You are on page 1of 9

25/06/2015 Receitas

   RECEITAS

FARINHA DE ARROZ

NHOQUE
3 batatas grandes
1 copo de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
      Descasque as batatas e cozinhe com água e sal. Quando estiverem bem macias, reserve um copo
do caldo e escorra o restante. Amasse as batatas, junte o caldo reservado, o óleo e ¾ de copo da farinha
de arroz. Volte ao fogo, mexendo bem até formar um pirão. Deixe amornar e amasse com o restante da
farinha de arroz. Faça rolinhos com espessura de 1 centímetro e meio. Corte os nhoques e cozinhe em
bastante água com sal e algumas gotas de óleo, retirando­os com espumadeira quando forem subindo
para a superfície da panela. Sirva com molho
Fonte: IRGA 

QUICHE      
Massa
1 ½ copo de farinha de arroz
1colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
½  de xícara de manteiga
1 ovo
2 colheres de água fria
      Misture bem todos os ingredientes e amasse sem sovar. Forre o fundo e os lados de uma travessa
refratária com a massa. Coloque o recheio e leve ao forno quente pré­aquecido.
Fonte: IRGA 

PÃO SEM GLÚTEN LIGHT
IMassa:
2 copos de farinha de arroz
1 colher (chá) de sal
1 colher ( sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de óleo
1 ½ copo de leite
2 ovos
      Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Despeje a massa na assadeira e leve ao forno
até dourar.
Fonte: IRGA 

PÃO SEM GLÚTEN
 
Massa:
1 copo de farinha de arroz
1 colher (chá) de sal
1 colher ( sopa) de fermento em pó
2/3 copo de óleo
1 copo de leite
3 ovos
      Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Despeje a massa na assadeira e leve ao forno
até dourar.
Fonte: IRGA 

PANQUECAS

http://www.analauraguimaraes.com.br/todavidalight/receitas_farinha%20de%20arroz.htm 1/9

  formando  uma  massa  homogênea.br/todavidalight/receitas_farinha%20de%20arroz. Junte o tempero verde.  Repita  a  operação  até  terminar  a  massa. Quando estiver bem quente. o sal. Junte o tempero verde. Fonte: IRGA  MOLHO BRANCO 1 colher (sopa) de manteiga sal 1 colher (sopa) de farinha de arroz 1 copo de leite 1 colher (sopa) de tempero verde noz­moscada ralada       Frite a farinha de arroz na manteiga. a alface e as gemas.htm 2/9 . Vá diluindo com o leite até formar um creme homogêneo.Bata no liquidificador com polpa de fruta ou misture com suco de fruta e adoce a gosto. Cubra cada massinha com um pouco de recheio e enrole. o sal e a noz­moscada. Fonte: IRGA  SUFLÊ DE ALFACE 1 colher (sopa) de manteiga sal 1 colher (sopa) de farinha de arroz 1 copo de leite 1 colher (sopa) de tempero verde 3 gemas 3 claras em neve 1 pé de alface       Frite a farinha de arroz na manteiga. Asse em forno pré­aquecido por 15 minutos.  Rendimento: 3 porções Fonte: IRGA  BOLO DE AMENDOIM            1 copo de farinha de arroz 1 colher ( sopa) de fermento em pó 1/2 copo de óleo ½ copo de amendoim torrado e moído 1 copo de açúcar 1 copo de leite 3 ovos       Bata tudo no liquidificador e asse em assadeira untada e forno pré­aquecido Rendimento: 6 porções Fonte: IRGA  BEBIDA DE ARROZ ¼ copo americano de arroz branco 1 litro de água Suco concentrado ou fruta       Cozinhe o arroz na água até que esteja macio.    Leve  ao  fogo  uma  frigideira antiaderente untada.  Deixe  dourar  um  lado  e  depois  vire. as claras em neve. mexa bem até dourar. Sirva gelado.com. mexa bem até dourar.25/06/2015 Receitas Massa: 1 Copo de farinha de arroz ½ colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de óleo 1 copo de leite 1 ovo             Bata  tudo  no  liquidificador. Por último. despeje uma concha de massa. Fonte: IRGA  http://www.analauraguimaraes. Vá diluindo com o leite até formar um creme homogêneo. Coloque numa forma refratária redonda untada e polvilhada com farinha de arroz. espalhando por toda a superfície  da  frigideira. Deixe esfriar e coe.

 Coe e sirva em copos altos. deixando cozinhar até que o arroz esteja macio. Rendimento: 4 copos Fonte: IRGA  CUQUINHA DE BANANA 1 copo de farinha de arroz 1 colher ( sopa) de fermento em pó 3/4 copo de óleo 1 copo de açúcar 1 copo de leite 3 ovos 1 de colher (café) de canela em pó http://www. 2ª PARTE (calda de canela) 1/2 copo americano de adoçante culinária 1 litro de água 3 ramas de canela Leve ao fogo a água e a canela deixando ferver por 10 minutos. Deixe esfriar. no sentido de valorizar e prestigiar os alimentos regionais E TORNAR MAIS NUTRITIVA)               1ª MISTURA (água de arroz) ¼ copo americano de arroz branco 1 litro de água 2 colheres de sopa de coco ralado Misture tudo e leve ao fogo.analauraguimaraes. com pedras de gelo. com pedras de gelo.br/todavidalight/receitas_farinha%20de%20arroz.25/06/2015 Receitas HORCHATA GAÚCHA (Adaptação feita na Cozinha Experimental do IRGA. 2ª PARTE 1 copo americano de açúcar 1 litro de água 3 ramas de canela Leve ao fogo deixando ferver até formar uma calda rala (20 minutos) 3ª PARTE 2 colheres (sopa) de amendoim sem pele e torrado Preparo Retire a canela da calda já fria Bata no liquidificador com os ingredientes da 1ª parte e o amendoim. deixando cozinhar até que o arroz esteja macio. Rendimento: 4 copos Fonte: IRGA  HORCHATA LIGHT (Adaptação feita na Cozinha Experimental do IRGA. no sentido de valorizar e prestigiar os alimentos regionais)               1ª MISTURA ¼ copo americano de arroz branco 1 litro de água 2 colheres de sopa de coco ralado Misture tudo e leve ao fogo. junte o adoçante culinária e deixe esfriar 3ª PARTE 2 colheres (sopa) de amendoim sem pele e torrado Preparo Retire a canela da calda já fria Bata no liquidificador com os ingredientes da 1ª parte e o amendoim.htm 3/9 . Deixe esfriar. Retire do fogo.com. Coe e sirva em copos altos.

  Misture  as  bananas  picadas  e asse em assadeira untada e forno pré­aquecido.  coloque  na  massa  e  asse  até  que  esteja  dourado.htm 4/9 . Rendimento: 6 porções Fonte: IRGA  CUQUINHA DE BANANA LIGHT 1 copo de farinha de arroz 1 colher ( sopa) de fermento em pó 1/3 copo de óleo 1 copo de açúcar 1 copo de leite 2 ovos 1 de colher (café) de canela em pó ¼ de colher (café) de noz­moscada ralada ½  colher (café) raspas de laranja 3 bananas grandes             Reserve  as  bananas.  Bata  os  outros  ingredientes  no  liquidificador.br/todavidalight/receitas_farinha%20de%20arroz. Misture suavemente as claras e http://www.  Deixe  esfriar  e  cubra  com  a  geléia  de morango Rendimento: 10 porções Fonte: IRGA  PAVÉ DE CHOCOLATE Massa 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara de farinha de arroz 3 gemas 3 claras em neve ½ copo de café coado 1 colher (sobremesa) de fermento em pó       Reserve as claras e o café. Bata os outros ingredientes na batedeira. Rendimento: 6 porções Fonte: IRGA  CHEESE CAKE Massa 2 ½ copos de farinha de arroz 1 colher (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 150g de manteiga 2 ovos 4 colheres (sopa) de água fria Recheio 500g de cream cheese 1 copo de açúcar 4 ovos 2 colheres de leite 4 colheres de farinha de arroz Cobertura 1 copo de geléia de morango Montagem       Misture os ingredientes e amasse com a ponta dos dedos e forre uma forma de aro removível. Bata o recheio.analauraguimaraes.25/06/2015 Receitas ¼ de colher (café) de noz­moscada ralada ½  colher (café) raspas de laranja 3 bananas grandes             Reserve  as  bananas.  Misture  as  bananas  picadas  e asse em assadeira untada e forno pré­aquecido.  Bata  os  outros  ingredientes  no  liquidificador.com.

 numa assadeira de 20 por 30 cm untada e polvilhada com farinha de arroz. Asse em forno pré­aquecido.Decore a gosto Fonte: IRGA  PÃO DE LÓ 4 ovos 1xícara de açúcar 1 xícara de farinha de arroz 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó             Bata  os  ovos  em  neve. Deixe esfriar. Deixe  esfriar  e  corte  em  3  partes. Asse em forno pré aquecido.25/06/2015 Receitas asse em forno pré aquecido. Misture bem e use. Vá  adicionando o leite de coco e mexendo vigorosamente até obter uma massa homogênea.htm 5/9 .  junte  o  açúcar  e  continue  batendo  até  ficar  firme.com. Junte os demais ingredientes. Asse em forno pré aquecido Fonte: IRGA  BOLO DE FUBÁ COM COCO 2/3 copo de farinha de arroz 1/3 copo de fubá 1 copo de açúcar 2/3 copo de óleo 3 ovos 200ml de leite de coco 1 colher (sopa) de fermento em pó       Misture todos os ingredientes secos.  Adicione  a  farinha  e  o fermento e misture levemente.analauraguimaraes. Junte os ovos e o óleo e misture bem. o óleo e o achocolatado. http://www. Junte os ovos e o óleo e misture bem vá adicionando o leite e mexendo vigorosamente até obter uma massa homogênea.br/todavidalight/receitas_farinha%20de%20arroz. Sugestão de recheio: 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído 200g de creme de leite light 1 colher (sopa) de açúcar. Rendimento: 10 porções Fonte: IRGA  BOLO DE FUBÁ 2/3 copo de farinha de arroz 1/3 copo de fubá 1 copo de açúcar 2/3 copo de óleo 3 ovos 1 copo de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de canela em pó       Misture todos os ingredientes secos. Junte a água quente. Rendimento: 6 porções Fonte: IRGA  BOLO DE CHOCOLATE 3 ovos 1 xícara de açúcar ½ xícara de óleo ½ xícara de achocolatado 1 xícara de água fervente 1 colher (sopa) de fermento em pó 1  xícara de farinha de arroz       Bata os ovos com o açúcar.  Monte  a  torta  alternando  camadas  de  massa  (umedecida  com  café coado) e o recheio.

Asse em forno pré aquecido. Quando ferver adicione a farinha e mexa bem formando um pirão. Vá  adicionando o suco e mexendo vigorosamente até obter uma massa homogênea.25/06/2015 Receitas Fonte: IRGA                BOLO DE MARACUJÁ 1 copo de farinha de arroz 1 copo de açúcar 2/3 copo de óleo 3 ovos 200ml de suco de maracujá concentrado 1 colher (sopa) de fermento em pó       Misture todos os ingredientes secos. junte as gemas e amasse bem. Vá adicionando o leite de e mexendo vigorosamente até obter uma massa homogênea. Asse em forno pré aquecido. orégano sal 1 colher (sopa) de fermento em pó http://www.analauraguimaraes. Fonte: IRGA  BOLO DE LARANJA 1 copo de farinha de arroz 1 copo de açúcar 2/3 copo de óleo 3 ovos 1 colher (sopa de raspas de laranja) 200ml de suco de laranja concentrado 1 colher (sopa) de fermento em pó       Misture todos os ingredientes secos. passe em clara batida e depois em farinha de arroz. Junte os ovos e o óleo e misture bem.br/todavidalight/receitas_farinha%20de%20arroz.com. Fonte: IRGA  BOLO DE COCO 1 copo de farinha de arroz 1 copo de açúcar 1/2 copo de óleo 3 ovos 1 vd (200ml) de leite de coco ¼  copo de água 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ pacote de 50g de coco ralado       Misture todos os ingredientes secos. Fonte: IRGA  CROQUETES 2 copos de sobras de carne com molho 1 copo de farinha de arroz e mais um pouco para dar o ponto na massa 2 ovos óleo para fritura       Bata a carne no liquidificador e leve ao fogo. Junte os ovos e o óleo e misture bem. Junte os ovos e o óleo e misture bem.Asse em forno pré aquecido. Fonte: IRGA  BOLINHO SALGADO DE ARROZ 1 xícara de farinha de arroz 2 ovos ½ xícara de leite tempero verde.htm 6/9 . Frite em imersão em óleo quente. Forme os croquetes. Deixe esfriar. Vá  adicionando o suco e mexendo vigorosamente até obter uma massa homogênea. adicionando farinha até soltar das mãos.

Fonte: IRGA  PIZZA MISTA DE ARROZ *Contém glútem 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara de farinha de arroz 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) fermento biológico ¾ xícara (chá) de água morna       Misture bem os ingredientes secos. Faça  bolinhas  com  o  recheio  e  envolva  no  chocolate  derretido. Fonte: IRGA  BOMBONS 100g coco ralado 1 vd (200ml) leite de coco 1 xícara de açúcar 1 xícara de farinha de arroz 1 col (chá) de manteiga Chocolate meio amargo       Leve ao fogo o coco. Fonte: IRGA  BOLINHO DOCE DE ARROZ 1 xícara de farinha de arroz 2 ovos ½ xícara de leite 4 colheres de açúcar canela em pó. mexendo sempre.25/06/2015 Receitas óleo para fritura       Misture bem todos os ingredientes secos. Fonte: IRGA  BOLACHINHAS DE NATA Ingredientes: 03 xícaras de açúcar; 02 xícaras de nata; 04 colheres de sopa de manteiga; 08 ovos; ½ xícara de leite quente; 02 e ½ colheres de sopa de fermento em pó; 02 colheres de sopa de raspas de laranjas; 02 colheres de sopa de açúcar de baunilha; 02 colheres de sopa de sal amoníaco; Farinha de arroz até dar o ponto. Vá acrescentando mais água e amassando bem até formar uma massa firme e homogênea. mexa bem até derreter.analauraguimaraes. Divida em duas partes. Frite às colheradas em óleo bem quente. Abra como disco de pizza e pré asse antes de colocar a cobertura. Deixe crescer até dobrar de volume. raspas de laranja 1 colher (sopa) de fermento em pó óleo para fritura       Misture bem todos os ingredientes secos até formar uma massa homogênea.com. Quando ferver junte a farinha e mexa bem formando um pirão duro. Deixe esfriar e enquanto isso prepare a cobertura: Leve ao fogo em banho­maria o chocolate ralado. junte os ovos e o leite. o leite de coco. (não deixe a água ferver) Despeje o chocolate derretido num pote e mergulhe em água gelada.br/todavidalight/receitas_farinha%20de%20arroz. Mexa bem até formar uma massa homogênea. Rendimento: duas pizzas médias http://www.  Coloque  em  assadeira  untada  com manteiga e leve ao freezer até endurecer. Frite às colheradas em óleo bem quente.htm 7/9 . Junte o óleo e parte da água. até esfriar. Retire com espátula e embale. a manteiga e o açúcar.

br/todavidalight/receitas_farinha%20de%20arroz.25/06/2015 Receitas Fonte: IRGA  PÃO MISTO DE ARROZ *Contém glútem 2 copos de farinha de trigo 1 copo de farinha de arroz 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher ( sopa) de fermento biológico 4 colheres (sopa) de óleo 1 copo de água morna       Misture todos os ingredientes. Amasse bem e vá sovando usando mais farinha de trigo para dar o ponto. junte o leite em pó e o açúcar. Rendimento: 8 porções Fonte: IRGA BOLACHA DE MEL Ingredientes: 1 xícara de açúcar mascavo; 6 gemas de ovos; 3 claras de ovos; 1 xícara de mel; 2 colheres (sopa) sal amoníaco; 2 colheres de chá de cravo moído; 3 colheres de chá de canela; 3 colheres de sopa de manteiga; 1 xícara de leite quente; farinha de arroz até dar o ponto.com. Fonte: IRGA  BISCOITOS DE LIMÃO               02 xícaras de açúcar; 02 ovos; 01 xícara de manteiga; 02 xícaras de maisena (amido de milho); 02 colheres de sopa de raspas de limão; 02 colheres de chá de fermento em pó; ½ xícara de suco de limão; farinha de arroz até dar o ponto. Forme pãezinhos. Fonte: IRGA  FARINHA LÁCTEA CASEIRA 1 xícara de farinha de arroz ½ xícara de farinha de milho 1 colher (chá) sal 1 xícara de leite em pó ½ xícara de açúcar       Torre as farinhas com o sal numa panela em fogo baixo mexendo sempre.htm 8/9 . Deixe esfriar.analauraguimaraes. Guarde em pote hermeticamente fechado. Fonte: IRGA  BOLINHO DE ARROZ ASSADO 2 xícaras de arroz cozido em água e sal 2 ovos 1 xícara de leite tempero verde http://www.  Deixe crescer e asse em forno com temperatura média.

htm 9/9 .25/06/2015 Receitas sal meia xícara de farinha de arroz (ou de trigo) meia xícara de óleo de arroz 1 colher de sopa de fermento em pó       Bata tudo no liquidificador. Fonte: IRGA http://www.analauraguimaraes. coloque em forminhas untadas e asse em forno quente.com.br/todavidalight/receitas_farinha%20de%20arroz.