ACTIVIDAD GRUPAL - Nº 7

INDUSTRIA PESQUERA
“PROCESOS INDUSTRIALES”
TECNOLOGIA DE LA PRODUCCIÓN

ACTIVIDAD GRUPAL - Nº 7

“INDUSTRIA PESQUERA (PARTE I)”

OBJETIVO:
 Analizar la capacidad de solución grupal en el balance de materia del proceso de obtención de
harina de pescado.

INDICACIONES:
1º. Los integrantes del grupo deben repartirse la actividad de manera que se resuelva, entre todos.
(Tiempo: 5 min)
2º. Los integrantes deben intercambiar ideas, de manera que todos tengan un conocimiento total de
la actividad. De ser el caso, los integrantes deberán apoyarse mutuamente para lograr un
aprendizaje grupal. (Tiempo: 25 min)
3º. Por sorteo, el docente elegirá a uno de los integrantes de cada grupo para exponer las
conclusiones de la actividad planteada. (Tiempo: 5 min cada grupo)

ITEM

I1. La empresa pescada DIAMANTE SAC, procesa 40 TM / h de materia prima. El laboratorio de calidad,
en un muestreo, arrojó los siguientes datos:

CORRIENTE “A” CORRIENTE “E” CORRIENTE “I”
%Sólidos: 18.50 %Sólidos: 5.50 %Sólidos: 35.10
%Grasas: 4.50 %Grasas: 4.50 %Grasas: 4.90
%Humedad: 77.00 %Humedad: 90.00 %Humedad: 60.00

CORRIENTE “B” CORRIENTE “F” CORRIENTE “J”
%Sólidos: 46.50 %Sólidos: 0.00 %Sólidos: 82.80
%Grasas: 4.50 %Grasas: 100.00 %Grasas: 9.20
%Humedad: 49.00 %Humedad: 0.00 %Humedad: 80.00

CORRIENTE “C” CORRIENTE “G” CORRIENTE “K”
%Sólidos: 8.30 %Sólidos: 5.70 %Sólidos: 0.00
%Grasas: 4.50 %Grasas: 0.80 %Grasas: 0.00
%Humedad: 87.20 %Humedad: 93.50 %Humedad: 100.00

CORRIENTE “D” CORRIENTE “H” CORRIENTE “M”
%Sólidos: 30.00 %Sólidos: 0.00 %Sólidos: 40.91
%Grasas: 4.30 %Grasas: 0.00 %Grasas: 4.55
%Humedad: 65.70 %Humedad: 100.00 %Humedad: 54.53

como se muestra en el siguiente diagrama: Vapor K A B Cocinador Prensa Secador M J C D Harina de Separador pescado E F Aceite Centrífuga G H I Evaporación Evaporador .Realizar un balance de masa y determinar los flujos másicos en kg/h de cada una de las corrientes.