UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

CURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN (SNNA)
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
El consumo excesivo de la comida chatarra por parte de los
estudiantes del curso de nivelación SNNA 2013.

AUTORES:
LADY QUEZADA.

ESTEFANIA SALVATIERRA.

GARY VEINTIMILLA.

FACULTAD:
INGENIERIA EN ALIMENTOS.

INGENIERIA QUIMICA.

TUTORES:
DR. CRISTHIAN ZAMBRANO

ING. MILTON VALAREZO

PERIODO: 06/06/13 – 26/07/13

EL ORO- MACHALA- ECUADOR

1

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
CURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN (SNNA)
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

El consumo excesivo de la comida chatarra por parte de los
estudiantes del curso de nivelación SNNA 2013.

EL ORO- MACHALA- ECUADOR

2

RESUMEN

El siguiente proyecto se enmarca en investigaciones científicas, marcos teóricos,
legales y contextuales; se refiere acerca de los efectos que produce el consumo
excesivo de comida chatarra en los estudiantes del curso de nivelación SNNA de
la Universidad Técnica de Machala, así como las enfermedades que podemos
contraer, entre las principales se encuentran: enfermedades de corazón, diabetes,
apnea del sueño, artritis, problemas respiratorios; entre otros.

También trata acerca de nuestra propuesta que es erradicar el consumo de este
tipo de comida mediante charlas alimentarias y la gestión de la elaboración de un
Self Service que será de gran ayuda para los estudiantes ya que de esta manera
se podrán proveer de alimentos sanos y nutritivos que les ayudaran a mantener
una mejor salud y por ende un mejor rendimiento académico.

Mediante las encuestas realizadas obtuvimos resultados que demuestran el
conocimiento de los estudiantes sobre el tema de estudio, además de demostrar
su apoyo en cuanto a la realización de nuestra propuesta.

3

AGRADECIMIENTO

Primeramente agradecemos a Dios por darnos la oportunidad de culminar con
éxito nuestro proyecto.

Queremos expresar un sincero agradecimiento a la prestigiosa Universidad
Técnica de Machala por abrirnos las puertas y así formarnos como profesionales
en bien de la sociedad.

Al Ing. Milton Valarezo, al Bioq. Cristhian Zambrano, al Ing. Wilmer Illescas y a
todos los docentes por su guía, apoyo, paciencia y por compartir con nosotros sus
sabios conocimientos, valores, virtudes y siempre dando lo mejor de sí para ser de
nosotros seres humanos solidarios preocupados en aportar con nuestro trabajo
para mejorar la calidad de vida de la población de nuestro país.

Agradecemos de manera encarecida a nuestros padres, hermanos y demás
familiares por el cariño, apoyo y comprensión que nos brindaron para lograr
terminar con éxito el curso de nivelación y admisión (SNNA).

Lady Quezada

Estefanía Salvatierra

Gary Veintimilla

4

su luz ilumina nuestros pasos y encamina con inteligencia y sabiduría nuestra vida. teniendo presente en cada momento la superación. Lady Quezada Estefanía Salvatierra Gary Veintimilla 5 . valores y capacidades al servicio de la sociedad. DEDICATORIA A Dios que es nuestro refugio y fortaleza. brindándonos su cariño y compresión día a día hasta lograr esta meta. A nuestros queridos padres. desinteresados que siempre estuvieron junto a nosotros animándonos . confianza. hermanos y demás familiares que con su amor. A nuestros queridos amigos y amigas fieles. sacrificio y perseverancia estuvieron siempre a nuestro lado apoyándonos incondicionalmente en esta etapa de nuestra vida estudiantil hasta cumplir con nuestros sueños de lograr terminar con éxito el Curso de Nivelación y Admisión (SNNA) para luego poder iniciar nuestros estudios a nivel superior y demostrar todos nuestros conocimientos.

.1.1.7.1.12 1.5.2.Marco Conceptual…………………………………………………………….1.1..-Accidentes Cerebrovasculares…………………………………………13 1.2..1.1..2.1.2.1..2.1.Dislipidemia……………………………………………………………….13 1.1.-Apnea del Sueño………………………………………………………….10 1..1.1.Efectos de la Comida Chatarra……………………………………………12 1.Marco Teórico…………………………………………………………………10 1.Diabetes……………………………………………………………………12 1.-Daño Hepático…………………………………………………………….10.1...14 6 .1.13 1.-Enfermedad de Blount……………………………………………………..1.2.1.2.1.1..13 1..1.13 1..13 1.1.4..Comida Chatarra……………………………………………………………10 1.2.-Sindrome de Ovario Poli quístico……………………………………….2.1.12 1.8.1.2. ÍNDICE DE CONTENIDO Portada Contraportada Resumen Agradecimiento Dedicatoria CAPITULO I INTRODUCCIÓN 1.2.9.1.1..1.-Problemas Respiratorios………………………………………………….12 1..2.Antecedentes de la Problemática……………………………………………...1.1.-Artritis…………………………………………………………………….Enfermedades del Corazón……………………………………………..6.1.2..1.3.

1..1.-Art.19 1.1.2..-Salud…………………………………………………………………….16 1.2..1.21 1.Homenaje……………………………………………………………………21 1.2..Comida Chatarra……………………………………………………….1..-Art.22 7 ...-Proteina………………………………………………………………….2.15 1.14 1.8.3.2..1.17 1.-Higado graso……………………………………………………………..1.Reseña Histórica………………………………………………………….1.-Art.2.5.1.1.-Nutricion………………………………………………………………….2.2.14 1..Marco Contextual……………………………………………………………..4.2.3.2.3.19 1....2.Conceptos Básicos………………………………………………………..1.2.281.1.7.18 1.Agua y Alimentación…………………………………………….2.19 1..14 1.1.1.5.1..Visión…………………………………………………………………………22 1.2.13.2.1.2.22 1.6.2.2.Ubicación…………………………………………………………………….1.3.1.2.Misión……………………………………………………………………….2.16 1.15 1.Situación Problemática………………………………………………………..2.4.1.2.1..16 1.-Obesidad…………………………………………………………………14 1.-Diabetes …………………………………………………………………15 1.15 1..3.1.1.1..1.1.1.Libro………………………………………………………………………….Marco Administrativo y Legal…………………………………………….Ubicación del Problema……………………………………………………..1.32.2.-Grasas y aceites o triglicéridos………………………………………..2..Salud………………………………………………………………16 1.Problemática Local………………………………………………………….2.6.3..2..1.3.2..4...Soberanía Alimentaria………………………………………….2.19 1.

..4... RESULTADOS E INTERPRETACION 3.2...Conocimientos de los estudiantes acerca de la definición de comida chatarra y sus efectos …………………………………………………………………34 3.4..Objetivo Especifico……………………………………………………………...2.....1.......Objetivos Específicos…………………………………………………………..-Rango de sexo de los estudiantes………………………………………………....Ubicación y Beneficiarios…………………………………………………………28 2....29 2..4....1.26 CAPITULO II PROPUESTA 2..3...Planteamiento de la Propuesta…………………………………………………27 2. 1.....2..5.......2.Objetivos…………………………………………………………………………..Rango de los estudiantes según especialidad…………………………………32 3...4.....26 1.....2.......31 3.3.Justificación…………………………………………………………………….Objetivos……………………………………………………………………………29 2.Objetivo General………………………………………………………………...28 2.29 2.Planteamiento del Problema……………………………………………………25 1.29 CAPITULO III.3..3....4...Justificación……………………………………………………………………….......Carreras………………………………………………………………………22 1.24....2.2.....4...Fundamentación Teórica....Consumo de comida chatarra…………………………………………………..35 8 ..Alimentación adecuada de los estudiantes…………………………………….Objetivo General……………………………………………………………….33 3..1.4......5..7...1..26 1..1.

31 Grafico#2.36 Grafico #7.33 Grafico#4.....36 Tabla#6....Porcentaje de alimentación adecuada de estudiantes…………….Planteamiento de la propuesta……………………………………….33 Tabla#3.37 CONCLUSIONES RECOMENDACIONES GLOSARIO WEBGRAFIA ANEXOS ÍNDICE DE GRAFICOS Grafico#1.3...Total de encuestas……………………………………………………….34 Grafico#5.Porcentaje de consumo de comida chatarra……………………….Enfermedades producidas por el consumo de comida chatarra….6..7.Total de respuestas acerca del conocimiento……………………….Conocimientos acerca de la comida chatarra………………………34 Tabla#4...Total de encuestas de acuerdo a especialidades……………………32 Grafico#3.....Alimentación de los estudiantes……………………………………….Enfermedades consideradas las más graves debido al consumo de comida chatarra………………………………………………………………………………….36 3.37 9 .Especialidades……………………………………………………….....32 Tabla #2.Planteamiento de la propuesta ………………………………………………….Porcentaje de encuestas………………………………………………31 Tabla#1.Respuesta de enfermedades considerada la más grave……………...35 Grafico#6.

algunas pueden ser las Pakoras. Dando a conocer al receptor sobre los innumerables químicos perjudiciales que contienen estas supuestas comidas inofensivas. con el fin de crear conciencia sobre los peligros que generan este tipo de comidas.1.1.1. En la India se acostumbra desde muy antiguo a servir comida callejera.1. el Bhelpuri. La firma popularizó la comida para llevar bajo el eslogan "menos trabajo para mamá".ANTECEDENTES A LA PROBLEMÁTICA 1. el Papri Chaat. este trabajo trata de recopilar toda la información más sobresaliente en cuanto al daño que causa el consumo excesivo de comida chatarra.Comida Chatarra Ya en la antigua Roma se servía en puestos callejeros: panes.1. 1. planos con olivas o el faláfel en el Medio Oriente.. El sistema ya existía antes en Berlín y en algunas ciudades de Estados Unidos como Filadelfia.. un local que ofrecía comida detrás de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. Para ello en nuestro proyecto hemos abarcado una serie de actividades que busquen una solución a este problema que se está dando en nuestra universidad. que es el consumo de comida no saludable o llamada también comida chatarra. ayudando así al joven a escapar de este vicio de las comidas rápidas que a un futuro le generarían enfermedades y peor aún la muerte.1. En 1912 se abre el primer automat en Nueva York. Luego con la llegada de los populares drive-through en los 1940s en Estados Unidos periodo en el que se hace muy popular servir comidas sin necesidad de 10 . el Dahi Vada.MARCO TEÓRICO 1..CAPITULO I INTRODUCCIÓN En este proyecto buscamos solucionar una de las mayores problemáticas que está creciendo cada vez más en los jóvenes. En sí.

11 . Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominación a partir de entonces. una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en casa. el concepto "fast food" se instala en la vida de Occidente. Se hizo muy popular en los establecimientos de conveniencia y por esta razón se le conoce también al alimento preparado como 'alimento de conveniencia'. el alto contenido de grasas. Aparecen documentales en los medios denunciando la situación como la película- documental más relacionada con la hamburguesa Super Size Me.salir de un coche. dirigida y protagonizada por Morgan Spurlock (2004). mencionando repetidas veces la palabra Bistró (en russo: bystro = rápido). A comienzos del siglo XXI aparecen ciertas corrientes contrarias acerca de la comida rápida. A mediados del siglo XX un empresario de la alimentación en Estados Unidos denominado Gerry Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida preparada (TV dinner) con este invento. en la que decide alimentarse únicamente de comida de los restaurantes McDonald's durante un mes entero. La hamburguesa se hace muy popular en la cocina estadounidense. A finales de los años 1990 empiezan a aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y denuncian algunos aspectos acerca de la poca información. El concepto de comida rápida aparecía en Europa durante las Guerras Napoleónicas cuando en el siglo XIX los mercenarios cosacos del Ejército Ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les sirvieran lo antes posible. Las comidas se sirven a pie de calle o en algunos países se ofrecen en locales comunes denominados food courts. azúcares y calorías de algunos de sus alimentos (aparece acuñado el término comida chatarra o comida basura). algunos como el movimiento Slow Food nacido en el año 1984 (promovido por Joseph Bové) pone como sus objetivos luchar en contra de los hábitos que introduce la comida rápida en nuestras vidas.

1.1.3.1.1.2. que es una de las principales causas de infertilidad en las mujeres que se encuentren en edad reproductiva.2.2.1. Esta afección está relacionada con el consumo de comida chatarra.La presión social aumenta y algunas cadenas de restaurantes de comida rápida como McDonald's anuncian en marzo de 2006 que incluirá información nutricional en el empaquetamiento de todos sus productos. Quien padece de esta afección no puede producir suficiente insulina para que los azúcares se conviertan en energía. ya que se produce cuando los niveles de colesterol "malo" (LDL) y los triglicéridos son anormalmente altos.1. una de las principales causas de muerte en el mundo.2.-Diabetes.2.Efectos de la comida chatarra Según investigaciones se han detectado varias enfermedades causadas por el consumo de comida chatarra. Grandes cantidades de grasa corporal suelen dar lugar a mayores niveles de colesterol LDL y niveles bajos de HDL.1. Es una de las afecciones más comunes a causa del consumo de comida rápida. Una de las enfermedades relacionadas con la obesidad es la diabetes. entre las principales se encuentran: 1.1.4.1.Enfermedades del corazón. informa la Asociación de Sociedades Científicas. Ambos factores pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiacas.. Las mujeres que tienen sobrepeso tienen un riesgo mayor de desarrollar este trastorno. debido al mal funcionamiento del páncreas.1. El azúcar que no es transformada termina flotando en la sangre y provoca daños severos al cuerpo.1.-Dislipidemia. La mayoría de los médicos atribuyen directamente su desarrollo al aumento de peso. 1.-Síndrome de Ovario Poliquístico. 1. 1. 1.2. Son un conjunto de patologías caracterizadas por altercaciones en la concentración de lípidos sanguíneos en niveles que involucran un riesgo a la salud.. Esta afección hace que los ciclos menstruales sean irregulares y que aumente el 12 .

Niveles de colesterol malo elevados complican que el oxígeno pueda desplazarse fácilmente por el organismo.8. lo que significa que también es un factor en el desarrollo de la diabetes en las mujeres.1. Además.-Problemas respiratorios.1.7. también hace que los pulmones trabajen más para obtener más oxígeno del necesario. pero muchos de ellos en realidad tienen un trastorno conocido como apnea del sueño. A veces. y se caracteriza por dejar de respirar mientras se duerme. Son causados por una obstrucción en las arterias que suministran sangre al cerebro.1. Las personas con obesidad también pueden presentar asma. como resultado.6.10.12. 1. Aunque la relación entre obesidad y artritis no es muy clara.1.1. el aumento de peso agrega una carga traumática a las articulaciones que soportan el peso del cuerpo. 1.-Apnea del sueño. Cuando la sangre y el oxígeno 13 . Esta enfermedad se relaciona. el cuerpo tiene problemas para digerir los alimentos grasos. la enfermedad se asocia con resistencia a la insulina.crecimiento de vello.-Artritis. existe una correlación significativa entre niveles de ácido úrico y peso corporal. 1.-Enfermedad de Blount.-Daño hepático. Algunas personas con problemas de peso atribuyen su falta de energía a su tamaño.2. así como daños permanentes al mismo. Además.1.1.9.1. La obesidad es especialmente peligrosa para los niños en crecimiento.2. Esta condición puede terminar causando cicatrices y la inflamación del órgano.2. 1.1.1.5.2. 1. Esa perturbación del sueño no permite un descanso reparador.-Accidentes cerebrovasculares. 1.2. Esta enfermedad es una condición que se desarrolla cuando mucho peso se coloca en el crecimiento de huesos en la mitad inferior del cuerpo. con la obesidad.1. Este peso extra puede causar un crecimiento que es anormal. Así como el sobrepeso pone más tensión en el corazón. la grasa se puede acumular alrededor del hígado. entre otras.

1. los hidratos de carbono.1. la comida chatarra genera un efecto particular en quien la ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la sed.MARCO CONCEPTUAL 1. Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el contrario. 14 .2. etc. grasa y/o sal. 1. causando daño cerebral permanente.-Proteínas: Sustancia constitutiva de las células y de las materias vegetales y animales.1.2. Debido a sus componentes. los anticuerpos. almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde se asocia con numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento de la mortalidad. como los lípidos.Comida Chatarra: son aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azúcares.-Obesidad: Es la enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo. las hormonas..1.1.2..Conceptos Básicos 1. las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad).3. es decir cuando la reserva natural de energía de los humanos y otros mamíferos. Es un biopolímero formado por una o varias cadenas de aminoácidos.2. Cada año fallecen por lo menos 2.1. 1.8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad.. 1.1.2.que transporta no puede llegar al cerebro. Estos bloqueos son más comunes en personas con sobrepeso porque son más propensas a tener presión arterial alta y colesterol alto. como las enzimas.1. El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defunción en el mundo.1. etc. fundamental en la constitución y funcionamiento de la materia viva.1. las células comienzan a morir. cuyas cadenas de aminoácidos están unidas covalentemente a moléculas de otra naturaleza.2.

-Salud: es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado general en el que se encuentra) o a nivel objetivo (se constata la ausencia de enfermedades o de factores dañinos en el sujeto en cuestión).1. hormonas.1.1. etc. manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.2. grasientas o cerosas.2. digestión.1. El término salud se contrapone al de enfermedad. inodoras e insípidas. en la que hay un defecto en la fabricación de una hormona. que se llama insulina. vitaminas.1..1. 1.-Nutrición: Es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes. 1. 1. glucosa.2. minerales. 15 . Son sustancias aceitosas. son químicamente similares a las grasas.Diabetes: La diabetes es una enfermedad crónica. Las grasas y aceites son más ligeros que el agua e insolubles en ella. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas.1. mientras que los aceites fijos (para distinguirlos de los aceites esenciales y el petróleo) son líquidos. son poco solubles en alcohol y se disuelven fácilmente en éter y otros disolventes orgánicos. Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción.6. Las células del cuerpo no pueden utilizar los azúcares que se toman con los alimentos y éstos comienzan a aumentar en la sangre.2.1.5. Las grasas son blandas y untuosas a temperaturas ordinarias. transportadores químicos mediadores bioquímicos. que son sólidos duros a temperaturas ordinarias. y es objeto de especial atención por parte de la medicina.4. aminoácidos. que en estado puro son normalmente incoloras. metabolismo y eliminación.-Grasas y aceites o triglicéridos: Grupo de compuestos orgánicos existentes en la naturaleza que consisten en ésteres formados por tres moléculas de ácidos grasos y una molécula del alcohol glicerina.7.1. Algunas ceras.

32.2. con la posibilidad de desarrollar fibrosis y finalmente terminar en un daño hepático crónico (o cirrosis hepática). cuya realización se vincula al ejercicio de otros derechos. el trabajo.3. los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir. el diagnóstico es claro y no ha lugar a dudas.3..2. El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria. 13.Hígado graso: El término hígado graso se refiere a una amplia gama de alteraciones del hígado.. En personas que no beben alcohol. se le conoce formalmente como enfermedad hepática grasa no alcohólica.MARCO ADMINISTRATIVO LEGAL El trabajo investigativo se enmarca en la siguiente normatividad administrativa y legal: 1.8.Art.. donde la alteración fundamental es la acumulación excesiva de grasa (ácidos grasos y triglicéridos) en las células del hígado (hepatocitos).1. El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas. 1.1.1 mmol/l). entre ellos el derecho al agua.Agua y alimentación Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos. acompañado de los síntomas que veremos más adelante.1. preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales.3. La acumulación de grasa en los hepatocitos puede llevar a inflamación hepática. la cultura física. la seguridad social.1. en cualquier momento del día. suficientes y nutritivos. la alimentación. 1.1. y el acceso permanente. sociales. educativas y ambientales.Salud La salud es un derecho que garantiza el Estado. 1. la educación. culturales.1.... acciones y servicios de promoción y atención integral de 16 .Art.Ante un valor igual o superior a los 200 mg/dl (11. oportuno y sin exclusión a programas.

la conservación e intercambio libre de semillas. comunidades. 5.3. para evitar la dependencia de importaciones de alimentos. así como el uso. Impulsar la producción.. 6. 2. al agua y otros recursos productivos.. calidad. precaución y bioética.salud.1. La prestación de los servicios de salud se regirá por los principios de equidad. 3. facilitándoles la adquisición de medios de producción. Fortalecer la diversificación y la introducción de tecnologías ecológicas y orgánicas en la producción agropecuaria. eficacia. salud sexual y salud reproductiva. comunitarias y de la economía social y solidaria. Establecer mecanismos preferenciales de financiamiento para los pequeños y medianos productores y productoras. eficiencia.Soberanía Alimentaria La soberanía alimentaria constituye un objetivo estratégico y una obligación del Estado para garantizar que las personas.3. Promover la preservación y recuperación de la agrobiodiversidad y de los saberes ancestrales vinculados a ella. pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente apropiados de forma permanente. 1. Promover políticas redistributivas que permitan el acceso del campesinado a la tierra. universalidad.Art. con enfoque de género y generacional. 8. 17 . 4. solidaridad. Precautelar que los animales destinados a la alimentación humana estén sanos y sean criados en un entorno saludable. será responsabilidad del Estado: 1. 7. transformación agroalimentaria y pesquera de las pequeñas y medianas unidades de producción. interculturalidad. Adoptar políticas fiscales. tributarias y arancelarias que protejan al sector agroalimentario y pesquero nacional. Para ello. Asegurar el desarrollo de la investigación científica y de la innovación tecnológica apropiada para garantizar la soberanía alimentaria. 281.

Impedir prácticas monopólicas y cualquier tipo de especulación con productos alimenticios. 10. pero no contienen grasas saludables ni proteínas que aporten al correcto funcionamiento de su organismo y al rendimiento académico. 18 . Fortalecer el desarrollo de organizaciones y redes de productores y de consumidores.4. uso y comercialización. Regular bajo normas de bioseguridad el uso y desarrollo de biotecnología. Este sacrificio y entrega total hace que muchos de ellos no presten atención a las necesidades de su organismo para recibir alimentos que ayuden a mantenerse sanos y activos. 11. 1. Pero esto no es nada más que un disfrute a corto plazo es decir momentáneo. Generar sistemas justos y solidarios de distribución y comercialización de alimentos. Si bien estos alimentos generan energía en nuestro cuerpo.9. la diabetes y muchas más. así como su experimentación. Que son enfermedades graves que incluso nos pueden llevar a la muerte.1. en si proyectan sus decisiones y acciones en el presente y nadie piensa detenidamente lo que sucederá en un futuro.PROBLEMÁTICA LOCAL Los estudiantes del pre universitario de la UTMACH han venido estudiando día a día con un gran sacrificio con el fin de muchos de ellos el ser profesionales y destacarse entre los demás.. también producen enfermedades como la obesidad. así como la de comercialización y distribución de alimentos que promueva la equidad entre espacios rurales y urbanos. De ello muchos optan por las famosas “comidas rápidas” que si bien es cierto aportan una cantidad de carbohidratos.

UBICACIÓN DEL PROBLEMA El problema objeto de estudio se lo ha detectado en los estudiantes del curso de nivelación y admisión SNNA de la UTMACH. 69-04.. publicado en el Registro Oficial No. la organización de la universidad. hasta que se designe el rector. como producto de los intereses que se reflejan al interior de la sociedad. Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro. 19 .2. 1. Habiéndose iniciado con la Facultad de Agronomía y Veterinaria. con la Asesoria de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional de Educación Superior. del 14 de abril de 1969. hasta las polémicas parlamentarias.2.2.2. (ver anexos ¿???) Dentro de ambas facultades se encuentran un alto número de bares de los cuales la mayoría vende comida chatarra siendo esto la principal causa de su consumo. Después de una serie de gestiones y trámites.. 161. los cuales se encuentran recibiendo clases en la facultad de medicina ubicada al oeste de la universidad.MARCO CONTEXTUAL 1. se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del Ecuador.1.1. Diego Minuche Garrido.1. y en la facultad de administración ubicada al noreste de la universidad.. del 18 del mismo mes y año.RESEÑA HISTÓRICA Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación de la universidad. Universidad Técnica de Machala..2. desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de nuestro pueblo.SITUACIÓN PROBLEMÁTICA 1.2. presidida por el Lcdo. por decreto ley No.

Rafael Bustamante Ibáñez. Decano de la Facultad de Agronomía y Veterinaria. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977. quienes después de cumplir 20 . Gonzalo Gambarroti Gavilnez y Vicerrector al Dr. Gonzalo Gambarrotti. La administración del Ing. nombro como rector de la Universidad Técnica de Machala. El 20 de Marzo de 1972. Carlos García Rizzo. se eligió al Econ. Manuel Zúñiga Mascote. Se emprendió en programas de Extensión Cultural y se efectuaron los trámites indispensables para la adquisición de nuevas propiedades. Esta administración frente a las necesidades de la juventud estudiosa de la Provincia. la creación de Departamento de Investigación y la adecuación de la ciudadela Diez de Agosto. declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en visita a la provincia de El Oro. Gerardo Fernández Capa. como el primer Rector titula. Gerardo Fernández Capa y como Vicerrector al Dr. el Ing. El 14 de febrero de 1970. La H. y el Dr. José María Velasco Ibarra. la asamblea universitaria eligió rector al Ing. en la cuarta Asamblea Universitaria. tuvo una duración de dos años aproximadamente y su gestión se fundamentó en la implementación de aulas y equipos que se demandaban para ese entonces. Jaime Palacios Peralta. se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing. Galo Acosta Hidalgo como Vicerrector titular. se encargó del Rectorado. quedando también designado como Vicerrector el Ing. Durante esta administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la universidad. El 12 de diciembre de 1972. el señor Presidente de la República Dr. El 20 de noviembre de 1973. para atender la demanda de matrículas en la universidad.El 23 de julio de 1969. procedió a la estructuración de nuevas facultades. Guillermo Ojeda López. encargándole el rectorado. Decano de la Facultad de Ciencias y Administración asumió las Funciones de Vicerrector encargado. al Dr.

Jaime Palacios Peralta. hoy. se le rinde homenaje y pleitesía al arribar a su cuadragésimo segundo aniversario de creación. Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las propias exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo del medio. dicente y administrativo. En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se dotó de un complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y Veterinaria.3. En diciembre de 1983. La tarea educativa debe llevar a enseñar como discernir lo verdadero de lo falso. Asamblea Universitaria designó al Ing. y en su reemplazo el 30 de junio de 1984. lo moral de lo inmoral.2. 1.-HOMENAJE Tal como narra la historia.2. y se iniciaron las obras de los edificios de las Facultades de Sociología. Ingeniería Civil y Ciencias Químicas.2. lo que eleva a la persona y lo que la manipula.exitosamente su periodo administrativo merecieron su reelección. a través de la Dirección de Patrimonio. en sus mismas dignidades el 17 de Enero de 1981. Marino Uriguen Barreto. Por eso. Educación Parvularia. 1. personal docente. Durante esta administración se creó el Departamento de Planificación y tres nuevas carreras: Acuacultura.2.-LIBRO El Gobierno provincial de El Oro. lo justo de lo injusto. a la iniciación de la construcción del Campus Universitario y el Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica de los estudiantes. Vicerrector de la Universidad.2. Historia y Culturas. la UTM sigue grande por el esfuerzo de sus autoridades. y Enfermería. Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha académico-administrativa de la Universidad. la H. 22 de noviembre. fallece el Dr. como un tributo a la UTM difunde este lunes el libro: “Universidad para El 21 .

7. bibliotecas del SINAB y en las de los diferentes colegios orenses.2. que aporta. 1. investigación. 1.2.5.-UBICACIÓN La Universidad Técnica de Machala se encuentra ubicada en la Ciudadela Universitaria Km 5 1/2 Vía a Pasaje . solidaria. creativamente. 1.Avenida Panamericana s/n. En dichas páginas se encuentran impresos los hechos históricos de la gesta libertaria del conocimiento y. El mencionado libro será entregado gratuitamente a las universidades locales. innovadores.4.2.2. emprendedores. a la solución de los problemas del desarrollo sostenible y sustentable. lidera el desarrollo territorial.6. forma y perfecciona profesionales competentes.VISIÓN La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una institución acreditada.2.2.2.-CARRERAS  Medicina  Ingeniería Acuícola  Ingeniería Agronómica  Administración de Empresas  Comercio Internacional  Economía  Ingeniería Comercial 22 . ética.-MISIÓN La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida en su área de influencia formadora de profesionales. críticos y humanistas.2..Oro 1968”. por ende. vinculación y gestión. a través de la docencia. instituciones públicas. con capacidades científico-técnicas. 1. con identidad nacional. de la creación de la Universidad Técnica de Machala.

 Bioquímica y Farmacia  Secretariado Ejecutivo Computarizado.  Turismo y Hotelería  Contabilidad y Auditoría  Ingeniería en Banca y Finanzas  Ingeniería en Marketing  Enfermería  Ingeniería Química  Ingeniería Civil  Ciencias de la Educación  Trabajo Social  Jurisprudencia  Sistemas  Artes Plásticas Visuales  Artes Escénicas 23 .  Ingeniería en Alimentos  Comunicación Social  Sociología  Ingeniería Civil  Economía Agropecuaria  Economía Empresarial  Medicina Veterinaria y Zootecnista.

24 . Nuestro trabajo tendrá el éxito deseado ya que se cuenta con los recursos económicos materiales y talento humano suficiente nuestra bibliografía es seleccionada y los impactos serán positivos en beneficio de los estudiantes y comunidad educativa.1. esto se debe a la propaganda y comercialización que se le hacen a estos ricos alimentos pero que realmente no nos damos cuenta de los graves perjuicios que nos traen a nuestras vidas. registro.-JUSTIFICACIÓN Este proyecto lo hemos realizado con la intención de causar impacto hacia los jóvenes sobre la alimentación que están adquiriendo hoy en día. deducciones. observación. Se puede decir que a nivel mundial hay más personas obesas que con problemas de desnutrición.2. entre ellas la que encabeza la lista es la obesidad. inferencias. búsqueda de información. etc. al final del proyecto. logren comprender los efectos que causa la comida chatarra en nuestro cuerpo y establecer una conclusión por medio del proceso científico que se siguió para dar respuesta al fenómeno observado en el primer acercamiento con la situación problemática. Se espera que los estudiantes adquieran y refuercen habilidades como el análisis. En el cual muchos optan por ingerir alimentos poco saludables. formulación de hipótesis. Para que. La importancia de este problema radica en investigar el consumo diario de comida chatarra en los estudiantes y cómo influye la misma en el aprendizaje de los estudiantes. los cuales en exceso se vuelven adictivos generando con el pasar del tiempo innumerables enfermedades. reflexión.3.

25 .PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La Universidad Técnica de Machala se caracteriza por ser eminentemente el único Centro Educativo Superior de la Provincia de Machala la misma que acoge estudiantes dentro y fuera de la Provincia con diversas Facultades y sus respectivas carreras. que cuenta con las diferentes carreras orientadas a la educación hemos detectado un alto grado de consumo de comida chatarra en los estudiantes. ácidos grasos colesterol y calorías. vitaminas y todo lo que requiere para tener un funcionamiento adecuado. Por lo que hemos considerado importante conocer cómo se alimentan diariamente los estudiantes pertenecientes al curso de nivelación dando posibles variables de enfermedades y esto se debe fundamentalmente a las diferentes causas que analizaremos posteriormente..3. Así mismo. causa diversos desórdenes de nuestros organismos además de no darnos las vitaminas y minerales necesarias para nuestro cuerpo. de acuerdo a la tabla nutricional. más no proteínas. La comida rápida o comida chatarra como queramos llamarle. Uno de los mayores problemas que se da por el consumo de comida chatarra en los estudiantes son los diversos cambios en su aspecto físico dando como resultado el sobrepeso. En el curso de nivelación SNNA. por ende cuenta con abundante presencia de grasas saturadas.1. las comidas chatarras solo aportan hidratos de carbono y grasas que solo proporcionan energía al cuerpo. estos alimentos contienen potenciadores de sabor a base de sodio y azúcares.

búsqueda de información.  Promover el consumo de alimentos saludables a los estudiantes del pre universitario.4.Por lo tanto el consumo de comida chatarra afecta a los estudiantes en su salud y en el aprendizaje ya que al no brindar las proteínas necesarias en el organismo causan pesadez y sueño lo que impide a un correcto aprendizaje.. deducciones.4. etc. observación.2.1.Objetivo general:  Evaluar los conocimientos de los estudiantes acerca de las características y los problemas que ocasionan la ingesta de comida chatarra. inferencias. 1. registro.4.  Reducir el consumo de comida chatarra en los estudiantes. formulación de hipótesis.Objetivos específicos:  Recaudar información de las encuestas y revelar cómo se alimentan los adolescentes del curso de nivelación de la UTMACH. 1.. reflexión.  Reforzar habilidades como el análisis..OBJETIVOS 1.  Concienciar a los adolescentes del curso de nivelación sobre los riesgos que ocasiona la comida chatarra. 26 .

Entre ellas estas son las propuestas:  Erradicar la venta de comida chatarra en bares de la UTMACH Esta propuesta nos ayudaría a bajar los niveles de obesidad y de otras enfermedades que se generarían a futuro. Con el fin de generar una población que salga con principios adquiridos en el pre universitario.. estableciéndonos como base de ejemplo a la sociedad al consumir comida saludable.1.  Gestionar la elaboración de un Self Service en la UTMACH Estos lugares de comida ayudarían a los estudiantes saber quién prepara sus alimentos y de qué se están alimentando.  Aplicar tablas con valores nutricionales en los bares (lugares observables por los estudiantes) Para identificar los alimentos.CAPITULO II PROPUESTA 2. proporciones.PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA Debido a las malas aportaciones que generan en un futuro la comida chatarra se ha realizado varias propuestas que nos ayudarían a combatir a la comida chatarra y a las enfermedades que genera esta. Con el propósito de alimentarse de una manera más sana y equilibrada en lo que respecta. generando en estos estudiantes una 27 . calorías y más de lo que se va a consumir. Erradicándolos harían que muchos de los estudiantes opten por alimentos más saludables.

dieta equilibrada compuesta por proteínas y carbohidratos que aportarían al campo de estudio del joven manteniéndolo activo.JUSTIFICACIÓN Nuestra propuesta se justifica debido al excesivo consumo de comida chatarra existente en la Universidad.  Organizar charlas a estudiantes sobre el consumo de comida chatarra Estas charlas serian un gran aporte para muchos de los estudiantes. 2. por tal motivo se propone a la realización de charlas de una correcta alimentación ya que serán de gran utilidad para mejorar la salud y las costumbres de los estudiantes.. La gestión para la elaboración del Self Service la realizaremos a las autoridades de la Universidad. Dando así como beneficiarios a estudiantes.3. 2. personal administrativo. ya que unos tienen escaso conocimiento de donde se originan realmente estos productos que son nocivos en nuestras vidas. personal de servicio y además de mejorar la infraestructura de los bares. 28 . La elaboración del Self Service se justifica ya que gracias a este local los estudiantes se podrán proveer de alimentos saludables y con gran contenido de proteínas y carbohidratos lo que les ayudara a mejorar su salud así como su comprensión académica. maestros. Con el fin de promover una abstinencia hacia esta mala calidad de alimentos..UBICACIÓN Y BENEFICIARIOS De acuerdo a nuestra propuesta proponemos realizar las charlas sobre los efectos de la comida chatarra en el Salón Múltiple de la Universidad.2.

pues.2. autoservicio.1.4.-Charlas Alimentarias : Podemos encontrar diferentes definiciones en relación a la soberanía alimentaria.-FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA 2..OBJETIVOS 2. 2. mucho más que los pequeños autoservicios" Como el equivalente de "self-service" en nuestra lengua. garantizando una seguridad alimentaria permanente y sostenible para todos los individuos.Objetivo General  Disminuir el consumo de comida chatarra en los estudiantes del curso de nivelación. 2.5..5.” Vemos. pero como expresa el propio término. distribución y consumo de los alimentos que garanticen una alimentación sana. que define un medio a través del cual se quiere acabar con el hambre y la malnutrición. comercialización y gestión de recursos. con base en la pequeña y mediana producción. de lo cual son principalísimos beneficiarios los súper e híper..  Concientizar a los estudiantes sobre los beneficios de alimentarse saludablemente.Self-Service: Autoservicio.Objetivos Específicos  Proveer conocimientos sobre los efectos que produce el consumir comida chatarra.5. finalmente todas conducen a un mismo concepto: “el derecho de cada pueblo a definir sus propias políticas y estrategias sustentables de producción.1.4. "Es notorio el decidido vuelco de los consumidores hacia la modalidad self-service. 2. parece 29 .2. pesqueros e indígenas de producción agropecuaria.. respetando sus propias culturas y la diversidad de los modos campesinos.4.  Ayudar a mejorar la salud de los estudiantes del pre universitario.2.

en la caja registradora. pero creo que pagas cada una de las cosas que tomas. "Otros se sienten incómodos ante la despersonalización que supone el self-service" Un Bufett suele poder tomar lo que quieras tantas veces como quieras. parecería que surge la necesidad de echar mano de otra palabra genérica para aludir a los enormes supermercados e hipermercados de la actualidad. De ahí que se use la palabra original en inglés.tener un significado que quedó pegado al pequeño comercio de almacén donde el cliente elije sus productos sin ayuda del comerciante. Normalmente hay una cola con mostradores. 30 . de los que retiras cosas o las pides y las depositas en una bandeja y pagas al final de la cola. En un Self Service te sirves tu mismo.

PORCENTAJE DE LAS ENCUESTAS Hombres Mujeres 46% 54% Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.. Elaborado: Autores 31 .1. TOTAL DE ENCUESTADOS Hombres Mujeres 37 32 TOTAL 69 Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.Distribución de los estudiantes en estudio según su sexo...Rango del sexo de los estudiantes GRAFICO #1.Distribución de los estudiantes en estudio según su sexo.CAPITULO III RESULTADOS E INTERPRETACION 3. Elaborado: Autores TABLA#1.

Elaborado: Autores Tabla #2. y 37 son de sexo femenino lo que representa al 52.. Elaborado: Autores 32 ..63% del total de encuestados. 3.Rango de estudiantes según especialidad Grafico #2.2..37% del total de encuestados.INTERPRETACION: El total de estudiantes encuestados es de 69 de los cuales 32 son de sexo masculino lo que representa al 46.Total de estudiantes encuestados según su especialidad Genero MUJERES HOMBRES Especialidades 11 13 INGENIERIA 24 9 17 SOCIALES 26 SALUD 19 12 7 Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.Porcentajes a los estudiantes de acuerdo a las especialidades Especialidades Salud 27% Sociales 38% Ingenieria 35% Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.

Elaborado: Autores TABLA#3. Elaborado: Autores 33 ... Porcentaje NO SI 48% 52% Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.INTERPRETACION: De los alumnos encuestados el 27% son de la especialidad de Ciencias de la Salud. el 38% pertenecen al área de Ciencias Sociales y el 35% son del área de Ciencias e Ingenierías.Respuestas obtenidas de los estudiantes de la alimentación en la hora adecuada. 3.Porcentaje de la alimentación en la hora adecuada.3.. Respuestas SI NO Genero HOMBRES 20 12 MUJERES 16 21 Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.Alimentación adecuada en los estudiantes GRAFICO# 3.

de los cuales 12 son hombres y 21 son mujeres.4. Elaborado: Autores TABLA#4. y el 52% contesto que SI.INTERPRETACION.Conocimientos de los estudiantes acerca de la definición de comida chatarra y sus efectos GRAFICO # 4.. 34 . de los cuales 20 son hombres y 16 son mujeres. Si No Respuesta Genero Hombres 27 5 Mujeres 36 1 Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH. 3...Porcentajes de conocimientos acerca de la definición y efectos de la comida chatarra..Del total de encuestados el 48% contesto que NO se alimentan adecuadamente. DEFINICION Y EFECTOS NO 9% SI 91% Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.Total de respuestas obtenidas sobre los conocimientos de la definición y efectos de comida chatarra realizadas a los estudiantes.

NO 11% RAPIDA. PRECIO.. 12% 24% SI GUSTO. Elaborado: Autores INTERPRETACION: De los encuestados el 12% respondió que NO consumen comida chatarra. el 24% contesto que lo consume por ser rápida y el 65% contesto que lo consume por su gusto.. 3. 88% 65% Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH. de los cuales el 11% contesto que lo consumen por su precio. y el 88% respondió que SI consumo este tipo de comida.Elaborado: Autores INTERPRETACION: De las respuestas obtenidas de los encuestados el 9% contesto que NO tiene conocimientos acerca de la definición y efectos que produce la comida chatarra y el 91% contesto que SI.Consumo de comida chatarra GRAFICOS #5.5.Porcentajes del consumo de comida chatarra por parte de los estudiantes encuestados. 35 .

. PORCENTAJE DE ENFERMEDADES Anemia 7% Diabetes 26% Higado graso 27% Obesidad 40% Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.3. Genero Hombres Mujeres Respuestas Diabetes 9 9 Obesidad 11 17 Hígado graso 11 8 Anemia 1 3 Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.Respuestas de las enfermedades considerada la más graves.Enfermedades consideradas más graves debido al consumo de comida chatarra.Enfermedades consideradas más graves debido al consumo de comida chatarra. Elaborado: Autores TABLA#6. GRÁFICO #6.6. Elaborado: Autores 36 ...

Grafico #7. el 27% contesto que es el hígado graso y el 40% contesto que consideran a la obesidad como la enfermedad más grave.7.Planteamiento de la propuesta. PLANTEAMIENTO DE PROPUESTA NO 9% SI 91% Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH. 37 .Planteamiento de nuestra propuesta hacia los estudiantes y su acuerdo con la misma.INTERPRETACION: Del total de los estudiantes encuestados el 26% contesto que consideran a la diabetes como la enfermedad más grave.. Elaborado: Autores INTERPRETACION: Del total de los alumnos encuestados el 9% contesto que NO estaba de acuerdo con la realización de nuestra propuesta y el 91% contesto que SI estaba de acuerdo con la realización de nuestra propuesta. 3. el 7% contesto que es la anemia ..

CONCLUSIONES  El proyecto que realizamos ha contribuido de manera muy importante para identificar y contrarrestar uno de los problemas más comunes como es el consumo de comida chatarra. personal administrativo y de servicio están de acuerdo con la construcción del Self Service ya que será de gran ayuda para una correcta alimentación.  La mayoría de estudiantes. 38 . que afecta a los estudiantes de la Universidad Técnica de Machala.  Se logró detectar que existe falta de conocimientos sobre los efectos que produce el consumo de este tipo de comida.

 Eliminar los lugares de venta de comida chatarra en establecimientos educativos. RECOMENDACIONES  Dejar de consumir de manera excesiva alimentos que no le dan nutrientes al organismo.  Realizar charlas de concientización a los estudiantes acerca de los beneficios de consumir alimentos saludables. 39 .  Consumir alimentos que aporten vitaminas y minerales necesarios para el buen desarrollo y rendimiento de nuestro cuerpo.  Concurrir los lugares donde se prepare alimentos saludables y de forma balanceada para el organismo.

que regula la cantidad de glucosa existente en la sangre. enfermedad. Caloría. unto o sebo de un animal. Food courts. Hormona segregada por los islotes de Langerhans en el páncreas. || 2. adelgazamiento. Participa en la estructura de algunas lipoproteínas plasmáticas y a su presencia en exceso se atribuye la génesis de la aterosclerosis. || 2. Grasa. Fast food: Comida rápida.. Alcohol esteroídico. Afición. || 4. sed intensa y otros trastornos generales. de 14. Insulina. blanco e insoluble en agua. Unidad de energía térmica equivalente a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado. reserva de su provisión. catarral. Medicamento hecho con esta sustancia y utilizado contra la diabetes. apego. inclinación. Diabetes. f. Impresión que hace algo en otra cosa. causando en ella alteración o mudanza. a la presión normal. ca.5 a 15. Dahi vada. GLOSARIO Afección. || 5..5°C. Que padece del corazón.Es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de él Corán y se originó en algún lugar del subcontinente indio. || 2. En los beneficios eclesiásticos. us. || 2.Plaza de comidas es una agrupación de restaurantes. ca o cardiaco. Goma del enebro.185 julios. p. reumática. Perteneciente o relativo al corazón.Es un chaat indio preparado remojando vadas en yogur espeso.. Falafel. || 3. Med. Mugre o suciedad de la ropa o que está pegada a ella por el roce del cuerpo. Hoy también se obtiene por síntesis química artificial. Manteca. Cardíaco. y comúnmente la correspondiente al Papa. Enfermedad metabólica caracterizada por eliminación excesiva de orina. 40 . Colesterol. Afección pulmonar. || 3. equivale a 4.

fundamental en la constitución y funcionamiento de la materia viva. Es un biopolímero formado por una o varias cadenas de aminoácidos. Sustancia constitutiva de las células y de las materias vegetales y animales. etc. Cualidad de obeso. || 2. Obesidad. Papri chaat.Tipo de comida rápida) del norte de la India hecho con papri. sin detención alguna. unas obleas crujientes de masa frita hecha con harina blanca refinada y aceite.Es un tipo de plato procedente de la gastronomía de la India cuyo fundamento es el de freír verduras en una mezcla de harina de garbanzos. 41 . los anticuerpos. Patología. sa.Momentáneamente. Dicho de una persona: Excesivamente gorda. Pakoras.. f.. Conjunto de síntomas de una enfermedad. como las enzimas. || 2. Obeso. Por muy breve tiempo. Parte de la medicina que estudia las enfermedades. Inmediatamente. f. las hormonas. Proteína.

yahoo.com/watch?v=Gpc3Q9uzKv8&list=PL656C816B5C2CD8A0 42 .net/2013/06/18/3467202/ http://es.net/Rochi_Valincius/comida-chatarra-15453325 http://www.slideshare. WEBGRAFIA http://asambleachamberi.youtube.com/question/index?qid=20070529153547AAIwXaK http://www.answers.com/watch?v=XF1lQPjHNVU&list=PL656C816B5C2CD8A0 http://www.youtube.

Elaborado: Autores 43 . ANEXO #1 ENCUESTAS REALIZADAS A LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE LA NIVELACIÓN DE LA ESPECIALIDAD DE SOCIALES Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH.

44 . Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH. Elaborado: Autores REALIZANDO ENCUESTAS A LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE NIVERACION DE LA ESPECIALIDAD DE SOCIALES . ANEXO#2 REALIZANDO ENCUESTA A LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE NIVELACION EN LA ESPECIALIDAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.

Fuente: Encuestas realizadas a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH. Elaborado: Autores ANEXO#3 45 .