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PH DE LOS ALIMENTOS
POTENCIAL HIDRGENO
Qu es el pH de los alimentos?
En nutricin, el valor de pH es utilizado como indicador del contenido cido que existe en un
determinado alimento o bebida, el cual vara entre 0 y 14. De esta manera, cuando un alimento o
bebida presenta un valor de pH menor a 7 se considera cido, lo que se traduce en que alimentos o
bebidas con niveles por debajo de 5,3 podran entre otros aspectos- poner en riesgo el esmalte de
los dientes.
Alcachofas 5,6 pH
Esprragos 4 6 pH
Frijoles 5,7 pH
Habichuelas 4,6 pH
Remolacha 4,9 pH
Col de 6 pH
Bruselas
Col 5,2 pH
Zanahorias 4,9 pH
Coliflor 5,6 pH
Apio 5,7 pH
Cebollinos 5,2 pH
Maz 6,0 pH
Pepinos 5,1 pH
Berenjenas 4,5 pH
Col rizada 4,6 pH
Puerros 3,0 pH 1
Lechuga 4,0 pH
Lentejas 5,8 pH
Perejil 5,7 pH
Guisantes 5,8 pH
Patatas 6,1 pH
Calabaza 4,8 pH
Carne de 5,0 pH
res
Lengua 5,9 pH
Jamn 5,9 pH
Cerdo 5,3 pH
Cordero 5,4 pH
Ternera 6,0 pH
Pollo 6,5pH
Pavo 5,8 pH
Almejas 6,5 pH
Cangrejos 7,0 pH
Ostras 4,8 pH
Atn 5,2 pH
Salmn 6,1 pH
Langostinos 6,8 pH
Esturin 5,5 pH
Arenque 6,1 pH
Pescado fresco (en general) 6 pH