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Carpaccio di fesa marinata con rucola e grana.

Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marinierte Rinderoberschale/Marinated Topserloin
slices
Rucola/Rauke/Garden rocket
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Limone/Zitrone/Lemon
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Carpaccio mit Rucola und Parmesankäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 10,00

Casarecce al ragu' di carne.
Zutaten / Ingredients
Casareccie/Gedrehte Kurznudeln/Short pasta
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Verdure/Gemüse/Vegetables
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Info
Pasta mit Fleischragout. Ragù alla bolognese ist ein gehaltvolles Ragout, das
vorwiegend zu Nudeln (z. B. Tagliatelle, Maccheroni oder Penne) gereicht wird. Es
stammt aus dem norditalienischen Bologna und ist auch unter dem französischen
Namen Sauce bolognaise bekannt. In Deutschland und auch in anderen Ländern
werden häufig Spaghetti mit Ragù alla bolognese (Spaghetti bolognese) angeboten,
was in Italien unüblich ist.
Preis € 9,50
Fegato alla veneziana
Zutaten / Ingredients
Fegato di vitello/Kalbsleber/Veal liver
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Vino bianco/Weißwein/White wine
Info
Kalbsleber venezianischer Art, it Zwiebeln und Weißweinsauce.
Die Leber ist ein großes Organ, in dem zahlreiche Stoffwechsel- und
Entgiftungsvorgänge des Körpers stattfinden (siehe auch Artikel zum Organ Leber).
Außerdem sondert sie die zur Fett-Verdauung notwendige Galle ab, welche auch für
den leicht bitteren Geschmack der Leber verantwortlich ist. Sie wird zu den
Innereien gezählt und enthält große Mengen an Vitamin A, B1 und B2, C und D.
Aufgrund des besonders hohen Vitamin-A-Gehalts, der den Embryo schädigen
könnte, wird vom Verzehr im ersten Drittel der Schwangerschaft abgeraten.
Preis € 14,50

Fregola con seppie e gamberoni
Zutaten / Ingredients
Fregola/Geröstete Hartweizenperlen/ fine beads of semolina pasta
Gamberoni/Großgarnelen/Shrimps
Seppia/Sepia/Cuttlefish
Aglio/Knoblauch/Garlic
Vino bianco/Weißwein/White wine
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Info
Fregola mit Tintenfische und Großgarnelen. (leicht pikant). Die
wirbellosen Tintenfische werden in der mediterranen Küche und in Asien vielfältig
verwendet. In der Küchensprache werden meist alle essbaren Kopffüßer als
Tintenfische bezeichnet und als Kalmare (Calamari, Seppie, Polpi, Calamares) und
Kraken (Octopus, Polpo, Pulpo) unterschieden.

Preis € 11,00
Insalata di finocchi, ricotta stagionata e olive
Zutaten / Ingredients
Finocchi/Fenchel/Fennel
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Fenchelsalat-Olivensalat mit Splittern von reifem Ricottakäse. Fenchel
enthält ätherische Öle (Frucht: trans-Anethol, Fenchon, α-Pinen, Camphen, Myrcen,
α- und β-Phellandren, α-Terpinen, cis-Anethol, Limonen, Terpinolen, Estragol, p-
Cymol; Kraut: α-Phellandren, α-Pinen, cis-Anethol, Myristicin, α-Terpinen,
Limonen; Wurzel: Dillapiol, Myrcen, α- und β-Pinen, α- und β-Phellandren, α- und
β-Terpinen, Myristicin, cis-Ocimen, Anethol), Kieselsäure, Mineralsalze, Stärke,
Vitamin A, B und C. Der Vitamin-C-Gehalt der frischen Pflanze (Blätter) pro 100 g
Frischegewicht beträgt 247,3 mg.
Preis € 8.00

Insalata di polpo e patate.
Zutaten / Ingredients
Polpo/Oktopus/Octopus
Patate/Kartoffeln/Potato
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Sedano/Sellerie
Info
Oktopus Kartoffelsalat. Die Kraken werden 50 cm bis 4 m groß, haben einen
beutelförmigen Körper ohne Stützskelett und acht muskulöse Arme mit doppelten
Saugnapfreihen. Wegen ihres zarten Fleisches, das etwas an Kalb erinnert, gelten sie
als besondere Delikatesse. Zumindest früher war es üblich, die gefangenen Kraken
auf große Steine zu schlagen, um ihr Fleisch mürber zu machen.
Preis € 9,00
Mozzarella di bufala su spinaci
Zutaten / Ingredients
Mozzarella di bufala/Büffelmozzarella/Buffalo mozzarella
Spinaci/Spinat/Spinach
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Info
Büffelmozzarella auf Spinatsalat. Büffelmilch hat verglichen mit Kuhmilch
einen doppelten Fettgehalt und längere Haltbarkeit. Der Murrah gilt als die
Büffelrasse, die in der Milchwirtschaft am vielversprechendsten ist; Züchter gehen
davon aus, in naher Zukunft mit Wasserbüffeln ebenso viel Milch produzieren zu
können wie mit Milchkühen. Büffelmilch hat je Gramm einen Anteil von 0,65 mg
Cholesterin (Rindermilch: 3,14 mg). Sie ist außerdem reicher an Kalzium, Eisen,
Phosphor und Vitamin A. Echter Mozzarella wird aus Büffelmilch gewonnen - heute
wird meistens aus Rindermilch hergestellter Mozzarella verkauft, der
geschmacksärmer und von anderer Konsistenz ist.
Preis € 8,50

Panna cotta al caramello
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Zucchero
Caramello/Karamell/Caramel
Gelatina/Gelatine/Gelatin
Info
Panna cotta mit Karamell. Zubereitung wird Sahne mit Zucker und einer
Vanillestange vorsichtig erhitzt und bis zu einer Viertelstunde leise gekocht. Dieser
Masse wird gerade soviel Gelatine untergerührt, dass die Creme nach dem Erkalten
ihre Form behält, aber nicht zu fest ist. Die Mischung wird in Förmchen gegossen und
nach dem Erstarren auf Dessertteller gestürzt.
Preis € 4,00
Maccheroncini al ragu' di manzo
Zutaten / Ingredients
Maccheroncini/Röhrennudeln/Maccheroni
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Verdure/Gemüse/Vegetables
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Info
Pasta mit Rindfleischragout. Ragù alla bolognese ist ein gehaltvolles Ragout,
das vorwiegend zu Nudeln (z. B. Tagliatelle, Maccheroni oder Penne) gereicht wird.
Es stammt aus dem norditalienischen Bologna und ist auch unter dem französischen
Namen Sauce bolognaise bekannt. In Deutschland und auch in anderen Ländern
werden häufig Spaghetti mit Ragù alla bolognese (Spaghetti bolognese) angeboten,
was in Italien unüblich ist.
Preis € 9,00

Pesce spada con salsa di pomodorini e capperi ed erbe
Zutaten / Ingredients
Pesce spada/Schwertfisch/Swordfish
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Capperi/Kapern/Capers
Olive/Oliven/Olives
Info
Schwertfisch mit Kirschtomatan- Kapern-Kraütersauce. Der Schwertfisch
(Xiphias gladius) ist die einzige Art der Familie der Schwertfische (Xiphiidae).
Schwertfische sind weltweit in gemäßigt warmen bis tropischen Meeren anzutreffen.
Ihr Habitat befindet sich in Oberflächen- wie auch in tieferen Gewässern der
Hochsee. Schwertfische gehören zu den schnellsten Fischen; sie sollen bis zu 100 km/
h schnell schwimmen könne

Preis € 18,00
Ravioli di formaggi e patate al burro e salvia
Zutaten / Ingredients
Patate/Kartoffeln/Potato
Burro/Butter/Butter
Patate/Kartoffeln/Potato
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Formaggio/Käse/Cheese
Info
Ravioli mit Käse-Kartoffelfüllung in Butter und Salbei. Quader geformte
Käse, geschmacklich ist der Robiola angenehm säuerlich. Sein weißer Teig ist von
feinkörniger Struktur. Mit einem Fettgehalt bis zu 70 Prozent Fett i. Tr. erreicht er
sogar die Fettstufe Doppelrahmfettstufe.
Preis € 9,00

Ris8 ai funghi e verdure
Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Champignon
Verdure/Gemüse/Vegetables
Burro/Butter/Butter
Formaggio/Käse/Cheese
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Info
Reis mit Pilzen und Käse-Fondue. Ein Risotto wird immer Mantecato. Dies ist
die letzte Aufgabe in der Herstellung des Risotto, das bedeutet am ende der Garzeit
werden Butter und Parmesan hinzugefügt um die typische cremige Konsistenz zu
erreichen.
Preis € 9,50
Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.
Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00

Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hönig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.
Preis € Klein8,00 / Groß 13,00
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00

Mirtilli freschi al gragnano
Zutaten / Ingredients
Mirtilli/Blaubeeren/bilberry
Vino rosso/Rotwein/Red wine
Info
Waldbeeren in Gragnanowein. Der Strauch erreicht ein Alter von bis zu 30
Jahren. Durch vegetative Vermehrung in Form von Ausläuferbildung
(Wurzelkriecher) kann eine Pflanze „indirekt“ jedoch noch älter werden und dabei
bis zu mehreren 1000 m² bedecken.

Preis € 5,00