Tequeños

Receta de pasapalos El Caldero

Ingredientes

Para la masa de los tequeños

 1 ½ tazas de harina de trigo

 1 cdta de sal

 1 cdta de azúcar

 1 huevo

 1 cda de aceite

 aprox. 40g de agua

Para los tequeños

 Masa de tequeños

 ¼ de kilo de queso blanco en trocitos de 1x1x5 cm

 Aceite para freír

Se le hace un hueco en el centro tipo volcán y se vierte allí el huevo y el aceite. comenzando por un extremo. asegurándose de que todo el queso quede bien cubierto. Envolver con las cintas el queso. Con un rodillo o una maquina para pasta estirar la masa hasta tener una tela fina 0.Procedimiento Para la masa de los tequeños 1.3 mm aprox. Se amasa con los dedos incorporando el agua poco a poco y mas harina si es necesario. Cortar cintas de 2 cm de ancho y 20 cm de largo 2. 3. 2. Amasar hasta que la masa se despegue de los lados del bowl y de las manos Para los tequeños 1. hasta dorar Nota: Popularmente en ausencia de termómetro para medir los 180C aprox que debe tener el aceite para freír. Reposar los tequeños 1 hora en la nevera 4. En un bowl se colocar la harina Cernuda con la sal y el azúcar. Se ingresa un tequeños y se observa si comienza a freír inmediatamente es que el aceite esta listo de no ser así se debe esperar a que alcance la temperatura adecuada para evitar que las mismas absorban aceite de mas . Calentar el aceite y freír.