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1.

POLISSACARDEOS - DEFINIO

AULA 11 So polmeros de alto peso molecular, resultantes


da condensao de um grande nmero de molculas de
aldoses e cetoses (monossacardeos).
POLISSACARDEOS
Bioatividades variadas;
Ampla distribuio na natureza constituintes
essenciais;
Elementos estruturais (celulose, hemicelulose,
pectina);
Polmeros de reserva (amido, frutanos mananos,
galactomananos);
Formadores de hidrogis (mucilagens).

Monossacardeos - Cetoses
Monossacardeos - Aldoses

1.2. LIGAO OSDICA 2. OCORRNCIA


Acares na forma cclica
Polissacardeos
Bactrias e fungos: dextranos e goma xantana
Algas: alginas, carragenanos, gar-agar
LIGAO ENTRE A Vegetais superiores: amido, celulose, gomas,
HIDROXILA EM C1
DE UMA OSE COM
mucilagens e pectinas.
OUTRA HIDROXILA
DE OUTRA OSE

Aldoses e cetoses

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4.1. POLISSACARDEOS DE BACTRIAS:
3. CLASSIFICAO
4.1.1. DEXTRANOS
Segundo o tipo de acar
Composio:
- Homogneos
homopolissacardeos ramificados de glicose
- Heterogneos
Segundo o tipo de cadeia Origem:
- Linear Leuconostoc sp.
- Ramificada Lactobacillus sp.
Segundo o grau de polimerizao Streptococcus sp.
(GP) = n de monossacardeos (maioria entre 200 a
Usos (atxicos)
3.000)
Substitutos ou expansores do plasma sanguneo (PM 75.000)
Segundo a solubilidade em gua
Espessantes na formulao de colrios
- Solveis
Desenvolvimento de contrastes radiolgicos
- Insolveis
Suportes cromatogrficos

4.1. POLISSACARDEOS DE BACTRIAS:


4.1.2. GOMA XANTANA

Composio:
heteropolissacardeo ramificado - cadeia principal (glicose);
ramificaes (c. glicurnico, manose e glicose).

Origem:
Xanthomonas campestris

Usos (atxicos)
Estabilizantes na formulao de emulses e suspenses
Estabilizante e gelificante em sopas e gelias

Leuconostoc mesenteroides

Goma xantana

Xanthomonas campestris

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Alginas
4.2. POLISSACARDEOS DE ALGAS:

1. cido algnico: Feofceas Fucus vesiculosus


Contra a obesidade: capacidade de inchamento da
algina.

2. carragenanos: Rodofceas Gigartina e Chondrus


Polmeros de galactose.
Tratamento sintomtico da constipao, mucoprotetor
em proctologia e adjuvante em dietas hipocalricas.
Indstria farmacutica: gelificantes e espessantes.

3. gar-gar: Rodofceas Gelidium, Gracilaria, Gelidiella e


Pterocladia.
Laxativo mecnico. Base para meios de cultura e
desintegrante de comprimidos.

Ingredients:
1 x 13g packet agar agar powder
200g sugar
60 ml thick coconut milk
875 ml water
2 egg yolks
a pinch of salt
1 tsp pandan paste or
juice of 5 or 6 pandan leaves
1/2 tsp green colouring

Fucus vesiculosus

4.3.1. AMIDO
Substncia de reserva

Glicose -(1 4)
4.3. POLISSACARDEOS DE
VEGETAIS SUPERIORES
- HOMOGNEOS -
batata arroz

trigo milho

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Composio: molculas de glicose unidas
por ligaes (1 4) (amilose)
ou (1 4) e (1 6) (amilopectina)
Amido Amido resistente

-amilases Resistncia a ao das amilases


Polmero linear (14)

Glicose Amilose retrgrada

absoro Atuando como polissacardeos


Solveis - IG
Polmero ramificado (16) Exemplos: batata, milho e banana.

4.3.2. CELULOSE
Ciclodextrinas
Composio: polmero linear
de glicose - ligaes (14)
Principal constituinte das plantas;
Polmero de glicose: 10.000 a 15.000 unidades - cadeias lineares
alinhadas lado a lado e estabilizadas por ligaces de H intra- e
intercadeias
Insolvel em gua

Empregos do amido na Indstria farmacutica: Resistente hidrlise cida


Aglutinante Mais importante matria-prima farmacutica:
Desintegrante Confeco de compressas (gaze, algodo)
Diluente
Adjuvantes em formas farmacuticas(steres e teres de celulose)

4.4.1. GOMAS Produtos exsudados

Heteropolissacardeos de proteo elaborados em


resposta a um ferimento mecnico sofrido pelo vegetal ou
adaptao fisiolgica a certas condies adversas.

4.4. POLISSACARDEOS DE Composio: cidos urnicos + acares comuns


VEGETAIS SUPERIORES A maioria solvel em gua, formando solues viscosas
- HETEROGNEOS - Possuem propriedades colantes

Usos:
Laxativos
Emulsificantes, espessantes e estabilizantes em
produtos alimentcios e cosmticos.
Adesivos

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Acacia senegal
PRINCIPAIS TIPOS DE GOMAS

Goma arbica: Acacia senegal


frequentemente usada como espessante e
estabilizante para vrios alimentos e na
indstria farmacutica. Manufatura de colas.

Goma caraia: Sterculia tomentosa


Laxativo mecnico. Agente adesivo. Usada
como espessante na Indstria Farmacutica
e cosmtica.

Goma adraganta: Astracantha


gummifera

4.4.2. MUCILAGENS PROPRIEDADES E USOS DAS MUCILAGENS

Constituintes naturais dos vegetais Propriedades:


Intumescem em presena de gua
Predominncia em sementes: funo de reserva de gua
para germinao Espessantes (formam disperses viscosas)

Principais tipos e fontes: Usos:


- Guar sementes / Cyamopsis Laxativos
tetragonolobus (Fabaceae) Dietas (diminuem sensao de fome plenitude gstrica)

- goma carouba sementes /


Ceratonia siliqua (Caesalpineceae) Ao laxativa pela capacidade
de reter gua

4.4.3. PECTINAS
Do latim Pectus = gelia

Abundantes em frutos, especialmente ctricos


Amadurecimento- protopectina (insol.) convertida em pectina

Composio: Polmeros do cido galacturnico + ramnose;


ramificaes: galactose, arabinose ou xilose + metoxila.

Propriedades:
Capacidade de reter gua
Gelificantes e estabilizantes Grau de metoxilao

Complexam ctions e cidos biliares

Usos:
Reguladores do trato gastrointestinal
Estabilizantes e gelificantes na indstria alimentcia

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Acares com
5. PROPRIEDADES DOS POLISSACARDEOS grupamentos
polares livres
Pectina > mucilagens
Degradao bacteriana
Capacidade de reteno hdrica
Degradao por
Fermentveis IG enzimas bacterianas
em condies Geleificao
anaerbicas

Formao de gases Maior viscosidade no contedo ID


cidos (ltico, actico)
AGCC Absoro de nutrientes

6. APLICAES CLNICAS
RGOS EFEITOS FISIOLGICOS

Estmago e Retardamento do esvaziamento gstrico;


duodeno do pH duodenal; viscosidade suco
Adsoro de molculas orgnicas duodenal e da saciedade ps-prandial

Intestino Alterao da velocidade do trnsito intestinal;


cidos biliares, colesterol e alguns Delgado e absoro Fe, Zn, Ca, Mg e P; volume
clon fecal; do n de bactrias (reduo da
compostos txicos
permanncia de substncias carcinognicas
no TGI)
Pncreas Reduo da secreo da lipase e amilase
da excreo
Fgado excreo de sais biliares e nveis de
Efeito hipocolesterolmico colesterol

7. EFEITOS ADVERSOS E INTERAES

Distrbios do TGI: dores abdominais, nuseas, flatulncia


Supresso apetite (produtos da degradao microbiana dos polissacardeos)
Retardamento esvaziamento gstrico
Podem causar reduo na absoro de alguns minerais,
Preveno de cncer colo-retal vitaminas e protenas
Efeito hipocolesterolmico
Hipoglicmia em pessoas com glicemia baixa
Reduo dos nveis de uria
Obstruo gstrica ou do intestino delgado (doses muito
elevadas)

Interaes:
Retardamento da absoro de frmacos orais (antibiticos,
antinflamatrios, contraceptivos, atenolol, etc.)
Evitar a interao, intercalando a ingesto de polissacardeos e
medicamentos

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PLANTAGO/TANCHAGEM (PLANTAGO OVATA
E P. PSYLLIUM)

Famlia: Plantaginaceae
8. DROGAS VEGETAIS CLSSICAS
Parte usada: sementes
Tegumento da semente: rico em polissacardeos -
mucilanges (10 a 30%).
LAXATIVAS: volume das fezes por absoro de
gua, estimulando o peristaltismo.

Plantago ovata

Plantago psyllium

Plantago major L.

ALTIA (ALTHAEA OFFICINALIS)

Famlia botnica: Malvaceae

Parte usada: folhas e razes

Cultivo extensivo na Europa, porm est em


extino.

Folhas secas: polissacardeos (6 a 9%)

Razes secas: polissacardeos (6,12 a 11,6%)

USOS: alvio da irritao local das mucosas da boca Althaea officinalis


e faringe

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MALVA (MALVA SYLVESTRIS)
Descrio
Creme hidratante enriquecido com
minerais como ferro, zinco, silcio,
Famlia botnica: Malvaceae
magnsio e cobre, hidrata e protege as Parte usada: folhas e flores
mos dos danos causados pelas
agresses externas, deixando-as suaves e Infusos de folhas e flores:
macias. Aumenta a resistncia das unhas, reduo/alvio do estmulo de
protegendo-as do ressecamento e catarros das vias
auxiliando no seu fortalecimento. No respiratrias superiores e em
remove o esmalte das unhas. Contm estados inflamatrios das
extrato de Alteia, uma planta herbcea mucosas bucal e farngea.
com flores com ao calmante e
emoliente. Polissacardeos (5 a 10%) Malva sylvestris

LINHO/LINHAA (LINUM USITATISSIMUM)

Famlia botnica: Linaceae

Parte usada: sementes ntegras

Comisso E:
Uso interno: constipao crnica, irritao do clon
e diverticulite.
Uso externo: cataplasma em processos
inflamatrios locais Linum usitatissimum

Mucilagens: (3 a 10%); alm de leos fixos.

FIBRAS SOLVEIS: FIBRAS INSOLVEIS:

celulose (trigo),
hemicelulose (gros)
lignina (hortalias)
No tm ao sobre o LDL-colesterol, mas
por produzirem sensao de saciedade, podem
ser teis na diminuio da ingesto calrica.