TIPOS DE COBERTURAS DE CHOCOLATE Y SUS USOS 1.- COBERTURA MOLDER-CHOC : Cobertura semi-amarga que no necesita ser templada para su uso. Debido a sus caracteristicas de fluidez es un producto ideal para la elaboracién de productos huecos 0 macizos, preparacién de cremas de chocolate y decoracién en pasteleria. 2.- COBERTURA LACTY-CHOC: Cobertura de chocolate de leche de color café claro , ideal para la elaboracién de productos huecos y macizos, elaboracién de cremas de chocolate y decoracién de postres y confiteria. 3.- COBERTURA BLANC-CHOC: Cobertura de chocolate blanco de viscosidad intermedia (34-36%). Su especial formulacién permite la elaboracién de productos moldeados huecos y macizos, postre y productos de confiterfa, A diferencias de otras coberturas del mercado esta posee un porcentaje de manteca, de cacao y leche en su formulacién lo que lo hace un producto de primerisima calidad. Para la elaboracién de figuras con color, se debe agregar colorantes liposolubles (al aceite). 4. COBERTURA PASTRY-CHOC: Cobertura de chocolate de sabor-semi dulce con una gran fluidez , lo que permite un gran rendimiento en el bafiado de productos de reposterfa y confiteria Se puede utilizar en la elaboracién de productos macizos de corta duracién (meses). Dado el tipo de materia grasa (Laurica) que tiene esta cobertura, no se puede mezclar con ninguna otra cobertura. 5.- COBERTURA BLANCA ALFAJOR: Cobertura de chocolate blanco de alta fluidez, especial para bafios de alfajores, galletas, cuchuflies, etc. 6.- COBERTURA ALFAJOR : Cobertura de color oscuro y sabor semi-amargo de fluidez intermedia (para aumentar su fluidez , agregar como maximo hasta un 10% de materia grasa hidrogenada 100% vegetal) . especial para bafio de alfajores, cuchuflies, galletas,etc. 7-COBERTURA EXTRA CHOC: Cobertura de chocolate fino sabor semi - amargo .Para su uso es necesario ¢] conocimiento de la técnica de templado. Ideal para la elaboracién de productos de confiteria ,pastcleria y reposteria. 8.-COBERTURA MILK CHOC: Cobertura de chocolate fino sabor a leche Para su uso es necesario ‘el conocimiento de la técnica de templado. Ideal para la elaboracién de productos de confiterfa pasteleria y reposteria.