You are on page 1of 6

DEMANDA DE LA QUINUA

1. Caracterización del consumo de quinua en el país

1.1. Usos y formas de consumo:

a.-Alimenticios:
El principal uso de la quinua es el consumo humano por su alto valor nutricional. La utilización del grano es
en diversas formas, cocido como insumo de diversos potajes, tostado, molido, expandido, extruido y
transformado en harina es incluido en diversas preparaciones alimenticias. Para la exportación se envía
generalmente en grano al mercado de destino.

B.-Medicinal y en la industria farmacéutica:
Investigaciones de Zeballos et ál. (2012) y Thompson (2011) confirman su uso para pacientes que sufren de
trastornos derivados de su condición de celíacos, la quinua puede sustituir a las harinas y derivados de trigo
que afectan a dichos pacientes. También se asocia con efectos positivos en pacientes que sufren diabetes,
asociado a sus contenidos de fibra y a la presencia de hidratos de carbono de fácil digestibilidad.

C.-Cosmética:
Otro uso es en la industria cosmética, de artículos de belleza y cuidado personal. Se han comenzado a
desarrollar productos tales como jabones, shampoos y cremas de uso corporal, basados en algunas
propiedades bioquímicas de la quinua que le harían competitiva con otros productos de similar utilización y
con menor valor orgánico natural.

FORMAS DEL CONSUMO DE LA QUINUA

Consumo Nacional Consumo Internacional

• Quinua perlada selecta/Nativa/ Superior/Gourmet • Quinua perlada selecta/nativa/ Superior/Gourmet
• Quinua orgánica • Quinua orgánica
• Hojuelas de quinua instantánea • Hojuelas de quinua instantánea
• Quinua pop • Quinua acaramelada
• Harina de quinua • Harina de quinua
• Kekes/muffins/galletas/panes de quinua • Barras de quinua compactadas
• Cerveza con quinua • Cereal de quinua
• Barras energéticas de quinua • Quinua inflada o popeada
• Néctar de quinua con otras frutas • Avena
• Laminado de quinua • Quinua con limón, con vegetales, con ajos y finas hierbas
• Manjar blanco de quinua • Fideos de quinua
• Harina gelatinizada de quinua • Granola de quinua
• Leche de quinua
• Graneado de quinua

2014 Puno 1/ 2% 12% 36% 50% nov. Import. Import. 2014 Puno 2/ 2% 7% 41% 50% marzo 2014 Junín 3/ 1% 1% 23% 75% abril 2012 Junín4/ 2% 5% 10% 83% julio 2013 Determinación de la Demanda Interna Aparente .(DIA) Para determinar la DIA de la quinua se asume que todo lo ofertado se consume en el mismo año.Destino de la producción de la quinua Región Auto-insumo Auto-consumo Almacenamiento* Venta directa** Fecha de estimación Arequipa 1/ 0% 3% 37% 60% nov. y se procede según la ecuación: DIA=Qi+I+I*-A-E Qi: Producción nacional de quinua I: Importaciones legales I* : Importaciones ilegales A : Auto insumo para semillas E: Exportaciones La demanda Interna Aparente de quinua (con y sin importaciones ilegales) en t Años Producción Import. Exportaciones Auto Demanda Demanda nacional legales ilegales total insumo Interna Interna Aparente* Aparente** 2000 28 191 0 6 500 6 500 263 376 34 053 27 552 2001 22 269 0 4 700 4 700 148 333 26 488 21 788 2002 30 373 0 4 982 4 982 250 362 34 743 29 761 2003 30 085 0 5 281 5 281 321 368 34 677 29 396 2004 26 998 30 5 598 5 628 288 360 31 978 26 380 2005 32 589 0 5 934 5 934 562 372 37 588 31 655 2006 30 428 111 6 290 6 401 1 271 389 35 168 28 879 2007 31 826 134 6 667 6 801 1 552 395 36 681 30 013 2008 29 866 95 7 499 7 594 2 036 405 35 019 27 520 2009 39 398 45 8 434 8 479 2 692 442 44 743 36 309 2010 41 077 42 9 486 9 528 4 783 459 45 363 35 877 2011 41 180 0 10 669 10 669 8 036 461 43 352 32 683 2012 44 213 1 12 000 12 001 10 888 501 44 826 32 826 2013 52 130 23 12 000 12 023 18 691 583 44 880 32 880 2014 114 530 61 12 000 12 061 35 510 1 022 89 059 77 059 2015(*) 83 904 79 12 000 12 079 16 804 914 78 265 66 265 .

con la siguiente ecuación: 𝐷𝐼𝐴 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐷𝐼𝐴𝑝𝑝 = 𝑃𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 DIApp: Demanda Interna Aparente per cápita anual DIA: Demanda Interna Aparente total (en un año) Demanda Interna per cápita de quinua en el Perú .Evolucion de la demanda Interna Aparente y componentes DIA* Con importaciones ilegales. DIA** Sin importaciones ilegales. La DI App de la quinua en el Perú en un año se mide bajo el supuesto de que todo lo ofertado se consume en ese año.

identificado como aquella producción que se comercializa en el mercado local y las ferias distritales. que ocurre cuando la producción viaja fuera del departamento de origen para abastecer otras capitales provinciales y regionales. -Nacional. según el ámbito de la comercialización. siendo la principal por Lima y el puerto del Callao. Identificación de los principales mercados y clientes El grano de quinua se destina a diferentes mercados y. como a la agroindustria para su procesamiento y posterior venta. realizada por las empresas transformadoras de Lima o las existentes en el interior del país. . entendida como la parte de la producción que es exportada mediante diversas vías. que por excelencia es Lima.Regionales de otros departamentos. . estos pueden ser clasificados como: -Regional del departamento productor. a la cual se dirige la quinua para aprovisionar tanto a los mercados de consumo urbano. -Internacional. bien sea para el consumo humano directo o para abastecer a empresas transformadoras. además de los volúmenes que se dirigen a las plazas provinciales y a la capital departamental.

0% Total 100% Mercados de destino de la producción de quinua de Junín Mercados Lugares identificados Porcentaje Local y regional Venta en Huancayo.9% 8. Jauja.Lima Empresas transformadoras.2% 33. empresas 24.6 1. Alemania.4% 21.3% 4 188 Cusco 452.5% 305.7% destino de autoconsumo y autoinsumo Regional (otros Cusco..1 1.5% Francia Almacenamiento Para venta posterior 41. Canadá.0% 2 095 Huancavelica 187.8 37. mayoristas y 47.0% 267.9% Total 100% Mercados regionales del resto del país Región Destino de la producción de quinua Ve nta Autoconsumo Autoinsumo Total t % t % t % t Puno 5 185. Juliaca y Puno.0 86.4% 54.4% departamentos) Nacional – Lima Molineras.2% Nacional .4% 0.4 1.5 1.4 28.1 1.9% Almacenamiento Para venta posterior 22.0 74.3% 11.UU.2 70.6 35.9 20.7 21.6 11.4% 183 Arequipa 1 259.6 81.5% 2.3 1.1% 158.8% 415. Tacna 4. 21.6% 117.3% 1 334.9 0.3 1.5% 402.7% 21. empresas comercializadoras y supermercados.1 75.3% 1 744.1 60.1 12.3 2.6 63.0 1.3% empresas comercializadoras Internacional Vía empresas exportadoras de Lima 7. Arequipa.2% 24 671. incluye autoconsumo y autoinsumo Regional (otros departamentos) Huánuco y Ayacucho 5.8% 322.4 1.Mercados de destino de la producción de quinua de Puno Lugares identificados Porcentaje Local y regional Venta en Ilave.2% 505 .8 24.3 23.4% transformadoras.1 96.0 1. Concepción. Holanda y 19. mayoristas.5 77.6 78.6% 501 Huánuco 33.2% 6. Internacional EE.5% 2 231 Junín 1 458.3% 5.7% 306 Ancash 22.1 17.9% Chupaca.1% 1 882 Apurímac 739.7% 8.1 87.5% 1 683 Moquegua 0.1% 30 179 Ayacucho 2 944. e incluye 10.3% 11 La Libertad 382.3% 1 189.

1 2.9% 3.4 45.0 8.0 1.2% 1.5 1.4 45.9% 2 Ica 31.8% 6.0 3.2% 30 810 69.1% 44 213 Abastecimiento Nacional versus Exportaciones Impacto en los consumidores respecto del antes y después del Año Internacional de la Quinua .8 1.7% 31.1% 0.7% 494.Cajamarca 31.0% 187 Amazonas 2.7% 6.2 95.0 97.6% 190 Tacna 179.7% 69 TOTAL 12 909.6% 155.4 81.1 29.4 16.