. Arroz graneado 350 grs. 300 grs. ¾ k. sin ”“ 2½ litros agua Tallarines½ kilo 9“ sin ”“ hirviendo . 10 mins. la olla debe quedar llena nada más que hasta la mitad.Pejerreyes 8“ 200 “ con “ Atún fresco 10 “ 150 “ con „ Camarones 2“ 200 “ con . sin ”“ chorizos Risotto½ kilo arroz 10 “ 850 grs. de arroz con mariscos 20 “ sin ”“ 1 taza aceite 1½ litro agua ¾ arroz con pescado 20 “ sin ”“ 1 taza aceite 350 gramos arroz con 3 10 “ 600 grs.. sin ”“ gramos 1½ litro agua. Langosta 8“ cubierta con „ apenas Locos 25 “ con „ cubierta Fideos y Arroces TIEMPO en MINUTOS LÍQUIDO CON 0 SIN REJILLA BAJAR PRESIÓN Se debe recordar que para cocer tallarines. Los minutos de cocción se contarán desde que la válvula de control empiezar a sonar.

con ”“ Cebollas medianas 6“ 150 grs. con ”“ Coliflor 7“ 350 grs. con ”“ Camote en mitades 15 “ 150 grs. con al instante Apio 3“ 150 grs. con ”“ Papas enteras 20 “ 250 grs. 150 grs. con ”“ Espárragos 3“ 150 grs. con ”“ . con ”“ Espinacas 1“ media taza con ”“ Callampas 4“ 150 grs. 2½ litros agua Tallarines frescos½ kilo 4“ sin ”“ hirviendo 2½ litros agua Macarrones 9“ sin ”“ hirviendo Ravioles½ kilo 4“ ¾ litro salsa sin ”“ Ñoquis de sémola 280 7“ 1½ litro leche sin ”“ gramos Vegetales TIEMPO en MINUTOS LÍQUIDO CON 0 SIN REJILLA BAJAR PRESIÓN Acelgas 4 mins. con ”“ diodos enteros 4“ 250 grs. con ”“ Arvejiías 3“ 150 grs.

con ”“ Zanahoria entera 6“ 125 grs. con ”“ Papas chicas 10 “ 250 grs. bien cubiertos sin ”“ Porotos jín remojar 35 “ “ sin ”“ Lentejas remojadas 15 “ cubiertos sin ”“ Lentejas sin remojar 25 “ ”“ sin ”“ . con ”“ Alcachofas 10 “ 1½ taza con ”“ Salsifíes 3“ 150 grs. con ”“ Porotitos verdes 5“ 200 grs. con ”“ Berenjenas 7“ 150 grs. con ”“ Repollo 4“ 150 grs.Papas en mitades 10 “ 250 grs. con ”“ Berenjenas 5“ 200 grs. con ”“ Zapallitos italianos 6“ 150 grs. con ”“ Tomate 1“ 125 grs. con ”“ Legumbres Secas TIEMPO en MINUTOS LÍQUIDO CON 0 SIN REJILLA BAJAR PRESIÓN Porotos remojados 25 mins. con ”“ Betarragas 20 “ 500 grs.

con ”“ .Garbanzos remojados 30 “ bien cubiertos sin ”“ Garbanzos sin remojar 40 “ ”“ sin ”“ Arvejas partidas remojadas 17 “ ”“ sin ”“ Arvejas sin remojar 30 “ ”“ sin ”“ Budines de verdura 16 “ 150 grs.