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Qu son los carbohidratos?

Los carbohidratos son unas biomolculas que tambin toman los nombres
de hidratos de carbono, glcidos, azcares o sacridos. Estas molculas
estn formadas por tres elementos fundamentales: el carbono,
el hidrgeno y el oxgeno, este ltimo en una proporcin algo ms baja.
Su principal funcin en el organismo de los seres vivos es la de contribuir
en el almacenamiento y en la obtencin de energa de forma inmediata.
Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a
descomponer esta molcula en glucosa o azcar en sangre, que hace
posible que el cuerpo utilice la energa para realizar sus funciones.

Funcin de los carbohidratos:


Aunque su funcin principal es la energtica, tambin hay ciertos hidratos
de carbono cuya funcin est relacionada con la estructura de las clulas
o aparatos del organismo. Estos pueden dar lugar a estructuras
esquelticas muy resistentes y tambin pueden formar parte de la
estructura propia de otras biomolculas como protenas, grasas y cidos
nucleicos. Gracias a su resistencia, es posible sintetizarlos en el exterior
del cuerpo y utilizarlos para fabricar diversos tejidos, plsticos y otros
productos artificiales. Adems, estos proporcionan fibra la cual es
necesaria para una buena y adecuada digestin.

Clasificacin de los Carbohidratos:

En el mbito de la nutricin, es posible distinguir entre hidratos de


carbono simples y complejos, teniendo en cuenta tanto su estructura
como la rapidez y el proceso a travs del cual el azcar se digiere y se
absorbe por el organismo.
Carbohidratos Simples:

Son descompuestos rpidamente por el organismo para ser


ocupados como energa y se encuentran de forma natural en
alimentos como la leche y sus derivados, al igual que en
azucares procesados y refinados como los dulces, los cuales
suministran energa pero carecen de vitaminas, minerales y fibra

Carbohidratos Complejos:

Estn hechos de molculas de azcar que se extienden juntas


en complejas cadenas largas. Dichos carbohidratos, se
encuentran en alimentos como legumbres, arroz, panes, entre
otros. Los alimentos que contienen carbohidratos complejos
suministran vitaminas y minerales

Proporciones Adecuadas de Carbohidratos:

Se especifica que la cantidad de carbohidratos que necesita


nuestro cuerpo es de 45 a 65% de las caloras diarias totales, es
decir, al consumir dos mil caloras al da, 900 o mil 300 de stas,
deben provenir de los carbohidratos (entre 225 y 325 gramos al
da).

Consecuencias del Consumo Carbohidratos:

Consumo Excesivo:

Obesidad: exceso de tejido adiposo (grasa) en el cuerpo.


Diabetes:
Enfermedades Cardiovasculares
Caries

Consumo Deficiente:

Anorexia
Bulimia