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OPERACIONES &

LOGSTICA 2017-01
Operaciones & Logstica
1-2

Generalidades

Tomado de: Chopra, S., & Meindl, P. (2013). Administracin de la Cadena de Suministro. Estrategia,
Planeacin y Operacin. 5ta Edicin. Mxico D.F.: Pearson
Sumilla
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Curso de naturaleza terico aplicativo, que debe


permitirle al estudiante aplicar sus conocimientos en la
toma de decisiones tcticas que impactan en el
desempeo operativo de la empresa y en su cadena de
suministro.

Presenta herramientas cuantitativas que permitirn al


alumno disear, organizar y controlar los indicadores de
los procesos de la Cadena de Valor, referidos a la
Logstica de Entrada, Logstica de Salida, Inventarios y
otras actividades operacionales que contribuyen a
generar mayor valor a sus productos y servicios.
Sumilla
1-4
Resultados esperados del curso
1-5

Resultado general: Disear, Organizar y Controlar


los procesos de la Cadena de Suministro que
contribuyen a generar valor para la empresa.
Resultados especficos:
Sistema de Evaluacin
1-6
Operaciones & Logstica
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Sesin 1
Qu es la Cadena de Suministro?

Gestin de la Cadena de Suministro https://www.youtube.com/watch?v=nS_OD8jmUug

Tomado de: Chopra, S., & Meindl, P. (2013). Administracin de la Cadena de Suministro. Estrategia,
Planeacin y Operacin. 5ta Edicin. Mxico D.F.: Pearson
Objetivos de Aprendizaje
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Qu es la Logstica?
Qu es una Cadena de Suministro?
Flujos en una Cadena de Suministro
Objetivo de la Cadena de Suministro
Fases de Decisin en una Cadena de Suministro
Vista de los Procesos de una Cadena de Suministro
Macro-Procesos en la Cadena de Suministro de una
Empresa.
Ejemplos de Cadenas de Suministro
Qu es la Logstica?
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Es la rama de la ciencia militar relacionada con la procura, mantenimiento
y transporte de material, personal e instalaciones.. (Oxford English
Dictionary).

Es la coordinacin detallada de una operacin compleja que involucra


mucha gente, instalaciones y suministros (New Oxford American
Dictionary).

Es el proceso de planear, implementar y controlar procedimientos para el


eficiente y efectivo transporte y almacenaje de bienes, incluyendo servicios
e informacin relacionada, desde el punto de origen hasta el punto de
consumo, con el propsito de satisfacer los requerimientos de los clientes
(Council of Supply Chain Management Professionals)

Logistics Management es la parte de la Gestin de la Cadena de


Suministro (SCM) que planea, implementa y controla el eficiente y efectivo
flujo directo y en reversa, y el almacenaje, de bienes, servicios e
informacin relacionada entre el punto de origen y el punto de consumo, a
fin de satisfacer los requerimientos de los clientes.
Visin Tradicional: Logstica en la Empresa
Manufacturera
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Utilidad 4% Utilidad

Costo
Costo Logstico 21% Logstico

Costo de
Costo de Marketing 27% Marketing

Costo de Manufactura 48% Costo de


Manufactura
Cadena de Suministro
Qu es una Cadena de Suministro?
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Todas las etapas involucradas, directa o indirectamente, en


cumplir con el pedido del cliente.
Incluye no solamente a los fabricantes y proveedores, sino
tambin a los mayoristas (wholesalers), minoristas (retailers),
y clientes.
Dentro de cada organizacin, por ejm. de manufactura, la
cadena de suministro incluye todas las funciones involucradas
en recibir y cumplir con el pedido del cliente.
Las funciones incluyen pero no estn limitadas al desarrollo
de producto, marketing, operaciones, distribucin, finanzas y
servicio al cliente.
Ejemplo: Cadena de Suministro de Detergente (Wal-Mart)
Qu es una Cadena de Suministro?
1-13

Wal-Mart El Cliente quiere


P&G u otro
o CD de Wal-Mart Detergente y va
fabricante
terceros A Wal-Mart

Fabricante de
Productor de Empaques
Prod. qumicos
Plstico Pactiv
(Ca petrolera)

Fabricante de
Fabricante de Industria de
Prod. qumicos
(Ca petrolera) Papel la Madera
Qu es una Cadena de Suministro?
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El Cliente es una parte integral de la Cadena de Suministro (CS).


La CS incluye el movimiento de productos desde los proveedores a
los fabricantes y de estos a los distribuidores, pero tambin incluye
el movimiento de informacin, de fondos y de productos en ambas
direcciones.
Mayora de CS son realmente redes (networks).
Una CS incluye una variedad de etapas: clientes, minoristas,
mayoristas, fabricantes y proveedores de componentes y materias
primas (Fig 1.2).
No todas las etapas tienen que estar presentes en una CS.
El diseo de la CS depende tanto de las necesidades del cliente
como de los roles que juegan las etapas involucradas. Ej. Dell tiene
dos estructuras de CS.
Flujos en una Cadena de Suministro
1-16

Informacin

Producto
Cliente
Fondos
Objetivo de una Cadena de Suministro
1-17

Maximizar el valor total generado por la cadena.

Valor de la cadena de suministro, tambin conocido como


Supervit de la CS: diferencia entre el valor que el producto
final tiene para el cliente y todo el esfuerzo desarrollado por la
cadena de suministro para cumplir con su pedido.

Supervit de la CS = Valor para el Cliente Costo de la CS

El valor est correlacionado con la rentabilidad de la cadena


de suministro o supply chain profitability (diferencia entre
las ventas generadas con el cliente y los costos globales a
travs de toda la cadena de suministro).
Objetivo de una Cadena de Suministro
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Ejemplo: Un cliente compra un router inalmbrico de Best


Buy a $60 (ingreso por ventas).
La cadena de suministro incurre en costos
(informacin, almacenamiento, transporte, componentes,
ensamblaje, etc.)
La diferencia entre $60 y la suma de todos estos costos es la
utilidad de la cadena de suministro.
La rentabilidad de la cadena de suministro es la utilidad total
a ser compartida a travs de todas las etapas de la cadena.
El xito de la cadena de suministro debera ser medido por la
rentabilidad total de la cadena de suministro, no por la
utilidad en cada etapa individual.
Objetivo de una Cadena de Suministro
1-19

Fuente de ventas de la cadena de suministro: el cliente

Fuente de costos de la cadena de suministro: flujos de


informacin, de productos y de fondos entre las etapas de
la cadena de suministro

La administracin efectiva de la cadena de


suministro es el manejo o gestin de los flujos
entre cada par y entre todas las etapas de la
cadena de suministro, con el fin de maximizar el
supervit total de la cadena.
Importancia de las Decisiones de la Cadena de
Suministro Casos

Wal-Mart, de $1 billn en ventas en 1980 a $408


billones en 2010
Seven-Eleven Japn, de 1 billn en ventas en 1974
a 3 trillones en 2009
Dell, $56 billones en 2006, adopt nuevas
estrategias de cadena de suministro
Fases de Decisin de una Cadena de
Suministro
Estrategia o diseo de la cadena de suministro
Cmo estructurar la cadena de suministro para los prximos
aos

Planeamiento de la cadena de suministro


Decisiones sobre el siguiente trimestre o ao

Operacin de la cadena de suministro


Decisiones operativas diarias o semanales
Estrategia o Diseo de la Cadena de Suministro
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Decisiones acerca de la estructura de la cadena de suministro para
los siguientes aos: cmo ser la configuracin de la CS, cmo
sern asignados los recursos y qu procesos realizar cada etapa.
Decisiones estratgicas en la cadena de suministro:
Ubicaciones y capacidades de las instalaciones (fbrica, almacn)
Productos a ser fabricados o almacenados en las diferentes ubicaciones
Modos de transporte a utilizar
Sistemas de informacin a utilizar
El diseo de la cadena de suministro debe respaldar los objetivos
estratgicos.

Las decisiones de diseo son de largo plazo y costosas de revertir


deben tomar en cuenta la incertidumbre del mercado.
Planeamiento de la Cadena de Suministro
1-23

El marco de tiempo para estas decisiones es de un trimestre


hasta un ao.
La configuracin de la CS es fija (fase anterior).
La configuracin establece restricciones dentro de las
cuales ser hecho el planeamiento.
Se define el conjunto de polticas que gobernarn las
operaciones de corto plazo.
Comienza con un pronstico de la demanda y de otros
factores como costos y precios para el ao siguiente.
Planeamiento de la Cadena de Suministro
1-24

Decisiones de Planeamiento:

Qu mercados sern abastecidos y desde qu ubicaciones


Constitucin planeada de inventarios
Subcontratacin, ubicaciones de respaldo (backup)
Polticas de inventario
Tiempo y tamao de las promociones en el mercado

Debe considerar en las decisiones de planeamiento la


incertidumbre en la demanda, los tipos de cambio y la
competencia en el horizonte de tiempo
Operacin de la Cadena de Suministro
1-25

El horizonte de tiempo es semanal o diario.


Se toman decisiones respecto a rdenes individuales de
clientes.
La configuracin de la cadena de suministro es fija y las
polticas operativas estn determinadas.
El objetivo es implementar las polticas operativas tan
efectivamente como sea posible.
Asignar rdenes a inventario produccin, fijar fecha de
alistamiento de la orden, generar lista de recojo de un
almacn, asignar una orden a un despacho particular, fijar
programa de entrega, colocar rdenes de reposicin.
Mucha menos incertidumbre (horizonte de corto tiempo)
Vista de Procesos de una Cadena de Suministro
1-26

Vista de Ciclo: los procesos en una cadena de suministro se


dividen en una serie de ciclos, cada uno ejecutado en la
interfase entre dos etapas sucesivas de la cadena de
suministro.

Vista de Empuje/Tirn (Push/Pull): los procesos en una


cadena de suministro se dividen en dos categoras,
dependiendo de si stos son ejecutados en respuesta a la
orden del cliente (tirn/pull) o en anticipacin a la orden
del cliente (empuje/push).
Vista de Ciclo de una Cadena de Suministro
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Cada ciclo ocurre en la interfase entre dos etapas


sucesivas:
Ciclo de orden del cliente (cliente-minorista)
Ciclo de reposicin (minorista-distribuidor)
Ciclo de manufactura (distribuidor-fabricante)
Ciclo de abastecimiento (fabricante-proveedor)

La vista de ciclo define claramente los procesos


involucrados y los propietarios de cada proceso.

Especifica los roles y responsabilidades de cada


participante en el proceso y los resultados deseados de
cada proceso.
Vista de Ciclo de Cadenas de Suministro
1-28

Cliente
Ciclo de Pedido del Cliente

Minorista
Ciclo de Reposicin

Distribuidor

Ciclo de Fabricacin

Fabricante
Ciclo de Abastecimiento
Proveedor
En cada ciclo se realizan subprocesos
Vista Empuje/Tirn de Procesos en Cadena de
Suministro
1-30

Los procesos de la cadena de suministro caen en una de dos


categoras, dependiendo de la oportunidad en el tiempo de
su ejecucin relativa a la demanda del cliente.

Tirn (Pull): la ejecucin es iniciada en respuesta a la orden


del cliente (reactivo).

Empuje (Push): la ejecucin es iniciada en anticipacin a la


orden del cliente (especulativo)

El lmite Empuje/Tirn separa los procesos de empuje


(push) de los procesos de tirn (pull).
Push/Pull View of Supply Chains

Figure 1-5
Vista Empuje/Tirn de Cadenas de Suministro
1-32

Ciclo de Abastecimiento, Ciclo de Orden


Ciclo de Fabricacin y del Cliente
Ciclo de Reposicin

PROCESOS DE EMPUJE PROCESOS TIRN

Recepcin de
Orden del Cliente
Vista Empuje/Tirn de Procesos en la Cadena de
Suministro
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Es til al considerar decisiones estratgicas relacionadas con el


diseo de la cadena de suministro. Permite tener una visin
ms global de cmo los procesos de la cadena de suministro se
relacionan con las rdenes de los clientes.

Se pueden combinar las vistas empuje/tirn (push/pull) y


vistas de ciclo.

Cadena de tiendas de venta de prendas de vestir y artculos deportivos


L.L. Bean (Figura 1.6)

Fabricante de PCs personalizadas Dell hasta el ao 2006 (Figura 1.7)

La proporcin relativa de los procesos de empuje y tirn puede


tener un impacto en el desempeo (performance) de la cadena
de suministro.
Macro-Procesos en la Cadena de Suministro de
una Empresa
1-36

Los procesos de la cadena de suministro discutidos en las dos


vistas anteriores pueden ser clasificados en:
Customer Relationship Management (CRM)
(Administracin de las Relaciones con el Cliente)

Internal Supply Chain Management (ISCM)


(Administracin Interna de la Cadena de Suministro)

Supplier Relationship Management (SRM)


(Administracin de las Relaciones con los Proveedores)
La integracin entre los tres anteriores macro procesos es
crtica para una efectiva y exitosa gestin de la cadena de
suministro
Macro Procesos en la Cadena de Suministro

Figure 1-8
Ejemplos de Cadenas de Suministro
1-38

Zara

Amazon

Cules son los temas clave en estas cadenas


de suministro?
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1-40