KARBOHIDRAT

Karbohidrat adalah biomolekul yang paling banyak dialam, terdiri dari carbon dan
hydrate (H2O)

Fungsi Karbohidrat.

menyediakan sebagian besar energy dalam kebanyakanaktivitas vital organisme (KH
sederhana : gula;KH kompleks : glikogen dipecahgula sederhana.

Bekerja sebagai senyawa antara metabolic

(glukosa-6-fosfat; fructose 1,6-bisfosfat)

Komponen dari nukleotida yg membentuk DNA & RNA

(ribose, deoksiribose dalam nucleoprotein sel).

Laktosa dalam susu;Galaktosa dalam lipid tertentu.

Glikoprotein: protein secara kovalen terikat dgn polisakarida.

Komponen structural dinding sel(tumbuhan) & membran sel.

Komponen mucus: Pelicin= lubrikasi).

Hormon tertentu: hCG, thyrotropin.

Dalam interkomunikasi selular: (tempat pengikatan dan pengenalan sel).

Komponen Imunologik (Ig, komplemen,interferon).

Pentosa5 carbon  unsur penting pd metab. Dapat dibagi berdasar : Jumlah atom C → nama berdasarkan banyaknya jumlah atom C Gugusan yg dikandung Monosakarida terdapat dalam dua bentuk Aldosa dan Ketosa Aldosa ditandai dengan adanya H-C=O dan ketosa ditandai dengan adanya C=O Triosa3 carbon dibentuk pd pemecahan heksosa. manosa . as. Heksosa6 carbon ⇨ yg secara fisiologis penting : glukosa. nukleat &banyak Ko-E. Sakarida ⇏ di hidrolisis → tidak dapat diuraikan menjadi bentuk > sederhana lagi. galaktosa & fruktosa.KLASIFIKASI Berdasar kompleksitas struktur kimia KH sederhana Monosakarida : gula sederhana = simple sugars. juga dibentuk padapemecahan glukosa oleh HMP Shunt.

Bentuk adalah rantai terbuka.tetrasakarida. monosakarida yg sama / berbeda. pati. Semua monosakarida adalah aktif optickarena megandung paling sedikit satu karbonasimetri (satu karbon yg terikat pada empatatom atau gugus dari atom yg berlainan).homopolisakarida/heteropolisakarida. monosakarida dinyatakanL atau D oleh perbandingan dgn strukturgliseraldehida. dihubungkan dengan ikatan glikosidik. Disakarida : KH di hidrolisis 2 mol. Suatu D-glukosa adalah yg sesuai dgn konfigurasiD-gliseraldehida sekeliling karbon asimetri ygpaling jauh dari gugus aldehida dan keton. * Sukrosa  glukosa & fruktosa(gula buah) * Laktosa  galaktosa & glukosa (gula susu) b.adalah polimer tersusun atas >10 unitmonosakarida. Oligosakarida. Tergantung pd bentuk monosakarida ygdi hasilkan. tersusun atas sedikit satuan/unit monosakarida.pentosan. mis glikogen.Berupa zat padat berbentuk kristal yg dapatlarut dalam air. c. umumnya tersusun atas 2-10 unit.Karbon asimetri = tidak setangkup. dekstrin danselulosa.Unit–unit penyusun monosakarida dapat sama/berbeda. Untuktujuan nomenklatur. Kadang² bisa sebagai heksosan. Di alam: disakarida. trisakarida. Struktur. Rumus : Cn ( H₂O ) n-₁ Fisiologis penting  Contoh : * Maltosa  2 mol glukosa. .Suatu L-glukosa sesuai L- gliseraldehida D&L: Isomer D: bayangan cerminnya sebagai bentuk L di tentukan oleh hubungankeruangan dgn senyawa induk gol KH yi : gula dgn 3 C gliserosa  lihat gmbr. Polisakarida.

Molekul-molekul dengan sifat tersebut  ENANTIOMER: isomer yg merupakan bayangan cermin. mamalia adalahKonfigurasi-D Pengaturan 3D atom-atom dalam molekul yang merupakan bayangan kaca cermin antara satu dengan yang lain. kalau sebaliknya  gol. namun sifat fisiknya identic. b. Monosakarida dengan atom C asimetris. L.L → Left D → dextra dilihat dari letah OH Orientasi gugus H & OH sekeliling atom Cyg berdekatan dgn karbon alkohol primerterminal (mis : at. C₅ dr glukosa)  menetapkandlm gol. D. Secara umum  dengan C chiral m maka memiliki konfigurasi 3 D sebanyak 2 m Stereoisomer yang bukan merupakan bayangan cerminnya  diastereoisomer. Atom C asimetris memberi aktivitas optic pada senyawaan. dpt memutar bidang cahaya terpolarisasi tepat pd nilai yg sama tetapi dlm arah yg berlawanan. D dan L  berdasar kemampuannya dalam memutar bidang polarisasi ke kanan dextrorotasi (+) atau ke kiri  levorotasi (-) idang Diastereoisomers C chiral  membtk stereoisomer Molekul yang memiliki stereoisomer  mempunyai formula dan struktur yg sama. Bila gugus OH pd karbon ini terletak di kanangol. ISOMERI Senyawa dengan rumus bangun=formula kimiayg sama tetapi berbeda dlm konfigurasi dalamruangan di sebut Stereoisomer. Kebanyakan monosakarida di dalam metabolisme. mempunyai banyak konfigurasi 3 D. mana gula ini termasuk. tapi berbeda dalam pengaturan 3D atom²nya. .

Campuran rasemik /campuran DL : campuran dimana terdpt jumlah yg sama drisomer dekstrorotasi & levorotasi & campuran ini tdkmempunyai aktivitas optis oleh karena salingmenghambat. Suatu senyawaan dpt diberi tanda D (-). C terikat pd 4 atom/gugus yg berbeda) memungkinkan pembentukan isomer. isomer D (-) adalah suatu contoh. D(+). Jumlah Isomer yg mungkin terdpt pd senyawaantergantung pd jumlah atom karbon asimetri. Anomer α dan β: Struktur siklik glukosa di pertahankan dlm larutan. L (-) / L (+) menunjukkan hub. Bentuk fruktosa di alam.Pemisahan isomer² optik aktif dr suatu campuranrasemik disebut Resolusi yaitucampuran rasemik kembali di uraikan kedlmkomponen² aktif optiknya. . struktural dgn D/ L gliserosa tetapi ≠ perlu menunjukkan rotasi optik yg sama. Senyawaan yg di hasilkan secara sintesisbiasanya rasemik sebab kemungkinan utk pembentukan masing² isomer optik adalah sama. 1) Anomer α – β Epimer Aldosa – ketosa Struktur cincin piranosa & furanosa. Jenis² isomer Glukosa : D – L isomer (lih. ttp isomer ini terjadi sekitar posisi 1 yaitu atom karbonil / atom karbon anomer utk membentuk suatu campuran α dan β glukosa. setangkup [ n ] & sama dgn 2ⁿ. Adanya atom C asimetri ( at.(Isomer optic): mempunyai persamaan sehubungan pdatom apa yg terikat satu sama lain tetapi berbeda pdbagaimana atom tsb terorientasi dalam ruang). Glukosa  n = 4  jumlah isomer = 2ⁿ = 16 isomer.

Glukosa dalam bentuk asiklik hanya 0. karna mempengaruhi penamaan Struktur cincin piranosa & furanosa Menurut Haworth struktur cincin monosakarida yg stabil adalah sama dgn struktur cincin piran maupun furan. Perhatikan letak dari OH.₃&₄ dr glukosa.C₂. Umumnya bila terdpt –H bebas pd C₁. Isomeri Aldosa-Ketosa : Rumus mol Fruktosa = glukosa ttp berbeda dlm rumus bangunnya krn C₂ adalah bagian dr gugus CO. karena membukanya cincin hemiasetal dan dibentuknya kembali dgn perubahan letak gugus –H dan –OH pada atom C1. Epimer glukosa yg paling penting adalah manosa & galaktosa yg dibentuk oleh epimeri pada masing² atom C2 dan C4.Keseimbangan ini diikuti optic (mutarotasi).0025% Epimer : isomer dgn konformasi yg berbeda hanya pada satu atom karbondibentuk sebagai akibat bertukarnya at. .

Senyawa ke 2 yg bukan KH disebut aglikon mis. sumber ATP gula dalam susu. Tersimpan Sebagai bagian dari hidrolisis dalam bentuk dari laktosa. galaktosa galaktosidadst. metanol. gula tsb adalah suatu ketosa. sukrosa polimer: pati dan Terdapat dalam glikogen. Ikatan glikosidik GLIKOSIDA senyawaan yg dibentuk sebagaihasil reaksi kondensasi antara gula&gugus hidroksil dr senyawa ke 2 yg dapat / tdk dapatmerupakan gula lain. C. yg anomer dgn gula / bukan gula senyawa ke 2 / aglikon. bentuk polimer: Struktural: Selulosa. adenin. residu KH terikat oleh suatu ikatan asetal pd at.5 % HCL (katalisator) . Bila bagian KH senyawa yg dhasilkan glukosa glukosida. dan buah²an dalam respirasi se. GLUKOSA GALAKTOSA FRUKTOSA Terdapat didalam Dikenal sebagai Gula dalam madu darah. sterol. fenol. Agar. diberi 0. dan yogurt. tetapi bila diganti dgn suatu gugus CH₂OH. juga berasal luler. gliserol. Dalam senyawaan² ini. gula tsb adalah suatu aldosa.

Asetilasi kemampuan u/ membentuk estergula yg diasetilasi dgn asetilklorida Reaksi² lain Berbagai rx yg tergantung pd adanya gugus aldehida /keton  sangat penting sebab merupakandasar dari sebagian besar test –analisis gula dengan: Test menggunakan: Logam alkali. Pembentukan Osazon.musat. Glikosida jantung  mengandung steroid sebagai komponen aglikon meliputi derivat digitalis & strofantus seperti quabain yg merupakan inhibitor Na⁺-K⁺-ATP ase membran sel. Asam heksuronat penting dalam hubungannya dgn reaksi-reaksi konyugasi.Glikosida terdpt dlm :banyak obat²an.glukoronat mempunyai aktivitas “ reduksi “ . gugusan aldehida membentuk “ as. Senyawa ini mudah mengkristral & berguna sebagai test utk identifikasi. aldonat “. Oksidasi aldosa dpt membentuk asam sebagaihasil akhir. sebagaigantinya akan terbentuk asam uronat Catat: As. Oks. mis pektin Reduksi : monosakarida dpt di reduksi menjadi alkohol yg .dioksidasi. Hidroksida logam. Bila gugus aldehidatetap utuh & gugus alkohol primer pdujung yang berlawanan dr mol. Oksidasi galaktosa dgn HNO₃ pekat dikarboksilai  as. As.galakturonat ditemukan dalam hasil-hasil alam. rempah² Unsur² jar. karena gugus aldehida yang bebas. hewan. Test Barfoed.

galaktosa  dulsitol. Yang dihasilkan dari: glukosa  sorbitol. banyak terdapat di hewan. : dermatan sulfat.sesuai oleh zat² pereduksi.coli mampu menempel pada sel epitelial usus halus  karena lektin E. heparin. seperti Na – amalgam. fruktosa  manitol & sorbitol. Dekstrin. Inulin.coli mampu mengenali target oligosakarida yang terdapat pada usus halus tsb . beberapa belum pasti Pada tumbuhan  tidak jelas Beberapa berperan sebagai insektisida contoh minyak kastor Bakteria  contoh E. Kitin. Glikoprotein Glikosaminoglikan heterosakarida yg berulang dan mengandung derivat gula amino apakah itu glukosamin atau galaktosamin. heparan sulfat. manosa  manitol. Polisakarida Pati Glikogen.l. dan mikroorganismeFungsi lektin beragam.Selulosa. pada setiap unit penyusunnya tersebut selalu bermuatan negatif  krn adanya gugus karboksilat dan sulfat Major glukosamine a. kondroitin sulfat. keratan sulfat. hyaluronate Struktur karbohidrat bervariasi pada permukaan sel  penting Berperan sebagai sisi untuk interaksi antar sel dan dengan lingkungannya Lektin  protein mengikat spesifik karbohidrat. tumbuhan.

KLASIFIKASI LIPID Dasar : senyawa hasil setelah hidrolisis lipid  LIPID SEDERHANA : hasil hidrolisis berupa asam lemak dan alkohol alifatis. LIPID Lipid adalah suatu senyawa bersifat hidrofobik. terdapat dalam semua bagian tubuh serta dapat diekstraksi dari materi hidup dengan menggunakan pelarut non polar seperti kloroform. Lipid sederhana : asam lemak sejenis Lipid campuran : asam lemak tidak sejenis . 1. Lemak netral (trigliserida) : hasil hidrolisis berupa gliserol + 3 molekul asam lemak LIPID : ester dari asam karboksilat rantai panjang dengan alkohol (gliserol) O O OH2C H HO C C17H35 H2C O C C17H35 O O HC H HO C C17H35 HC O C C17H35 O O OH2C H HO C C17H35 H2C O C C17H35 Lipid adalah sederhana dan campuran. benzena dan etil eter.

1. ASAM LEMAK Merupakan asam monokarboksilat rantai panjang Rumus umum CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n+1-COOH Rentang ukuran dari asam lemak adalah C12sampai dengan C24Nomor atom karbon pada asam lemak dimulai dari ujung karboksil  Asam lemak tak jenuh (unsaturated): ikatan ganda dua.COOH Asam Butirat (Asam butanoat) : CH3(CH2)2COOH Asam Valerat (Asam Pentanoat) CH3(CH2)3COOH Asam Kaproat (Asam Heksanoat) : CH3(CH2)4COOH Asam Kaprilat (Asam Oktanoat ) : CH3(CH2)5COOH Asam Kaproat (Asam Dekanoat) : CH3(CH2)6COOH Asam Laurat (Asam dodekanoat) : CH3(CH2)10COOH Asam Miristat (Asam tetradekanoat) : CH3(CH2)12COOH Asam Palmitat (Asam Heksadekanoat) : CH3(CH2)14COOH Asam Stearat (Asam Oktadekanoat) : CH3(CH2)16COOH Asam arakhidonat (Asam Eikosanoat) : CH3(CH2)18COOH Asam lemak memiliki tata nama tersendiri . Jika lebih dari satu ikatan ganda dua :polyunsaturated ASAM LEMAK JENUH Asam cuka (Asam etanoat) :CH3-COOH Asam propionate (Asam Propanoat) : CH3 –CH2.tata nama sistematis berasal dari nama hidrokarbon induknya C18 tanpa ikatan rangkap : asam oktadekanoat C18 dengan dua ikatan rangkap : asam oktadienoatsimbol yang menunjukkan struktur kimianya .

yang meliputi : prostanoid dan leukotrien (LT). Penamaan berdasarkan letak ikatan rangkap suatu ikatan Cis mempunyai rantai yang bengkok Trans mempunya rantau lurus panjang Asam lemak tak jenuh dibagi dalam 4 kelas. yaitu : . monoenoat)  Asam lemak tak jenuh banyak (Polyunsaturated. prostasiklin (PGI) dan tromboxan (TX). Prostanoid terdiri dari : prostaglandin (PG). monoetenoid.C18 tanpa ikatan rangkap : simbol 18 : 0 C18 dengan dua ikatan rangkap : 18 : 2 ASAM LEMAK TAK JENUH 3 golongan berdasarkan derajat ketidak jenuhan  Asam lemak tak jenuh tunggal (Monounsaturated. polienoat)  Eikosanoid : senyawa yang berasal dari asam lemak eikosapolienoat. polietenoid.

9) Kelas ω-6 : Asam linoleat (C : 18.12) Kelas ω-3 : Asam linoleat (C : 18.14) Asam linolenat (C : 18. 15) Ada 2 jenis asam lemak : asam lemak jenuh (saturated fatty acid) asam lemak ini tidak memiliki ikata rangkap asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty) asam lemak ini memiliki satu atau lebih ikatan rangkap Lipid kompleks hidrolisis : .12) Asam arakhidonat (C : 20.9.9 ) Kelas ω-9 : Asam oleat (C : 18.11.9.6. 12.Kelas ω-7 : Asam palmitoleat (C : 16.8.9.5.

keton. Phospholipid. komponen lipid. alcohol sekunder.alkohol. 1. Ex : Cerebrosides&gangliosides Sphingofosfolipid fosfolipid yang mengandung alkohol berupa sphingosin Sphingofosfolipidlipid terdiri dari :  Alkohol berupa sphingosin  Asam lemak  Asam fosfat  Cholin . terdiri dari : asam fosfat.Komponen lipid terhidrolisis menjadi : satu asam lemak rantai panjang + alkohol yangbukan gliserol  LIPID MAJEMUK Bila terhidrolisis hasilkan : asam lemak dan alkohol serta satu atau lebih senyawa lain. alkana. yang terakmaksud hidrofobik  LIPID KOMPLEKS : GLIKOLIPID Glikolipid ->terdiri dari : molekul gula. 2 macam : gliserofosfolipiddansphingofosfolipid Contoh manfaat lemak dalam membran sel. asam lemak dan komponen keempat yang mengandung N. alkohol berupa gliserol/sphingosin dan asam lemak.

dan tak jenuh. Steroids. Kilomikron mengangkut lipid yang diabsorpsi dari hati 2. Terpenes Sumber lemak : Makanan. steroid. Biosintesis de novo. Derivat lipid ini meliputi : asam lemak jenuh. benda-benda keton Steroid merupakan lemak yang tidak tersabunkan Lipid turunan  Prostaglandins. gliserol. Simpanan tubuh adiposit Lemak akan diemulsi oleh garam empedu – disintesis oleh liver & disimpan dlm empedu agar mudah dicerna & diserap Transportasi akan membentuk kompleks dg protein à dan menjadilipoprotein Terdapat 4 macam lipoprotein: 1. . aldehid. VLDL (pre-β lipoprotein)mengangkut TAG keluar dari hati. Derivat lipid : zat yang diturunkan dari hasil hidrolisis golongan-golongan lipid di atas.

butirat.  Angka Iod : menunjukkan ketidakjenuhan asam lemak. Angka Iod  banyaknya gram iodin yang dapat bereaksi dengan 100 gram lemak. miristat. kacang tanah. lipoprotein Lemak tumbuhan : biji-bijian : kapas.  Contoh : jaringan  adiposa vertebrata. Besarnya angka penyabunan menunjukkan berat mol rata-rata dari lemak/minyak. asam kaprat dankaproat . LDL (β lipoprotein) :berasal dari katabolisme VLDL 4. Mentega : emulsistabil air dalam lemak. Hidrolisis mentegasebagian besar berupa asam palmitat danasam oleat.  Pelindung organ²  dalam/vital  Isolator panas  (pertahankan suhu)  Cadangan energi (9 kkal/gram KEPENTINGAN DAN MANFAAT LIPID Hormon & Vitamin larut lemak (ADEK) Bahan penyusun membran sel/organel.  Angka asam : banyaknya mg KOH yang dapat bereaksi dengan asam lemak bebas yang terdapat dalam 1 gram lemak/minyak. KEPENTINGAN DAN MANFAAT LIPID. HDL (α – lipoprotein): transport kolesterol dari jaringan ekstrahepatik ke hati. bunga matahari.3. lanjutan  Sebagai komponen  lemak depot  (lemak yang disimpan) dalam sel . kelapa dan jarak. TAG merupakan lipid utama dalam kilomikron dan VLDL.sedangkan kolesterol dan fosfolipid dalam LDL dan HDL ANALISIS LEMAK  Angka penyabunan : banyaknya miligram KOH yang dibutuhkan untuk menghidrolisis 1 gram lemak. sebagian kecil berupa asamstearat.

Biokimia adalah kimia mahluk hidup. Pertanyaan 1. Lemak apa yang berbahaya dan harus dijauhi? 5. Bagaimana pengolahan karbohidrat dan lemak dalam tubuh manusia? 4. Apa akibatnya bila kita kehilangan secara drastis karbohidrat ? 3. Untuk apa kita mempelajari biokimia dalam bidang kedokteran 2. Dalam tubuh manusia lemak dan karbohidrat disimpan dalam bentuk apa ? Jawaban 1. Biokimiawan mempelajari molekul dan reaksi kimia terkatalisis oleh enzim yang berlangsung dalam semua .

Lemak jenuh Lemak jenuh merupakan penyebab utam meningkatnya kolestrol jahat yang akhirnya menyebabkan aterosklerosis. inilah kenapa kedokteran harus mempelajari biokimia sebgai dasar dalam biokimia menyajikan berbagai proses bagaimana mahluk hidup itu melangsungkan kehidupannya dan mempertahankan hidup dengan proses kimia yang terjadi didalam tubuh manusia 2. kemudian memasuki usus halus diusu halus dilakukan kegiatan pencernaan menggunakan enzim kemudian masuk ke usus besar agar di busukkan dan dibuang melalui anus Lipid : Pencernaan lipid dimulai dari lambung dimana lemak akan dikatalisis berlanjut ke usus kecil dimana akan terjadi emulsifikasi lemak diduodenum . kemuadian melewati tenggorokan masuk kelambung karbohidrat diolah dan dicampurkan dengan HCL yang bersifat korosif cairan karbohidrat yang bercampur disebut chymus. 4. marasmus. salah satu akibat kekurangan karbohidrar adalah hipglikemia merupakan masalah yang disebabkan gula darah yang terlampau rendah. Kita tau karbohidrat adalah zat nutrisi yang berfungsi sebagai penyedia energi dalam tubuh kita dan sebagai salah satu zat pembangun tubuh kita. Karbohidrat : Makanan masuk melalui mulut dimulut terdapat enzim amilase yang berfungsi menguraikan karbo menjadi glukosa. 5. Karbohidrat Disimpan dalam hati dan otot dalam bentuk glikogen Lipid Lemak beredar dalam tubuh dan disimpan dalam sel lemak untuk cadangan energi LECTURE NOTE STRUKTUR DAN FUNGSI KARBOHIDRAT DAN LIPID . salah satu sumber lemak jenuh adalah minyak goreng dari kelapa sawit. organisme. kwasiorkor. dan kurangnya asupan karbo dapat mempengaruhi kinerja otak juga memperlambat metabolisme tubuh 3. Apabila mengunyah terlalu lama maka akan langsung diubah menjadi maltosa.

OLEH WISNU SINAR PRATAMA 16 777 001 PROGRAM STUDI KEDOKTERAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS ALKHAIRAAT 2016 .