PROYECTO CRECIMIENTO Y ENGORDA

DE MOJARRA TILAPIA PARGO CEREZO

(Oreochromis Spp) EN ENCIERRO RÚSTICO

EN EL ESTERO CASITAS, MPIO. DE

TECOLUTLA VER. MEX.

BIOL. ABRAHAM JUAREZ E.
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Proyecto Crecimiento y Engorda de Mojarra Tilapia Pargo Cerezo
( Oreochromis Spp) en Encierro Rústico en el Estero Casitas,
Mpio., de Tecolutla Ver. Méx.

Biol. Abraham Juárez E.

I. INTRODUCCIÓN

En los últimos años la producción de la acuicultura mundial ha aumentado a un ritmo

suficientemente elevado para compensar la disminución de las capturas en la pesca,

así la producción acuícola en muchos países ha contribuido en gran medida a la

producción anual de los productos pesqueros a nivel nacional.

La situación actual de la acuicultura mundial esta caracterizada por el avance

en el cultivo de camarones y peces marinos; y en varios países el ingreso económico

que aporta la acuicultura, como consecuencia de la exportación de sus productos,

representa la fuente de divisas más importante en su economía.

Actualmente en muchos lugares se están comenzando a realizar proyectos de

acuacultura, donde el principal obstáculo para su éxito es la falta de conocimientos de

los principios básicos y de las habilidades técnicas necesarias. En México la

proyección de una granja acuícola requiere de modelos establecidos en otros países,

realizando las modificaciones necesarias de acuerdo a las condiciones naturales en

nuestro país.

El desarrollo de la acuicultura en México comparativamente con el desarrollo

acuícola mundial muestra un rezago tanto en la diversidad y aprovechamiento de los

recursos como en la modernización del sector. México se encuentra en una situación

ideal para el cultivo de diversas especies por poseer extensos litorales, abundantes

humedales y climas óptimos.
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En las últimas décadas la piscicultura ha tenido un avance considerable debido

a la realización de numerosos trabajos enfocados a diferentes aspectos como son: la

alimentación, reproducción, salinidad y rendimiento que son aplicados a especies

como la tila pía, trucha, carpa, bagre, entre otros.

La piscicultura se ha convertido ya en una necesidad en muchos lugares en los

que anteriormente no se practicaba esta actividad.

II. ANTECEDENTES

La tilapía fue introducida a México en 1964, desde entonces ha sido muy apreciada en

la piscicultura por su resistencia a las enfermedades, su tolerancia a una amplia

variación de la temperatura y por la facilidad de su reproducción. Asimismo, su

siembra en varios embalses mexicanos ha generado fuentes de alimentación y empleo

en sitios en donde no existía una actividad pesquera importante (Basurto, 1984;

Morales, 1991).

Estudios biológicos sobre las diferentes especies de tilapías, han sido

realizados en México, principalmente en el estado de Oaxaca, lugar en donde se inició

la siembra de tilapía en el país. En el sistema lagunar del norte del estado de Veracruz

y sur de Tamaulipas, la introducción de la tilapía (Oreochromis niloticus) se realizó en

1976 y aproximadamente en 1979 se estableció la captura de la especie (Basurto,

1984).

Las tilapias rojas y aplicando la genética, buscando mejor calidad de los

organismos en cuanto a mejor crecimiento en menor tiempo, este es el caso del pargo

cerezo que se origina de la cruza de las tilapias O. niloticus variedad stirling y O.

mossambicus roja en relación al F1 organismos que entre 6-7 meses alcanzan el
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kilogramo de peso, aceptan muy bien el alimento balanceado, soportan condiciones

adversas en el cultivo con amplia tolerancia. Actualmente por medio de los medios de

comunicación, se les ha dado mayor publicidad y se cotiza en el mercado entre $30 y

$ 40 pesos el kilogramo. Siendo esta una muy buena alternativa de mejorar las

condiciones económicas de las comunidades de pescadores ribereños.

En los últimos 15 años, aproximadamente el cultivo en encierros en aguas

interiores se ha extendido a mas de 35 países de Europa; Asia, África Yen 1978, se

criaban experimentalmente en encierros más de 70 especies de peces de agua dulce

(Coche, 1978), Con excepción de pocas la madera y el bambú han sido sustituidos por

materiales nuevos como malla de nylon, plástico, polietileno y acero, aunque resulta

más costoso tiene más duración y permite mayor el flujo de agua.

II.I JUSTIFICACIÓN.

Debido a los bajos costos de adquisición de los productos agropecuarios como es el

maíz, el café, la leche, la caña de azúcar y la importación de la alta fructuosa el cierre

del mercado internacional a la importación del arroz y por otro lado la lucha del

desabasto de alimentos a nivel nacional y el olvido del campo veracruzano dejando de

ser rentable e insostenible para las familias que de él dependen, no queda otra

alternativa que buscar en otros países nuevas oportunidades de vida, lo que trae como

consecuencia una desintegración del núcleo familiar, ya que por lo regular es el jefe de

familia el que decide aventurarse.
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Por lo antes mencionado, este proyecto pretende ser una alternativa de producción

aprovechando la presencia de los humedales en la zona. Utilizando su productividad

natural y al mismo tiempo su manejo y conservación; por lo que será un detonante

económico y una fuente productora de proteína de bajo costo y accesible. Esto

mejorará la calidad de vida, así como participar en los niveles nutricionales de las

comunidades de pescadores ribereños.

III. OBJETIVOS.

 Construir un sistema de producción intensivo de tilapia pargo cerezo en el

corral rústico.

 Producir de 4500 Kg. a 7000 Kg. del primero al tercer año de carne fresca

 Dar un valor agregado mediante la comercialización directa en el mercado

 Producir continuamente carne fresca con la finalidad de acceder a mercados

nacionales e internacionales.

 Crear empleos permanentes en la Zona Turística de Casitas

 Tratar de abastecer de producto pesquero a la demanda de la Costa

Esmeralda.

IV. METAS

 Poner e operación esta unidad productiva del cultivo de tilapia Pargo Cerezo en

encierro rústico en el Estero Tres Bocas de Casitas Ver.

 Lograr la engorda en el menor tiempo posible

 Acaparar el mercado local para la distribución de los productos.
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V. DIAGNOSTICO INTERNO Y EXTERNO

a) Situación interna del grupo

Los integrantes del grupo denominado “Grupo de Pescadores Marítimo y Ribereños de

Casitas A C.” forman un total de 26 socios de los cuales 10 son

mujeres y 16 son hombres, casi todos adultos

En la localidad de Casitas Ver., por ser una zona de intensa actividad Comercial

y Turística, se pretende llevar a cabo un proyecto integral para el cultivo de tilapia

pargo cerezo. Además de contribuir a la conservación de los recursos naturales de los

humedales de este lugar y crear fuentes de empleo, obteniendo alimento de gran

consumo en la región, implementando como actividad productiva la piscicultura,

permitiendo el autoempleo y la obtención de ingresos que permitan mejorar sus

condiciones de vida.

Se tiene interés en desarrollar dicha actividad, ya que la zona tiene un potencial

turístico alto, es muy visitada, por la presencia de sus playas y esteros.

b) Situación externa del grupo

La comunidad cuenta con los servicios básicos de luz, teléfonos particulares, agua

potable, drenaje, carreteras pavimentadas, transporte rural, casa de salud, escuelas

desde jardín de niños hasta bachillerato.

El acceso al poblado es a través de carretera que va de Nautla -Tuxpan

comprendiendo Costa Esmeralda –Costa Platino del Estado de Veracruz.

Conforme al régimen de propiedad, el mayor porcentaje del área de Casitas,

corresponde a terrenos ejidales, humedales y zona urbana. Cuyo principal uso es de

tipo agropecuario donde se practica la agricultura de cultivos temporales y de riego
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como: el maíz, fríjol, papayo y perennes como mango, guanábana y tamarindo entre

otros, además de la ganadería extensiva.

En la comunidad existen tres esteros Tres Bocas, Encinos, Los Arcos e

influencia de los ríos principalmente El Nautla y El Solteros, estos son utilizados para

el riego de los cultivos que se encuentran en la planicie que forman parte de la cuenca.

La actividad pesquera, turística, agrícola y comercial son las principales fuentes de

ingreso en la comunidad, lo que permite la venta directa de algunos productos

pesqueros y agrícolas como la papaya, mango, chico zapote, guanábana, sandía,

melón y tamarindo, a pequeña y mediana escala.

c) Diagnostico regional

El Poblado de Casitas, forma parte del municipio de Tecolutla en la zona centro

del estado de Veracruz, en dicha región se encuentran poblados importantes como

Mizantla, Nautla, Vega de Alátere, Poza Rica, Papantla (zona de influencia Área Tajín

y Costa Esmeralda ) los cuales tiene una importante afluencia de turismo.

d) Problemática dentro de la comunidad

 Uno de los principales problemas dentro de la comunidad, es el desempleo de

una parte de la población, lo que ocasiona que muchos habitantes de la

localidad emigren a otros lugares, buscando alternativas de trabajo para

sobrevivir junto con sus familias.

 Perdida de nacimientos y fuentes naturales de agua

 La desorganización dentro de la comunidad para realizar labores o tareas en

conjunto y en beneficio de la misma comunidad

 La baja remuneración por el trabajo desarrollado en las labores de la pesca y

campo
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e) Plan de acción

 Crear actividades productivas que a su vez puedan generar fuentes de empleo

dentro de los esteros de Casitas.

 Desarrollo proyectos alternativos para la conservación y utilización de los

recursos naturales de manera racional.

 Reforestación de áreas verdes para la captación de agua y conservación de los

humedales.

 Presencia de autoridades competentes, para una mejor organización de la

población, que enfrente las situaciones que se viven en la comunidad.

f) Plan estratégico

A través de este grupo de trabajo que tiene como finalidad promover y buscar el

desarrollo integral de las comunidades rurales, se pretende obtener el apoyo que las

instituciones gubernamentales otorgan a los grupos de productores del sector rural y

pesquero.

Esto comprende la conformación de un grupo de socios con ganas de trabajar,

avanzar y fortalecerse entre si mismos, de tal manera que les permita mejorar su

situación económica, a través de actividades que sean conocidas y reconocidas entre

los mismos, como es el caso del crecimiento y engorda de peces, actividades que les

permitirá obtener un producto de mayor calidad y por ende obtener un mayor precio,

así como lograr su comercialización.

Dichas actividades estarán apoyadas por un Técnico del Instituto de Ecología

A.C., la elaboración de un proyecto y gestión de los recursos a través de distintas

instancias que permitan el establecimiento de una pequeña Unidad Acuícola, capaz de
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abastecer parcialmente el mercado local de los principales recursos pesqueros

consumidos en la región, como es mojarra tilapia Pargo Cerezo.

g) Idea de proyecto

En la localidad se pretende llevar a cabo el cultivo de mojarra tilapia pargo

cerezo, para el aprovechamiento de los humedales que actualmente se utilizan para

la pesca ribereña bastante desminuida.

En lo que se refiere a la acuicultura local el ambiente proporciona magnificas

condiciones para el desarrollo no de uno sino de varios proyectos de este tipo.

VI. UBICACIÓN DEL PROYECTO

CASITAS

ESTERO
HUEVO DE
Estero Huevo
ORO
de Oro

ESTERO LAS
PALMAS

El Estero Huevo de Oro es el sitio adecuado para el cultivo de Tilapia Pargo Cerezo, cuyos
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Puntos de geo-referenciación son, punto (1) 0729137, 2240354 (2) 0729142, 2240354 (3)

0729400, 2240472 (4) 0729401, 2240485

a) MACROLOCALIZACIÓN

Ubicación geográfica.-

Los humedales de Casitas se encuentran en la poligonal del Área Natural

Protegida Ciénega del Fuerte se localiza en la zona costera centro-norte del estado de

Veracruz; en el municipio de Tecolutla, colinda al norte con la colonia Plan de San

Luis, ejido Flores Magón y ejido Vigueta; al sur con los esteros Los Tanques y Tres

Bocas; al este con el ejido Monte Gordo, propiedades privadas de Playa Oriente y

ejido Vigueta; al oeste con predios particulares (Santa Rosa), el ejido 2 de octubre y

lotes de la colonia Plan de San Luis.

Tiene una superficie de 4,236 hectáreas en función del cuadro de construcción de la

poligonal detallada en la Declaratoria del Área Natural Protegida; se ubica entre los

meridianos 96° 57´15´´ y 96° 51´15´´ de longitud oeste, y los paralelos 20° 21´30´´ y

20° 16´15´´ de longitud norte.

Esta área se caracteriza por presentar terrenos planos que permanecen inundados la

mayor parte del año, con una cota estimada de 0 a 10 msnm, incluyendo áreas que se

ubican por debajo del nivel medio del mar formando parte de la planicie costera del

Golfo de México.

La mayor influencia de centros de población se limita principalmente a la cabecera

municipal de Tecolutla, ubicada al noroeste.

Limites Políticos

Norte: Gutiérrez Zamora y Papantla. Sur: Nautla, San Rafael y Martínez. Este: Golfo

de México y Oeste: Martínez y Papantla.
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b) CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO FÍSICO

CLIMA

TIPO DE CLIMA

El área se encuentra ubicada en la zona de clima cálido subhúmedo con lluvias en

verano, tipo Aw según la clasificación de “köppen (modificada por García, 1973). La

información climatológica proviene de la estación de San Rafael, analizando

estadísticamente un periodo de 35 años (1953-1988).

Temperaturas anuales y oscilación térmica

La temperatura media anual en esta zona es de 24.3° C, siendo el mes de junio el más

caluroso del año, con una media de 27.5° C, y el mes de enero es el más frío, con

19°C.

El promedio de temperatura máxima es de 29.1°C, siendo el periodo de abril a

septiembre el más caluroso, con promedios de temperaturas máximas mensuales que

superan los 30°C. El promedio de temperatura mínima es de 19.4° C, siendo el

periodo de noviembre a marzo el más frío del año, con promedios de temperaturas

mínimas mensuales no menores de los 14.4 °C.

La oscilación térmica anual es de 9.7°C, considerada como baja a consecuencia de la

elevada humedad atmosférica predominante en la zona.

Registro de temperatura y oscilación térmica de la estación climática de San Rafael,

Ver., por un periodo de 35 años (1953-1988)

Parámetros/Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Anual

Temperatura-media 19.0 19.9 23.1 25.3 27.4 27.5 27.2 27.3 26.5 25.2 22.7 20.3 24.3

Promedio Temp. Max. 23.6 24.5 28.0 30.2 32.2 32.3 32.2 32.4 31.7 30.1 27.5 24.8 29.1

Promedio Temp. Min 14.4 15.3 18.1 20.4 22.6 22.7 22.2 22.1 21.4 20.3 17.9 15.8 19.4

Oscilación térmica 9.2 9.2 9.9 9.8 9.6 9.6 10.0 10.3 10.3 9.8 9.6 9.0 9.7
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PRECIPITACIÓN

Las características de la precipitación de la zona están determinadas durante el

verano por lluvias de convección, el paso de ondas tropicales o a la entrada de

perturbaciones ciclónicas.

La precipitación total anual en esta zona es del orden de 1,490.8 mm, concentrándose

el máximo de lluvia durante el periodo junio-diciembre con un total de 1098.6 mm y

reduciéndose a 392.2 mm para el periodo enero-mayo. La precipitación máxima

mensual supera los 300 mm durante los meses de junio a octubre, reportándose en

septiembre de 1966 (689.3) mm la lluvia mensual más intensa. Es importante

mencionar el evento climatológico ocurrido el 4 y 5 de octubre de 1999, el cual generó

en la estación climatológica de “El Raudal”, un total de 563.1 mm para todo ese mes

(inferior en 126.2mm al dato de 1966, sin embargo es muy elevado considerando la

brevedad del periodo del evento), de los cuales 431.0 mm se precipitaron entre los

días 3 y 6 de ese mes. Se utilizaron los registros de la estación de “El Raudal” más

próxima a la reserva, debido a que la estación de San Rafael fue suspendida por la

CNA hace ya varios años.
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TEMPESTAD ELECTRICA

Las tormentas eléctricas en esta zona se originan, al igual que la precipitación, por

Factores tales como la intensa convección local, el paso de ondas tropicales o la

entrada de perturbaciones ciclónicas, generando precipitaciones que pueden ser muy

abundantes en un periodo muy breve de tiempo, acompañadas de descargas

eléctricas, rachas fuertes de viento y, ocasionalmente, de granizo.

La media anual es de 5 días con tormenta, concentrándose principalmente durante los

meses de mayo a septiembre, con una frecuencia de 1 día con tormenta en cada uno

de los meses, siendo agosto el de mayor incidencia con 1.4 días.
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HURACANES

Esta zona de Casitas se ubica en las trayectorias ciclónicas del Golfo de México. Los

ciclones que la han afectado se han originado tanto en el océano Atlántico, como en el

mar Caribe e en el mismo Golfo de México. Pueden afectar a la región en las

modalidades de depresión tropical, tormenta tropical o de huracán; en cualquier de

estas modalidades puede generar vientos violentos a huracanados asociados a

precipitaciones muy abundantes y prolongadas. En el Golfo de México la frecuencia de

estos meteoros es de 5 cada año, presentándose de julio a noviembre en sus

diferentes grados de intensidad. Estos eventos ciclónicos pueden afectar directamente

a la zona de estudio al entrar a tierra, o indirectamente cuando ocurre mar adentro;

representando un riesgo de inundaciones fluviales y pluviales, con daños forestales y

agrícolas ocasionados

Por la intensidad de los vientos.

NORTES

Los “nortes” son meteoros extra-zonales de gran envergadura constituidos por masas

de aire frío que se presentan de fines de septiembre a marzo, con un promedio de un

norte cada 5 días. Se originan en el Pacífico norte, en el centro de Canadá o sobre las

grandes llanuras de los Estados Unidos, se desplazan hacia el sur, entrando al Golfo

de México, donde los vientos pueden llegar a superar los 100km/h, afectando las

llanuras costeras con súbitos descensos de temperatura, tormentas eléctricas y

subsecuentes nieblas y lloviznas que pueden prolongarse durante varios días.
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FISIGRAFÍA

Los humedales de casitas se localizan en la Provincia Fisiográfica Llanura Costera del

Golfo Norte, con dominancia de materiales sedimentarios marinos no consolidados

(arcillas, arenas y conglomerados).

Las formas del relieve son llanuras, lomeríos llanuras abrasivo-acumulativas y

denudativa-acumulativas, planas, débilmente diseccionadas.

Las llanuras fluvio-marinas acumulativas se forman a partir de los complejos depósitos

aluviales y marinos estratificados, los cuales han estado sujetos a procesos de

acumulación diferenciada de forma estacional. En estas llanuras se encuentra una

gran diversidad de humedales, mismos que presentan procesos de acumulación de

distinta índole, ya sea orgánico o geo-químico. En el primero, predomina la

acumulación de materia orgánica debido al desarrollo de una abundante vegetación y

a la existencia de condiciones para la descomposición de los restos vegetales;

mientras en el proceso geo-químico se observa una clara predominancia en la

acumulación de carbonatos provenientes de los aportes de la fauna marina arrastrada

y depositada en estos lugares.

EDAFOLOGÍA

Las aguas provenientes de las áreas altas cársicas al ponerse en contacto con las

aguas salobres precipitan los carbonatos que llevan disueltos; posteriormente, dichos

carbonatos son depositados nuevamente por el oleaje marino, formando unas capas

de CaCO3 conocidas como margas. Estas son muy dinámicas debido a los

movimientos del mar o por las corrientes fluviales, su espesor puede variar desde

lentes de algunos centímetros hasta capas de sedimentos de varios metros de

espesor. (Ortega, 1979).
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Los suelos que se pueden encontrar en esta zona son: Arenosoles, Gleysoles,

Fluvisoles, Vertisoles y Phaeozems. Algunos complejos como los Arenosol gleico +

Histosol terrigleico, Fluvisol eutri-calcico+Gleysol mollico+Arenosolgleico.

GEOMORFOLOGÍA COSTERA

De acuerdo con la clasificación de Lankford (1977), Las lagunas y esteros de

Tecolutla, de los cuales son parte la Ciénega del Fuerte, se clasifican como Tipo II B,

con las siguientes características:

Tipo II: sedimentación terrígena diferencial. Se caracteriza por estar asociado a

sistemas deltáicos fluviales producidos por sedimentación irregular o subsidencias de

superficie que causan la compactación de los efectos de carga. Estos sistemas se

formaron durante los 5,000 años y varios se han modificado en el mismo periodo, sin

embargo algunos otros son aún muy jóvenes geológicamente. Se forman rápidamente

a partir de barreras arenosas, lo que pueden ser someros y frecuentemente efímeros y

lagunas alongadas entre montículos de playa. Son frecuentes a lo largo de los planos

deltáicos de las regiones ibicadas en el Golfo de México.

B: Depresión deltáica con barrera. Son barreras de varios tipos: lodo, arena,

manglares, etc., que se forman a partir de escurrimientos, usualmente directos, de ríos

y tributarios. Ocurren modificaciones lentas de forma y batimetría, aunque algunas

llegan a ser rápidas; la energía típicamente es muy baja, excepto en los canales. La

salinidad es muy baja, aunque puede variar en la descarga de los ríos.

Como se explica en el apartado correspondiente a la hidrología de la zona, el patrón

de circulación del agua en estas zonas costeras inundables es muy complejo y está

determinado por diversas características del medio físico como la geomorfología, los
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vientos, la temporalidad del gasto de los ríos que descargan en estas zonas y la

influencia marina a través del efecto de mareas.

HIDROLOGÍA

La hidrología en esta área presenta una red de drenaje de tipo desordenada,

característica de zonas directamente afectadas por las glaciaciones, donde el drenaje

pre-glacial fue borrado y el nuevo drenaje no ha tenido tiempo de desarrollar un grado

de integración significativo, esta zona muestra corrientes irregulares, cuyos cursos

corren hacia y a partir de lagos y pantanos, presentando solo casos y cortos

tributarios. Los Inter.-fluvios son pantanos y las corrientes son meros hilos de agua a

través de zonas pantanosas.

Los principales ríos que drenan esta zona son: los ríos Solteros y Arroyo Grande;

dentro del área, o influyendo en ella se localizan los esteros Negros, Agua Dulce, Los

Arcos, Los Tanques Y Larios.

Los humedales de Casitas forman parte del sistema de bajos inundados situados

detrás de la barra arenosa que se encuentra entre la desembocadura del río Bobos y

la del Tecolutla. Recibe agua principalmente de la cuenca del Río Solteros y en menor

cantidad de la del río Bobos.

DINAMICA HIDROLÓGICA

En la franja costera predomina la dinámica de acumulación de sedimentos marinos,

formándose barras de arena que tienden a cerrar la salida de agua de los sistemas de

inundación en los periodos climáticos hiper-anuales de máxima inundación, cuando las

precipitaciones llegan a ser máximas, se rompen estas barreras reestableciendo la

comunicación con el mar.

Este sistema fluvio lacustre inundable se caracteriza por la acumulación de agua dulce

que drena superficialmente y subsupeficialmente desde las cuencas que lo abastecen,
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acumulándose en la superficie y saturando el manto en virtud de la resistencia hídrica

que presenta el medio ambiente superficial por la escasez de salidas al mar y el

sustrato del subsuelo por su grado de consolidación. El efecto del flujo y reflujo de las

mareas hace entrar y salir el agua marina al sistema, a través de los canales en forma

de cuña que circulan por debajo del agua dulce debido a su mayor densidad y a la

turbulencia de los flujos de agua. Dependiendo de la profundidad de los canales se

establece diferentes gradientes de mezcla en la columna de agua; en el manto

freático costero, el agua salada penetra filtrándose

A través del sustrato sedimentario por la presión hidrostática ejercida por la columna

de agua marina, misma que sostiene sobre ella al agua dulce por la diferencia de

densidades.

Dependiendo de la profundidad continental que circula subperficialmente hacia el mar,

los pozos costeros establecidos a pocos metros de la línea litoral contiene agua dulce

solamente en la parte superior del sustrato.

LA VEGETACIÓN

El área de Casitas se encuentra ubicada fisiograficamente, swegún INEGI (1988), en

la Llanura costera del Golfo de México Norte prácticamente a nivel del mar. Tanto por

sus características bióticas como abióticas la misma se puede incluir bajo el concepto

de humedales los cuales se definen, de acuerdo con Ramsar (1990) como extensiones

de marismas, pantanos, turberas o aguas de régimen natural o artificial, permanentes

o temporales, estancadas o corrientes, dulces, salobres o saladas, incluyendo las

extensiones de agua marina cuya profundidad en marea baja no exceda de seis

metros. Dentro de este humedal se encuentran distintos tipos de vegetación bajo

diferentes grados de perturbación los cuales se describen a continuación siguiendo los

criterios de Gómez Pompa (1978) y Borhidi (1998) de manera general, pero
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analizándolas características reales que presentan las comunidades vegetales:

Bosque de Pantano o Ciénega, Bosque de Mangle, Selva Baja Su perennifolia,

Herbasales de Pantanos y Ciénega,

COMUNIDADES ACUÁTICAS

Incluye a las plantas herbáceas que viven principalmente en los esteros formando dos

tipos de comunidades: especies enraizadas al fondo y especies flotantes no

arraigadas. Estos taxa llegan a formar agrupaciones homogéneas y heterogéneas

; en el caso de la primera describiremos a las siguientes: Hidrocotile umbellata,

Potamogeton illinoensis, P. nodosus, Talía geniculata, Pontederia saggitatta, Eichornia

crassipes, Nimphaea ampla, Pistia estriotes y Lemna aequinoptialis.

Entre las especies que conforman las comunidades flotantes se pueden citar a Azolla

caroliniana, Eichornia azurea, Lemna minima y Pistia stratiotes.

VII. DISEÑO TÉCNICO

El diseño técnico comprende desde la promoción del proyecto, realizar actividades de

capacitación sobre organización pesquera, técnica en el manejo de la tilapia pargo

cerezo en el sistema de encierro rústico y un manejo contable a nivel de micro

empresa.

Finalmente la elaboración del proyecto y asesoramiento en la implementación

Operación y obtención de resultados de la primera experiencia.
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a) Selección de la especie

Se seleccionó una especie de alta tolerancia al manejo en cautiverio, ya que esta

especie tiene el mejor aprovechamiento del espacio disponible.

Oreochromis ssp es una especie de zonas bajas tropicales, una de las más

consumidas en dicha región y una de las más cultivadas en otros países por su alto

grado de tolerancia a las condiciones ambiéntales rápido crecimiento.

Las tilapias rojas y aplicando la genética, buscando mejor calidad de los

organismos en cuanto a mejor crecimiento en menor tiempo, este es el caso del pargo

cerezo que se origina de la cruza de las tilapias O. niloticus variedad stirling y O.

mossambicus roja en relación al F1 organismos que entre 6-7 meses alcanzan el

kilogramo de peso, aceptan muy bien el alimento balanceado, soportan condiciones

adversas en el cultivo con amplia tolerancia. Actualmente por medio de los medios de

comunicación, se les ha dado mayor publicidad y actualmente se cotiza en el mercado

entre $30.00 y $50.00 por kilogramo. Siendo esta una muy buena alternativa de

mejorar las condiciones económicas de las comunidades de pescadores ribereños.
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b) Posición taxonómica y diagnosis de la especie

Orden: Perciformes

Familia: Cichlidae

Género: Orechromis

Especie: Orechromis ssp

c) Aspectos biológicos

Nombre común: tilapia pargo cerezo

Hábitat: dentro de sus áreas originales de distribución, las Tilapias han colonizado

hábitats mucho muy diversos: arroyos permanentes y temporales, ríos anchos y

profundos o con rápidos, lagos profundos, lagos pantanosos, lagunas dulces, salobres

o saladas, alcalinas, estuarios y lagunas costeras e incluso hábitats marinos. Las

Tilapias cultivadas habitan por lo general aguas lénticas (poca corriente),

permaneciendo en zonas poco profundas y cercanas a las orillas donde se alimentan y

reproducen.

Distribución: es un pez cuyos ancestros nativos vivían en la mayoría de los

principales sistemas fluviales del norte y centro de África y ha sido extensamente

introducida en las regiones tropicales del mundo.

Ciclo de vida: después de 3 a 4 días de sembrados los reproductores se acostumbran

a los alrededores. En el fondo del estanque el macho delimita y defiende un territorio.

Limpiando un área circular de 20 a 30 cm de diámetro forma su nido. En estanques

con fondos blandos el nido es excavado con la boca y tiene una profundidad de 5 a 8

cm. La hembra es atraída hacia el nido en donde es cortejada por el macho. La

hembra deposita sus huevos en el nido para que inmediatamente después sean
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fertilizados por el macho. La hembra recoge a los huevos fertilizados con su boca y se

aleja del nido. El macho continúa cuidando el nido y atrayendo otras hembras con que

aparearse. Para completarse el cortejo y desove requieren de menos de un día. Antes

de la eclosión los huevos son incubados de 3 a 5 días dentro de la boca de la hembra.

Las larvas jóvenes (con saco vitelino) permanecen con su madre por un periodo

adicional de 5 a 7 días, escondiéndose en su boca cuando el peligro acecha. Las

hembras no se alimentan durante los períodos de incubación y cuidado de las larvas.

La hembra estará lista para aparearse de nuevo aproximadamente una semana

después de que ella deja de cuidar a sus hijos. Después de dejar a sus madres los

pececillos forman grupos (bancos) que pueden ser fácilmente capturados con redes de

pequeña abertura (ojo) de malla. Bancos grandes de pececillos pueden ser vistos de

13 a 18 días después de la siembra de los reproductores.

d) INGENIERÍA DEL PROYECTO

a) Selección del sitio

Que sea un lugar productivo, rodeado de humedales como: manglar, tifa, popal y selva

inundable. No debe estar expuesto a altos niveles de contaminantes de cualquier tipo,

que los parámetros físico-químicos tengan un rango en temperatura de 21.3°C,

salinidad de 0.0 °/oo – 7.0 °/oo, pH 6.5-8.5 y el oxigeno de 0.5 – 6.0 mg/l.

Debe tener flujo de agua constante y los tiempos que permanece estancada o sin

movimiento debe ser reducida.

No debe estar expuesto a los arribazones de troncos o corrientes fuertes que

destruyen las cercas y rompen las mallas perdiéndose el producto. Conocer el
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comportamiento del cuerpo de agua a lo largo del año es importante en el manejo del

encierro.

Se debe revisar constantemente el estado de la malla para remendar más pronto y

evitar que se salgan los peces.

b) Análisis del agua

Como primer paso se analizará mensualmente la temperatura ambiental y la del agua

a tres niveles (sup., medio y fondo), y así los demás parámetros como: pH, salinidad,

O2 disuelto, conductividad, penetración de luz y análisis de sedimentos

Para conocer la fuente de materia orgánica que constituye los nutrientes que sostiene

la productividad natural que es el principal factor que determina la carga de peces.
23

c) Forma de construir encierros

Se busca el material maderable resistente en la zona, que pueden ser troncos de

chaca, ramón, primavera, palma de apachite, palma real, los troncos son rajados en

cuatro partes con una motosierra de 2.50 m de alto, para enterrar 75 cm y dejar libre

1.75 m con un espacio de separación de 1 m entre poste y poste haciendo un cuadro

de 50 m x 50 m = 2500 m2

Hay otra forma más resistente comprar 100 tubos de PVC de de 4´ de diámetro, se

cortan a la mitad quedando de 3 m cada uno, se rellenan con revoltura de cemento y

se les mete una varilla de 3/8.

d) Aspectos a considerar antes de meter los peces

El uso de corrales poco profundos principalmente en los humedales como: manglar en

los esteros, una vez establecido el encierro se sacan todos los organismos

depredadores como róbalos, guabinos, picudas, injertas, bagres sábalos, ten

guayacas, chocumites., etc., intensificando la extracción con atarrayas de diferentes

aberturas de malla, arrastres con chinchorro playero y puestas de mallas agalleras de

diferentes medidas hasta tener la seguridad que dejamos el encierro completamente

limpio.

e) Construcción de una caseta de vigilancia

Es necesario construir una caseta de vigilancia de 3m x 3m = 9 m 2, ya sea

madera o block con la finalidad de guardar los arreos de trabajo, guardar el

alimento y la pernota de una persona que se rola para realiza la guardia desde

que se introducen las crías hasta la cosecha final.

Cada mes se deben de realizar asambleas ordinarias para llevar un control del

cultivo y conocer la problemática y darle solución a corto, mediano y largo plazo.

Así como tener conocimiento del manejo administrativo.
24

En ese momento también se programan actividades y comisiones en el manejo del

encierro.

f) CONDICIONES DEl CULTIVO

a) Tipo de cultivo

Se realizará el semi-cultivo de mojarra tilapia pargo cerezo desde la etapa juvenil

hasta alcanzar la talla comercial, en encierro rústico.

b) Adquisición de crías

Las crías de peces serán adquiridos en el Centro acuícola mas cercano a este

municipio. La adquisición se llevará a cabo, a través de los programas de gobierno del

estado, quien apoya

Al sector pesquero, la cantidad solicitada es de 16,000 crías

c) Densidad de siembra

La densidad de siembra para el encierro para tilapia pargo cerezo será 6.4 org./m² y se

obtendrá una sobre vivencia del 70%.

Antes de solicitar las crías se deben de construir 8 jaulitas de tela mosquitero de 2m x

1.0m x 1.5m = 3m3, en cada una se meterán 2000 crías, antes de realizar el transporte

se deben de instalar las 8 jaulitas para recibir a las crías.

d) Transporte de peces

El siguiente paso es solicitar al Centro Productor de Crías más cercano, que nos

ofrezca mejor calidad de crías monosexadas en un total del 98% machos, por lo tanto

es necesario ir por ellas en un vehículo cuyo transporte se debe realizar muy temprano

ó en la tarde que esté fresco si no tendremos problemas de mortandad por el calor. El

vehículo debe ser de preferencia cerrado.
25

e) Engorda y crecimiento de peces

Al llegar las bolsas de crías al encierro se mete una bolsa de crías con 2000 crías

en una de las jaulitas hasta cubrir las 8 jaulitas, se espera 10´ a temperar las

condiciones del agua dentro de la bolsa con el agua de la jaulita, posteriormente

se abren las bocas de las bolsas de los peces y se introduce un poco de agua de

la jaulita a la bolsa de los peces se espera 5´ y así sucesivamente hasta igualar

las condiciones de la bolsa y la jaulita.

Posteriormente se baja la boca de la bolsa a nivel del agua de la jaulita y se dejan

salir lentamente los peces, sin presionarlos a salir que salgan por si solos, al final

se van a quedar los peces muertos no se tiran se cuentan y se pesan para saber

cuantos peces vivos quedan por jaulita y poder sacar la biomasa de iniciación con

la que arrancamos por jaulita

f) Alimentación

El alimento que se suministra es alimento de iniciación marca Silver Cup en un

total del 6% de la biomasa total por jaulita hasta que los peces alcanzan los 40

días más o menos se construyen dos cucharas de alambrón del grueso de 40cm x

40cm encabalgando con malla del encierro, para separar los peces más grandes

de los más chicos y así contar los peces mas grandes que se introducen en el

encierro.

g) Actividades de rutina

Las actividades de rutina consisten en medir y pesar mensualmente a los

organismos para conocer la biomasa total del encierro y llevar un control de los peces

que se van muriendo en el proceso de crecimiento e ir ajustando la dieta alimenticia,

se tomaran parámetros físico-químicos como la temperatura del agua con un
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termómetro de mercurio y la turbidez del agua con un disco de Secchi, el oxigeno se

registrará 3 veces al día, pH, conductividad, salinidad y amonio.

h) Prevención de enfermedades y plagas

El potencial de enfermedades es bajo y de fácil control. Durante los muestreos, los

peces pueden sufrir leves lesiones sobre su cuerpo, que serán tratadas con azul de

metileno para prevenir la proliferación de hongos sobre su cuerpo.

i) Cosecha

La etapa de crecimiento y engorda va desde la cría hasta alcanzar la talla comercial.

La duración del periodo de crecimiento y engorda va de 6 o 8 meses. La cosecha del

encierro se realizará primeramente en forma ocasional según la presencia de talla

comercial, posteriormente 2 o 3 veces por semana y de acuerdo a los requerimientos,

terminado el 7 mes el plazo se hará una cosecha total.

VIII. DISEÑO COMERCIAL

Este proyecto está dirigido a operar en el área que corresponde al municipio de

Tecolutla, Veracruz; específicamente en el poblado de Casitas.

Dentro de las necesidades que atenderá el proyecto están, incrementar la

producción, abastecer la dieta alimenticia y satisfacer la demanda del producto a nivel

local. Debido a las condiciones de la zona se pretende el aprovechamiento sustentable

de los recursos y su vez mejorar el nivel socioeconómico de sus habitantes. El

beneficio de este proyecto es principalmente para los habitantes de la región donde se

distribuirá el producto.
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a) Características de los mercados de los principales insumos y productos

Los principales insumos y productos serán adquiridos en distintos mercados:

Para la compra de alevines de tilapia roja se proponen dos lugares como fuentes de

abastecimiento de materia prima dependiendo de la disponibilidad del producto en el

momento requerido:

En los centros productores de crías de tilapia roja pargo cerezo El Quetzal en la

comunidad de Palmas de abajo Ver., así también La Granja Acuícola Rayana en Playa

de Vacas Ver. Tiene como función principal producir crías para grupos de productores

dedicados a cultivo de los peces.

La compra de alimento se realizará en Alimentos Silver Cup en la calle Ma

Enriqueta Camarillo #25 Xalapa Ver., y Alimento Los Belenes en Cardel Ver.

b) Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas

La compra de crías de tilpia será efectuada cada 8 meses, dependiendo de la

disponibilidad de los productos y el término de la cosecha anterior.

La compra de insumos será realizada mensualmente para su buen estado de

conservación y en base a las necesidades de la Unidad Productiva. El aumento de la

biomasa en el estanque incrementara la compra mensual del alimento hasta finalizar

su etapa de crecimiento. Se contempla la compra de alimento para tilapia, lo que

corresponde a 2 Kg de alimento suministrado por cada 1 Kg de pescado obtenido.
28

c) Análisis de mercado

La demanda a nivel nacional esta condicionada por la oferta que se comercializa, es

decir, el consumo es igual a la producción. De acuerdo al estudio de mercado la

región tiene una alta demanda ya que existe en este mismo lugar un pequeño centro

de engorda el cual no se da abasto a la demanda de la región

IX. PLAN Y ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN

a) Descripción de productos y subproductos (calidad, presentación, atributos y

necesidades que satisface).

Los productos obtenidos serán los siguientes:

mojarra tilapia roja, con peso promedio de 500 gr. y una talla aproximada de 28 cm.

Los productos obtenidos serán de gran calidad en cuanto sabor, color y olor, serán

presentados en fresco, mostrando un buen aspecto, por ser organismos de talla

mediana y peso promedio, cubriendo las características requeridas en el mercado.

b) Disponibilidad

La disponibilidad de los productos en el mercado será por cosecha una vez al año, y

se ira ofreciendo según se requiera, hasta lograr una cosecha total.

La venta podrá ser desde unos cuantos ejemplares hasta varios kilos de

pescado, según las necesidades del consumidor.
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c) Canales de distribución y venta

Las principales áreas de distribución y venta de mojarra roja Pargo Cerezo serán

dentro del mismo poblado y en la región Costa Esmeralda contemplando los poblados

de La Guadalupe, Monte Gordo, Nautla, Tecolutla, Gutiérrez Zamora y tiene influencia

del turismo de la Zona Tajín con Papantla.

El turismo que visita Costa Esmeralda, que es el nombre con que se le conoce, es

principalmente nacional y proviene de los estados de México, Puebla, Tlaxcala y del

propio Estado de Veracruz. Costa Esmeralda cuenta con 466 habitaciones distribuidas

en 23 hoteles y presenta una ocupación promedio anual del 20%, siendo las

temporadas vacacionales (semana santa, de verano y decembrinas) los periodos de

ocupación total.

d) Precio en el mercado

El precio de los productos en el mercado será manejado de acuerdo a la oferta y la

demanda, es decir a fluctuación de precios de estos mismos productos obtenidos por

otros medios y comercializados en el mercado local.

e) Grado de marginación

De las 15 localidades que cuentan con registro, 4 de ellas presentan grados de

marginación Muy Altos (incluyendo Los Puentes, la única localidad con registro dentro

del Área Natural); 3 de ella presentan marginación Alta; 2 presentan un grado de

marginación Media; 4 tienen un nivel de marginación Bajo; y 2 localidades presentan

características de marginación Muy Baja.

Destaca de la presentación de estos datos el que las localidades que presentan

grados de marginación de Medio a Muy Bajos se encuentran situados a lo largo de la
30

vía carretera, lo que les ha llevado a beneficiarse de las mejores condiciones

generadas por las actividades pesqueras y turísticas ya señaladas.

Contrariamente, las localidades que presentan grados de marginación de Altos a Muy

Altos, se encuentran emplazadas tierra adentro y alrededor de la Ciénega. Estas son

localidades que se dedican predominantemente a actividades agrícolas de baja

productividad.

f) Grupo solidario

El grupo esta conformado por 26 socios, con representación jurídica “Grupo de

Pescadores Marítimo y Ribereños de Casitas A.C., quienes participaran de manera

activa y equitativa en todas las actividades que se desarrollen en el proyecto, además

de tomar acuerdos y decisiones en conjunto para beneficio del mismo grupo. Definir

las acciones o estrategias que se implementaran para lograr el éxito en el proyecto

elaborado.

g) Fuentes de Financiamiento

En primera instancia se pretende acceder a los programas de Alianza Contigo 2008,

del Instituto Veracruzano para el Desarrollo Rural (INVEDER), específicamente al

programa de apoyo a proyectos de inversión rural (PAPIR).

Se pretende buscar el apoyo de las instituciones gubernamentales que manejan

programas de apoyo al campo, así como acceder a un crédito para cubrir la aportación

del grupo dentro del proyecto, recurriendo a diferentes instancias como son:

SEDESOL Y FONAES.
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X. IMPACTO NETO DEL PROYECTO

 Se beneficiara directamente a 26 familias

 Se beneficiará indirectamente a 1,659 casas, en ellas habitan 7,418 personas,

resultando un promedio de 4.8 habitantes casa/habitación

 Generara fuentes de empleos permanentes para los socios del grupo

 Ofrece mejor calidad de vida para los socios y sus familias

 Producción de alimento proteico a bajo costo

 Abastecerá la dieta alimentaría de la población local

 Alternativa de producción en la actividad pesquera

 Generación de empleos para la población local

 Mayor atractivo turístico para la zona

a) Impacto ambiental

Los impactos ecológicos que puede ocasionar este proyecto sobre el medio

ambiente son mínimos: suelo, fertilización orgánica y enriquecimiento del mismo

agua, aprovechamiento del recurso sin afectar la calidad de la misma

Vegetación, desplazamiento de la misma, sin perturbar el ambiente

Paisaje, atractivo turístico

Aire, impacto nulo

Ruido, impacto nulo
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b) Factores de riesgo

 problemas de comercialización por no ser constantes

 falta de calidad en los productos

 perdida de la producción por falta de capacitación

 abasto insuficiente de materia prima

 descapitalización de los socios para adquisición de insumos

 problemas administrativos y laborales

 desastres naturales, fuertes inundaciones

c) Estrategias para minimizar el factor de riesgo

 realizar convenios de compra – venta con los proveedores

 programar la producción de acuerdo a la demanda en el mercado

 delimitar a los socios en sus obligaciones y beneficios

 capacitación y accesoria técnica permanente a los socios del grupo

 fomentar la participación del grupo en todas las actividades realizadas
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XI. ASPECTOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS

En esta sección se determinará la inversión total que se requiere para la realización

del proyecto considerando el costo de la infraestructura, operación, administración y

ventas.

a) Inversiones

Las inversiones en la explotación de especies acuícola son elevadas, en comparación

con las necesarias para otras especies de animales domesticas, principalmente en lo

referente a sistemas de producción semi-intensivo e intensivo. En el cultivo de tilapia

roja pargo cerezo las instalaciones son similares a las de otras especies de peces de

clima cálido, las cuales, su costo depende: las dimensiones, el tipo de material, las

características del humedal, cuerpo de agua y la zona donde se establezca dicha

unidad productiva.

b) Inversión Fija

Los gastos fijos incluyen la maquinaria, mano de obra, infraestructura presente, como

aportación del productor para la operación de la unidad productiva.

Tabla de inventario de Activos fijos

Concepto Especificaciones Cantidad Precio Unitario Total $

Lanchas 25 pies de escolera 1 90,000.00 90,000.00

Motor fuera boda 45 HP YAMAHA 1 95,000.00 90,000.00

Jornales const.

Encierro Albañil 30 250.00 7,500.00

Aux. de albañil 30 180.00 5,400.00

Jornal imp. Enc. normales 520 150.00 78,000.00

TOTAL $ 270,900.00
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c) Inversión Diferida

Contempla los gastos previos de regulación oficial, gestión institucional,

Capacitación, viáticos, copias etc.

Concepto Especificaciones Cantidad Prec. Uni. Total $
Elaboración Proyecto Documento Impreso 1 $15,000.00 15,000.00
Regulación Oficial SAGARPA 1 $ 1,000.00 1,000.00
Regulación Oficial HACIENDA 1 $ 2,000.00 2,000.00
Medios de tramite Viáticos 1 $ 5,000.00 5,000.00
Capacitación
Organización Pesquera Taller 1 $ 5,000.00 5,000.00
Técnica Manejo tilapia Taller 1 $ 5,000.00 5,000.00
Contabilidad básica Taller 1 $ 5,000.00 5,000.00
Asesoría Técnico 8 $ 8,000.00 64,000.00

Subtotal $ 102,000.00

d) Costo de Producción.

Se contempla todos los gastos referentes en el ciclo de producción y que se tomarán

con precios los cuales con la inflación varían constantemente, por lo que se tomará un

máximo de 30 días con estos costos y con cambio sin previo aviso.

Materiales Especificaciones Cantidad Unidad Precio Uni. Total $

Postes concreto De 3m largo x

4´diametro PVC 200 1 $ 310.00 62,000.00
3
Jaulitas de aclimatación 2m x 1m x 1m= 2m 8 1jaula $ 300.00 2400.00

Malla plástica TENAX Quedrata cuadra 10 400 m 1m $ 70.00 28,000.00

Crías Tilapia revertida Pargo Cerezo 16,000 1 $ 1.00 16,000.00

Alimento de iniciación Silver Cup 8 bulto 25 kg $ 400.00 3,200.00

Alimento de crecimiento Los Belenes 6 Tonelada $12,000.00 72,000.00

Alimento de engordas Los Belenes 5 Tonelada $ 8,000.00 40,000.00

Tratamientos profilácticos Biosidas, químicos varios varios $ 5,000.00 5,000.00

Subtotal $ 228,600.00
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e) Programa de Producción

Se contempla la realización de un ciclo del semi-cultivo de la producción anual de la

mojarra Tilapia Pargo Cerezo de 4500 Kg. a 7000 Kg., del primer al tercer año

significando un crecimiento del 36%, considerando mayor experiencia y mayor

capacidad de infraestructura como de organismos de 6.4 org. /m 2 a 10 org. /m2.

Considerando una mortandad del 30%, con un peso inicial de 5 g para alcanzar un

peso de 400 g promedio entre 7-8 meses.

AÑO PRODUCCIÓN Kg.

1 4,500

2 5,600

3 7,000

f) Ingresos por Venta

Asumiendo un precio de venta invariable de $40.00 por kilogramo, la comercialización

de la producción genera más ingresos en el orden de $180,000.00 a $280,000.00, del

primero al tercero año de cultivo. El incremento en los ingresos es el resultado del

aumento de la producción anual.

AÑO INGRESOS $

1 180,000.00

2 224,000.00

3 280,000.00

g) Financiamiento

Para alcanzar las metas programadas de 4.5 a 7 toneladas, es importante lograr un

financiamiento con tasas de intereses blandos y accesibles ó por apoyo estatal,
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federal, dentro de los programas de desarrollo social, donde se pueden generar

fuentes de empleo y alimento. Con la única finalidad de garantizar y proveer de

proteína de buena calidad a un precio accesible a la población ribereña de bajos

ingresos.

h) Inversión Total

La inversión del proyecto se integra de la siguiente manera

INVERSIÓN FIJA $ 270,900.00

INVERSIÓN DIFERIDA $ 102,000.00

CAPITAL DE TRABAJO $ 228,600.00

TOTAL $ 601,500.00