CALZONES ROTOS

Ingredientes

 3 tazas de harina cernida
 1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
 1/2 taza de azúcar flor cernida
 2 cucharadas de mantequilla ablandada
 pizca de sal
 1 huevo, batido
 2 yemas
 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
 2-4 cucharadas de agua
 aceite para freír
 azúcar flor

Preparación:

Mezcle la harina, polvos de hornear, azúcar flor, sal y los huevos. Incorporar la
mantequilla y mezcle bien. Agregue suficiente cantidad de agua para hacer una masa
que se pueda sobar. Amasar la mezcla hasta que esté lisa.

Uslerear la masa sobre una tabla enharinada hasta dejar la masa de 3 mm de grosor.
Corte rectángulos de 10 cm por 5 cm. Haga sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm, y
pase un extremo de los rectángulos por este ojal.

Caliente el aceite a 175°C. Freír los calzones rotos por 1 minuto por un lado, y 30
segundos por el otro lado. Escurra, póngalos en una fuente sobre papel absorbente, y
luego espolvoréalos con azúcar flor. Cuidado con el tiempo de fritura, cuando se pasan
mucho se ponen negros y duros.