TALLARINES ROJOS PERUANOS CON

POLLO O CARNE
19/02/2016 | Carnes y Aves, Pastas | 46 comentarios

Unos ricos Tallarines rojos peruanos con pollo o con carne son perfectos para un
almuerzo con familia y amigos. Recuerdo que cuando era pequeño visitaba a mi tía que
vivía en Pueblo Libre (Lima) y siempre me preparaba unos deliciosos tallarines con su
receta secreta. No sabía en realidad porque eran tan buenos pero sospechaba que algo
diferente tenía por el olor que desprendía cuando cocinaba.
Con el tiempo descubrí que ese característico olor provenía del hongo y del laurel. Estos
son típicos de nuestros tallarines y hace que nos diferencie de los demás. Si te gusta tanto
los tallarines como a mí te sugiero que sigas leyendo un poco y quizás también te interese
un poco de su origen e historia.

Contenidos [ocultar]
 1 Historia de los Tallarines Rojos Peruanos
 2 Receta de Tallarines Rojos Peruanos con Pollo o Carne
o 2.1 Ingredientes de los Tallarines Rojos:
o 2.2 Instrucciones de Cómo Preparar Tallarines Rojos Peruanos

Historia de los Tallarines Rojos Peruanos
Los platos con tallarines en el Perú tienen su origen en la cocina ítalo-peruana. Cabe
mencionar que la comunidad italiana llego al Perú a mediados del siglo XIX proveniente
principalmente de la región de Liguria y de su ciudad porteña más importante Génova.
Dicha comunidad se estableció en las ciudades costeñas del litoral peruano.
Se dice que la pasta o tallarines como lo conocemos en Perú proviene de los espaguetis a la
Bolognesaque en el paois italiano se come con salsa ragú, tuco o salsa napolitana pero

ají colorado (2 cucharadas) y comino 3. retira las carnes. ajo molido (2 cucharadas). A continuación calienta una sartén y fríe el pollo o la carne a fuego medio hasta que quede dorado el pollo o que la carne haya perdido todo el agua 5. agrega la cebolla licuada y si es necesario agrega un chorrito de aceite. Receta de Tallarines Rojos Peruanos con Pollo o Carne Los Tallarines Rojos Peruanos de Pollo o Carne son una de los platos que heredamos de la cultura italiana. Te invitamos a que los pruebes. Si por el contrario decides hacerlo con carne molida. comino. fácil y rápido de preparar. Si quieres conocer más recetas peruanas con pasta o tallarines haz CLIC AQUÍ. depende del gusto  5 tomates medianos maduros  3 cebollas rojas medianas  3 zanahorias medianas  8 presas de pollo o 1/2 kilo de carne molida (vaca. pimienta y comino  5 cucharadas de ají colorado (ají panca)  Hongo y laurel Instrucciones de Cómo Preparar Tallarines Rojos Peruanos 1. Fríe la cebolla moviéndola para que no se queme y agrega una cucharada de ajo molido y las 3 cucharadas restantes de ají colorado. pimienta. pimienta. ají colorado (2 cucharadas) y ajo molido (2 cucharadas) y deja reposar 2. cerdo o mixta)  3 cucharadas de ajo molido  Sal. gruesos o delgados. Si decides hacerlo con pollo. entonces condimenta las piezas de pollo con sal. Después de freír. Mientras el pollo o la carne reposa aprovecha para rallar la zanahoria. Es un plato clásico de las fiestas familiares. entonces condimenta la carne con sal. Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Total: 30 minutos Comensales: 6 personas Autor: Comidas Peruanas Ingredientes de los Tallarines Rojos:  1 paquete de 500 gramos de fideos. También licúa las cebollas y los tomates por separado 4. Fríe todo por unos minutos hasta que reduzca y quede en su punto . son muy fáciles de preparar y de sabor más que agradable.como en el Perú nos encanta la carne le agregamos un trozo de pollo frito o cocido mezclado con la salsa de los tallarines.

Ahora añade las hojas de laurel y los hongos. agrega un chorrito de aceite y mezcla con un poco de la salsa para que coja un poco de color. Mientras tanto en una olla coloca agua.6. Cocina por 10 minutos más y si está muy seco agrégale un poco de agua y aceite 10. pimienta y comino. agrega un poquito de agua. agrega las piezas de pollo o la carne y baja la fuerza del fuego y si está demasiado espeso. comprueba el sabor a tu gusto pero con cuidado de no quemarte. A continuación agrega los tomates licuados y fríe. Cuando el agua empiece a hervir coloca los tallarines y cocínalos según las instrucciones para que queden al dente o más cocidos según tu preferencia 9. la salsa y la presa de pollo o la carne encima . Dejamos cocinar por 4 o 5 minutos más 7. A continuación coloca un poco de tallarines. sal y un chorrito de aceite para cocinar los tallarines. Ahora añadimos las zanahorias ralladas y cocinamos a fuego medio 8. Cuando los tallarines estén listos quítales el agua. Un poco de sal. Vigila que la salsa no se queme. Prueba y si es necesario corrige la sal.