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Biscoito de Araruta

Ingredientes:
*250g de acar
*150g de margarina
*500g de araruta
*1 pitada de sal
*1 ovo
*2 colheres de sopa de leite.

Modo de preparo.
Misturar tudo, at dar ponto. Abrir e cortar os biscoitos como
desejar. Levar para assar em forno mdio (180) at os biscoitos
ficarem levemente corados na lateral.
Caso deseje, recheie com doce de leite ou outro recheio gosto.

A araruta uma planta originria das regies tropicais da Amrica do Sul. Estudos
arqueolgicos mostram evidncias do cultivo de araruta nas Amricas h, pelo
menos, 7000 anos. Segundo a sabedoria popular, a araruta tem vrios usos
medicinais, mas na culinria que o uso desta planta se destaca, recomendada para
pessoas com restries alimentares ao glten (doena celaca). Considerada como
um alimento de fcil digesto, a fcula da araruta usada no preparo de mingaus,
bolos e biscoitos. Por esta caracterstica, indicada para idosos, crianas pequenas
e pessoas com debilidade fsica ou doentes em recuperao. Tambm pode se
produzir papel com a araruta. Encontra-se em processo de extinodevido ao fato
de a indstria alimentcia ter substitudo o polvilho de araruta pelo de mandioca ou
pela farinha de trigo ou milho, prejudicando, assim, o cultivo daquela planta. A
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Agrobiologia tem feito um trabalho de
resgate da araruta em sua Fazendinha Agroecolgica Km 47, onde as variedades so
cultivadas organicamente.