ACTIVIDAD GRUPAL - N 7

INDUSTRIA PESQUERA
PROCESOS INDUSTRIALES
TECNOLOGIA DE LA PRODUCCIN

ACTIVIDAD GRUPAL - N 7

INDUSTRIA PESQUERA (PARTE I)

OBJETIVO:
Analizar la capacidad de solucin grupal en el balance de materia del proceso de obtencin de
harina de pescado.

INDICACIONES:
1. Los integrantes del grupo deben repartirse la actividad de manera que se resuelva, entre todos.
(Tiempo: 5 min)
2. Los integrantes deben intercambiar ideas, de manera que todos tengan un conocimiento total de
la actividad. De ser el caso, los integrantes debern apoyarse mutuamente para lograr un
aprendizaje grupal. (Tiempo: 25 min)
3. Por sorteo, el docente elegir a uno de los integrantes de cada grupo para exponer las
conclusiones de la actividad planteada. (Tiempo: 5 min cada grupo)

ITEM

I1. La empresa pescada DIAMANTE SAC, procesa 40 TM / h de materia prima. El laboratorio de calidad,
en un muestreo, arroj los siguientes datos:

CORRIENTE A CORRIENTE E CORRIENTE I

%Slidos: 18.50 %Slidos: 5.50 %Slidos: 35.10
%Grasas: 4.50 %Grasas: 4.50 %Grasas: 4.90
%Humedad: 77.00 %Humedad: 90.00 %Humedad: 60.00

CORRIENTE B CORRIENTE F CORRIENTE J

%Slidos: 46.50 %Slidos: 0.00 %Slidos: 82.80
%Grasas: 4.50 %Grasas: 100.00 %Grasas: 9.20
%Humedad: 49.00 %Humedad: 0.00 %Humedad: 80.00

CORRIENTE C CORRIENTE G CORRIENTE K

%Slidos: 8.30 %Slidos: 5.70 %Slidos: 0.00
%Grasas: 4.50 %Grasas: 0.80 %Grasas: 0.00
%Humedad: 87.20 %Humedad: 93.50 %Humedad: 100.00

CORRIENTE D CORRIENTE H CORRIENTE M

%Slidos: 30.00 %Slidos: 0.00 %Slidos: 40.91
%Grasas: 4.30 %Grasas: 0.00 %Grasas: 4.55
%Humedad: 65.70 %Humedad: 100.00 %Humedad: 54.53
Realizar un balance de masa y determinar los flujos msicos en kg/h de cada una de las corrientes,
como se muestra en el siguiente diagrama:

Vapor K
A
B
Cocinador Prensa Secador
M J
C
D Harina de
Separador pescado
E
F
Aceite Centrfuga

G
H I
Evaporacin Evaporador