ICS 67.

140 10 M a y o 2 0 0 7

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN

Las normas Tcnicas establecen los niveles de

INTRODUCCIN ....................................................... 1
CLASIFICACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS
TE, CAF, CACAO ...................................................... 2
NORMAS DE DEFINICIONES ............................... 2
NORMAS DE REQUISITOS................................... 2
NORMAS DE ENSAYO .......................................... 2
NORMAS DE MUESTREO .................................... 4
NORMAS DE T .................................................... 4
NORMAS DE CAF ............................................... 5
NORMAS DE CACAO Y CHOCOLATE................. 5
RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS
DE TE, CAF, CACAO ................................................ 7
calidad y seguridad y son un medio ptimo para
facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento
fundamental para competir.
Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la
mejora de la Competitividad - Pas, poniendo a
disposicin de las empresas, Pymes, consultores,
estudiantes y ciudadana en general el
CATLOGO DE NORMAS TCNICAS
PERUANAS SOBRE T, CAF, CACAO de la
Clasificacin Internacional de Normas ICS 67.140 el
mismo que facilita el acceso a las normas tcnicas
peruanas aprobadas por el Indecopi a travs de la
comisin de Reglamentos Tcnicos y comerciales.
La presentacin del catlogo es amigable y contiene
dos secciones: clasificacin por tipo de norma, y
correlativo por cdigo de NTP, con un resumen del
contenido de la misma.

Esta coleccin est a disposicin para consulta y

venta en:
Centro de Informacin y Documentacin del
INDECOPI (CID)
Direccin: Calle la Prosa N 138 San Borja, Lima 41 -
Per
Telfono: (0051-01) 224-7800 anexos 1511, 1722,
1394, 1353
Fax: (0051-01) 224-0346
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Horario de atencin: Lunes a Viernes de 8:30h a
16:30h
 NTP 209.240:1986 ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.
CLASIFICACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS
Requisitos
TE, CAF, CACAO
NTP 209.244:1986 HIERBA LUISA EN BOLSAS
NORMAS DE DEFINICIONES
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.029:1982 CAFE TORRADO (O TOSTADO
NTP 209.245:1986 BOLDO EN BOLSAS
CON AZUCAR)
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.031:1983 CAFE SOLUBLE O
NTP 209.250:1986 MENTA EN BOLSAS
INSTANTANEO
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.040:1974 TE. Generalidades y clasificacin
NTP 209.310:2000 CAFE PERGAMINO. Requisitos.
NTP 209.254:1989 TE NEGRO. Vocabulario 1a. ed.
NTP ISO 3726:2003 CAFE INSTANTANEO. NTP 209.311:2003 CAFES ESPECIALES. Requisitos.
Determinacin de la prdida de
NTP ISO 2451:2006 GRANOS DE CACAO.
masa a 70 C bajo presin
Especificaciones. 2a. ed.
reducida
NTP ISO 6667:1999 CAFE VERDE. Determinacin de la
proporcin de granos daados NORMAS DE ENSAYO
por insecto. 1a. ed.
NTP 208.005:1990 CACAO Y DERIVADOS. Mtodos
NTP ISO 6673:2004 CAFE VERDE. Determinacin de la de ensayo
prdida de masa a 105C. 2a. ed.
NTP 208.010:1988 CACAO EN GRANO.
Determinacin de aflatoxinas.
Mtodo por cromatografa en
NORMAS DE REQUISITOS
capa fina (ADAC) (Mtodo de
NTP 208.002:1999 CHOCOLATE. Requisitos. 2a referencia)
edicin
NTP 208.015:2001 PRODUCTOS DE CACAO.
NTP 208.006:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Manteca Determinacin de cenizas totales
de cacao. 2a edicin
NTP 208.016:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Grasa
NTP 208.007:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en productos de cacao. Mtodo
en polvo (Cacao) y mezclas secas de extraccin por Soxhlet.
de cacao y azcar. Requisitos. 2a
NTP 208.017:2001 PRODUCTOS DE CACAO.
edicin
Determinacin de humedad.
NTP 208.013:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Mtodo gravimtrico
Chocolate compuesto y relleno.
NTP 208.018:2001 PRODUCTOS DE CACAO.
Requisitos. 2a edicin
Determinacin de cobre en
NTP 208.014:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de alimentos. Mtodo colorimtrico
manteca de cacao. Requisitos
NTP 208.019:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
NTP 209.027:2001 CAFE. Caf en grano (verde u oro) Determinacin de azcares
(fructosa, glucosa, lactosa,
NTP 209.028:2005 CAFE TOSTADO EN GRANO O
maltosa y sucrosa). Mtodo por
MOLIDO. Requisitos. 2a. ed.
cromatografa lquida.
NTP 209.029:1982 CAFE TORRADO (O TOSTADO
NTP 208.020:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Dulce
CON AZUCAR)
de manteca de cacao.
NTP 209.031:1983 CAFE SOLUBLE O Determinacin de humedad.
INSTANTANEO Mtodo Karl Fisher.
NTP 209.040:1974 TE. Generalidades y clasificacin NTP 208.021:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinacin de acidez en
NTP 209.043:1974 TE NEGRO
manteca de cacao. Mtodo por
NTP 209.044:1974 TE SOLUBLE O INSTANTANEO titulacin
NTP 209.228:1984 MANZANILLA EN BOLSAS NTP 208.022:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
FILTRANTES. Requisitos Determinacin de materia
insaponificable. Mtodo por
NTP 209.229:1985 COCA EN BOLSAS FILTRANTES extraccin usando ter di etlico
(MATE). Requisitos

Pgina 2
NTP 208.023:2002 PRODUCTOS DE CACAO. NTP 209.041:1974 TE. Mtodos de ensayos
Manteca de cacao. Determinacin organolpticos
de humedad y materia voltil.
NTP 209.042:1974 TE. Mtodos de ensayos fsicos
NTP 208.024:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
NTP 209.044:1974 TE SOLUBLE O INSTANTANEO
Manteca de cacao. Preparacin
de muestra a ensayar. NTP 209.045:1974 TE. Mtodos de ensayos
qumicos. Determinacin de las
NTP 208.025:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
protenas totales
Manteca de cacao. Determinacin
del ndice de refraccin. NTP 209.046:1974 TE. Mtodos de ensayos
qumicos. Determinacin de
NTP 208.027:2003 PRODUCTOS DE CACAO.
azcar
Determinacin de cenizas solubles
e insolubles NTP 209.047:1974 TE. Mtodos de ensayos
qumicos. Determinacin de fibra
NTP 208.028:2003 PRODUCTOS DE CACAO. Licor
cruda
de cacao. Determinacin de
slidos no grasos NTP 209.048:1974 TE. Mtodos de ensayos
qumicos. Determinacin del
NTP 208.029:2003 PRODUCTOS DE CACAO.
extracto soluble en agua
Determinacin de fibra cruda
NTP 209.049:1974 TE. Mtodos de ensayos
NTP 208.030:2004 PRODUCTOS DE CACAO.
qumicos. Determinacin del
Determinacin de plomo, cadmio,
extracto soluble en ter de
cobre, hierro y zinc. Mtodo
petrleo
espectrofotomtrico de absorcin
atmica. NTP 209.050:1974 TE. Mtodos de ensayos
qumicos. Determinacin de
NTP 208.031:2004 PRODUCTOS DE CACAO.
cenizas, cenizas solubles e
Manteca de cacao. Determinacin
insolubles, alcalinidad y fosfatos
del contenido de slidos grasos
solubles e insolubles en cenizas
(SFC) por resonancia magntica
nuclear de baja resolucin (RMN) NTP 209.051:1974 TE. Mtodos de ensayos
qumicos. Determinacin de
NTP 208.032:2004 PRODUCTOS DE CACAO.
cafena (xantina trifenlica)
Determinacin de humectabilidad
en cocoa instantnea en polvo NTP 209.052:1974 TE. Mtodos de ensayos
qumicos. Determinacin total de
NTP 208.034:2005 PRODUCTOS DE CACAO.
catequinas y de polifenoles como
Viscosidad del chocolate.
taninos
Determinacin del valor mnimo
(yield value) y la viscosidad NTP 209.053:1974 TE. Mtodos de ensayos
plstica de Casson qumicos. Determinacin de la
humedad por arrastre con tolueno
NTP 208.035:2005 PRODUCTOS DE CACAO.
Manteca de cacao. Determinacin NTP 209.054:1974 TE. Mtodos de ensayos
del ndice de yodo qumicos. Determinacin de la
humedad por desecacin al vaco
NTP 208.036:2005 PRODUCTOS DE CACAO.
Manteca de cacao. Determinacin NTP 209.055:1974 TE. Mtodos de ensayos
del ndice de saponificacin qumicos. Determinacin de
extrato soluble en acetato de etilo
NTP 208.037:2006 PRODUCTOS DE CACAO Y
DERIVADOS. Determinacin del NTP 209.243:1986 BOLSAS FILTRANTES.
contenido de plomo. Determinacin del contenido de
aceite voltil
NTP 208.038:2006 PRODUCTOS DE CACAO Y
DERIVADOS. Determinacin del NTP 209.251:1988 TE. Preparacin de muestra
contenido de arsnico, selenio y molida de contenido conocido de
zinc materia seca
NTP 209.028:2005 CAFE TOSTADO EN GRANO O NTP 209.252:1989 TE. Muestreo
MOLIDO. Requisitos. 2a. ed.
NTP 209.314:2005 CAFE VERDE. Determinacin de
NTP 209.031:1983 CAFE SOLUBLE O ocratoxina A. Mtodo de
INSTANTANEO cromatografa de capa fina

Pgina 3
NTP ISO 10095:2002 CAFE. Determinacin del NTP ISO 2292:2006 GRANOS DE CACAO. Muestreo.
contenido de cafena. Mtodo con 2a. ed.
cromatografa lquida de alta
NTP ISO 4072:2007 CAFE VERDE EN SACOS.
resolucin (HPLC)
Muestreo. 2a. ed.
NTP ISO 1114:2006 GRANOS DE CACAO. Prueba de
NTP ISO 6666:1999 CAFE. Muestreador de caf. 1 ed.
corte. 2a. ed.
NTP ISO 6668:1999 CAFE VERDE. Preparacin de
NTP ISO 11294:2001 CAFE TOSTADO MOLIDO.
muestras para anlisis sensorial
Determinacin del contenido de
humedad. Mtodo de NTP ISO 6670:2002 CAFE INSTANTANEO EN CAJAS
determinacin de prdida de CON RECUBRIMIENTO. Muestreo
masa a 103C. Mtodo de rutina
NTP ISO 1446:1999 CAFE VERDE. Determinacin del
NORMAS DE T
contenido de humedad. Mtodo
de referencia bsico. 1a. ed. NTP 209.040:1974 TE. Generalidades y clasificacin
NTP ISO 2291:2006 GRANOS DE CACAO. NTP 209.041:1974 TE. Mtodos de ensayos
Determinacin del contenido de organolpticos
humedad (Mtodo de rutina). 2a.
NTP 209.042:1974 TE. Mtodos de ensayos fsicos
ed.
NTP 209.043:1974 TE NEGRO
NTP ISO 3726:2003 CAFE INSTANTANEO.
Determinacin de la prdida de NTP 209.044:1974 TE SOLUBLE O INSTANTANEO
masa a 70 C bajo presin
reducida NTP 209.045:1974 TE. Mtodos de ensayos
qumicos. Determinacin de las
NTP ISO 4052:2002 CAFE. Determinacin del protenas totales
contenido de cafena. Mtodo de
referencia NTP 209.046:1974 TE. Mtodos de ensayos
qumicos. Determinacin de
NTP ISO 4072:2007 CAFE VERDE EN SACOS. azcar
Muestreo. 2a. ed.
NTP 209.047:1974 TE. Mtodos de ensayos
NTP ISO 4149:2007 CAFE VERDE. Examen olfativo y qumicos. Determinacin de fibra
visual. Determinacin de la materia cruda
extraa y defectos. 2a. ed.
NTP 209.048:1974 TE. Mtodos de ensayos
NTP ISO 4150:2005 CAFE VERDE. Anlisis de qumicos. Determinacin del
granulometra. Tamizado manual extracto soluble en agua
NTP ISO 6667:1999 CAFE VERDE. Determinacin de la NTP 209.049:1974 TE. Mtodos de ensayos
proporcin de granos daados qumicos. Determinacin del
por insecto. 1a. ed. extracto soluble en ter de
petrleo
NTP ISO 6668:1999 CAFE VERDE. Preparacin de
muestras para anlisis sensorial NTP 209.050:1974 TE. Mtodos de ensayos
qumicos. Determinacin de
NTP ISO 6670:2002 CAFE INSTANTANEO EN CAJAS
cenizas, cenizas solubles e
CON RECUBRIMIENTO. Muestreo
insolubles, alcalinidad y fosfatos
NTP ISO 6673:2004 CAFE VERDE. Determinacin de la solubles e insolubles en cenizas
prdida de masa a 105C. 2a. ed.
NTP 209.051:1974 TE. Mtodos de ensayos
NTP ISO 9116:2006 CAF VERDE. Lineamientos sobre qumicos. Determinacin de
mtodos de especificacin cafena (xantina trifenlica)
NTP 209.052:1974 TE. Mtodos de ensayos
qumicos. Determinacin total de
NORMAS DE MUESTREO
catequinas y de polifenoles como
NTP 209.027:2001 CAFE. Caf en grano (verde u oro) taninos
NTP 209.031:1983 CAFE SOLUBLE O NTP 209.053:1974 TE. Mtodos de ensayos
INSTANTANEO qumicos. Determinacin de la
humedad por arrastre con tolueno
NTP 209.044:1974 TE SOLUBLE O INSTANTANEO
NTP 209.054:1974 TE. Mtodos de ensayos
NTP 209.252:1989 TE. Muestreo
qumicos. Determinacin de la
humedad por desecacin al vaco

Pgina 4
NTP 209.055:1974 TE. Mtodos de ensayos
qumicos. Determinacin
extrato soluble en acetato de etilo
NTP 209.228:1984 MANZANILLA EN BOLSAS
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.229:1985 COCA EN BOLSAS FILTRANTES
(MATE). Requisitos
NTP 209.240:1986 ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.
Requisitos
NTP 209.243:1986 BOLSAS FILTRANTES.
Determinacin del contenido de
aceite voltil
NTP 209.244:1986 HIERBA LUISA EN BOLSAS
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.245:1986 BOLDO EN BOLSAS
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.250:1986 MENTA EN BOLSAS
FILTRANTES. Requisitos
NTP 209.251:1988 TE. Preparacin de muestra
molida de contenido conocido de
materia seca
NTP 209.252:1989 TE. Muestreo
NTP 209.254:1989 TE NEGRO. Vocabulario
NORMAS DE CAF
NTP 209.027:2001 CAFE. Caf en grano (verde u oro)
NTP 209.028:2005 CAFE TOSTADO EN GRANO O
MOLIDO. Requisitos. 2a. ed.
NTP 209.029:1982 CAFE TORRADO (O TOSTADO
CON AZUCAR)
NTP 209.031:1983 CAFE SOLUBLE
INSTANTANEO
NTP 209.310:2000 CAFE PERGAMINO. Requisitos.
1a. ed.
NTP 209.311:2003 CAFES ESPECIALES. Requisitos.
NTP 209.312:2006 CAF. Buenas prcticas para
prevenir la formacin de mohos
NTP 209.314:2005 CAFE VERDE. Determinacin de
ocratoxina A. Mtodo de
cromatografa de capa fina
NTP ISO 10095:2002 CAFE. Determinacin del
contenido de cafena. Mtodo con
cromatografa lquida de alta
resolucin (HPLC)
NTP ISO 10470:2006 CAFE VERDE. Tabla
referencia de defectos. 2a. ed
NTP ISO 11294:2001 CAFE TOSTADO MOLIDO.
Determinacin del contenido de
humedad. Mtodo de
determinacin de prdida de
de masa a 103C. Mtodo de rutina
NTP ISO 1446:1999 CAFE VERDE. Determinacin del
contenido de humedad. Mtodo
de referencia bsico. 1a. ed.
NTP ISO 3509:1998 CAFE Y SUS DERIVADOS.
Vocabulario
NTP ISO 3726:2003 CAFE INSTANTANEO.
Determinacin de la prdida de
masa a 70 C bajo presin
reducida
NTP ISO 4052:2002 CAFE. Determinacin del
contenido de cafena. Mtodo de
referencia
NTP ISO 4072:2007 CAFE VERDE EN SACOS.
Muestreo. 2a. ed.
NTP ISO 4149:2007 CAFE VERDE. Examen olfativo y
visual. Determinacin de la materia
extraa y defectos. 2a. ed.
NTP ISO 4150:2005 CAFE VERDE. Anlisis de
granulometra. Tamizado manual
NTP ISO 6666:1999 CAFE. Muestreador de caf. 1 ed.
NTP ISO 6667:1999 CAFE VERDE. Determinacin de la
proporcin de granos daados
por insecto. 1a. ed.
NTP ISO 6668:1999 CAFE VERDE. Preparacin de
muestras para anlisis sensorial
NTP ISO 6670:2002 CAFE INSTANTANEO EN CAJAS
CON RECUBRIMIENTO. Muestreo
NTP ISO 6673:2004 CAFE VERDE. Determinacin de la
prdida de masa a 105C. 2a. ed.
NTP ISO 8455:1999 CAFE VERDE EN SACOS. Gua de
O
almacenamiento. 1a. ed.
NTP ISO 9116:2006 CAF VERDE. Lineamientos sobre
mtodos de especificacin
NORMAS DE CACAO Y CHOCOLATE
NTP 208.002:1999 CHOCOLATE. Requisitos. 2a
edicin
NTP 208.005:1990 CACAO Y DERIVADOS. Mtodos
de ensayo
NTP 208.006:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Manteca
de cacao. 2a edicin
NTP 208.007:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Cacao
en polvo (Cacao) y mezclas secas
de de cacao y azcar. Requisitos. 2a
edicin
NTP 208.010:1988 CACAO EN GRANO.
Determinacin de aflatoxinas.
Mtodo por cromatografa en
Pgina 5
 capa fina (ADAC) (Mtodo de capilares abiertos (Punto de
referencia) ablandamiento)
NTP 208.012:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Cacao NTP 208.027:2003 PRODUCTOS DE CACAO.
sin cscara ni germen, cacao en Determinacin de cenizas solubles
pasta, torta de prensado de cacao e insolubles
y polvillo de cacao (fino de cacao)
NTP 208.028:2003 PRODUCTOS DE CACAO. Licor
para uso en la fabricacin de
de cacao. Determinacin de
productos de cacao y chocolate.
slidos no grasos
2a edicin
NTP 208.029:2003 PRODUCTOS DE CACAO.
NTP 208.013:1999 CACAO Y CHOCOLATE.
Determinacin de fibra cruda
Chocolate compuesto y relleno.
Requisitos. 2a edicin NTP 208.030:2004 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinacin de plomo, cadmio,
NTP 208.014:1999 CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de
cobre, hierro y zinc. Mtodo
manteca de cacao. Requisitos
espectrofotomtrico de absorcin
NTP 208.015:2001 PRODUCTOS DE CACAO. atmica.
Determinacin de cenizas totales
NTP 208.031:2004 PRODUCTOS DE CACAO.
NTP 208.016:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Grasa Manteca de cacao. Determinacin
en productos de cacao. Mtodo del contenido de slidos grasos
de extraccin por Soxhlet. (SFC) por resonancia magntica
nuclear de baja resolucin (RMN)
NTP 208.017:2001 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinacin de humedad. NTP 208.032:2004 PRODUCTOS DE CACAO.
Mtodo gravimtrico Determinacin de humectabilidad
en cocoa instantnea en polvo
NTP 208.018:2001 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinacin de cobre en NTP 208.034:2005 PRODUCTOS DE CACAO.
alimentos. Mtodo colorimtrico Viscosidad del chocolate.
Determinacin del valor mnimo
NTP 208.019:2002 PRODUCTOS DE CACAO.
(yield value) y la viscosidad
Determinacin de azcares
plstica de Casson
(fructosa, glucosa, lactosa,
maltosa y sucrosa). Mtodo por NTP 208.035:2005 PRODUCTOS DE CACAO.
cromatografa lquida. Manteca de cacao. Determinacin
del ndice de yodo
NTP 208.020:2001 PRODUCTOS DE CACAO. Dulce
de manteca de cacao. NTP 208.036:2005 PRODUCTOS DE CACAO.
Determinacin de humedad. Manteca de cacao. Determinacin
Mtodo Karl Fisher. del ndice de saponificacin
NTP 208.021:2002 PRODUCTOS DE CACAO. NTP 208.037:2006 PRODUCTOS DE CACAO Y
Determinacin de acidez en DERIVADOS. Determinacin del
manteca de cacao. Mtodo por contenido de plomo.
titulacin
NTP 208.038:2006 PRODUCTOS DE CACAO Y
NTP 208.022:2002 PRODUCTOS DE CACAO. DERIVADOS. Determinacin del
Determinacin de materia contenido de arsnico, selenio y
insaponificable. Mtodo por zinc
extraccin usando ter di etlico
NTP ISO 1114:2006 GRANOS DE CACAO. Prueba de
NTP 208.023:2002 PRODUCTOS DE CACAO. corte. 2a. ed.
Manteca de cacao. Determinacin
NTP ISO 2291:2006 GRANOS DE CACAO.
de humedad y materia voltil.
Determinacin del contenido de
NTP 208.024:2002 PRODUCTOS DE CACAO. humedad (Mtodo de rutina). 2a.
Manteca de cacao. Preparacin ed.
de muestra a ensayar.
NTP ISO 2292:2006 GRANOS DE CACAO. Muestreo.
NTP 208.025:2002 PRODUCTOS DE CACAO. 2a. ed.
Manteca de cacao. Determinacin
NTP ISO 2451:2006 GRANOS DE CACAO.
del ndice de refraccin.
Especificaciones. 2a. ed.
NTP 208.026:2003 PRODUCTOS DE CACAO.
Manteca de cacao. Determinacin
del punto de fusin en tubos

Pgina 6
 RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS
DE TE, CAF, CACAO CODIGO : NTP 208.012:1999
TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Cacao sin
CODIGO : NTP 208.002:1999 cscara ni germen, cacao en pasta,
TITULO : CHOCOLATE. Requisitos. 2a torta de prensado de cacao y
edicin 12 p. polvillo de cacao (fino de cacao)
RESUMEN : Establece los requisitos para el para uso en la fabricacin de
chocolate (no incluye chocolates productos de cacao y chocolate. 2a
compuestos) edicin 9 p.
DESCRIPTORES : CHOCOLATE; REQUISITOS RESUMEN : Esta norma se aplica al cacao sin
PRECIO : S/.27,19 cscara ni germen, al cacao en
pasta, a la torta del prensado de
CODIGO : NTP 208.005:1990 cacao y al polvillo de cacao (fino de
TITULO : CACAO Y DERIVADOS. Mtodos cacao) segn se definen, para uso
de ensayo 30 p. en la fabricacin de productos de
RESUMEN : Establece los mtodos de ensayo cacao y chocolate y destinados al
para la determinacin de humedad, consumo humano. No se aplica a
manteca de cacao, acidez, cenizas, estos productos cuando se
fibras cruda, sacarosa, punto de destinan a otros usos
fusin, slidos no grasos de la DESCRIPTORES : CACAO; CASCARA; PASTA DE
leche, almidn, teobromina, CACAO; TORTA; POLVO
arsnico, cobre, plomo y ensayos PRECIO : S/.21,73
microbiolgicos en cacao y
productos derivados CODIGO : NTP 208.013:1999
DESCRIPTORES : CACAO; CHOCOLATE; ENSAYOS TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Chocolate
PRECIO : S/.14,67 compuesto y relleno. Requisitos. 2a
edicin 8 p.
CODIGO : NTP 208.006:1999 RESUMEN : Establece los requisitos de
TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Manteca composicin y calidad para el
de cacao. 2a edicin 9 p. chocolate compuesto relleno
RESUMEN : Establece los requisitos para para la DESCRIPTORES : CHOCOLATE; REQUISITOS
manteca de cacao PRECIO : S/.21,73
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO;
REQUISITOS CODIGO : NTP 208.014:1999
PRECIO : S/.21,73 TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de
manteca de cacao. Requisitos 8 p.
CODIGO : NTP 208.007:1999 RESUMEN : Establece los requisitos de
TITULO : CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en composicin y calidad del dulce de
polvo (Cacao) y mezclas secas de manteca de cacao
cacao y azcar. Requisitos. 2a DESCRIPTORES : DULCE; CACAO
edicin 10 p. PRECIO : S/.21,73
RESUMEN : Esta norma se aplica al cacao en
polvo (cacao) y a las mezclas de CODIGO : NTP 208.015:2001
cacao y azcar para consumo TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.
directo Determinacin de cenizas totales 4
DESCRIPTORES : CACAO; POLVO; MEZCLAS p.
SECAS; REQUISITOS RESUMEN : Establece el mtodo para la
PRECIO : S/.21,73 determinacin de cenizas totales en
productos de cacao; a excepcin
CODIGO : NTP 208.010:1988 de manteca de cacao
TITULO : CACAO EN GRANO. Determinacin DESCRIPTORES : CACAO; CENIZAS; ENSAYOS
de aflatoxinas. Mtodo por PRECIO : S/.10,87
cromatografa en capa fina (ADAC)
(Mtodo de referencia) 5 p. CODIGO : NTP 208.016:2001
RESUMEN : Establece el mtodo de referencia TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Grasa
mediante cromatografa en capa en productos de cacao. Mtodo de
fina para determinar extraccin por Soxhlet. 5 p.
semicuantitativamente las RESUMEN : Establece el mtodo de extraccin
aflatoxinas en el cacao en grano por Soxhlet para la determinacin
DESCRIPTORES : CACAO; AFLATOXINAS; ENSAYOS de grasa en cacao y las mezclas
PRECIO : S/.3,26

Pgina 7
 secas de cacao y azcar, chocolate
y dulce de manteca de cacao CODIGO : NTP 208.021:2002
DESCRIPTORES : CACAO; GRASA; METODO TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.
SOXHLET; ENSAYOS Determinacin de acidez en
PRECIO : S/.10,87 manteca de cacao. Mtodo por
titulacin 9 p.
CODIGO : NTP 208.017:2001 RESUMEN : Establece el mtodo de titulacin
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. para la determiancin de acidez en
Determinacin de humedad. manteca de cacao
Mtodo gravimtrico 4 p. DESCRIPTORES : CACAO; MANTECA DE CACAO;
RESUMEN : Establece los mtodos para la ACIDEZ; METODO POR
preparacin de muestra y TITULACION; ENSAYOS
determinacin de humedad en PRECIO : S/.21,73
productos de cacao en polvo y
mezclas secas de cacao y azcar CODIGO : NTP 208.022:2002
DESCRIPTORES : CACAO; HUMEDAD; METODO TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.
GRAVIMETRICO; ENSAYOS Determinacin de materia
PRECIO : S/.10,87 insaponificable. Mtodo por
extraccin usando ter di etlico 11
CODIGO : NTP 208.018:2001 p.
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. RESUMEN : Establece el mtodo de extraccin
Determinacin de cobre en con dietil-ter para determinar el
alimentos. Mtodo colorimtrico 6 contenido de materia
p. insaponificable contenida en la
RESUMEN : Establece el mtodo para la manteca de cacao. Un mtodo
determinacin de cobre en dado en ISO 18609 puede ser
productos de cacao por el mtodo usado cuando las condiciones
colorimtrico climticas no permiten el uso de
DESCRIPTORES : CACAO; COBRE; METODO dietil-ter. Se aplica a la manteca de
COLORIMETRICO; ENSAYOS cacao
PRECIO : S/.10,87 DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; MATERIA
INSAPONIFICABLE; METODO POR
CODIGO : NTP 208.019:2002 EXTRACCION; ETER DI ETILICO;
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. ENSAYOS
Determinacin de azcares PRECIO : S/.21,73
(fructosa, glucosa, lactosa, maltosa
y sucrosa). Mtodo por CODIGO : NTP 208.023:2002
cromatografa lquida. 4 p. TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca
RESUMEN : Establece el mtodo para la de cacao. Determinacin de
determinacin de azcares humedad y materia voltil. 9 p.
(fructosa, glucosa, lactosa, maltosa RESUMEN : Establece dos mtodos para la
y sucrosa) en productos de cacao determinacin, por secado, de la
DESCRIPTORES : CACAO; AZUCARES; METODO humedad y el contenido de materia
POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA; voltil en manteca de cacao.
ENSAYOS Mtodo A, usando un bao de
PRECIO : S/.10,87 arena o placa calefactora. Mtodo
B, usando una estufa para secado
CODIGO : NTP 208.020:2001 DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; HUMEDAD;
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Dulce de MATERIA VOLATIL
manteca de cacao. Determinacin PRECIO : S/.21,73
de humedad. Mtodo Karl Fisher. 4
p. CODIGO : NTP 208.024:2002
RESUMEN : Establece el mtodo de para la TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca
determinacin de humedad por el de cacao. Preparacin de muestra a
mtodo Karl Fischer en dulce de ensayar. 4 p.
manteca de cacao. Se aplica a RESUMEN : Especifica procedimientos para la
chocolates de leche y coberturas preparacin de una muestra de
DESCRIPTORES : CACAO; DULCE DE MANTECA; laboratorio a ensayar, de manteca
HUMEDAD; METODO KARL de cacao para los propsitos de
FISCHER; ENSAYOS anlisis. Se aplica a la preparacin
PRECIO : S/.10,87

Pgina 8
 de una muestra de laboratorio a DESCRIPTORES : CACAO; FIBRAS; ENSAYOS
ensayar PRECIO : S/.21,73
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO;
PREPARACION DE LA MUESTRA CODIGO : NTP 208.030:2004
PRECIO : S/.10,87 TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.
Determinacin de plomo, cadmio,
CODIGO : NTP 208.025:2002 cobre, hierro y zinc. Mtodo
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca espectrofotomtrico de absorcin
de cacao. Determinacin del ndice atmica. 10 p.
de refraccin. 8 p. RESUMEN : Establece un mtodo de rutina para
RESUMEN : Especifica un mtodo para la la determinacin de plomo, cadmio,
determinacin del ndice de zinc, cobre y hierro en alimentos
refraccin en manteca de cacao. Se llevados a cenizas y procedimientos
aplica a manteca de cacao de espectrofotometra con horno de
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; INDICE DE grafito (GFAAS) y llama
REFRACCION DESCRIPTORES : CACAO; PLOMO; COBRE;
PRECIO : S/.21,73 CADMIO;
ESPECTROFOTOMETRIA;
CODIGO : NTP 208.026:2003 ENSAYOS; ESPECIFICACIONES
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca PRECIO : S/.21,73
de cacao. Determinacin del punto
de fusin en tubos capilares CODIGO : NTP 208.031:2004
abiertos (Punto de ablandamiento) TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca
11 p. de cacao. Determinacin del
RESUMEN : Esta norma se aplica a grasas que contenido de slidos grasos (SFC)
presentan pronunciado por resonancia magntica nuclear
polimorfismo como la manteca de de baja resolucin (RMN) 16 p.
cacao RESUMEN : Establece el mtodo para
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; PUNTO DE determinar el contenido de slidos
FUSION; ABLANDAMIENTO grasos (SFC) por resonancia
PRECIO : S/.21,73 magntica nuclear de baja
resolucin (RMN). El mtodo de
CODIGO : NTP 208.027:2003 resonancia magntica nuclear para
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. el contenido de slidos grasos,
Determinacin de cenizas solubles e determina qu porcentaje de todos
insolubles 3 p. los ncleos hidrgenos (protones)
RESUMEN : Establece el mtodo para la en la muestra, compuesta de
determinacin de cenizas solubles e ncleos hidrgenos tanto en fases
insolubles en productos de Cacao; slidas y lquidas, estn
a excepcin de manteca de cacao relacionados directamente al ncleo
DESCRIPTORES : CACAO; CENIZAS SOLUBLES hidrgeno en la fase slida. Este
CENIZAS INSOLUBLES porcentaje es denominado
PRECIO : S/.5,45 contenido de slidos grasos
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; CACAO;
CODIGO : NTP 208.028:2003 SOLIDOS GRASOS; RESONANCIA
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Licor de MAGNETICA; ENSAYOS
cacao. Determinacin de slidos no PRECIO : S/.32,61
grasos 4 p.
RESUMEN : Establece el mtodo para CODIGO : NTP 208.032:2004
determinar slidos no grasos en el TITULO : PRODUCTOS DE CACAO.
producto licor de cacao Determinacin de humectabilidad
DESCRIPTORES : LICORES; CACAO; SOLIDOS; en cocoa instantnea en polvo 5 p.
ENSAYOS RESUMEN : Establece el mtodo para
PRECIO : S/.10,87 determinar la humectabilidad en
cocoa instantnea en polvo
CODIGO : NTP 208.029:2003 DESCRIPTORES : COCOA INSTANTANEA; POLVO;
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. HUMEDAD; ENSAYOS
Determinacin de fibra cruda 10 p. PRECIO : S/.10,87
RESUMEN : Establece el mtodo para
determinar fibra cruda en los CODIGO : NTP 208.034:2005
productos de cacao

Pgina 9
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. RESUMEN : Clasifica el caf verde, establece los
Viscosidad del chocolate. requisitos, la forma de extraccin de
Determinacin del valor mnimo muestras, las condiciones de los
(yield value) y la viscosidad plstica envases y del rotulado,
de Casson 11 p. almacenamiento y transporte para
RESUMEN : Establece el mtodo para su comercializacin
determinar el valor mnimo (Yield DESCRIPTORES : CAFE VERDE; COSECHA;
value) y la viscosidad plstica de CLASIFICACION; REQUISITOS
casson PRECIO : S/.32,61
DESCRIPTORES : CHOCOLATE; VISCOSIDAD;
VALOR MINIMO CODIGO : NTP 209.028:2005
PRECIO : S/.21,73 TITULO : CAFE TOSTADO EN GRANO O
MOLIDO. Requisitos. 2a. ed. 8 p.
CODIGO : NTP 208.035:2005 RESUMEN : Establece los requisitos y los
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca mtodos de ensayo que debe
de cacao. Determinacin del ndice cumplir el caf tostado, en grano o
de yodo 9 p. molido, aplicable para su
RESUMEN : Establece el mtodo para comercializacin
determinar el ndice de yodo en DESCRIPTORES : CAFE TOSTADO; REQUISITOS
manteca de cacao PRECIO : S/.21,73
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; CACAO;
INDICE DE YODO CODIGO : NTP 209.029:1982
PRECIO : S/.21,73 TITULO : CAFE TORRADO (O TOSTADO
CON AZUCAR) 3 p.
CODIGO : NTP 208.036:2005 RESUMEN : Establece una definicin y requisitos
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO. Manteca del caf torrado o tostado con
de cacao. Determinacin del ndice azcar
de saponificacin 9 p. DESCRIPTORES : CAFE TOSTADO; REQUISITOS
RESUMEN : Establece el mtodo para PRECIO : S/.1,63
determinar el ndice de
saponificacin en manteca de CODIGO : NTP 209.031:1983
cacao TITULO : CAFE SOLUBLE O INSTANTANEO
DESCRIPTORES : MANTECA DE CACAO; 12 p.
SAPONIFICACION RESUMEN : Establece las definiciones, requisitos
PRECIO : S/.21,73 y mtodos de ensayo para los cafs
solubles o instantneos
CODIGO : NTP 208.037:2006 DESCRIPTORES : CAFE INSTANTANEO; DEFINICION;
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO Y TERMINOLOGIA; ENSAYOS;
DERIVADOS. Determinacin del MUESTREO; REQUISITOS
contenido de plomo. 6 p. PRECIO : S/.8,15
RESUMEN : Se aplica a productos de cacao
DESCRIPTORES : CACAO; PLOMO; ENSAYOS CODIGO : NTP 209.040:1974
PRECIO : S/.10,87 TITULO : TE. Generalidades y clasificacin
53 p.
CODIGO : NTP 208.038:2006 RESUMEN : Establece las definiciones, las
TITULO : PRODUCTOS DE CACAO Y caractersticas y las condiciones
DERIVADOS. Determinacin del mnimas que deben presentar el T
contenido de arsnico, selenio y cosechado y el T procesado, tanto
zinc 10 p. para el comercio en el mercado
RESUMEN : Establece el mtodo para interno como para la importacin y
determinar el contenido de arsnico, exportacin. Se refiere tambin a los
selenio y zinc en productos de patrones de T. Se refiere tambin a
cacao los envases utilizados para envasar
DESCRIPTORES : CACAO; ARSENICO; SELENIO; el producto. Se refiere tambin a la
ZINC; ENSAYOS rotulacin y publicidad que se utiliza
PRECIO : S/.21,73 para su comercializacin
DESCRIPTORES : TE; ENVASE; DEFINICION;
CODIGO : NTP 209.027:2001 REQUISITOS; ROTULADO
TITULO : CAFE. Caf en grano (verde u oro) PRECIO : S/.22,84
18 p.
CODIGO : NTP 209.041:1974

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TITULO : TE. Mtodos de ensayos TITULO : TE. Mtodos de ensayos qumicos.
organolpticos 34 p. Determinacin de azcar 3 p.
RESUMEN : Establece los mtodos de ensayos RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo
organolpticos que se deben utilizar para la determinacin de azcar en
para la aplicacin de las Normas T: el t. Este ensayo se efectuar
Generalidades; T Negro; T cuando se sospeche su presencia
Oulong y T Verde. Solamente como adulterante o cuando se
luego de haberse completado estos desee constatar su cantidad en
ensayos y de acuerdo a sus relacin a la declarada como aditivo
resultados se podrn efectuar los DESCRIPTORES : TE; AZUCAR; ENSAYOS
ensayos fsicos y qumicos que se PRECIO : S/.1,63
consideren oportunos para mejor
determinar la pureza, la sanidad y la CODIGO : NTP 209.047:1974
adecuacidad del t para el consumo TITULO : TE. Mtodos de ensayos qumicos.
DESCRIPTORES : TE; ANALISIS ORGANOLEPTICO Determinacin de fibra cruda 3 p.
PRECIO : S/.16,31 RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo
para la determinacin de la fibra
CODIGO : NTP 209.042:1974 cruda en el t
TITULO : TE. Mtodos de ensayos fsicos 25 DESCRIPTORES : TE; FIBRAS; ENSAYOS
p. PRECIO : S/.1,63
RESUMEN : Establece los mtodos de ensayos
fsicos que se deben utilizar para la CODIGO : NTP 209.048:1974
aplicacin de las Normas T: TITULO : TE. Mtodos de ensayos qumicos.
Generalidades; T: Mtodos de Determinacin del extracto soluble
Ensayos Organolpticos; T Negro, en agua 2 p.
T oulong y T Verde RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo
DESCRIPTORES : TE; ENSAYOS para la determinacin del extracto
PRECIO : S/.13,05 de t soluble en agua
DESCRIPTORES : TE; SOLUBILIDAD; AGUA;
CODIGO : NTP 209.043:1974 ENSAYOS
TITULO : TE NEGRO 11 p. PRECIO : S/.1,63
RESUMEN : Especifica las prescripciones
particulares que debe cumplir el t CODIGO : NTP 209.049:1974
negro. La aplicacin de esta Norma TITULO : TE. Mtodos de ensayos qumicos.
se efecta conjuntamente con las Determinacin del extracto soluble
Normas que se indican en el en ter de petrleo 2 p.
captulo Norma a Consultar RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo
DESCRIPTORES : TE; REQUISITOS para la determinacin del extracto
PRECIO : S/.6,52 de t soluble en ter de petrleo
DESCRIPTORES : TE; SOLUBILIDAD; ETER;
CODIGO : NTP 209.044:1974 ENSAYOS
TITULO : TE SOLUBLE O INSTANTANEO 12 PRECIO : S/.1,63
p.
RESUMEN : Establece la clasificacin, requisitos, CODIGO : NTP 209.050:1974
envasado, rotulado y mtodo de TITULO : TE. Mtodos de ensayos qumicos.
ensayo para el t soluble Determinacin de cenizas, cenizas
DESCRIPTORES : TE; INSTANTANEO; ENSAYOS; solubles e insolubles, alcalinidad y
MUESTREO; REQUISITOS fosfatos solubles e insolubles en
PRECIO : S/.8,15 cenizas 5 p.
RESUMEN : Establece el mtodo para efectuar
CODIGO : NTP 209.045:1974 las siguientes determinaciones en el
TITULO : TE. Mtodos de ensayos qumicos. t: a.- Cenizas totales. b.- Cenizas
Determinacin de las protenas solubles o insolubles en agua. c.-
totales 3 p. Cenizas insolubles en cido. d.-
RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo Alcalinidad de las cenizas solubles.
para la determinacin de las e.- Alcalinidad de las cenizas
protenas totales en el t insolubes. f.- Fosfatos solubles en
DESCRIPTORES : TE; PROTEINAS; ENSAYOS cenizas, como P2O5. g)- Fosfatos
PRECIO : S/.1,63 insolubles en cenizas como P2O5
DESCRIPTORES : TE; ALCALINIDAD; CENIZAS;
CODIGO : NTP 209.046:1974 FOSFATOS; ENSAYOS

Pgina 11
PRECIO : S/.3,26 RESUMEN : Esta norma define y establece los
requisitos de la manzanilla en bolsas
CODIGO : NTP 209.051:1974 filtrantes
TITULO : TE. Mtodos de ensayos qumicos. DESCRIPTORES : MANZANILLA; BOLSAS
Determinacin de cafena (xantina FILTRANTES; REQUISITOS
trifenlica) 2 p. PRECIO : S/.3,26
RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo
para la determinacin de la cafena CODIGO : NTP 209.229:1985
(Xantina Trifenlica) en el t TITULO : COCA EN BOLSAS FILTRANTES
DESCRIPTORES : TE; CAFEINA; ENSAYOS (MATE). Requisitos 5 p.
PRECIO : S/.1,63 RESUMEN : Establece los requisitos para la coca
en bolsas filtrantes
CODIGO : NTP 209.052:1974 DESCRIPTORES : COCA; BOLSAS FILTRANTES;
TITULO : TE. Mtodos de ensayos qumicos. REQUISITOS
Determinacin total de catequinas y PRECIO : S/.3,26
de polifenoles como taninos 2 p.
RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo CODIGO : NTP 209.240:1986
para la determinacin total de TITULO : ANIS EN BOLSAS FILTRANTES.
catequinas y de polifenoles Requisitos 4 p.
expresados como taninos RESUMEN : Establece los requisitos para el ans
DESCRIPTORES : TE; TANINO; ENSAYOS en bolsas filtrantes
PRECIO : S/.1,63 DESCRIPTORES : ANIS; BOLSAS FILTRANTES;
REQUISITOS
CODIGO : NTP 209.053:1974 PRECIO : S/.3,26
TITULO : TE. Mtodos de ensayos qumicos.
Determinacin de la humedad por CODIGO : NTP 209.243:1986
arrastre con tolueno 1 p. TITULO : BOLSAS FILTRANTES.
RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo Determinacin del contenido de
para la determinacin de la aceite voltil 5 p.
humedad por arrastre de tolueno, RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo
en el t para determinar el contenido de
DESCRIPTORES : TE; HUMEDAD; ENSAYOS aceite voltil en especias y
PRECIO : S/.1,63 condimentos e inclusive en las
hierbasaromticas
CODIGO : NTP 209.054:1974 DESCRIPTORES : INFUSIONES; BOLSAS
TITULO : TE. Mtodos de ensayos qumicos. FILTRANTES; ACEITES; ENSAYOS
Determinacin de la humedad por PRECIO : S/.3,26
desecacin al vaco 1 p.
RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo CODIGO : NTP 209.244:1986
para la determinacin de la TITULO : HIERBA LUISA EN BOLSAS
humedad en el t por desecacin al FILTRANTES. Requisitos 5 p.
vaco RESUMEN : Establece los requisitos para la
DESCRIPTORES : TE; HUMEDAD; ENSAYOS hierba luisa en bolsa filtrantes
PRECIO : S/.1,63 DESCRIPTORES : HIERBA LUISA; BOLSAS
FILTRANTES; REQUISITOS
CODIGO : NTP 209.055:1974 PRECIO : S/.3,26
TITULO : TE. Mtodos de ensayos qumicos.
Determinacin de extrato soluble en CODIGO : NTP 209.245:1986
acetato de etilo 2 p. TITULO : BOLDO EN BOLSAS FILTRANTES.
RESUMEN : Establece el mtodo de ensayo Requisitos 4 p.
para la determinacin del extracto RESUMEN : Establece los requisitos para el
de t soluble en acetato de etilo boldo en bolsas filtrantes
DESCRIPTORES : TE; EXTRACTO SOLUBLE; DESCRIPTORES : BOLDO; BOLSAS FILTRANTES;
ENSAYOS REQUISITOS
PRECIO : S/.1,63 PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 209.228:1984 CODIGO : NTP 209.250:1986

TITULO : MANZANILLA EN BOLSAS TITULO : MENTA EN BOLSAS FILTRANTES.
FILTRANTES. Requisitos 5 p. Requisitos 4 p.
RESUMEN : Establece los requisitos para la
menta en bolsas filtrantes

Pgina 12
DESCRIPTORES : MENTA; BOLSAS FILTRANTES; categora superior de los estndares
REQUISITOS establecidos para el caf verde
PRECIO : S/.3,26 (NTP 209.027)
DESCRIPTORES : CAFE ESPECIAL; REQUISITOS
CODIGO : NTP 209.251:1988 PRECIO : S/.10,87
TITULO : TE. Preparacin de muestra molida
de contenido conocido de materia CODIGO : NTP 209.312:2006
seca 4 p. TITULO : CAF. Buenas prcticas para
RESUMEN : Establece un mtodo para preparar prevenir la formacin de mohos 13
una muestra molida de t y para p.
determinar su contenido de materia RESUMEN : Establece las buenas prcticas en la
seca con la finalidad de usarla en cadena de caf (produccin,
determinaciones analticas que beneficio, acopio, proceso,
requieren expresar los resultados en transporte, almacenamiento y
base seca comercializacin) con objeto de
DESCRIPTORES : TE; PREPARACION DE LA brindar orientacin bsica sobre
MUESTRA cmo minimizar el riesgo de
PRECIO : S/.3,26 formacin de mohos y por lo tanto a
la posible presencia de la OTA.
CODIGO : NTP 209.252:1989 DESCRIPTORES : CAFE; BUENAS PRACTICAS;
TITULO : TE. Muestreo 5 p. HONGO
RESUMEN : Especifica mtodos para el PRECIO : S/.27,19
muestreo de t. Se aplica para lotes
que contienen envases de t de CODIGO : NTP 209.314:2005
contenido diferente, el cual se TITULO : CAFE VERDE. Determinacin de
clasifica en tres grupos: Envases de ocratoxina A. Mtodo de
hasta 1 kg. inclusive; Envases de cromatografa de capa fina 10 p.
ms de 1 kg hasta menos de 20 kg; RESUMEN : Establece el mtodo de
Envases de 20 kg a ms cromatografa de capa fina para la
DESCRIPTORES : TE; MUESTREO determinacin de ocratoxina A en el
PRECIO : S/.3,26 caf verde
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; OCRATOXINA A;
CODIGO : NTP 209.254:1989 CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA
TITULO : TE NEGRO. Vocabulario 15 p. PRECIO : S/.21,73
RESUMEN : Establece una lista de trminos y
definiciones aplicables a las tcnicas CODIGO : NTP ISO 10095:2002
de tratamiento y de evaluacin del TITULO : CAFE. Determinacin del contenido
t negro para el comercio. de cafena. Mtodo con
Informacin sobre los grados del t cromatografa lquida de alta
negro est includo en el Apndice resolucin (HPLC) 13 p.
DESCRIPTORES : TE; TERMINOLOGIA RESUMEN : Establece un mtodo para
PRECIO : S/.8,15 determinar el contenido de cafena
mediante cromatografa lquida de
CODIGO : NTP 209.310:2000 alta resolucin (HPLC), de granos
TITULO : CAFE PERGAMINO. Requisitos. 1a. de caf verde y tostado, regular y
ed. 4 p. descafeinado, y de caf instantneo
RESUMEN : Establece los requisitos de caf regular y descafeinado
pergamino aplicable para su DESCRIPTORES : CAFE; CAFEINA;
comercializacin CROMATOGRAFIA LIQUIDA;
DESCRIPTORES : CAFE PERGAMINO; REQUISITOS METODO DE ANALISIS; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87 PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP 209.311:2003 CODIGO : NTP ISO 10470:2006

TITULO : CAFES ESPECIALES. Requisitos. 5 TITULO : CAFE VERDE. Tabla de referencia
p. de defectos. 2a. ed 20 p.
RESUMEN : Establece criterios de clasificacin y RESUMEN : La presente Norma Tcnica
descripcin de cafs especiales, as Peruana proporciona una lista en
como los requisitos aplicables para forma de tabla de las cinco
su comercializacin e el mercado de principales y diferentes categoras
la especialidad. Los cafs de defectos considerados como
especiales se clasifica como una potencialmente presentes en el caf

Pgina 13
 verde comercializado en todo el fines de evaluacin de la calidad de
mundo, cualquiera que sea su granos de cacao.
especie, variedad y procesamiento DESCRIPTORES : CACAO; CONTROL DE CALIDAD;
despus de la cosecha (en hmedo MUESTREO
o en seco) PRECIO : S/.21,73
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; DEFECTOS;
ANALISIS CUALITATIVO; DATOS CODIGO : NTP ISO 2451:2006
DE REFERENCIA TITULO : GRANOS DE CACAO.
PRECIO : S/.32,61 Especificaciones. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN : Establece los requisitos para granos
CODIGO : NTP ISO 1114:2006 de cacao. Recomendaciones
TITULO : GRANOS DE CACAO. Prueba de relativas al almacenamiento y
corte. 2a. ed. 3 p. desinfeccin son dadas como una
RESUMEN : Especifica la prueba de corte para gua en los Anexos A y B.
granos de cacao. DESCRIPTORES : GRANOS DE CACAO;
DESCRIPTORES : CACAO; ENSAYOS ESPECIFICACIONES
PRECIO : S/.5,45 PRECIO : S/.21,73

CODIGO : NTP ISO 11294:2001 CODIGO : NTP ISO 3509:1998

TITULO : CAFE TOSTADO MOLIDO. TITULO : CAFE Y SUS DERIVADOS.
Determinacin del contenido de Vocabulario 16 p.
humedad. Mtodo de RESUMEN : Establece los trminos mas
determinacin de prdida de masa utilizados en el campo del caf y
a 103C. Mtodo de rutina 7 p. sus derivados
RESUMEN : Establece un mtodo de rutina para DESCRIPTORES : CAFE; CAFE VERDE; CAFE
la determinacin de la prdida de TOSTADO; VOCABULARIO
masa a una temperatura de 103C PRECIO : S/.32,61
del caf tostado molido
DESCRIPTORES : CAFE; CAFE TOSTADO; CODIGO : NTP ISO 3726:2003
HUMEDAD; PERDIDA DE MASA TITULO : CAFE INSTANTANEO.
PRECIO : S/.10,87 Determinacin de la prdida de
masa a 70 C bajo presin reducida
CODIGO : NTP ISO 1446:1999 7 p.
TITULO : CAFE VERDE. Determinacin del RESUMEN : Establece un mtodo para
contenido de humedad. Mtodo de determinar la prdida de masa del
referencia bsico. 1a. ed. 12 p. caf instantneo a 70 C bajo
RESUMEN : Especifica el mtodo de referencia presin reducida. Esta NTP se
bsico para determinar el contenido aplica a todos los tipos de caf
de humedad del caf verde instantneo definidos en la norma
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; HUMEDAD; NTP-ISO 3509. No se aplica a
METODO DE REFERENCIA; extractos de caf lquido
ENSAYOS DESCRIPTORES : CAFE INSTANTANEO; PERDIDA DE
PRECIO : S/.27,19 MASA; PRESION
PRECIO : S/.10,87
CODIGO : NTP ISO 2291:2006
TITULO : GRANOS DE CACAO. CODIGO : NTP ISO 4052:2002
Determinacin del contenido de TITULO : CAFE. Determinacin del contenido
humedad (Mtodo de rutina). 2a. de cafena. Mtodo de referencia
ed. 5 p. 15 p.
RESUMEN : Especifica un mtodo para la RESUMEN : Establece el mtodo de referencia
Determinacin del Contenido de para la determinacin del contenido
Humedad en Granos de Cacao. de cafena en el caf. El mtodo es
DESCRIPTORES : GRANOS DE CACAO; HUMEDAD; aplicable a caf verde, caf verde
ENSAYOS descafeinado, caf tostado, caf
PRECIO : S/.10,87 tostado descafeinado, extractos de
caf tanto secos como lquidos y
CODIGO : NTP ISO 2292:2006 extractos descafeinados, tanto
TITULO : GRANOS DE CACAO. Muestreo. secos como lquidos. El lmite
2a. ed. 10 p. inferior de deteccin es 0,02de
RESUMEN : Establece las condiciones generales cafena en base seca
relacionadas con el muestreo con

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DESCRIPTORES : CAFE; CAFEINA; METODO DE
REFERENCIA; ENSAYOS
PRECIO : S/.27,19
CODIGO : NTP ISO 4072:2007
TITULO : CAFE VERDE EN SACOS.
Muestreo. 2a. ed. 7 p.
RESUMEN : Establece un mtodo de muestreo
para el caf verde, con el objeto de
verificar si cumple con las
especificaciones del contrato. 1.2
Este mtodo tambin se puede
utilizar para la preparacin de una
muestra con el objeto de: a) Servir
como base para una oferta de
venta; b) Verificar que el caf a ser
ofrecido en una venta satisfaga la
especificacin de venta del
productor; c) Determinar una o ms
caractersticas del caf para
propsitos tcnicos, comerciales,
administrativos y de arbitraje; d) l
levar a cabo un control de calidad o
de inspeccin de calidad: e)
Obtener una muestra para
conservarla como contramuestra
y/o dirimencia, de ser necesaria, en
los litigios que puedan suscitarse.
1.3 Esta Norma Tcnica Peruana se
aplica al caf verde en sacos, como
se define en la NTP-ISO 3509
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; SACOS; MUESTREO
PRECIO : S/.10,87
CODIGO : NTP ISO 4149:2007
TITULO : CAFE VERDE. Examen olfativo y
visual. Determinacin de la materia
extraa y defectos. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN : Establece mtodos para el examen
olfativo y visual y para la
determinacin de materia extraa y
defectos en el caf verde a fin de
evaluar la conformidad con una
especificacin o contrato. Adems,
estos mtodos pueden ser usados
para la determinacin de una o ms
caractersticas del caf verde que
tengan un impacto en la calidad del
mismo para propsitos tcnicos,
comerciales, administrativos y de
arbitraje, y para control e inspeccin
de calidad. Esta NTP se aplica al
caf verde como se define en la
NTP-ISO 3509.
DESCRIPTORES : CAFE; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; INSPECCION
VISUAL; IMPUREZAS
PRECIO : S/.21,73
CODIGO : NTP ISO 4150:2005
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TITULO : CAFE VERDE. Anlisis de
granulometra. Tamizado manual 10
p.
RESUMEN : Establece un mtodo de rutina para
llevar a cabo el anlisis del tamao
de grano entero del caf verde por
tamizado manual usando tamices(1)
de prueba de laboratorio
DESCRIPTORES : CAFE; GRANULOMETRIA;
TAMIZADO
PRECIO : S/.21,73
CODIGO : NTP ISO 6666:1999
TITULO : CAFE. Muestreador de caf. 1 ed.
3 p.
RESUMEN : Establece las caractersticas de un
muestreador de caf apropiado
para tomar muestra del costado de
los sacos cerrados de caf. Es
apropiada para el muestreo de
granos de caf de acuerdo a la
NTP-ISO 4072:1998 Caf verde en
sacos- muestreo
DESCRIPTORES : CAFE; MUESTREO
PRECIO : S/.5,45
CODIGO : NTP ISO 6667:1999
TITULO : CAFE VERDE. Determinacin de la
proporcin de granos daados por
insecto. 1a. ed. 20 p.
RESUMEN : Describe los tipos de dao que los
insectos causan a los granos de
caf verde y especifica un mtodo
para determinar la proporcin de
granos daados por insectos en un
lote de caf verde, as como el uso
estadstico de los resultados
obtenidos para fines tcnicos,
comerciales o de arbitraje. El
mtodo es aplicable a todos los
cafs verdes tal como son definidos
en NTP ISO 3509:1998 Caf y sus
derivados - Vocabulario
DESCRIPTORES : CAFE; DAOS; INSECTOS
PRECIO : S/.32,61
CODIGO : NTP ISO 6668:1999
TITULO : CAFE VERDE. Preparacin de
muestras para anlisis sensorial 6
p.
RESUMEN : Establece un mtodo para el
tostado de caf verde y la
preparacin, a partir de la muestra
de caf molido, de la bebida a
utilizar para el anlisis sensorial
DESCRIPTORES : CAFE; CAFE VERDE; ANALISIS
ORGANOLEPTICO; MUESTREO
PRECIO : S/.10,87
CODIGO : NTP ISO 6670:2002
TITULO : CAFE INSTANTANEO EN CAJAS DESCRIPTORES : CAFE VERDE; GRANOS DE CAFE;
CON RECUBRIMIENTO. Muestreo SACOS; ALMACENAMIENTO;
13 p. TRANSPORTE
RESUMEN : Establece un mtodo para PRECIO : S/.10,87
muestrear un envo de caf
instantneo, embarcado en diez CODIGO : NTP ISO 9116:2006
cajas o ms, para su inspeccin a TITULO : CAF VERDE. Lineamientos sobre
fin de determinar si el envo cumple mtodos de especificacin 5 p.
con una especificacin contractual. RESUMEN : La presente Norma Tcnica
Las cajas tienen un recubrimiento Peruana proporciona lineamientos
interior de un material resistente a la sobre mtodos a utilizar para
humedad, hermticamente sellado describir el caf verde para compra
debido a la naturaleza higroscpica y venta y se basa en los trminos
del caf instantneo, y viene en contractuales utilizados en el
unidades de ms de 10kde peso comercio internacional del caf
neto, tpicamente de 40 kg. Por lo DESCRIPTORES : PRODUCTOS AGRICOLAS;
general las cajas son de cartn de MATERIA PRIMA; ANALISIS
una resistencia apropiada CUALITATIVO
DESCRIPTORES : CAFE INSTANTANEO; CAJAS CON PRECIO : S/.10,87
RECUBRIMIENTO; MUESTREO
PRECIO : S/.27,19

CODIGO : NTP ISO 6673:2004

TITULO : CAFE VERDE. Determinacin de la
prdida de masa a 105C. 2a. ed.
7 p.
RESUMEN : Especifica un mtodo para la
determinacin de la prdida en
masa a 105C en caf verde. Se
aplica a caf descafeinado y no
descafeinado, definidos en la NTP-
ISO 3509. Este mtodo puede
considerarse por convencin, como
un mtodo para determinar el
contenido de agua y puede
emplearse como tal por acuerdo
entre las partes interesadas, pero
sus resultados son cerca de 1,0mas
bajos que los obtenidos con los
mtodos descritos en NTP-ISO
1447 y NTP-ISO 1446. (Este ltimo
mtodo sirve solamente como
referencia para calibrar mtodos de
determinacin del contenido de
agua)
DESCRIPTORES : CAFE VERDE; PERDIDA DE MASA;
ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

CODIGO : NTP ISO 8455:1999

TITULO : CAFE VERDE EN SACOS. Gua de
almacenamiento. 1a. ed. 7 p.
RESUMEN : Se aplica como gua general de las
condiciones necesarias para
minimizar el riesgo de infestacin,
contaminacin y deterioro de la
calidad de los sacos, desde el
momento de su empaque para
exportacin hasta el momento de
su llegada al pas importador

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