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Cesar de Len

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Adolfo Lpez
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Rodrigo Melgar
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Saramara Ruiz
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Raisa Ruiz
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Produccin y Operaciones II 27 de enero de
2017

Resolucin
Caso Frito Lay

1. Aplicando sus conocimientos de los procesos de produccin, y partiendo del


caso de
estudio y del vdeo, identifique la forma en que se aplica en Frito-Lay cada
una de las
10 decisiones de la direccin de operaciones.

a. Diseo del Producto:


- Para desarrollar nuevos productos se someten a focus group
para realizar
pruebas de marketing, para estar siempre innovando en nuevos
productos
y sabores, cuando se establecen las especificaciones, se
empiezan a
desarrollar los procesos para desarrollarlos con sus
estndares de
calidad.
b. Calidad:
- La calidad empieza desde la granja, adems de varios puntos de
inspecciones, desde que se lava la materia prima, el espesor y
peso del
producto, con controles estadsticos de la humedad, el
condimento, las
sales, el empaque, el proceso de frer, as como tambin
tomando
muestras ya en los puestos de ventas.
c. Proceso de Produccin:
- Est diseado para grandes volmenes de produccin y pequea
variedad de productos, es una estrategia enfocada en el
producto, de altos
costos y rpido procesamiento, siempre con responsabilidades
al medio
ambiente, reciclando y aprovechando los desechos del producto.
d. Locacin:
- Localiza las plantas en regiones para conseguir una rpida
distribucin, y
que se encuentren cerca de donde proviene la materia prima.
e. Layout:
- Las lneas de produccin estn diseadas para una produccin
equilibrada, orientadas al producto, as como las papalinas
Lays, desde
que empieza la materia prima de las papas hasta el empaque
final est
distribuido en una sola lnea de produccin.
f. Recursos Humanos:
- La empresa tiene un bajo ndice de rotacin de personal, con
planes
educativos y de salud, tratndolos a todos con respeto e
integridad.
g. Cadena de Suministros:
- Se eligen los proveedores con mucho cuidado, de manera que
proporcionan las materias primas a la fbrica de manera segura
y rpida,
fundamental en un producto perecedero.
h. Inventario:
- Se utiliza un bajo inventario por ser un producto perecedero,
teniendo
procesos JIT de hasta 10 entregas al da, con una logstica bien
establecida y manejada.
i. Programaciones:
- Utilizan sistemas confiables y sofisticados para garantizar las
combinaciones adecuadas de productos frescos terminados con equipos
automatizados. Utilizando datos histricos de las ventas,
introduccin de
nuevos productos, innovacin de productos y distintas promociones
entre
otras.
j. Mantenimientos:
- El personal de Frito-Lay est capacitado para reconocer rpidamente
los
problemas y siempre hay personal de mantenimiento disponible para
evitar paradas inesperadas del equipo y as evitar retraso de
entregas, y
por consiguiente prdidas de miles de dlares, por lo que le dan al
mantenimiento preventivo una alta prioridad.

2. Debido a la complejidad de su proceso, sera necesario realizar una matriz de


productividad ya que esta se centra en criterios de operacin, en la cual se
describa de
forma ponderada, cada una de las decisiones de la administracin de las
operaciones.

3. La principal diferencia entre estas empresas es que Frito Lay maneja una gran
cantidad
de materia prima a la cual se le evala el nivel de calidad desde las granjas
para su
producto y servicio final. Mientras que Hard Rock Caf utiliza menos materia
prima y
se enfoca ms en el servicio y la experiencia que vivir el cliente dentro del
restaurante
y la tienda.
Otra diferencia es la administracin de inventarios, porque Frito Lay maneja
inventarios
pequeos para mantener la frescura en sus productos, mientras que Hard Rock
maneja
inventarios grandes para satisfacer la demanda que deben cubrir en sus
restaurantes
es la forma que tiene de medir la productividad de la misma. Cada una contempla
procesos totalmente distintos en su cadena de suministro, ya que el giro de
negocio y
la imagen proyectada hacia el mercado, es muy distinta. Los inventarios son
manejados
de forma opuesta, debido a la demanda de los clientes. Por ltimo, la forma en
que los
empleados son capacitados y escogidos, son muy diferentes en ambos giros de
negocio.