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Ao del Buen Servicio al Ciudadano

Universidad Nacional Federico Villareal


Facultad de Oceanografa, Pesquera y Ciencias
Alimentarias

HIGIENE SANEAMIENTO Y ANALISIS


SENSORIAL

Tema Determinacin de la concentracin de cloro activo en lejas


Docente:
Ing. Edmundo Guzmn
Alumno:
Carretero Rojas, Franklin Martin.
Laboratorio:
Lab. De microbiologa
Ao y Seccin:
4 ao A (segundo grupo: 10:10 11:50 am)
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INTRODUCCIN

Se denomina volumetra redox a aquella en la que la reaccin que tiene lugar entre el
reactivo valorante y la sustancia a analizar es una reaccin de oxidacin-reduccin.
En esta prctica se van a emplear valoraciones redox con el fin de conocer el
contenido en el principio activo de un producto comercial para uso domstico como es
la leja. Este producto basa sus propiedades en sus caractersticas oxidantes de su
componente principal, ya que podemos considerar que se trata de una disolucin de
hipoclorito de sodio. Sus caractersticas oxidantes le hacen poseer propiedades
blanqueantes y desinfectantes.

En una valoracin redox se produce una reaccin entre dos pares redox; en uno de
ellos est la sustancia a analizar y en el otro el reactivo valorante. Vamos a determinar
el contenido en cloro activo de una leja. Como hemos dicho, el componente principal
de las lejas es el hipoclorito de sodio, que tiene carcter oxidante y que en medio
cido libera cloro. La cantidad de cloro liberada al acidificar una disolucin de
hipoclorito se denomina cloro activo

La determinacin consiste en aadir una disolucin de ioduro de potasio en exceso a


la disolucin de leja: el hipoclorito oxida al in yoduro a yodo, que equivale al cloro
activo que contiene la leja. La disolucin toma un color amarillo debido al yodo
liberado. En la reaccin el hipoclorito se reduce a in cloruro. El yodo liberado se
valora con disolucin de tiosulfato de sodio de concentracin conocida. En la reaccin
de valoracin el in tiosulfato acta como reductor y se oxida a in tetrationato (S4O6
-2), mientras que el yodo se reduce de nuevo a in yoduro. La disolucin pierde
progresivamente el color amarillo del yodo a medida que avanza la valoracin; este
hecho podra emplearse como indicador del punto final. Sin embargo, es mejor aadir
una pequea cantidad de almidn como indicador. El almidn forma con el yodo un
complejo azul violceo que desaparece y pasa a incoloro cuando se alcanza el punto
final.

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OBJETIVOS

Determinar la cantidad de cloro activo (libre) en una solucin comercial de


hipoclorito de sodio, por medio de una valoracin yodo mtrica.
Comparar los Resultados con la etiqueta de la marca.
MARCO TERICO

LA LEJA

La leja, es un compuesto qumico llamado hipoclorito de sodio, disuelto en agua. Fue


desarrollado por el francs Berthollet en 1787 para blanquear telas. Luego, a fines del
siglo XIX, Luis Pasteur comprob su incomparable poder de desinfeccin, extendiendo
su uso a la defensa de la salud contra grmenes y bacterias.

La leja (tambin conocido como cloro, lmpido o lavandina) es el nombre utilizado


para una variedad de sustancias que en disolucin acuosa, son un fuerte oxidante,
frecuentemente utilizada como desinfectante, como decolorante y en general como
solvente de materia orgnica. El elemento cloro es la base para los blanqueadores
ms comnmente utilizados, por ejemplo, la solucin de hipoclorito de sodio.

La leja es un producto corrosivo que debe tratarse con cuidado porque es daino para
la salud y por tanto debe mantenerse fuera del alcance de los nios y debe siempre
manipularse con sumo cuidado utilizando guantes. Su accin corrosiva puede daar
el acero inoxidable si se emplea en concentraciones elevadas y por largo tiempo.
Tambin malogra la ropa si se utiliza como blanqueador de manera muy frecuente,
llegando a convertir el color blanco en grisceo. La leja, no es adecuada para lavar
nylon, seda o lana porque las destruye. Por esa razn, es conveniente utilizar
productos comerciales que tienen las concentraciones adecuadas para cada uso y
que no son tan peligrosos de manipular. Si quieres blanquear una prenda de algodn
para lograr efectos especiales, puedes aplicarle leja, pero en cuanto hayas
conseguido el efecto buscado, tienes que neutralizar la reaccin qumica de la leja en
el tejido, sumergiendo la prenda en una solucin de agua y vinagre (200ml de vinagre
en 1 litro de agua) y despus lavndola con agua con jabn neutro (3 a 5 gr de
escamas de jabn puro en 1 litro de agua). Sin embargo, a pesar de lo poderosa que
es la leja, su accin corrosiva desaparece en la medida que va actuando y termina
descomponindose en sal y agua.

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La leja que se va por el desage seguir cumpliendo su accin limpiadora hasta


perder todo su poder corrosivo y antisptico. Por esa razn no afecta el medio
ambiente.

Leja en el uso Alimentario:

Apta para la desinfeccin de aguas de bebida, verduras, hortalizas y frutas.


Desinfeccin de todo tipo de superficies en la industria alimentaria ( maquinaria, tiles,
mostradores, obradores, etc. ) Blanqueo de superficies y desodorizancin de
sumideros.

Modo de empleo

Para desinfeccin de todo tipo de superficies en industrias Alimentarias: Dejar


actuar de 2 a 5 minutos.
Para desinfeccin de verduras, hortalizas y frutas: Agregar la leja al agua,
remover y sumergir las verduras (solo hojas ) y hortalizas durante 10 a 30
minutos. Enjuagar las verduras y hortalizas abundamente con agua antes de
consumir.
Para potabilizacin de aguas de bebida: Aadir la leja al agua remover y dejar
en reposo 300 minutos antes de utilizar el agua
Para blanqueo de superficies y desodorizacin de sumideros: Diluir en agua y
dejar en contacto en mayor tiempo posible usando papel para aplicar la leja
dejndolo en contacto para aumentar el tiempo de aplicacin.

Dosis de uso

Para desinfeccin de todo tipo de superficies en Industrias Alimentarias: Diluir


al 0.1% al 1 % en agua.
Para desinfeccin de verduras , hortalizas y frutas: Agregar la leja al agua a
razn de 5 gotas por litro de agua (equivalente a 2cc / cada 50 litros de agua )
Para blanqueo de superficies y desodorizacion de sumideros: Diluir del 10 al 20
% en agua.

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PARTE EXPERIMENTAL

Materiales, equipos y reactivos :

Matraz
Soporte universal
Pipetas
Solucin de IK al 10%
cido Actico Glacial
Solucin de S203Na2 0.5N
Almidn soluble al 0.5 %

Muestras:

Leja Clorox
Leja Sapolio
Leja Liguria

PROCEDIMIENTO:

Mide 1 ml de leja y lo llevamos a 100 ml de H2O destilada en un matraz


de 250 ml.
Agregamos 5 ml de IK AL 10%.
Agregamos 5 ml de cido actico glacial.
Titulamos con solucin 0.05N DE S2O3Na2.
Agregamos 0.5 ml de almidn soluble.
Titulamos hasta que haya viraje del azul al incoloro.
Anotamos el gasto.
Calculamos la concentracin de cloro.

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RESULTADOS

Clculos de concentraciones

Leja Clorox: se obtuvo un gasto de 26 ml.


26 0.05 0.9 35.5 1000
= = 41535 = 4.15 %
1

Leja Sapolio: se obtuvo un gasto de 38.5 ml.


38.5 0.05 0.9 35.5 1000
= = 61503 = 6.15 %
1

Leja Liguria: se obtuvo un gasto de 43 ml.

43 0.05 0.9 35.5 1000


= = 68692 = 6.87 %
1

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DISCUCIONES

Se estandariza con yodato de potasio, con un peso de 0.01 g al cual se le aade KI


en exceso y acidificando con cido sulfrico, despus se va agregando tiosulfato hasta
llegar a un color amarillo plido, en este punto se le agrega almidn con el cual se
llega a un color azul, se sigue adicionando tiosulfato hasta llegar al punto de equilibrio,
es decir cuando de azul all pasado a incoloro. Riao, N. (2007)

En la prctica se sigui el mismo proceso, observando el cambio de coloracin


de un azul aun incoloro.

El mtodo se basa en la reduccin del cloro presente en la solucin de hipoclorito,


con la produccin de yodo, cuya concentracin es proporcional a la concentracin de
hipoclorito la muestra. Herrera, H.(2010)

En la prctica se pudo observar la afinidad por el yodo y el cloro, dando notar


la proporcionalidad entre la concentracin de hipoclorito y la produccin de
yodo.

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CONCLUSIONES

Las concentraciones determinadas en cada tipo de leja fueron


- L. Clorox = 4.15%
- L. Sapolio = 6.15%
- L. Liguria = 6.87%
En este mtodo se us almidn como indicador ya que el Iodo reacciona con
los polisacridos dndole una coloracin azulina.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Ficha tcnica de : Leja uso alimentario Ecogreen. Pag (1-3). Laboratorios Lpez
Valero, S.L.

CONNORS, Kenneth. Curso de Anlisis Farmacutico. Barcelona: Revert, 1981.


681 p.

Riao, N. (2007) Fundamentos de Qumica Analtica Bsica. Universidad de Caldas:


Colombia.