Efecto de sugestión

Objetivo
 Inducir a los evaluadores a caer en el error de sugestión.
 Lograr que los sonidos, comentarios y expresiones generadas por algunos
evaluadores, afecten la valoración de los demás evaluadores.
Marco teórico
En la realización de pruebas sensoriales se presentan errores psicológicos los
cuales intervienen en la valoración de las muestras. Uno de estos errores es el de
sugestión que consiste en que un juez al observar las expresiones (ya sea de
satisfacción o rechazo) o escuchar comentarios y sonidos por los jueces que están
testeando un producto, estas respuestas pueden condicionar su valoración. Por
este motivo en evaluación sensorial se recurre al empleo de paneles para que no
se vean las respuestas emocionales de los diferentes catadores; otra alternativa
para resolver esta situación es que aquellas personas que trabajan en la misma
mesa estén evaluando muestras distintas, de manera que el catador tenga la
certeza de que las personas que estén evaluando en el mismo entorno, evalúan
diferentes muestras con lo cual no se produce sugestión.
Descripción de la muestra
Muestra: gomitas
Lote:
Fecha de vencimiento:
Metodología
 Preparación de la muestra
Se tomaron dos muestras de gomitas del mismo color para cada evaluador, una de
las gomas se impregno de ácido cítrico y la otra se dejó tal cual llega en el paquete.
 Códigos utilizados
Las muestras fueron codificadas de la siguiente manera:
Código 142: correspondía a la gomita impregnada de ácido cítrico.
Código 376: correspondía a la gomita normal.
 Servida
Para el servido de las muestras se emplearon 26 servilletas debidamente
codificadas.
 Temperatura de las muestras

pdf https://www.cedlabs. Condiciones ambientales La temperatura y la humedad relativa con la que se trabajó fueron datos que no se tomaron.com/wp-content/uploads/2015/08/Ensayos-Sensoriales- Factores-que-los-afectan.La temperatura en la que se encontraban las gomitas era a temperatura ambiente. lo cual influye como una causa de error.pdf .ar/lacteos/pdf/cuadernotecnologico5.gov.inti. Resultados Conclusiones Bibliografía http://www.