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Alimentacin de temporada segn la medicina t

Guardado en Dropbox 20 ago 2017 14?13

SOY COMO COMO

Alimentacin de
temporada segn la
medicina tradicional
china
La medicina tradicional china se rige
por la teora de los cinco elementos y
por la relacin que hay entre ellos, de
carcter dinmico y de transformacin,
por lo que tambin recibe el nombre de
teora de las cinco fases o de los cinco
movimientos.
Estos cinco elementos son: agua, madera,
fuego, tierra y metal y, adems, hay dos
ciclos de relacin entre ellos, el ciclo de
creacin (Sheng) y el ciclo de destruccin
(Ko). Ambos ciclos son importantes, sobre
todo el de creacin, ya que la medicina
tradicional china (MTC) ha podido
establecer, a partir de estos conceptos, una
previsin de los hechos y de los fenmenos
naturales que suceden a lo largo del ao.
La MTC atribuye a cada elemento un
rgano y una vscera, un color, una
emocin, un sabor, una estacin del ao,
un grupo de alimentos para tonificar los
rganos y un movimiento energtico. A
continuacin hablaremos de qu rganos
estn relacionados con cada elemento y
estacin del ao y los alimentos que se le
asocian para ofrecer una gua prctica de
cmo alimentarnos en cada poca segn la
medicina tradicional china.

Sopa de miso con alga wakame

Elemento agua Invierno


- El elemento agua tiene asociado los
riones, la vejiga y el aparato reproductor.
- La estacin del ao es el invierno.
- El color es el negro.
- El sabor es el salado.
- La emocin relacionada: el miedo.

Durante la poca ms fra del ao, todos los


alimentos oscuros (ssamo negro,
castaas) y salados (peces y algas) nos
nutrirn los riones, la vejiga y el aparato
reproductor. Tambin son especialmente
adecuadas las races, lo ms profundo en la
tierra. Por tanto, el nabo (sobre todo el nabo
negro), la chiriva, la zanahoria o la
remolacha son alimentos ideales para nutrir
los riones, rganos que, segn la MTC, son
el almacn de energa para toda la vida. Es
imprescindible cuidar este sistema para
mantenernos vitales y jvenes.

El invierno tambin invita a quedarnos en


casa, a protegernos del fro y, por este
motivo, es el momento de nutrir la parte
ms interna de nuestro organismo (huesos,
mdula y cerebro). Para hacerlo -o para no
perder calor-, hay que comer alimentos
calientes como el trigo sarraceno, los ajos,
la canela o la avena, y tambin ligeramente
picantes, que nos ayudarn a movilizar la
energa hacia las extremidades. Tambin
conviene hacer cocciones largas y tomar
sopas (es decir, agua), que sern mucho
ms nutritivas si aadimos huesos (lo ms
interno de un animal) o espinas y algas
(provenientes del mar y ricas en minerales).

- DESTACAMOS -
En cuanto a las frutas, las frutas ms
oscuras, como las moras, son ricas en
antioxidantes, sustancias
antienvejecimiento. Las legumbres tambin
son ideales para esta poca del ao. En
oriente utilizan las judas azuki (link en la
despensa), unas legumbres de color oscuro
con forma de rin (aspecto muy indicativo
de por qu nos van bien).

Elemento madera Primavera

- El elemento madera tiene asociado el


hgado y la vescula biliar.
- La estacin del ao es la primavera
- El color es el verde.
- El sabor es cido.
- La emocin relacionada: la ira.

El siguiente elemento segn el ciclo Sheng


(de crecimiento) es la madera y la estacin
del ao relacionada es la primavera.
Durante esta poca se genera una energa
idnea para limpiar el organismo y, en
especial, depurar el hgado y la vescula
biliar que, al mismo tiempo, debemos
tonificar para que funcionen
correctamente. Todo esto lo
conseguiremos ingiriendo vegetales de
color verde como las lechugas, la rcula, la
hierba de trigo y hojas verdes en general,
alimentos cidos (vinagres, chucrut, limn,
etc.) y germinados, bombas de nutrientes
que comienzan a brotar y que aportan una
gran cantidad de vitaminas y minerales. En
definitiva, alimentos que nos empiecen a
refrescar para prepararnos para la estacin
ms clida del ao, el verano.
La emocin de la madera es la ira, la rabia.
Una mala gestin de esta emocin
congestiona el hgado, rgano encargado
de limpiar el organismo de txicos, tanto
los fsicos (a travs de la alimentacin y de
los elementos externos como la
contaminacin) como los emocionales. Por
eso es importante ayudar al hgado con un
alimentacin depurativa.

En primavera empezaremos a introducir


frutas y verduras crudas en el da a da y a
hacer cocciones ms cortas y ligeras como
los salteados o la coccin al vapor.

Variedad de tomate

Elemento fuego Verano

- El elemento fuego tiene asociado dos


rganos y dos vsceras asociadas: el
corazn y el intestino delgado; y el
maestro del corazn (pericardio) y el triple
recalentador, que no es una vscera como
la entendemos en la medicina
convencional, pero gobierna toda la
energa original del organismo.
- La estacin del ao es el verano.
- El color es el rojo.
- El sabor es el amargo.
- La emocin relacionada: la alegra. En
verano estis ms contentos, verdad?

El verano es la siguiente estacin dentro del


ciclo de crecimiento. Es momento para
depurar el sistema circulatorio. Y lo
podremos hacer con frutas rojas como la
sanda, las cerezas, los tomates o pimientos
rojos, por ejemplo. Tambin irn muy bien
las hojas frescas de sabor amargo como las
endivias, rcula, berros de agua, diente de
len, etc. El sabor amargo ayuda a disminuir
la energa y a no acumular calor en la parte
alta del cuerpo. Tambin conviene ingerir
alimentos ligeros, ricos en agua, para
favorecer la hidratacin y no perder
vitaminas y minerales, adems de para
refrescar el cuerpo. La receta de endivias
rellenas de verduras es ideal para esta
estacin.

Foto: Pau Esculies. Cuina: Montse Vallory

Elemento tierra Verano tardo


(septiembre y octubre)

- El estmago y el bazo.
- Septiembre y octubre.
- Los colores son el ocre, los naranjas, los
amarillos y los marrones.
- El sabor es el dulce.
- La emocin relacionada: la preocupacin.

En medicina tradicional china la poca que


va desde el final del verano hasta la poca
ms fra del otoo, es decir, septiembre y
octubre, tambin se considera una
estacin. El verano tardo es un buen
momento para armonizar el sistema
digestivo y reconstituir el organismo. El
rgano y la vscera asociados a la tierra son
el bazo y el estmago, imprescindibles en el
proceso digestivo.

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Una buena digestin es imprescindible para
que el resto del organismo funcione
correctamente y est sano, por eso esta
cultura milenaria ya procuraba cuidar
mucho la salud del sistema digestivo.

Durante estos meses habr que tonificar el


sistema digestivo y para ello sern unos
buenos aliados los alimentos que estn en
contacto con la tierra y de color naranja,
como por ejemplo la calabaza o la
zanahoria. El cereal por excelencia de esta
poca y que favorece las digestiones es el
mijo (tambin del color del elemento).
Receta de pastel de mijo con calabaza
(http://www.martinaturalbienestar.com/pas
tel-de-mijo-con-calabaza-y-salsa-de-
tomate/). En este periodo de tiempo
empezamos a dejar los alimentos crudos
para volver a introducir poco a poco
alimentos cocinados. Alimentos que nos
resulten ms fciles de digerir y que nos
ayuden a reconstituirnos (mijo, manzanas,
uvas, judas, etc.) para que el cuerpo
empiece a prepararse para el otoo y el
invierno.

El sabor del elemento tierra es el dulce,


pero hay que matizar que nos referimos a
un dulce suave y natural presente en los
alimentos ricos en hidratos de carbono de
absorcin lenta, que nos garantizan unos
niveles de glucosa en sangre regulares.
Este tipo de dulce lo encontramos en las
verduras dulces como la calabaza o las
frutas como el melocotn y ayudan a no
tener pensamientos repetitivos, a reducir la
preocupacin y a no dar demasiadas
vueltas a las cosas. Estar demasiado
preocupados nos quita energa y nos
quedamos sin fuerza.

Elemento metal Otoo

- El pulmn, el intestino grueso y la piel.


- La estacin del ao es el otoo.
- El color es el blanco.
- El sabor es el picante.
- La emocin relacionada: la tristeza

El metal se asocia al pulmn, el intestino


grueso y la piel, rganos y vscera
importantsimos para una buena
eliminacin y evacuacin de residuos
txicos. Adems, se encarga tambin del
sistema inmunitario y de la proteccin
frente a agentes patgenos, con lo que la
alimentacin tiene un papel clave. Es muy
recomendable hacer infusiones con
jengibre, ya que el sabor relacionado es el
picante y este nos calienta y moviliza la
energa del cuerpo. Sin olvidar las setas, las
reinas del otoo, que estimulan la funcin
del sistema inmunitario y van bien para
evitar los resfriados en invierno. Los
alimentos blancos como la coliflor, el ajo, la
cebolla, la pera o el nabo tambin son
adecuados para esta poca. Hay que citar
en este apartado el kudzu (link en la
despensa) (Pueraria Lobata), una raz seca
muy recomendada para cuidar el intestino
grueso y el sistema respiratorio.
La energa del otoo es tambin la
adecuada para aumentar la energa
defensiva del organismo, desintoxicar el
intestino grueso y repoblar la flora
bacteriana, purificar los pulmones y hacer
ejercicios respiratorios.

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melocotn

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Artculo escrito por:


Martina Ferrer

Diettica Naturista Acupuntura

www.martinaturalbienestar.com

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