LOMO SALTADO

22/08/2015 | Carnes y Aves | 20 comentarios

El Lomo Saltado está sin duda entre los principales y más solicitados platos de la
gastronomía peruana. Ocupa un lugar especial en la interminable lista de comidas
peruanas que nacen gracias a la fusión de la cocina peruana con otras cocinas del mundo,
en este caso, la cocina oriental china.
Existen variantes en este plato, ya que dependiendo del gusto, se han sustituido algunos
ingredientes. El Lomo Saltado es uno de los platos más consumidos en el Perú.

Contenidos [ocultar]
 1 Historia del Lomo Saltado
 2 Receta de Lomo Saltado
o 2.1 Ingredientes:
o 2.2 Instrucciones:

Historia del Lomo Saltado
Existen dos versiones sobre la historia del Lomo Saltado, una que dice que es un plato
creado únicamente por los peruanos, sin ningún tipo de influencia por parte de la cocina
china-peruana y la más conocida que es la que afirma que el Lomo Saltado es un plato que
fue creado en las fondas de comida oriental, también conocidas como Chifas, donde dos
platos que ya existían llamados Lomo de vaca y Lomo a la Chorrillana se fusionaron y
dieron origen a lo que hoy conocemos como Lomo Saltado.
Los primeros inmigrantes chinos llegaron al Perú a mediados del siglo XIX para trabajar
en las haciendas de la costa peruana, junto con ellos también trajeron sus costumbres,
comidas, utensilios y mucho más. Muchos de ellos eran muy buenos cocineros y su
reconocimiento era conocido en el Perú de entonces. Gracias a esa buena aceptación, es que

de lomo de res  1 cebolla roja cortada en gajos  2 tomates cortados en gajos  1 cucharada pequeña de pimienta negra molida  5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado  1 ají amarillo cortado en tiras sin venas  Aceite vegetal  800 gr. comino. Receta de Lomo Saltado El Lomo Saltado es uno de los platos más representativos del Perú.net Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 8 minutos Total: 38 minutos Comensales: 4 personas Autor: Comidas Peruanas Ingredientes:  600 gr. de arroz blanco cocinado  400 gr. de preferencia papas amarillas  200 ml. La receta original del Lomo Saltado se prepara con carne de res.algunos decidieron abrir sus propios restaurantes Chifas para ofrecer sus platos adaptados con los ingredientes propios de la tierra. 1. Las papas fritas de preferencia que sean papas amarillas por su sabor y por lo crocante que quedan. de sillao (salsa de soja)  Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado  50 ml. De esta manera nace la comida peruana-china y con ella el Lomo Saltado. es por eso que recomiendo tener las papas fritas listas o freírlas calculando el tiempo para que estén listas justo antes de terminar de hacer el Lomo Saltado. de caldo de carne  300 ml. Aquí te dejo más recetas a base de carnes de ComidasPeruanas. orégano y una cuchara de vinagre. aunque en la actualidad también lo podemos probar con pollo o chancho. de vinagre  1 cucharada de ajo molido en pasta  1/4 de cucharada de orégano seco molido  1/4 de cucharada de comino  Sal al gusto Instrucciones: El Lomos Saltado es un plato que se debe servir inmediatamente. Déjalo . de papas (patatas) fritas en bastones. Corta el lomo en trozos (bastones) más o menos gruesos (3cm x 1cm) y condiméntalos con ajo molido.

el tiempo dependerá de que tan caliente este la sartén. 6. En el Perú nos encanta el arroz. Ocupa un lugar especial en la interminable lista de comidas peruanas que nacen gracias a la fusión de la cocina peruana con otras cocinas del mundo. se han sustituido algunos ingredientes. Agrega la carne que habías reservado. ya que dependiendo del gusto. Fríe todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne. Sirve en un plato casi la totalidad del lomo y deja un poco para mezclar con las papas fritas. si es necesario corrige agregando un poco de caldo de carne 5. mézclalo y vuelve a servir todo encima. salsa de soja (sillao) y el vinagre. El Lomo Saltado es uno de los platos más consumidos en el Perú. Agrega las papas fritas al resto de lomo saltado en la sartén. el ají amarillo y un poquito de aceite. . reposar unos 10 minutos para que coja sabor. por eso. Existen variantes en este plato. entonces agrega la carne y fríela por unos segundos. la cocina oriental china. en este caso. el tomate. así que este plato también va acompañado de arroz blanco LOMO SALTADO 22/08/2015 | Carnes y Aves | 20 comentarios El Lomo Saltado está sin duda entre los principales y más solicitados platos de la gastronomía peruana. A continuación resérvala en un bol y tápala para que conserve el calor 3. Ahora en la misma sartén agrega la cebolla picada. Calienta la sartén a fuego alto con un poco de aceite 2. Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo. El Lomo Saltado tiene que estar jugoso. mezcla todo con movimientos de sartén (sin utensilio para no maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos más o menos agrega la cebolla china y finalmente un poco de culantro picado (cilantro) 4.

también conocidas como Chifas. Contenidos [ocultar]  1 Historia del Lomo Saltado  2 Receta de Lomo Saltado o 2. una que dice que es un plato creado únicamente por los peruanos. De esta manera nace la comida peruana-china y con ella el Lomo Saltado. es que algunos decidieron abrir sus propios restaurantes Chifas para ofrecer sus platos adaptados con los ingredientes propios de la tierra. Los primeros inmigrantes chinos llegaron al Perú a mediados del siglo XIX para trabajar en las haciendas de la costa peruana. de lomo de res  1 cebolla roja cortada en gajos  2 tomates cortados en gajos  1 cucharada pequeña de pimienta negra molida  5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado  1 ají amarillo cortado en tiras sin venas  Aceite vegetal  800 gr. utensilios y mucho más. donde dos platos que ya existían llamados Lomo de vaca y Lomo a la Chorrillana se fusionaron y dieron origen a lo que hoy conocemos como Lomo Saltado. aunque en la actualidad también lo podemos probar con pollo o chancho. comidas.net Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 8 minutos Total: 38 minutos Comensales: 4 personas Autor: Comidas Peruanas Ingredientes:  600 gr.1 Ingredientes: o 2. de arroz blanco cocinado . sin ningún tipo de influencia por parte de la cocina china-peruana y la más conocida que es la que afirma que el Lomo Saltado es un plato que fue creado en las fondas de comida oriental.2 Instrucciones: Historia del Lomo Saltado Existen dos versiones sobre la historia del Lomo Saltado. Gracias a esa buena aceptación. Muchos de ellos eran muy buenos cocineros y su reconocimiento era conocido en el Perú de entonces. La receta original del Lomo Saltado se prepara con carne de res. Aquí te dejo más recetas a base de carnes de ComidasPeruanas. Receta de Lomo Saltado El Lomo Saltado es uno de los platos más representativos del Perú. junto con ellos también trajeron sus costumbres.

de sillao (salsa de soja)  Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado  50 ml. el ají amarillo y un poquito de aceite. salsa de soja (sillao) y el vinagre. El Lomo Saltado tiene que estar jugoso. el tiempo dependerá de que tan caliente este la sartén. de papas (patatas) fritas en bastones. Las papas fritas de preferencia que sean papas amarillas por su sabor y por lo crocante que quedan. Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo. por eso. de vinagre  1 cucharada de ajo molido en pasta  1/4 de cucharada de orégano seco molido  1/4 de cucharada de comino  Sal al gusto Instrucciones: El Lomos Saltado es un plato que se debe servir inmediatamente. Déjalo reposar unos 10 minutos para que coja sabor. 1. orégano y una cuchara de vinagre. si es necesario corrige agregando un poco de caldo de carne 5. de preferencia papas amarillas  200 ml. Agrega las papas fritas al resto de lomo saltado en la sartén. entonces agrega la carne y fríela por unos segundos. Ahora en la misma sartén agrega la cebolla picada. A continuación resérvala en un bol y tápala para que conserve el calor 3. Sirve en un plato casi la totalidad del lomo y deja un poco para mezclar con las papas fritas. mézclalo y vuelve a servir todo encima. Corta el lomo en trozos (bastones) más o menos gruesos (3cm x 1cm) y condiméntalos con ajo molido. comino. de caldo de carne  300 ml. mezcla todo con movimientos de sartén (sin utensilio para no maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos más o menos agrega la cebolla china y finalmente un poco de culantro picado (cilantro) 4. así que este plato también va acompañado de arroz blanco . el tomate. Fríe todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne. Agrega la carne que habías reservado. En el Perú nos encanta el arroz.  400 gr. es por eso que recomiendo tener las papas fritas listas o freírlas calculando el tiempo para que estén listas justo antes de terminar de hacer el Lomo Saltado. Calienta la sartén a fuego alto con un poco de aceite 2. 6.