Global Certification Scheme for Food Safety Management Systems

Sistema global de certificacin para Sistemas de Gestin de la Seguridad Alimentaria

Ensuring consumer trust in the supply of safe food and drink

Garantizar la confianza del consumidor Suministro de alimentos y bebidas inocuos

The FSSC 22000 Food Safety Management System provides a framework for effectively
managing your food safety and quality responsibilities. FSSC 22000 is fully recognized by
the Global Food Safety Initiative (GFSI) and is based on existing ISO Standards. It
demonstrates a company has a robust and effective food safety management system
(FSMS) in place to meet the requirements of regulators, food business clients and
consumers.

El Sistema de Gestin de Seguridad Alimentaria FSSC 22000 Un marco para gestionar

eficazmente su seguridad alimentaria y Responsabilidades de calidad. El FSSC 22000 es
reconocido por La Iniciativa Mundial para la Inocuidad de los Alimentos (GFSI) y se basa en
las normas ISO existentes. Demuestra que una empresa tiene un sistema de gestin de la
seguridad de los alimentos slido y eficaz (FSMS) en el lugar para cumplir con los requisitos
de los reguladores, los alimentos Clientes empresariales y consumidores.

MANAGING AND AUDITING FOOD SAFETY

GESTIN Y AUDITORA SEGURIDAD ALIMENTICIA

Food safety is a growing concern and impacts both consumers and businesses worldwide.
While much of the worlds food supply is safe, high profile cases regularly underline the
potential danger of food-borne threats to consumers. From tainted dairy products to
contaminated beef, food scares and recalls have been ever-present over the past decades.

Food related diseases affect tens of millions of people and cause billions in healthcare-
related and industry costs annually. The globalization of the food supply and consolidation in
the food retail industry have resulted in the demand for an internationally recognized
standard of food safety management.

La inocuidad de los alimentos es una preocupacin creciente y Consumidores y empresas de todo el

mundo. Aunque gran parte del suministro mundial de alimentos es seguro, los casos de alto perfil
ponen de relieve regularmente el peligro potencial de las amenazas transmitidas por los alimentos a
los consumidores. Desde los productos lcteos contaminados hasta la carne de vacuno
contaminada, los altibajos y los recuerdos de alimentos han estado siempre presentes en las ltimas
dcadas. Las enfermedades relacionadas con la alimentacin afectan a decenas de millones de
personas y causan miles de millones en costos relacionados con la salud y la industria anualmente.
La globalizacin del suministro de alimentos y la consolidacin en la industria al por menor de
alimentos han dado lugar a la demanda de un estndar internacionalmente reconocido de gestin de
la inocuidad de los alimentos. GFSI

GFSI recognized certification schemes are emerging as a prominent and influential

regulating mechanism in both the public and private spheres of the global food supply chain.
Third party certification means that an independent organization has reviewed the processes
of a company and has independently determined that the management system complies with
specific standards for food safety and/or quality. Certification against a leading internationally
recognized management scheme reduces information a symmetries in supply chains,
thereby generating a uniformly high and globally understood standard of food processing
and production.

Los esquemas de certificacin reconocidos por GFSI estn emergiendo como un

mecanismo regulador prominente e influyente tanto en el mbito pblico como privado de la
cadena global de suministro de alimentos. La certificacin de terceros significa que una
organizacin independiente ha revisado los procesos de una empresa y ha determinado de
forma independiente. Que el sistema de gestin cumple con normas especficas de
inocuidad y / o calidad de los alimentos. Certificacin frente a un lder internacional Sistema
de gestin reconocido reduce la Asimetras en las cadenas de suministro, generando
Uniformemente alto y globalmente entendido estndar de procesamiento y produccin de
alimentos.

A CLOSER LOOK AT FSSC 22000

UNA MIRADA MS CERCA DE FSSC 22000

Since its foundation, FSSC 22000 has positioned itself as a leading global certification
scheme. Developed in response to the needs of the international food sector, FSSC 22000
provides an independent ISO-based food safety management scheme for third party auditing
and certification of their FSMS.

FSSC 22000 is fully based on the international, independent standards: ISO 22000, ISO
22003 with sector specific technical specifications for Prerequisite Programs (PRPs) and
additional scheme requirements.

Desde su fundacin, FSSC 22000 se ha posicionado como un esquema lder de

certificacin global. Desarrollado en respuesta a las necesidades del sector alimentario
internacional, el FSSC 22000 proporciona un sistema independiente de gestin de la
inocuidad de los alimentos basado en ISO para la auditora y certificacin por parte de
terceros de su FSMS. El FSSC 22000 se basa plenamente en el sistema internacional, ISO
22000, ISO 22003 con especificaciones tcnicas especficas para los Programas de
Prerrequisitos (PRPs) y requisitos adicionales del esquema.

SCOPES

ALCANCES

The FSSC 22000 scopes define the requirements necessary to ensure a management
system is in place to meet the demands of regulators, food business clients and consumers.
Organizations throughout the food supply chain can benefit from FSSC 22000 certification,
regardless of their size or complexity. They include the manufacturers and processors of:
perishable animal products (e.g. meat, poultry, eggs, dairy and fish products).

perishable vegetal products (e.g. packaged fresh fruits and fresh juices, preserved

fruits, packaged fresh vegetables, preserved vegetables).

products with a long shelf life at ambient temperature (e.g. canned products,

biscuits, snacks, oil, drinking water, beverages, pasta, flour, sugar, salt).

food ingredients (e.g. vitamins, minerals, bio-cultures, flavourings, enzymes and

processing aids).

food packaging materials (direct, indirect contact with food).

food and feed for animals (e.g. animal feed, fish feed).

primary animal products (e.g. milk, fish, eggs, honey)

Los mbitos de la FSSC 22000 definen los requisitos necesarios para asegurar un sistema
de gestin que cumpla con las demandas de los reguladores, clientes de negocios de
alimentos y
Consumidores.
Las organizaciones en toda la cadena de suministro de alimentos pueden beneficiarse del
FSSC 22000
Independientemente de su tamao o complejidad. Incluyen los fabricantes
Y procesadores de:
Productos animales perecederos (por ejemplo, carne, aves de corral, huevos, productos
lcteos y de pescado).
Productos vegetales perecederos (por ejemplo, frutas frescas envasadas y jugos frescos,
frutas en conserva, verduras frescas envasadas, verduras conservadas).
Productos con una larga vida de almacenamiento a temperatura ambiente (por ejemplo,
productos enlatados,
galletas, aperitivos, aceite, agua potable, bebidas, pasta, harina, azcar, sal).
Ingredientes alimentarios (por ejemplo vitaminas, minerales, bio-cultivos, aromas, enzimas y
 procesando ayuda).
Materiales de envasado de alimentos (contacto directo, indirecto con alimentos).
Alimentos y piensos para animales (por ejemplo, alimentos para animales, piensos para
peces).

Productos animales primarios (por ejemplo leche, pescado, huevos, miel)

WHY FSSC 22000?

POR QU FSSC 22000?

FSSC 22000 is designed to help organizations establishand continuously improve

management systems and good manufacturing practices. FSSC 22000 is the globally
leading Food Safety Management System Certification Scheme because it:
fully incorporates existing ISO Standards, sector
specific technical specifications for PRPs, HACCP,regulatory requirements and the Codex
HACCP
Principles.is fully recognized by the Global Food Safety Initiative.
allows the integration of food safety and food
quality management with other management systems such as environmental management,
sustainability and health and safety.
is governed by a non-profit Foundation and managed by
an independent Board of Stakeholders. increases transparency throughout the food supply
chain
.allows small and/or less developed organizations to
implement a robust FSMS that is accepted worldwide.

FSSC 22000 est diseado para ayudar a las organizaciones a Y mejorar continuamente
los sistemas de gestin y buenas practicas de manufactura. El FSSC 22000 es el Lder
mundial en sistemas de gestin de la inocuidad de los alimentos Certificacin porque:
Incorpora plenamente las normas ISO existentes,
especificaciones tcnicas especficas para PRP, HACCP, Los requisitos reglamentarios y
el Codex HACCPPrincipios.
Est plenamente reconocido por la Iniciativa Mundial para la Inocuidad de los Alimentos.
Permite la integracin de la seguridad alimentaria y la
gestin de la calidad con otros sistemas de gestin como gestin medioambiental,
sostenibilidad y salud y seguridad.
Est gobernada por una Fundacin sin fines de lucro y administrada por una Junta de
Stakeholders independiente.
Aumenta la transparencia en toda la cadena de suministro de alimentos. Permite a las
organizaciones pequeas y / o menos desarrolladas
implementar un FSMS robusto que sea aceptado en todo el mundo.