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COMO AGUA PARA CHOCOLATE

Autor:

Tortas de navidad
I. Enero

Dicen que Tita era tan sensible que desde que estaba en el vientre de mi bisabuela lloraba y
lloraba cuando sta picaba cebolla Un da los sollozos fueron tan fuertes que provocaron que
el parto se adelantara. Y sin que mi bisabuela pudiera decir ni po, Tita arrib a este mundo
prematuramente, sobre la mesa de la cocina, entre los olores de una sopa de fideos que
estaba cocinando, los del tomillo, el laurel, el cilantro, el de la leche hervida, el de los ajos y,
por supuesto, el de la cebolla. Contaba Nacha que Tita fue literalmente empujada a este
mundo por un torrente impresionante de lgrimas que se desbordaron sobre la mesa y el piso
de la cocina.

En la tarde, ya cuando el susto haba pasado y el agua, gracias al efecto de los rayos del sol, se
haba evaporado, Nacha barri el residuo de las lgrimas que haba quedado sobre la loseta
roja que cubra el piso. Con esta sal rellen un costal de cinco kilos que utilizaron para
cocinar bastante tiempo.

A los dos das de que naci Tita su padre muri de un infarto al enterarse que Gertrudis, la
segunda hija de Doa Mara Elena, no era hija de l si no del gran amor de su esposa as que
Nacha se tuvo que hacer cargo de la crianza de Tita ya que a su madre del susto se le fue la
leche, entonces Tita se mud a la cocina donde los olores de la comida era los que marcaban
sus hbitos alimenticios, Tita creci y aprendi a conocer el mundo de la cocina
perfectamente convirtindose este en su nico mundo sin que pudiera entender muy bien el
mundo fuera de la cocina todo lo contrario de sus hermanas a quienes les atemorizaba la
cocina porque lo encontraban lleno de peligros incgnitos.

La vida de Tita fue siempre la cocina all creci y se enamor de Pedro Musquis sin que se
imaginara que el matrimonio estara negado para ella, ya que segn la costumbre de la
familia de su madre era que la hija menor de la familia se tena que hacer cargo de la madre
hasta que esta falleciera.

Tita habla con su madre y le dice lo que Pedro pretende hacer la madre le recuerda la
costumbre de su familia, Tita por supuesto quiere protestar y pelea su derecho al
matrimonio, sin embargo su madre sin ms explicaciones le ordena que se calle.

An as al da siguiente Pedro y su padre el seor Pascual llegan a la casa de Doa Mara


Elena decididos a pedir la mano de Tita para que se case con Pedro, sin embargo se
decepcionan cuando la madre de Tita les habla de la costumbre de su familia, pero se
sorprenden cuando les ofrece a su hija Rosaura que segn ella esta lista para el matrimonio y
l mas sorprendido es Don Pascual cuando Pedro acepta a Rosaura como esposa.
Doa Mara Elena entr a la cocina donde estaban Rosaura, Gertrudis, Nacha, Chencha y
Tita a las que dijo que Pedro se casera con Rosaura, todas se sorprendieron y Tita sinti que
el mundo se le derrumbaba, pero fue advertida por su madre para que no se interpusiera ni
se metiera en la decisin que ella haba tomado.

Pedro busc a Tita para tratar de explicarle la razn de su decidi, pero Tita no lo quiso orlo
y se limit a seguir cocinando, este al ver que ella no quera hablar con l se retir
convencido de que se estaba sacrificando por su amor, ella slo se dejaba consolar por Nacha
para quien Tita era como su hija.

Pastel chabela
II. Febrero

Nacha pidi a Tita que se fuera a dormir ya que de tanto que lloraba, las lagrimas caan en la
masa del pastel y le costaba ms trabajo batirla, Tita se fue a dormir y Nacha al probar la
masa del pastel vio que las lagrimas de Tita no haban alterado el sabor, pero sinti una gran
nostalgia.

Tita tena que estar all con su sonrisa para que nadie murmurara, para que a ella no le
afectara tanto recordaba su niez y as fue un da cuando tena 9 aos en la que en una
competencia ella result la ganadora entre las dems nias a las que tena prohibido hablar, a
los 14 cuando pudo dominar el carruaje en el que iban sus hermanas cuando el cochero
perdi el control y de ste modo pudo sonrer, hasta que le toc darle su abrazo a Pedro l no
desaprovecho y le dijo cuanto la amaba, su mam se dio cuenta y la regao y la amenazo; a
partir de entonces trato de no acercarse a Pedro.

Una inmensa nostalgia se adueaba de todos los presentes en cuanto le daban el primer
bocado al pastel. Inclusive Pedro, siempre tan propio, haca un esfuerzo tremendo por
contener las lgrimas. Y eso no fue todo, el llanto fue el primer sntoma de una intoxicacin
rara que tena algo que ver con una gran melancola Ni uno solo escap del hechizo y slo
algunos afortunados llegaron a tiempo a los baos; los que no, participaron de la vomitona
colectiva que se organiz en pleno patio.

A la nica que no le hizo dao el pastel fue a Tita cuando acabo de comer fue a buscar a
Nacha y encontr su cuerpo sin vida con los ojos abiertos, chiqueadores puestos y la foto de
su antiguo novio abrazada. Mam Elena le puso una paliza a Tita tan fuerte que tuvo que
estar dos semanas en cama, por lo que haba pasado con el pastel, el incidente fue tan grande
que tardaron varios meses para que se pudiera consumar la boda.
Codornices en ptalos de rosas
III. Marzo

Tita era el ltimo eslabn de una cadena de cocineras que desde la poca prehispnica se
haban transmitido los secretos de la cocina de generacin en generacin y estaba
considerada como la mejor exponente de este maravilloso arte, el arte culinario.

A partir de la muerte de Nacha Tita se hizo cargo de la cocina totalmente, ella se senta muy
triste y sola, Pedro se daba cuenta y al cumplir un ao en la cocina le regal a Tita un ramo de
rosas, a Rosaura no le fue muy grato ya que estaba esperando su primer hijo, mam Elena le
orden a Tita que tirara las flores a la basura; ella se fue a la cocina y las apret contra su
pecho sin darse cuenta de que sus manos le sangraban y su pacho haba manchado las
rosas, de pronto escuch a Nacha que le deca al odo una receta que se preparaba con los
ptalos de las rosas, que fue una mezcla explosiva,. A Gertrudis algo raro le pas. Pareca
que el alimento que estaba ingiriendo produca en ella un efecto afrodisaco, pues empez a
sentir que un intenso calor le invada las piernas.

Tal pareca que en un extrao fenmeno de alquimia el ser de Tita se haba disuelto en la
salsa de las rosas, en el cuerpo de las codornices, en el vino y en cada uno de los olores de la
comida.

Pareca que haban descubierto un cdigo nuevo de comunicacin en el que Tita era la
emisora, Pedro el receptor y Gertrudis la afortunada en quien se sintetizaba esta singular
relacin sexual, a travs de la comida.

El calor que despeda el cuerpo de Gertrudis era tan intenso que las maderas empezaron a
tronar y a arder. Ante el pnico de morir abrasada por las llamas sali corriendo del
cuartucho, as como estaba, completamente desnuda.

Al villista lo guiaba el olor del cuerpo de Gertrudis. Lleg justo a tiempo para descubrirla
corriendo en medio del campo. Entonces supo para qu haba llegado hasta all, la subi a su
caballo y se la llevo, Pedro y Tita los miraban desde el patio y cuanto ms se alejaban ellos
lloraban por no haber tenido el valor de fugarse para vivir su amor como ellos.

Cuando mam Elena pregunt lo que haba pasado dijeron que los federales haban
incendiado el bao y se haban raptado a Gertrudis, entonces enferm de la pena y poco
antes de morir supo que Gertrudis trabajaba en un burdel en la frontera y prohibi que se
mencionara su nombre y quem sus fotos y su acta de nacimiento. Desde entonces Tita
preparaba cada ao ese platillo en memoria de la libertad de su hermana.

Mole de guajalote con almendra y ajonjol


IV. Abril
Tita se dispuso a preparar el mole para el bautizo de su sobrino Roberto, cuando estaba en el
metate moliendo los chiles entr Pedro y al verla en esa posicin con los senos a la vista sus
cuerpos estuvieron apunto de fundirse si no es por Chencha que llegaba del mercado.

Y as como los amantes saben que se aproxima el momento de una relacin ntima, ante la
cercana, el olor del ser amado, o las caricias recprocas en un previo juego amoroso, as estos
sonidos y olores, sobre todo el del ajonjol dorado, le anunciaban a Pedro la proximidad de
un verdadero placer culinario.

Lo que pas en ese momento le sirvi a Tita para darse cuenta de lo que Pedro senta por ella
ya que haca mucho tiempo que no halagaba sus platillos que era la forma como ellos tenan
contacto, pero Mam Elena le haba pedido a Pedro que no elogiara la comida de Tita ya que
Rosaura se senta mal despus de quedar gorda por el embarazo, a Tita todo ese sentimiento
de odio que senta se le olvid en cuanto naci Roberto una maana de Marzo cuando Tita
le daba a Nicols una maleta de ropa de Gertrudis para que se la llevara ya que iba a salir,
cuando oy a Pedro gritar que iba por el Dr. Brown Tita subi y estuvo con su hermana
esperando que no fuera por largo tiempo, pero no sera as ya que tuvo que atender el parto
siguiendo los consejos de Nacha, cuando lleg su mam con Chencha se asombraron del
trabajo tan profesional que haba realizado, Pedro lleg hasta el da siguiente con el doctor ya
que los federales lo haban agarrado injustamente; el mismo doctor se admiro ya que Rosaura
haba tenido un ataque de eclampsia y estuvo a punto de morir, el doctor no saba si estaba
impresionado por el trabajo o por la belleza de Tita ya que desde hace 5 aos que haba
enviudado no se haba fijado en otra mujer.

Debido a su situacin Rosaura no poda amamantar al beb, as que una parienta de Nacha
fue su Nodriza, pero solo por un mes ya que una bala perdida la mat, al ver al nio
desesperado por el hambre Tita se desabrocho la blusa y por increble que parezca sali leche
de su pecho virgen en ese momento entr Pedro y ms que sorprendido estaba feliz los dos
sintieron su amor culminado al ver al beb.

En el bautizo Tita tom el papel de Rosaura ya que ella segua todava delicada, Tita se senta
feliz ya que ese beb la uni ms a Pedro. El Dr. Brown la miraba embelesada, ella se senta
tan contenta que por un momento se le olvid que su madre la observaba, Mam Elena al
ver las miradas tan lujuriosas que se daban Pedro y Tita decidi que se fueran a vivir a Sn.
Antonio Texas con el pretexto de que si Rosaura se senta mal no habra un doctor mientras
Doa Elena lo comentaba con el cura Tita escuch y sufri mucho.

Chorizo norteo
V. Mayo

A la partida de Pedro, Rosaura y el beb Tita se haba puesto de un anim muy malo, a
Chencha le preocupaba que Doa Mara Elena se fuera a dar cuenta de su tristeza y de que ya
no quera preparar el chorizo.
De pronto llego Rosalo para avisarle que una tropa se diriga al rancho, Mam Elena
escondi todas las cosas de valor y meti a Tita y a Chencha en el stano entonces junto con
sus dos peones Rosalo y Guadalupe enfrentaron la tropa dicindoles que podan tomar todo
lo del granero y los corrales pero que a su casa no entrara al ver su seguridad el capitn
orden que no tomaran nada Mam Elena se asombr de su comportamiento sin imaginarse
que era quien se haba llevado a Gertrudis, Juan Alejandrez, al preguntarle si tena 3 hijas ella
respondi que la mayor y la menor estaban en E.U.A y la de en medio haba muerto.

Al volver a la normalidad Tita y Chencha siguieron preparando el chorizo en eso entro Doa
Elena reclamndole a Tita que su bao semanal no estuviera listo ya que era todo un ritual y
para acabarla a Tita le sali mal todo el ritual, en aquel momento entr Chencha para
informarles que el beb de Rosaura haba muerto mam Elena le orden a Tita que siguiera
con el chorizo pero Tita se opuso se puso como loca dicindole a su madre que haba sido su
culpa su mam tom una cuchara de madera y la golpe en la cara lo que hizo que le
sangrara la nariz, se fue al palomar, su mam orden que quitaran la escalera para que no
pudiera bajar; llam al Dr. Brown y le pidi que se la llevara a un manicmio, cuando lleg el
doctor la encontr desnuda y con la nariz sangrando, despus de unas horas de platicar con
ella bajo y se la llev.

Chencha, corriendo y llorando a su lado, apenas alcanz a ponerle a Tita en los hombros la
enorme colcha que haba tejido en sus interminables noches de insomnio. Era tan grande y
pesada que no cupo dentro del carruaje. Tita se aferr a ella con tal fuerza que no hubo ms
remedio que llevarla arrastrando como una enorme y caleidoscpica cola de novia que
alcanzaba a cubrir un kilmetro completo. Debido a que Tita utilizaba en su colcha cuanto
estambre caa en sus manos, sin importarle el color, la colcha mostraba una amalgama de
colores, texturas y formas que aparecan y desaparecan como por arte de magia entre la
monumental polvareda que levantaba a su paso.

VIII. Agosto Champandongo: Tita literalmente estaba como agua para chocolate. Se
senta de lo ms irritable. (132)

Pedro! Qu hace aqu?


Pedro, sin responderle, se acerc a ella, apag la luz del quinqu, la jal hacia donde
estaba la cama de latn que alguna vez perteneci a Gertrudis su hermana y tirndola sobre
ella, la hizo perder su virginidad y conocer el verdadero amor. (139)

IX. Septiembre Chocolate y rosca de reyes: Tita se dirigi rpidamente a la puerta, la


abri y vio cmo el Pulque le haca fiestas a la persona que vena al frente de una compaa de
revolucionarios. Hasta que se acercaron lo suficiente no pudo apreciar que quien vena al
mando de la tropa era nada menos que su hermana Gertrudis.. (154)

Un ao ms tarde Gertrudis dio a luz a un nio mulato. Juan enfureci y amenaz con
dejarla. No le perdonaba a Gertrudis que hubiera vuelto a las andadas. Entonces Tita, para
salvar ese matrimonio, confes todo. Por fortuna no se haba atrevido a quemar las cartas,
ahora s que con el negro pasado de su madre, pues stas le sirvieron perfectamente de
prueba para demostrar la inocencia de Gertrudis. (156)

X. Octubre Torrejas de natas: Conforme el fantasma de Mam Elena se desvaneca, el


alivio creca dentro del cuerpo de Tita. La inflamacin del vientre y el dolor de los senos
empezaron a ceder. Los msculos del centro de su cuerpo se relajaron, dando paso a la
impetuosa salida de su menstruacin.
Esta descarga tantos das contenida mitig sus penas. Respir profunda y tranquilamente.
No estaba embarazada. (172)

XI. Noviembre Frijoles gordos con chile a la tezcucana: Tal vez Pedro tena la cabeza llena
del humo que su cuerpo haba despedido al quemarse y as como un pan achicharrado altera
el olor de toda una casa convirtindolo en desagradable, as su cerebro ahumado lanzaba
estos negros pensamientos transmutando sus usualmente gratas palabras en insoportables.
(181)

XII. Diciembre Chiles en nogada: El haber logrado la boda entre Alex y Esperanza era el
mayor triunfo de Tita. Qu orgullosa se senta de ver a Esperanza tan segura de s misma, tan
inteligente, tan preparada, tan feliz, tan capaz, pero al mismo tiempo, tan femenina y tan
mujer en el ms amplio sentido de la palabra. (207)

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