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¿Qué son las legumbres?

Las legumbres son un tipo de leguminosas que se cosechan únicamente para obtener la
semilla seca. Los frijoles secos, lentejas y guisantes son los tipos de legumbres más
comúnmente conocidos y consumidos.

Las legumbres no incluyen los cultivos que se cosechan verdes (por ejemplo, guisantes
verdes, judías verdes), ya que estos se clasifican como hortalizas. También se excluyen los
cultivos utilizados principalmente para la extracción de aceites (como, soja y maní) y
legumbres que se utilizan exclusivamente con fines de siembra (semillas de trébol y
alfalfa).

¿Qué ejemplos hay de legumbres?

¡Es probable que coma ya más legumbres de las que es consciente! Entre las más
populares figuran todas las variedades de frijoles secos, como alubias, habas de Lima,
frijolillos y habas. Los garbanzos, caupís, judías de careta y guandules también son
legumbres, como lo son todas las variedades de lentejas.

La gastronomía de todo el mundo utiliza legumbres, desde el humus en el Mediterráneo
(garbanzos), a un tradicional desayuno completo inglés (frijoles blancos) o el dal de la India
(guisantes o lentejas).

¿Por qué son cultivos importantes?

Las legumbres son cultivos esenciales por numerosas razones. Están llenos de nutrientes y
tienen un alto contenido de proteínas, por lo que son una fuente ideal de proteína, en
particular en regiones donde la carne y los lácteos no son física o económicamente
accesibles. Las legumbres son bajas en grasa y ricas en fibra soluble, que puede reducir el
colesterol y ayudar a controlar el azúcar en la sangre. Debido a estas cualidades, son
recomendadas por las organizaciones sanitarias para hacer frente a las enfermedades no
transmisibles, como la diabetes y las dolencias cardíacas. También se ha demostrado que
las legumbres ayudan a combatir la obesidad.

Las legumbres son un cultivo importante para los agricultores, porque pueden venderlas y
también consumidas a nivel familiar. Tener la opción de comer y vender las legumbres que
producen ayuda a los campesinos a mantener la seguridad alimentaria de sus hogares y
genera estabilidad económica. Además, las propiedades fijadoras de nitrógeno de las

legumbres mejoran la fertilidad del suelo, lo que aumenta la productividad de las tierras de
cultivo. Usando legumbres para los cultivos intercalados y de cobertura, los agricultores
también pueden promover la biodiversidad agrícola y del suelo, manteniendo a raya las
plagas y enfermedades nocivas.

Las legumbres pueden contribuir a la mitigación del cambio climático, reduciendo la
dependencia de los fertilizantes sintéticos utilizados para aportar nitrógeno al suelo.
Durante la fabricación y aplicación de estos fertilizantes se liberan gases de efecto
invernadero y su uso excesivo puede ser perjudicial para el medio ambiente. Además, las
legumbres fijan el nitrógeno atmosférico en el suelo de forma natural y en algunos casos
liberan el fósforo, disminuyendo significativamente la necesidad de fertilizantes sintéticos.

nformación nutricional de los frijoles verdes
Escrito por michele turcotte, ms, rd | Traducido por eva ortiz

Los frijoles verdes, también conocidos como judías verdes, una vez tuvieron una
cadena fibrosa que corría a lo largo del grano, pero rara vez se ve en las variedades
modernas. Esta vegetal crujiente y verde está en temporada, y en su estado más
fresco, en verano, pero está disponible todo el año congelado, según el California
Department of Public Health. Una adición colorida a cualquier plato de la cena, las
judías verdes no son sólo bonitas sino que suponen gran aporte nutricional.

Descripción

Las judías verdes son también conocidas como alubias o frijoles verdes. Tienen
cerca de 4 pulgadas de largo, son de color verde esmeralda y ligeramente
puntiagudas en el extremo. Las judías verdes frescas son crocantes cuando están
crudas. Están en la misma familia que los frijoles con cáscara, tales como el pinto, los
frijoles negros y el frijol riñón. A diferencia de estos granos, se puede comer una judía
verde entera, incluyendo la vaina y la semilla.

Los fundamentos

Una porción de 125 g o 1 taza de judías verdes cocinadas proporciona 44 calorías,
2,5 g de proteína, 10 g de hidratos de carbono, 0 g de grasa, 4 g de fibra dietética y
1,25 mg de sodio. Este vegetal verde libre de grasa es rico en vitaminas y minerales,
incluyendo vitaminas C y K, ácido fólico, potasio y manganeso, según el sitio web
NutritionValue. Además, es una fuente alimentaria de varios carotenoides, que son
una forma de vitamina A que se encuentra en frutas y verduras y actúan como

1 mg de vitamina C. Los radicales libres son moléculas que. Vitaminas y minerales que resaltan Una porción de 1 taza de judías verdes cocidas. aceite de oliva y hierbas frescas. Las judías verdes son ricas en todos estos nutrientes protectores. 12. Los carotenoides en las judías verdes incluyen el betacaroteno. Según el National Cancer Institute. debido a su alto contenido de carotenoides. . del tracto gastrointestinal. dañan el ADN. caliente o fría. lo que hace a las judías verdes una excelente elección. la luteína y la zeaxantina. Para tu cena navideña. o 125 g. en forma de carotenos. en parte. Beneficios de lucha contra el cáncer La vitamina C. Esta ensalada también contiene atún y patatas. o 20 por ciento del VD. o 10 por ciento del VD. fibra dietética. prepara el plato clásico de judías verdes almondine o ásalas con pimiento rojo. ajo.5 por ciento del VD de manganeso. El folato puede ayudar a prevenir el daño en el ADN y la mutación celular también. Este beneficio de protección es particularmente pronunciado para los cánceres de pulmón. o 10 por ciento del VD y el 18. y 373 mg de potasio. del páncreas. potasio o fibra dietaria. y los adultos mayores no consumen suficiente ácido fólico. de la cavidad oral. ayudan a apoyar el sistema inmunológico y a prevenir el daño celular causado por los radicales libres. de mama. saltea las judías verdes con setas shitake en aceite de oliva. del cuello uterino y de ovario. Sugerencias para servir Comer 1 taza de judías verdes reúne casi la mitad de tus necesidades de hortalizas para el día. proporciona 875 UI de vitamina A. Disfruta de esta verdura baja en calorías cruda o cocida. los niños y adolescentes no consumen suficiente fibra dietética y potasio. cuando se exponen al oxígeno. los adultos estadounidenses no consumen suficiente vitamina A. o 17 por ciento del valor diario recomendado o VD. junto con los carotenoides. vitamina A y C. vitamina C. Para una sabrosa guarnición.S. Son un ingrediente clave para una ensalada fría francesa llamada ensalda Nicoise. las poblaciones que consumen dietas ricas en frutas y verduras tienen menos riesgo de cáncer. otros dos alimentos saludables.3 mcg de ácido fólico.antioxidantes. Según el U. Department of Agriculture. 41.

 Usos: Fresco o en conserva. Propiedades: Tiene una alta concentración de vitamina C. sugar pea. cuando comienza a subir la temperatura. es una plantatrepadora herbácea que alcanza una altura de 2 mrs. la Snow peas y en menor rango la Dady. snow pea. el cuajado de las flores y el desarrollo de las vainas. sufre alteraciones fisiológicas y la calidad de las vainas decrece.El Holantao Holantao Es una arveja original del Asia Central. . El cultivo es exigente en calidad de suelo y abonamiento con incorporaciones previas de materia orgánica. El desarrollo del Holantao se conduce con éxito en climas fríos. Macrocarpum. muy utilizado en los platos de la cocina oriental. Su nombre científico es Pisum Sativum var. chinnese pea. En 35 onzas de este producto se encuentra 42 calorías (menos que en una arveja común) y 50% de la cantidad recomendada de consumo diario de vitamina C (70% más de lo que se encuentra en una arveja común). que se produce a 60 días de su germinación. Conocido como arveja china. Las variedades que mejor se han adaptando a las diferentes condiciones de los suelos son las llamadas Snap peas.. de color verde esmeralda de 5 a 8 cms. El manejo de los riegos es importante para no causar estrés que interrumpa el desarrollo de la planta. El control fitosanitario se rige por el uso de productos autorizados por el comprador final de la cosecha. El fruto es una vaina aplanada comestible.

. El Holantao se puede exportar: Como Arvejas. Las características para la exportación son básicamente: Descripción: Arveja China Fresca y Congelada IQF. empaque. Debe haber cuidado en cortar con pedúnculo las vainas de la arveja china. hasta por 10 días y el Congelado debe de ser conservado a 0 °C ó menos.  Las zonas de mayor producción son Ayacucho e Ica.  Producción: El cultivo se conduce con instalaciones de espaldera. La producción de Arveja en miles de T. por 6 meses. que permite un mejor trabajo de recolección y empaque. Empaque y Etiqueta: Empacado en bolsa de plástico de acuerdo al volumen que requiera el cliente. Apariencia: Las vainas se encuentran dezcalizadas (despuntadas) de color verde oscuro. pesado de cosecha de campo. Tamaños: Vainas 55 a 70 mm de largo por 25 a 35 mm de ancho.M. conforme se desarrolla el cultivo hasta las cosechas. Frescas o Refrigeradas. por su habilidad y delicadeza. Conservación: El Fresco debe ser conservado a + 5°C. las que se depositan en recipientes para pasar a la selección. colocando hileras con soportes de caña brava unidas con rafia especial. Las características del cultivo implican el empleo de mano de obra femenina.

Reino Unido. Publicado por juandiego-pillar-aydeen 15:31 Arveja .UU. y Guatemala. los principales importadores son: Bélgica.032. fue EE. Holanda y Canadá. A nivel mundial. Kenya. Zambia y Guatemala. Reino Unido y EE. Las estadísticas internacionales ubican al Perú en los primeros 12 exportadores mundiales.507. Holanda. La demanda de este producto se explica por los hábitos alimenticios de los inmigrantes asiáticos y aquellos consumidores que prefieren productos saludables lo cual constituye un segmento muy importante a nivel mundial. que acaparó el 77.UU. Los principales países son China.34.. Los principales proveedores de Europa son: Zimbabwe.Los principales países destino de las exportaciones peruanas son: EE.3 % del total exportado con US$ 9.UU. El primer importador durante el año 2007.

limpias. por lo que Sodio (mg) 2 posen propiedades antioxidantes. Las congeladas y las frescas son las que tendrán mejor color y sabor después de cocinarlas. El cultivo de las arvejas o guisantes se remonta al 7000 AC habiéndose encontrado restos carbonizados de semillas en asentamientos neolíticos. sanas. mineral Fibra (g) 2 que interviene en el normal funcionamiento de Vitamina A (ug) 125 los músculos. luego refrescándolas en agua fría. y Composición nutricional 100g de arvejas fibra. Al ser una leguminosa. congeladas o frescas. Ricas en potasio. Alverja y Guisantes. Calcio(mg) 26 Es fuente de vitamina A y vitamina C. pues los azúcares de las arvejas se Proteínas (g) 6.3 liberan a la sangre lentamente.4 hortalizas. ¿Cómo elegirlos y conservarlos? Si se compran con la vaina estas deben estar enteras. Vitamina C(mg) 26 Potasio(mg) 316 CAPITULO III GRANOS Y MENESTRAS .4 deportistas. Si se compran los granos sin vaina. evitando el Hierro(mg) 2 envejecimiento celular. Fue primero utilizado para la alimentación de los animales para luego pasar a la alimentación humana. sanos o sea exentos de daños causados por ataques de insectos y/o enfermedades Las arvejas generalmente se comercializan ya fuera de sus vainas. desprovistas de humedad exterior anormal y de sabor y olor extraños. Se cocinan blanqueándolas unos minutos en agua hirviendo. contiene más proteínas que las Grasas(g) 0. Evitar hervirlas en exceso. Propiedades Nutritivas Las arvejas son ricas en hidratos de carbono. Por estas características su índice Valor energético( Kcal) 84 glucémico es bajo.Con los nombres de Arveja. pues pierden parte de sus propiedades nutritivas. enlatadas. Así pueden ser conservadas en el freezer o heladera. Es muy antiguo su uso en países como India y China. se entienden las semillas de numerosas variedades del Pisum arvense L (grano liso) y del Pisum sativum L (grano arrugado). bien formados. también en Hidratos de carbono (g) 14. estos deben ser: frescos. Agua(g) 78 por lo que es recomendable en pacientes con dietas hiposódicas. Su uso en Europa es más reciente y fue introducido desde Egipto. por lo que es indicado especialmente en diabetes. Su contenido en sodio es casi nulo.

1890. loc. sativus L. si salían con vida de la tempestad que los azotaba (Navarrete. se está avanzando en la selección de tipos que -sin perder el gran contenido de proteínas- tengan un grado reducido de alcaloides. (Schwanitz. pues todavía en 1520 se embarcaron 12 fanegas de garbanzos en la nave "San Juan". 406). A. 346. Chana.. No se sabe la suerte que pudiera correr el cultivo en los primeros años. 010 --Cicer crietinum L. que estaba en Méjico (Gómara: Vedia. 1958. 303). como tegumento menos espeso. en Castilla la Nueva) (Herrera. 160). 1818. bengal– gram. 1954. "También se dieron garbanzos más gruesos que los que se habían sembrado" (Colón. debió ser embarcada como vitualla en el primer viaje de Colón.. G. 99-101). se conocían en España garbanzos de tres maneras: blancos. Siendo un grano típicamente español y particularmente castellano (los comentadores de Herrera dicen que los mejores eran los de Fuente de Saúco en Castilla la Vieja. Chocho. Esta leguminosa se cultivaba en España como forraje o como abono verde. en la India (Randharva. 1964. 147). G. I. Garbanzo. Puente y Olea. Aquí no tuvo predicamento. 1944. Otras 54 hanegas embarcó en la propia España Gil González Dávila. El grano se usaba como alimento animal. Las semillas traídas en el segundo viaje fueron sembradas en la Isabela. I. 158). Poco antes de esto. L. 1900. 11. En la época del descubrimiento de América. I. 1907. el maní y otras leguminosas comestibles. . Casas. No hay constancia sobre la fecha de la introducción a Sur América. y Mántrida. cit. y a ese precio compró garbanzos Cristóbal de Olid cuando fue a aprovisionarse por mandato de Cortés. II. II. 382-383). L. 1947. que zarpó de Sevilla el 15 de abril..FABÁCEAS 009 --Lupinus albus L. I. 1951. bajo el nombre de "basilas" (Abu Zacaria. Los chochos o tarwis americanos se han estudiado en otra obra (Véase numeral 140. II. Al regreso del primer viaje. 160-162). Altramuz.).. 1818. 1966. 66-75). y estaban fructificando en marzo de 1494. 127). 184. xl. 1946. y quizá no fue muy buena. Lupino... Alvarez Rubiano. 161). echaron suertes con garbanzos para escoger el romero que debía ir a dar acción de gracias. 351). 91-95. I. "y aun en los años estériles para la gente onde hay falta de otro pan" (Herrera. X. II. 1944. En la actualidad. por la existencia del fríjol. y para propagar en el segundo de 1493. plantas poco ramificadas etc. lo que explica que para el consumo humano haya que desaguar bien el grano. H. A fines de la época colonial se daban en el valle central de Costa Rica (Fernández. para Nicaragua. Esto se debe a la presencia de alcaloides tóxicos. 1913. pp. En la época de los descubrimientos ese grano se usaba como insecticida contra la chinche y como acaricida (Ibid. desde la dominación árabe. V. luteus L. costaba la hanega en Cuba nueve pesos de oro (la de maíz dos). 19-20.. conduciendo a las Antillas una colonia de agricultores de Antequera (Cappa. el 4 de febrero de 1493. 145. gram. rubios y prietos. en 1521 (Medina. aunque no aparece mencionado por su nombre en las fuentes contemporáneas (Anglería.. 1802. 178-179). A. y otras condiciones de tipo agronómico.

I. En lo que es hoy el Ecuador. 207). u obtenido localmente. 449. 1958. como la de Ibarquen y Vera a Trinidad en 1597 (Arellano Moreno.. 1959. cit.. 409). 1896. se fijan de alcabala cuatro reales por cada carga de garbanzos (Olano. 175). 126).. 50. Así. En el siglo XVIII se sembraban en Trujillo (Oviedo y Baños. 1889.. II. en Otavalo (Ibid. En las provincias del actual Nariño se producían y exportaban garbanzos a fines del siglo pasado. en 1751 (Alcacer. Concretamente figura cultivado en Quito y Su jurisdicción (J. 1946. Torres de Mendoza. Se cultivaron en San Sebastián de Rábago. 1908.Había garbanzos en Caracas en 1578 (Latorre. IX. 195G. 1950. 73). Se dice que al Nuevo Reino lo trajeron los compañeros de Lebrón (Groot. 85). 15). 1928. 1868. 1763. 299). La producción en Bogotá se mantenía hasta mediados del siglo XIX (Holtcn. op. cit. 1868. JV. En esta época el Nuevo Reino figuraba como posible abastecedor de la Guayana (Amézaga Aresti. 173. Vázquez de Espinosa. 1948. 1891. 202. 3. a 4 leguas de Ica (Anónimo. 85. 1919. -----. 1920. 77). I. pero no hubo allí la costumbre de comerlos tostados. 150). 1857. Arellano Moreno. en 1559 (Friede. 1953. Se cultivaban a principios del siglo XVII (Vázquez de Espinosa. cit. y aun a Cartagena (Ibid. De Santa Fe se enviaban a las minas de Mariquita (Simón. supuesto que la desyerba de "barbanzos" se menciona entre los trabajos hechos por los indígenas (Gutiérrez de Arce: AEA.. I. En Mérida se cultivaban en el primer cuarto del siglo XVII. En 1895 se llevaron semillas de Pasto a la Sabana (Gutiérrez. 425). 71. 239). Sierra Nevada de Santa Marta. se produjo garbanzo quizá desde el principio de la dominación española. 1182). Este constituía parte del matalotaje de todas las expediciones. 127). 417-418. 1897. especialmente en la parte andina.. 249). Zamora (1701). pero los datos asequibles sólo proceden de la segunda mitad del siglo XVI. Funes era uno de los principales centros de cultivo (Santander. I. Aun sectores donde ahora no se cultivan. 1945. 114). 207). 1948. 1890. vol. III. 204). Oviedo. y en Loja (Ibid. 293). 49. Arboleda. 292. 50). 1930. 165). 1963.. Las condiciones de clima templado y seco son las ideales para esta leguminosa. En un arancel aprobado en Popayán en 1754. como en la península (Cobo. 1639. 21. Simón. 1868. 400-401. 1885. El extenso corregimiento de Tunia era buen productor (Torres de Mendoza. Chocontá era gran centro productor en el siglo XVIII (Torre Miranda. Los españoles eran más dados a los garbanzos que a las habas. 755). 76). De aquí se llevaban a Panamá (Serrano y Sanz. 251). especialmente en Leiva (Torres de Mendoza. 127). 72. Los indios de Anserma debían tributar anualmente media ha-nega de garbanzos y habas. 1955. Una providencia de! cabildo de Pamplona de 1559 dispuso que garbanzos y habas se vendieran por peso (Otero D'Costa. IX. cultivados en los maamaes o cochas (Calancha. en Quilca (Ibid. IX. Pacasmayo (Ibid. 284). En el norte del Perú.. Eran particularmente afamados a principios del siglo XVII los de Tinges. de la Espada.. op. 547). en Caguasqui (Ibid. IX. Queda la duda de si esto se refería a un producto traído de otro lugar. 365. tal La Palma de los Muzos (Latorre. 398). IV. se consumían mucho y se cogían en diversas partes del Perú. 68). no es raro que el cultivo sólo hubiera perdurado en las Cordilleras. 1961. Doc. 011 --Vicia faba L Haba . producían garbanzo. y sobre todo Trujillo. fueron productores de garbanzos en el siglo XVI. y en ese mismo año también en Tocuyo (Arellano Moreno. 154. Feyjoo. 150). 1910. 109). 1919. I.

Se proponía llevarlas de allí a la Guayano (Amézaga Aresti. En el arancel fijado em 1664 por el visitador Inclán Valdés. II. 417. A raíz de la fundación de Pamplona se cultivaban allí (Otero D'Costa. 1889. Holton. 1959. op. 1897. En Túmbez. 1920. También en Pasto se cultivaba y usaba (Ibid. a fines del siglo XV y principios del XVI. 1868. 202). se exportaban a Panamá desde Lima y Trujillo (Torres de Mendoza. 1919. 1950. 1956. 127). 1961. Se cultivaban em Caracas en 1578 (Latorre. 73.. 19-20. 78. 1763. 1953. 21. vol. 425) y em Villa de Leiva (Simón.. Arboleda. 152-154. 1857. 239). II. 1924. Doce hanegas de habas llegaron a Santo Domingo en 1520. II. 45. 176. IX. 409). 1900. Habas consumían corrientemente los habitantes de Cuenca y Pueleusí (J. En Bogotá y jurisdicción también se producían (Vázquez de Espinosa. II. 400.. 1 141- 147. 85 y en Tocuyo (Arellano. 251). I. 492). 299). Alvarez Rubiano. como suficientemente se dijo en otro lugar (Patiño. Como nosotros mo habíamos visto em la India cosa parecida a las de España. II. 292. 89). 1890. 1913. 160). y se exportaban a otros lugares del Nuevo Reino (Simón. Feyjoo. 1913. 284). 207). cit. Al pueblo de Guanacas llegaron um día de 1756(?) dos religiosos. 1803. I. se dieron muy pronto los indígenas al cultivo de las habas. 102).). 1X. Ibas se fijó a tres reales (Olano. 318. com 4 a 8 gramos por vaina. 85.. Doc. 157. 382. Em las mesetas interandinas ecuatoriales se adaptaron muy bien las legumbres importadas.). II. Vedia. 3. 80-81). los indios sembraban habas en 1548 (Cieza.. en India (Randharva. para los productos cultivados por los indígenas em Popayán y Jambaló. 1947. 1950. 184). 68. El consumo era común y corriente en los climas templados del Nuevo Reino (Oviedo. 19`3. Por resistir las heladas com más éxito que el maíz em las desamparadas mesetas altoandinas. 383). I. (= Ervum leas L. lanteja. 412). cit. 15). I. IV. 1964. Arellano Moreno. 292. 1944. prietas y blancas. En las Antillas menores se daban algo a mediados del siglo XVII. Campo y Rivas. 1928. Lenteja. IV. 012 --Lens esculenta Moench. I. Anónimo. 293). 123). 1956. 1868. de la Espada. 1958.. IV. se menciona modernamente como uma de las mejores (Herrera. I. Los indios de Anserma debían dar de tributo em 1559 media hanega de habas (Friede. 1953.Había en Castilla habas grandes pequeñas. sobre todo em jurisdicciones de Cuzco Y Chuquiabo (La Paz) (Cobo. 1891. a los compañeros de Jerónimo Lebrón (Groot. Se cosechaban en Tunia (Torres de Mendoza. 129). 1963." (Serra. Una hanega de ellas embarcó el varias veces mencionado Gil González Dávila para iniciar la colonización en Nicaragua (Medina. Esta era comida cotidiana de los indios em Quito em el siglo XVII (ibid.. 174-177). 1948. 401. 1958. 175). El haba de Sevilla y su subvariedad Haba de Agua Dulce. Bois. -----.. G. 1910. II. V. 1927. . Sean cuales fueren. Otras 24 hanegas embarcó para Nicaragua al año siguiente Gil González Dávila (Medina. IX. 175). En este caso. A. al ver las habas tiernas el Padre Urrea saltó adentro y cogió um pañuelo lleno. 29). parece que haba se refiere a "pallar" (Phaseolus lunatus L. cxxv).. 77). el almud de 47. o sea en tierra caliente. Se atribuye la introducción al Nuevo Reino. Puente y Olea. 50. 184. 1818. -----. aunque las gordas europeas casi no granaban (Du Tertre. Cuatro variedades se llevaron de aquí a Bogotá em 1885 (Gutiérrez. 1930. junto con otra semillas. Masur. procedentes de La Plata: "Junto a la casa había uma cerca com un babar de habas tiernas muy bueno. 150). Hallazgo igual hicieron en Totoró (Ibid. También había em Villardompardo (Torres de Mendoza. Cultiváronse en la Sierra Nevada a mediados del siglo XVIII (Alcacer.. 150). en la misma nave de que se habló con motivo de los garbanzos (Cappa. III.

Se producía de preferencia a fines del siglo pasado en la localidad nariñense de Tablón (Santander. 1857. 1891. en la India (Randharva. 1.. Amézaga Aresti. 203. 279). loe. i65). i928. 127).. 315. Lakh. 163.). 1. 1907. G. Holton. i889. II. 48). 1896. pues se daban excelentemente en las mesetas andinas (Zamora. . 1928. cit. 207). De Nariño llevó en 1895 dos variedades a Bogotá un geógrafo (Gutiérrez. 1. se conocenoce en América como planta de adorno. 11. Casi toda la que se consumía en Lima a mediados del siglo XVII se importaba de Chile (Cobo. I. 171-172). Oviedo. 204). 21. A. 71. Mezclada con otros granos. 1945. Se cultivaban lentejas en Quite (l. pero no hay datos sobre la época de su introducción. 154. Anónimo. X. 1743. 1896. 172). 21. G. 147).. A.. 3. Matar. Dícese que al Nuevo Reino las trajeron los compañeros de Lebrón (Groot. i54. El "doncenón" o "guisante de olor" Lathyrus odorata L. 73). Almorta. El oidor Mon y Velarde dispuso (1788) que en Antioquia se sembraran lentejas donde se dieran (Robledo. 1897. 1958. Cicérula. 77). 1955. en la India (Randharva. 409. -----. a cuatro reales (Olano. Eran de dos o tres maneras las arvejas en la época del descubrimiento (Herrera. 50. 1958.. I.Se sugería em la segunda mitad del siglo XVIII que se llevaran del Nuevo Reino a la Guayama (Amézaga Aresti. 1769. 147). 50. Holton. I. de la Espada. Se producían en Pasto. Tangua y Funes a fines del siglo pasado (Santander.. 150). vatana. 18i8. E. cicercha. Dcc. 1963. 303). Doc. 114) y Loja (Ibid. En la tasación de Inclán Valdés. 1857.. cada almud debía ser vendido per les Indios en Popayán y lambaló. 014 --Pisum sativum L. 145). 417- 418. 150).. 013 --Lathyrus sativus L. II. 52). No era frecuente en España a fines del siglo XV. III. Barrere. Arboleda. 293. 293). 1930. 1920. 1930. A tres reales el almud de alverjas debían vender los indígenas de Popayán y Jambaló en 1668 (Olano. 1963. alverja. II. Arboleda. el geopónico Herrera la conoció en Italia. Chícharo. 1954. 1818. En las Guayanas holandesa y francesa también so cultivaron (Fermín. 1945. Oviedo. 1910. Chícharos se cultivaban en la meseta central de Costa Rica a principios del siglo XIX (Fernández. Otavalo (Ibid. Se mencionan desde principios del siglo XVII y de allí en adelante (Zamora. I. Arveja. i910. khesari. se hacia de ella pan (Herrera.

015 --Glycine soja (L. Eran menestra de diario consumo por los indígenas quiteños (Ibid. hacia 1925 (Bukasov. en la India (Randharva. De ser cierto el dato de Hipólito Ruiz. 016 --Phaseolus mungo (L. Virginia. 119). el primer pais equinoccial donde se Introdujo la soya fue al Perú. soja.. fue introducida por la Estación Agrícola [de Palmira] a Colombia a principios de 1929 mediante la importación de las variedades Biloxi. Aksarben y Laredo (Durán Castro: Molina Garcés. Trinitaria e Illini. I. A Río de Janeiro se llevó soya a fines del siglo XIX. Méjico. 1958. 175). 1868.) Siebold & Zuccarini. 14). (Ruiz. fue conocida per los europeos desde 1712. También se producían en Villardompardo (Torres de Mendoza.) Mantissa.. Soya. en Tonquín. Esta leguminosa. no se adaptaron bien. y Se reintrodujeron las ya conocidas Biloxi. pero sólo desde 1900 con la introducción de tres variedades del Japón empezó en firme el cultivo (Klose. 15). Las variedades Palmetto y Dominicana vinieron de Turrialba el 23 de noviembre do 1947.. El 23 de octubre de 1929 se efectuó la Segunda Siembra de las cuatro variedades". 1966. 134 -135). 1936. O-too-tan. se obtuvo éxito (Schwanitz. Se daban en Lima "ervillas" y se consumían verdes y secas (Anónimo. en 1854 (Ames. el 21 de octubre de 1947.. Los botánicos rusos hallaron soya cultivada en Guatemala Y en cl Estado de Chihuahua. la que con la terminología científica de la época llamó Dolíchos soja L. 1. El 28 de julio de 1948. enviada por el Office oí Foreing Agricultural Relations (Villegas Duque: García Vásquez. 47. 9). Fue traída a Francia en 1740 por misioneros jesuitas que habían estado en China. 119-120). loe. 201). "Esta leguminosa originaria de Asia. 28). 128). A la Zona del Canal se introdujo por la misma época. Luisiana. neutrales.). 1958. pero sólo se le em-pezó c prestar alguna atención hacia 1885 (Bois. 127). Grano negro (black gram). Otras introducciones sa han hecho a partir de 1950. 111. . 1950. Dau muoi. se recibió la variedad Bansey. 1953. Posteriormente el 16 de abril fue Sembrada la variedad Mammuth amarilla traída de Cuba por el ingeniero agrónomo doctor Rafael R. op. cxxv). 492).. IX. que es el de una variedad (Ames. 541). las cuales fueron sembradas en los campos de la Estación el 23 de marzo de 1929. Cuba. cultivada.). cuya floración no es influída por la duración del día. 55). 1908. El ilustre botánico halló en Huamalíes. de la Espada. nativa del Extremo Oriente. 1952. cit. 124). La variedad Seminole Se introdujo de la Estación Experimental de Santiago de las Vegas.. cit. del ministerio de agricultura de la Argentina Se recibieron las variedades Mukden. mash. En Trujillo se cultivaban asimismo (Feyjoo. kalai. 48). En el mismo año empezó la distribución de semillas al público. merced a Engelbert Kaempfer. Otoo-tan y Mammoth Yellow. Posteriormente Se introdujeron las variedades Holly Brook. sólo cuando se utilizaron las variedades de Manchuria. por ser de día corto. 1763. 1927. La poca aceptación inicial quizá se debió a que las variedades introducidas. Se introdujo a los Estados Unidos a instancias de Franklin (Klose.En Cuenca y Pueleusí se cultivaban en la segunda parte del siglo XVI (J. aunque con resultados poco alentadores (CZG. por el Jardin Botánico (Barbosa Rodrigues. Urd. 1924. 1930. Otoo-tan y Barchel procedentes de la Estación Agrícola de Crowley. 15). Varios miles de variedades han sido importadas desde entonces (Ibid. quien la introdujo bajo el nombre chino de "daidsu". El 14 de febrero de 1949. 1897. 1930. Camacho (.

). 145. 021--Vigna sinensís (L. Sítao. en la India (Randharva. . moth. en Africa (Ficalho. cit. mayo. 018 --Phaseclus uurcus Roxburgh. 1872. Vigna spp. Mung. cit. 13). Al Valle del Cauca la introdujo quien escribe..Frijol mungo. F. L. La misión rusa halló esta especie ya implantada en Panamá y en Guatemala en 1925 (Bukasov. 1961. 017 --Phaseolus aconitifolia Jacq. 541). Sutri. para la sección de forrajes. en chino (Merrill. cit. 1939. Calavance. y los primeros cultivos se hicieron en el segundo semestre de 1967. 313 y sigtes.). op.. Adsuki. loe. 57). 1957. loe. 1953 57-58). en la India (Randharva. Mungo Grano verde (green gram) . 1902. mug.) W.) Savi ex Hasskarl. grano dorado (golden gram). Firigüelo. 139).. en el norte de la India (Ames. 147v. 1930. Anatsamby. 228). 541). 208). Al Valle del Cauca lo introdujo la colonia japonesa. loe. deturpación de judihuela (Tascón.. 1945. 1935? 148. matki.). ghurush. desde la Estacion de Pomicultura de Deodoro (Río de Janeiro) (Pestiño. en Madagascar (Chevaler: RBA..).). Mat. 1930. Lo hallaron los rusos cultivado en Campeche en 1925 (Bukasov. Fríjol arroz. Kaempfer lo hizo conocer en Europa desde 1712 (Arpes. 020 --Phaseolus angularís (Willd. La Secretaría de Agricultura del Valle lo había introducido hacia 1943. 019 --Phaseolus calcaratus Roxb. Macundi. También introducido por el autor como planta forrajera desde1945 al Valle del Cauca (Patiño. clt. Wight. como "mungo o "mex" (Orta. calabance. Esta leguminosa asiática fue conocida por los portugueses en la India. 45)En Trinidad Se conoció desde principios de este siglo (Hart. -----. 1945.

1961. -----. 1959. Al hablar de las plantas nativas en otra obra. según los mismos autores. serían los Phaseolus de latinos y griegos... En Trinidad se conocieron en el Jardín Botánico desde antes de 1870 por lo menos dos variedades de Vigna (Prestoe. 409). 117). Casi todos los autores consultados hablan de la introducción: a América de por lo menos una especie de fríjol desde Europa." (Oviedo y Valdés. a modo de habichuelas (Haudricourt et Hédin. y se dan dondequiera copiosamente". cuatro variedades de cew-pea (CZG. "judihuela" (rascón. o de la India. En la Guayana francesa se conoció una planta que aunque se hace figurar como Dolichos sesquipedalis. porque desta manera suplen la falta que hay de espárragos" (Cobo. I. II. 48). 208). El origen sería sudanés. 135136). Arboleda. II. Había en 1924 en los Jardines Experimentales de Surmit. se han señalado los datos disponibles sobre el asunto para el área objeto del presente estudio (Patiño. al sur del río Palo (Hamilton. 1. I.. que se comían en la antigüedad con la vaina tierna. 1902. El nombre "calavances". 1891. 1928. cuando están tiernos. lunatus DC. 165-178). Y las "alubias" de varios pueblos del Mediterráneo. L. 247). II. Cobo dice que los "fríjoles pequeños.. la descripción está acompañada con una figura. 1964. Como "calavance" se conocían en Jamaica en la segunda mitad del siglo XVII (Hughes. 1707. 13). 16). es probable préstamo del "calaouana" o "calavana". 1924. 29). 248). P. Esa palabra es simple deturpación de "judihuelo". Las primeras que vio un viajero europeo en la Nueva Granada en 1824. este género se había adaptado menos que el fríjol mungo (Hart. 9). 1955. ron que la identifica. según algunos autores. vulgaris Lobel. 1923. 1943. 162). 1930. De ellos dio una descripción otro científico: "Phaseolus erectus minor. Y P. 629-630). 20). llámanse en Aragón judías y en mi tierra arvejas luengas. gástanse en mayor cantidad verdes que secos. -----. El consumo humano no es tan común aquí como en la costa atlántica y en el valle del Magdalena. 1775. Estos. Quizá estas fueron las "habichuelas" conocidas en el Valle del Cauca desde fines del período colonial. era posiblemente un Vigna (Aublet. Herbert la menciona en 1826 de la India oriental (Ibid. . se han traído a esta tierra [Perú]. Se cultivaban en Cali en 1808. con aquella vainilla en que nacen. 1927. Son americanas. los cuales se suelen comer. 417-418. 1851. 17-18). 248). Destos tampoco hay necesidad de traer más simiente. 373. del idioma caribe (Carrier. 11. 764). Sabido es que los fríjoles de las especies P.. A la recién fundada Estación de Palmira se introdujeron en 1929 algunas variedades. 1956.Fríjol de vaca (cow-pea).. Zona del Canal. un autor de Cartago dice que allí so daban "avichuelas" (Campo y Rivas. 70). porque en estas islas y en la Tierra Firme se cogen muchas hanegas cada año. Seguidillas. 022 --Psophocarpus tetragonolobus (L.. La temprana introducción hizo que se considerara americana (Bois. 1870. para ensayarlas a fuer de cobertura y forraje (Durán Castro: Molina Garcés. entre otras clases de fríjoles pertenecientes a Phaseolus vulgaris L. Y agrega: "Los fríjoles de Castilla nacen comúnmente en tierras calientes y templadas. según otros (véase adelante). 1803. y estaban ampliamente difundidas en gran parte del Nuevo Mundo a la llegada de los europeos. semine sohaerico albido hilo nigro" (Sloane. 132. cocidos y con aceite y vinagre. multíflorus Willd. 11. pero para principios del siglo adua'. llamados en España "judihuelos". 1672. los "firigüelos" (Villaquirán: BHV. Con el lenguaje tan impreciso que le es característico. 6: 215-240. 129. I. Dice Fernández de Oviedo: "Fésoles: estos se hacen acá [Santo Domingo] muy bien y es muy buena legumbre: danse en gran abundancia.) DC. Según Piper. esta especie de origen africano habría sido traída por los negreros (Ibid.. 1939-1940. estaban en Quebrada Seca.

En Lima había D. D. En Trinidad se conocía el "frijol de Angola" a mediados del siglo pasado (Borde. conocida con el nombre de " mabala". 1942. 1957. Esta descripción corresponde a un Dolíchos. Feijao cutelinho (Fríjol cuchillito). de flores blancas y con vaina ancha (Du Tertre. 1707. 023 --Dolichos lablab L. El autor la halló cultivada en junio de 1955. 1775. 1958. lablab y D. lablab en el último cuarto del siglo XVIII (Ruiz. unas semillas de Psophocarpus. de Candelillas. 20). ldm. 14o). lablab en la Guayana francesa a mediados del siglo XVIII (Aublet. Allí colectó semillas maduras que llevó a la Estación Tulio Ospina. cerca a la estación ferroviaria de Espriella. 763). 1870.. Algún autor se inclina a creer que los " fasiolum" cultivados en la Edad Media en Europa. La especie P. 81). 228).. II. el autor recibió del doctor Marco E. que era bejucosa. I. I. índicus L. . Libongo. aunque parece indicar que se tratase de otra planta. D. Dos variedades de Dolichos se ensayaron como plantas de cobertura y forraje a raíz de la fundación de la Estación Agrícola de Palmira. A fines del siglo se apunta la variante "bonavist" (Sloane. cuyo desplazamiento se operó a raíz de la introducción desde América s los fríjoles Phaseolus vulgaris (Maurizio. 1927.. Guisantes. para el Jardín Botánico del Valle. 48. 1952. hoosei se distribuyeron a partir de 1945. En las Antillas francesas menores había a mediados del siglo XVII una de Ias dos clases de fríjoles de Angola. 52-53). de 20 variedades de "guisantes" (Durán Castro: Molina Garcés. de Medellín. El "bonnivis" que había en Jamaica a mediados del siglo XVII (Hughes. sectores de Angola. esta especie fue sañalada inicialmente por Rumphius en 1750 (Bois. se cultiva en Amboiz. en Africa occidental (Ficalho. Se cultivaba D. en un puesto agrícola que en ese entonces tenía la Secretaría de Economía de Nariño. 1882. eran del género Dolichos. Nariño. se habla de la introducción desde Estados Unidos. 1945. Además. 1932. 20-21). Prestoe. longepedunculatus Hassk. por conducto del señor Silvia Parías. Bátao. 1957. Campos. por la sección de forrajes de la Secretaría de Agricultura del Valle. 134. 1930. 33). 1672. Esta mandatia habría sido llevada desde Africa al Brasil (Marcgrave. No se sabe cómo ha llegado a Colombia.Asparagus bean Consumido en la India y Birmania. En el momento de entrar en prensa esta obra. II. y en el Zambese (Ficalho. II. 32). quizá era un Dolichos. 140). 308-311). Luanda. al parecer con buenos resultados. 284. 113). en chino (Merrill. 173).

Esta semilla se cree llevada al continente americano por los negros" (Gilii. Luego quinchoncho y guandul aparecen como cosas diferentes. donde era usado en su tiempo. II. su fruta son unas vainillas. 140). Era común hallarlo en los mercados de Georgetown a mediados del siglo XIX (Schomburgk. 59). Fríjol de año. equiparados a las lentejas. donde vivió casi cinco lusiros. 297).024 --Cajanus cojan (L. 1945. Tur. 1957. debió llegar a América desde Africa. aparentemente de la misma raíz que katchang. correspondiente a 1680. "des pigeons". todos deturpociones de nombres introducidos (Ibid.. 1953. 33). pero saben más a almorta que a guisante. o "pigeon" o . en la India (Singh. 221-224). . (= C. la planta se usaba para setos (Du Tertre. guandul. tienen deniro un grano algo menor que garbanzos. Se llena esta planta de bayas [?] pequeñas semejantes a las de la retama. Así. que era buscado para preparar una pasta de harina con destino a la marina norteamericana. 1922. El alférez de la Rosa habla de los productos de Santa Marta a mediados del siglo XVIII. como so ve. 1882. 9). 1775. red– gram. y de buen gusto. I. son de buen sustento y gusto. 303). 1957. que asimismo habría dado origen al quinchoncho. con horas de olor suave. 234). loe. 1672. 111. "pois de Congo".) Spreng. bipican". 1833. 127). II.) Millsp.. 81). "ambrevade" (Descourtilz. 1960. Suppl. Hay en la costa la variedad guandú calentano (Revollo. y vistoso" (Rodríguez Demorizi. flores amarillas pequeñas. trae este pasaje: ".).. III. IV. en Africa Occidental (Ficalho. "de sept ans". "ouandou". 20-25). con motivo del comercio negrero. Se comen frescos y cocidos al modo de fréjoles y son de un sabor exquisito. Una relación sobre la isla Española. indícus (L. L. como cultivo intercalar en los callejones de caña de azúcar (Aublet.). En 1699 los vuelve a mencionar Araújo y Rivera como ""grandules" . y dentro de ellas se encuentran tres o cuatro semillas redondas." (Rosa. debida a Domingo Fernández Navarrete. Esta especie cuyo origen es controvertido. pues producían todo ese tiempo (Pelleprat: Montezon. 1958. Guandú. que durar algunos años fructificando" (Ibid.angola pea" (De Verteuil. Aublet recomendó que el "ambrevade" se plantara en la Guayana francesa. 1942. II.). 1965. 1958. "hay otros llamados quinchonchos.. 1774. de arbolito. de pequeñas como los guisantes.otro arbol hai de que tengo algunos pies en mi huerta: llámase guandul. En la parte francesa de Santo Domingo se producía también este grano. Otros redondos. que llarnan guandules. Arhar. I. Los insulares los llamaban fríjoles de siete y de diez años. Las primeras menciones datan de mediados del siglo XVII.. I. 305). 1942. cit. del malayo. En Trinidad había este fríjol de Angola (Borde. 1857. pero difíciles de descascarar. la segunda era. "frijol de siete años". loc. Los nombres registrados allí eran "pois d'Angole". Los caribes lo llamaban "quingongi". 81-82). 1884. El nombre malabar era "thora–paeru". 284). se llamaba también en Jamaica (Hughes. Reporta el misionero Gilii a propósito del Orinoco. en la India (Randharva. y después "pigeon" o "Angola pea" (Long. de que también he visto en los campos. y el arbol alegre. De las dos clases de fríjoles de Angola que se conocían en las Antillas menores francesas en esa época. semillas de color de carne punteadas de negro. cit. a mediados del siglo XVIII: "Es maravilloso un arbusto de muchas ramas sutiles y de color entre verde y ceniciento llamado por los españoles fréjol arbóreo (fríjoles de Palo o quinchoncho). mucho más pequeñas que algorrobas. 23. Además de los fríjoles comunes [Vigna?].. En los dominios españoles se conocía por la :msma época. usado en la costa atlántica de Tierra Firme (Alvarado. 787). Imitan muy bien su blandura. Jindonge. 156. 20-21).. 183). Randharva...

de color verde esmeralda de 5 a 8 cm.Fuera de la costa atlántica. El fruto es una vaina aplastada comestible. se ha usado poco en el interior de Colombia con fines alimenticios. La penetración ha sido lenta. por tratarse de una hortaliza de ciclo vegetativo corto y por las ventajas que trae como leguminosa en la rotacion de cultivos. observación personal el 22 de agosto de 1952). que se produce a 60 dias de su germinacion. constituyendose principalmente en la Provincia de Cañete. PROPIEDADES Esta hortaliza contiene una alta concentracion de vitamina C. El desarrollo del Holantao se produce con exito en climas frios. La Estación Agrícola cultivó tres variedades a raíz de su fundación. 48). 1930. Caracteristicas y Propiedades del Holantao CARACTERISTICAS Planta trepadora herbacia que alcanza una altura de 2m. . En Iquitos se le llama "puspu-poroto" (Pestiño. en 1929-1930 (Durán Castro: Molina Garcés. Estudios comfirman que en 35 onzas de este producto encontramos 50% de la cantidad recomendada de consumo diario de vitamina c (70% mas de lo que se encuentra en una arveja comun). como no sea para aves.

14 de julio del 2016  ECONOMÍA   17:10 El Minagri hizo un diagnóstico completo de la producción de frijol. la arveja y el pallar. el haba.000 hectáreas. Solo en el 2015 se tuvo una superficie total cosechada de 211. . Legumbres: ¿Cuánto se produce en Perú y en qué regiones? Jueves.

Huánuco (6. que son las más importantes y suman una superficie cosechada conjunta de 211.200 t/ha).2%). [ Lea también Exportaciones de legumbres peruanas crecieron 55% en los primeros cinco meses del año ] Las regiones que registraron un mayor ritmo de crecimiento de la producción fueron Huancavelica (15. .600 toneladas (t) a 107. Durante el 2015.000 hectáreas al cierre del 2015.    2 inCompartir  0  En el Perú se cultivan diversas especies de legumbres como el frijol.4%) y Piura (4. el haba. la arveja y el pallar. Esto como resultado del incremento de áreas cosechadas (92.9%). panamito y castilla) creció a una tasa promedio anual de 2. el valor de la producción de legumbres en Perú llegó a S/ 387 millones. Pero ¿cuánto y donde se produce de cada lagumbre peruana? Frijol grano seco La producción de frijol grano seco (incluye principalmente a las variedades canario.100 toneladas (t).4% desde el 2001 al 2015. Junín (5.3% y 1. cuyas tasas de crecimiento promedio anual fueron de 1.7%). respectivamente. debido principalmente al incremento de áreas cosechadas. informó hoy el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri). así la producción se elevó de 86. a precios del 2007.900 ha al 2015) y rendimientos (1.1%.

100 t a 53. y en menor proporción en la región Lima. Apurímac (8. en comparación con la producción del mismo periodo del 2015. La producción acumulada a mayo del 2016 fue de 35.En el 2015. pues. Ayacucho (6. que representó sólo el 0. Loreto (7. Cusco (7.5%).8%). a precios del 2007.5% y luego Huancavelica (10%). que el mismo mes del 2015. en menor magnitud. Esto se debió esencialmente al incremento significativo de la producción de frijol castilla. concretamente. La principal región productora en el 2015 fue Cusco con 29.000 t a 83. La principal región productora en el 2015 fue Cajamarca. la superficie cosechada de haba grano seco en el país ascendió a 59.3%. alcanzó la suma de S/ 179 millones. a precios del 2007. Asimismo.8 millones. es decir un 20.8%).5% promedio anual. Luego se ubicaron Piura (8. Además. en segundo lugar se ubicó Puno con 15. pasando de 38. el valor de producción de esta legumbre.5% anual desde el 2001 al 2015.233 t. la producción alcanzó un máximo histórico de 83. La producción acumulada al mes de mayo del 2016 fue de 36.1% y. en la región Piura durante los meses de abril y mayo.8%). lo que representó una contracción del 5%. Apurímac (6.5% de la producción nacional.7%).9%). durante el mes de mayo.5% del VBP Agrícola. En el 2015.094 t.9%) y Puno (5.800 t.9%).4% más. Ayacucho (8.6%). como resultado del incremento de áreas cosechadas (2.1%) y Huancavelica (6%). .5% del total de la producción nacional. Huánuco (7. Arveja grano seco La producción de arveja grano seco creció en estos últimos quince años a un ritmo de 2.834 t. las mayores tasas de crecimiento de la producción fueron de Apurímac (8. de los rendimientos (1. con 14. según su superficie cosechada.1%) y La Libertad (8%).4%). Esta situación se debió principalmente a la reducción de la producción en Cusco en un 24. Amazonas (6.098 ha y ocupó el onceavo lugar dentro del grupo de cultivos transitorios. que crecieron a una tasa de 3. que representó cerca del 1% del VBP Agrícola. fue de S/ 95. No obstante. este cultivo ocupó el octavo lugar dentro del ranking de cultivos transitorios. El valor de producción de esta legumbre en el 2015. Haba grano seco La producción de esta legumbre creció a un ritmo de 4. Esto debido principalmente al incremento de áreas cosechadas. pasando de 45.3%. los rendimientos retrocedieron a una tasa anual de 0.7%).800 t.

1%).200 t a 11. Arequipa y La Libertad. Cusco (9.7%. Los rendimientos en este caso.4%). le siguieron La Libertad (19.8%).8%). a precios del 2007. cuya tasa de crecimiento fue de 6.783 t. destacando Ica y Lambayeque donde se cosechó el 52.9%) y. La superficie cosechada de esta legumbre en el 2015 ascendió a 50.3% de la producción nacional. Este resultado se debió principalmente a la contracción de la producción (11.9%) y Huancavelica (7. El valor de producción de este cereal en el 2015.9% menos que la del mismo periodo del 2015. Ayacucho (8.4%. En los tres casos el aumento de la producción se dio principalmente por el incremento de áreas cosechadas.Las regiones que registraron las mayores tasas de crecimiento de la producción fueron.5 millones. Por su parte el valor de la producción del pallar grano seco ascendió en el 2015 a S/ 35. La principal región productora en el 2015 fue Cajamarca con 28. Lambayeque.6%). alcanzó la suma de S/ 76.7 millones. la producción acumulada de arveja sumó 9. Ayacucho (6. a precios del 2007. Pallar grano seco La producción de esta legumbre creció en los últimos quince años a una tasa promedio anual de 4. la segunda región productora más importante del país.544 ha.04% del VBP Agrícola. siendo 4. registró la tasa más alta de la producción (16. ocupando el décimo segundo lugar dentro del grupo de cultivos transitorios. se redujeron a una tasa promedio anual de 1.2%. .1%). pasando de 6. más que por un aumento progresivo de los rendimientos. En el 2015. principalmente debido al incremento de áreas cosechadas.1% y 43. Ese año se obtuvo la producción histórica de 53. Cusco (7. que representó el 0.1%). Piura (7. en menor magnitud. Al mes de mayo de este año. que representó menos del 0.8% de la producción nacional en el 2015. de los rendimientos (2.2% del VBP Agrícola. El 4% restante se produjo en Ancash.5%) en Cusco durante el mes de mayo. debido esencialmente al incremento progresivo de áreas cosechadas (12.300 t.4%) y Piura (8. la superficie cosechada con este cultivo ocupó el lugar número 27 dentro del grupo de cultivos transitorios.1%). El pallar grano seco se cultiva en muy pocas regiones.935 t.

se debe indicar que más del 90% de la producción anual generalmente se obtiene en el segundo semestre. No obstante.Al mes de mayo del 2016 se produjo 473 t. un poco más del doble de la producción registrada en el mismo periodo del 2015. .