FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA

INDUSTRIAL

SIMULACIN, ANLISIS Y DISEO

PROYECTO:
SIMULACIN DE LA PRODUCCIN DEL HIELO EN
LA EMPRESA EL DELFIN S.R.L

Autor/es:

Rios Valiente,Heberth

Profesor:

Ing. Julio Terrones Romero

Trujillo PERU
Julio 2017

1
 INDICE
INDICE...................................................................................................................................... 2

I. INTRODUCCIN ........................................................................................................................... 4

II. REALIDAD PROBLEMTICA ......................................................................................................... 4

III. CONTENIDO ............................................................................................................................. 4

1. PROCESO DE PRODUCCIN ..................................................................................................... 4

1.1. Proceso de Ingreso de Moldes ........................................................................................ 4

1.2. Llenado de Moldes con agua........................................................................................... 5

1.3. Proceso de Congelado ..................................................................................................... 5

1.4. Proceso de Desmolde de Hielo ....................................................................................... 5

1.5. Proceso de Rectificado de Hielo ...................................................................................... 5

1.6. Proceso de Triturado de Hielo......................................................................................... 6

2. DATOS DE LA REALIDAD ......................................................................................................... 6

2.1. Proceso de Ingreso de Moldes ........................................................................................ 6

2.2. Llenado de Moldes con agua........................................................................................... 7

2.3. Proceso de Congelado ..................................................................................................... 7

2.4. Proceso de Desmolde de Hielo ....................................................................................... 8

2.5. Proceso de Rectificado de Hielo ...................................................................................... 8

2.6. Proceso de Triturado de Hielo......................................................................................... 9

3. TIPO DE DISTRIBUCIN PARA CADA TOMA DE DATOS ......................................................... 9

3.1. Proceso de Ingreso de Moldes ........................................................................................ 9

3.1.1. PRUEBA CHI CUADRADO PARA DETERMINAR DISTRIBUCIN DE DATOS ............. 10

3.2. Llenado de Moldes con agua......................................................................................... 11

3.3. Proceso de Congelado ................................................................................................... 11

3.4. Proceso de Desmolde de Hielo ..................................................................................... 12

2
 3.5.1. PRUEBA DE KOLMOGOROV PARA TIPO DE DISTRIBUCIN TRIANGULAR ............. 13

3.5. Proceso de Rectificado de Hielo .................................................................................... 14

3.6. Proceso de Triturado de Hielo....................................................................................... 14

4. GENERACIN DE NUMEROS PSEUDOALEATORIOS ............................................................. 15

4.1. Proceso de Ingreso de Moldes ...................................................................................... 15

4.2. Llenado de Moldes con agua......................................................................................... 19

4.3. Proceso de Congelado ................................................................................................... 23

4.4. Proceso de Desmolde de Hielo ..................................................................................... 28

5. GENERACIN DE VARIABLES ALEATORIAS .......................................................................... 29

5.1. Proceso de Ingreso de Moldes ...................................................................................... 29

5.2. Llenado de Moldes con agua......................................................................................... 31

5.3. Proceso de Congelado ................................................................................................... 35

5.4. Proceso de Desmolde de Hielo ..................................................................................... 36

5.5. Proceso de Rectificado de Hielo .................................................................................... 38

6. DIAGRAMAS DEL PROCESO ................................................................................................... 39

6.1. DIAGRAMA DE BLOQUES.............................................................................................. 39

6.2. DIAGRAMA LOGICO ...................................................................................................... 40

IV. RESULTADOS DE LA SIMULACIN ........................................................................................ 40

V. CONCLUSIONES ......................................................................................................................... 41

3
 I. INTRODUCCIN
Actualmente, la industria de produccin de hielo es una industria en crecimiento, por lo que es
una de las ms importantes de los ltimos aos ya que sirve para la conservacin de alimentos;
uno de los campos de mayor utilizacin de hielo en nuestro medio es en la industria de la pesca.
El hielo juega un papel clave en la preservacin de la calidad del pescado de exportacin, as
como en su transporte interno y comercializacin.
La presente simulacin, se llevar a cabo en la fbrica de hielo El Delfn S.R.L., cuya actividad
es la produccin y comercializacin de hielo principalmente utilizados en la industria pesquera
y para otros fines que los clientes crean convenientes, los cuales tienen una presentacin de 40
kilos cada uno. Adems los productos que estn mal elaborados son triturados para su
respectiva comercializacin.

II. REALIDAD PROBLEMTICA

En el recorrido por la empresa mediante la observacin se determin que la produccin funciona
casi correctamente pero siempre existe una o ms etapas que demoran un tiempo mayor que otras
causando el retraso en la produccin, en este anlisis trataremos de detectar la operacin de mayor
tiempo y su efecto dentro de la produccin, y determinar que tanto nos limita este proceso con
respecto a la demanda y dems factores que nos pueden afectar como la competencia.
Durante el proceso de produccin de hielo de la empresa en estudio, se observa que como en todo
sistema productivo presenta problemas en este caso analizaremos el proceso mediante datos
obtenidos de la realidad para luego determinar un posible escenario el cual nos dar resultados que
analizaremos y veremos que est pasando dentro del sistema.
Por tanto, en la presente simulacin, se pretende obtener resultados mediante la simulacin para
poder analizar la fbrica de hielo El Delfn S.R.L. Despus, de obtener los resultados sern
discutidos para ver qu puntos podemos detectar alguna anomala y luego poder tomar decisiones
con respecto a ello que nos lleven a mejorar el proceso de fabricacin del hielo.

III. CONTENIDO
1. PROCESO DE PRODUCCIN
1.1.Proceso de Ingreso de Moldes
Los moldes son alistados de acuerdo al pedido generalmente llega un pedido de 100 bloques de
ladrillos casi siempre ya que cuenta con una sociedad con una pequea empresa, y de ah llega

4
pedidos de 30 bloques generalmente y en pequeas cantidades de 5 bloques durante la semana.
Generalmente cada turno tiene que tener un determinado pedido para poder producir en ese
horario ya que se cuenta con dos turnos de trabajo el turno de trabajo es de 7am a 7pm y de 7pm
a 7am del da siguiente.

1.2.Llenado de Moldes con agua

El agua es extrada de un pos o subterrneo de 20 metros de profundidad con una bomba
sumergible luego de ser extrada pasa a un ablandador que se encarga de disminuir la dureza del
agua, clarificarla y filtrarla para despus pasar a un dispensador donde es clorada. Paso seguido una
gra puente eleva una fila de moldes vacos que llegan con un tiempo de mnimo de 1 a 1.5 como
mximo y los transporta hasta al dispensador para ser llenados con el agua ya tratada y ser
trasladados al rea de congelamiento.

1.3.Proceso de Congelado
En esta etapa, los moldes con agua que fueron llenados en la etapa anterior son sujetados,
elevados, transportados e inmersos en la poza para que se congelen a -12C por un periodo de
7 ms menos un minutos dependiendo de las condiciones del molde, siendo este el tiempo
ptimo ms de 6 minutos, de lo contrario si este tiempo disminuye se obtendra hielo
quebradizo. Este congelamiento se realiza por la accin de amoniaco lquido circundante a
travs de serpentines adheridos a una de las paredes de las pozas.

1.4.Proceso de Desmolde de Hielo

En la produccin de bloques de hielo se usa este proceso para que estos se liberen rpidamente
del molde, mediante un sistema de descongelacin denominado bao mara, es decir los
bloques de hielo al estar a una temperatura de -12 C se exponen a temperatura ambiente, con
la finalidad de que el bloque de hielo se desprenda del molde por s solo y se extraiga por
gravedad este tiempo est entre 4 minutos a 6 minutos generalmente con un tiempo de 5
minutos pero por algunos percances a veces es ms rpido como en otros en mas lento.

1.5.Proceso de Rectificado de Hielo

Luego del desmoldado el hielo pasa un proceso de control de calidad donde el hielo si se encuentra
conforme entonces el liberado al almacn o es directamente comercializado de lo contrario pasa a
un proceso donde el arreglado o modificado para que pueda ser comercializado y as culmine el
proceso.

5
 1.6.Proceso de Triturado de Hielo
Si en la inspeccin el hielo no est conforme y presenta demasiadas anomalas an puede ser
rescatado mediante un proceso de trituracin para ser comercializado a pequeos clientes que
necesiten ese producto para algn uso en comn.

2. DATOS DE LA REALIDAD
2.1.Proceso de Ingreso de Moldes
Datos del proceso de Ingreso de Moldes.

PEDIDOS DE HIELO
HORARIO
NUMERO DATOS
DIA CANTIDAD INGRESO DE TIPO
DE PEDIDO HORAS
PEDIDO
1 sbado, 7 de mayo de 2016 100 07:00 am
2 sbado, 7 de mayo de 2016 30 06:35 pm 11.9
3 domingo, 8 de mayo de 2016 100 06:55 am 11.6
4 domingo, 8 de mayo de 2016 100 07:00 pm 12.6
5 lunes, 9 de mayo de 2016 30 07:00 am 11.7
6 lunes, 9 de mayo de 2016 100 06:35 pm 14.0
7 martes, 10 de mayo de 2016 20 06:55 am 10.2
8 mircoles, 11 de mayo de 2016 30 07:00 pm 13.3
9 mircoles, 11 de mayo de 2016 100 07:00 am 13.9
10 jueves, 12 de mayo de 2016 20 06:35 pm 11.3
11 jueves, 12 de mayo de 2016 100 06:55 am 11.5
12 viernes, 13 de mayo de 2016 20 07:00 pm 11.2
13 viernes, 13 de mayo de 2016 30 07:00 am 11.7
14 sbado, 14 de mayo de 2016 100 06:35 pm 13.3
15 sbado, 14 de mayo de 2016 100 06:55 am 9.3
16 domingo, 15 de mayo de 2016 30 07:00 pm 13.8
17 domingo, 15 de mayo de 2016 20 07:00 am 12.3
18 lunes, 16 de mayo de 2016 20 06:35 pm 14.1
19 lunes, 16 de mayo de 2016 100 06:55 am 12.8
20 martes, 17 de mayo de 2016 30 07:00 pm 12.1
21 martes, 17 de mayo de 2016 10 07:00 am 12.5
22 mircoles, 18 de mayo de 2016 5 06:35 pm 10.7
23 mircoles, 18 de mayo de 2016 15 06:55 am 11.6
24 jueves, 19 de mayo de 2016 10 07:00 pm 11.7
25 jueves, 19 de mayo de 2016 100 07:00 am 12.8
26 viernes, 20 de mayo de 2016 30 06:35 pm 13.2
27 viernes, 20 de mayo de 2016 20 06:55 am 10.7
28 sbado, 21 de mayo de 2016 10 07:00 pm 12.8
29 sbado, 21 de mayo de 2016 100 07:00 am 10.7
30 domingo, 22 de mayo de 2016 120 06:35 pm 13.4
31 domingo, 22 de mayo de 2016 100 06:55 am 11.8

6
 2.2.Llenado de Moldes con agua
El proceso de llenado de moldes se hace en un tiempo de 1 a 2 minutos aproximadamente mediante
un dispensador de agua el cual llena los moldes. Aqu mostramos los tiempos del llenado de 30
moldes.
TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO DE
LLENADO DE LLENADO DE LLENADO DE
DATOS DATOS DATOS
MOLDES MOLDES MOLDES
(MINUTOS) (MINUTOS) (MINUTOS)
1 1,30 11 1,25 21 2,12
2 1,50 12 2,11 22 1,38
3 1,74 13 1,82 23 1,36
4 1,24 14 1,78 24 2,11
5 1,20 15 1,94 25 1,38
6 1,56 16 1,52 26 1,66
7 2,04 17 1,36 27 1,30
8 1,20 18 1,34 28 1,95
9 1,64 19 2,12 29 2,18
10 1,87 20 1,75 30 2,06

2.3.Proceso de Congelado
El proceso de congelado demora un tiempo de 7 minutos es lo normal para que el hielo quede
conforme pero menos o mas un 1 minuto. Los datos se basan en una posa de congelado artesanal
el cual se realiza la congelacin. Aqu los datos tomados:

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO DE

CONGELADO DE CONGELADO DE CONGELADO DE
DATOS DATOS DATOS
MOLDES MOLDES MOLDES
(MINUTOS) (MINUTOS) (MINUTOS)
1 7,38 11 7,42 21 6,27
2 7,68 12 5,76 22 7,77
3 8,00 13 7,71 23 5,91
4 7,38 14 6,14 24 7,99
5 4,87 15 6,36 25 4,36
6 6,71 16 7,91 26 7,38
7 5,91 17 7,23 27 7,14
8 5,23 18 9,23 28 7,31
9 6,54 19 7,39 29 5,77
10 5,92 20 9,30 30 4,88

7
 2.4.Proceso de Desmolde de Hielo
Aqu despus del proceso de congelacin llegan los moldes para ser separados y luego ser
inspeccionados. Mostraremos los tiempos de este proceso:

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO DE

DESMOLDE DE DESMOLDE DE DESMOLDE DE
DATOS DATOS DATOS
MOLDES MOLDES MOLDES
(MINUTOS) (MINUTOS) (MINUTOS)
1 5,03 11 4,97 21 5,17
2 5,17 12 4,87 22 5,09
3 4,99 13 5,16 23 5,15
4 5,16 14 5,26 24 5,16
5 5,14 15 5,05 25 5,18
6 4,96 16 5,18 26 4,99
7 5,00 17 5,17 27 5,25
8 5,24 18 5,07 28 5,05
9 5,13 19 4,92 29 5,08
10 5,15 20 5,04 30 5,06

2.5.Proceso de Rectificado de Hielo

El rectificado se hace cuando los bloques de ladrillo al desprenderse se inspecciona y de no cumplir
con el control de calidad se realiza algunas modificaciones aqu los tiempos de llegada de cada molde

TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO DE

RECTIFICADO DE RECTIFICADO DE RECTIFICADO DE
DATOS DATOS DATOS
MOLDES MOLDES MOLDES
(MINUTOS) (MINUTOS) (MINUTOS)
1 15,03 11 14,97 21 15,17
2 15,17 12 14,87 22 15,09
3 14,99 13 15,16 23 15,15
4 15,16 14 15,26 24 15,16
5 15,14 15 15,05 25 15,18
6 14,96 16 15,18 26 14,99
7 15,00 17 15,17 27 15,25
8 15,24 18 15,07 28 15,05
9 15,13 19 14,92 29 15,08
10 15,15 20 15,04 30 15,06

8
 2.6.Proceso de Triturado de Hielo
TIEMPO DE TIEMPO DE TIEMPO DE
TRITURADO DE TRITURADO DE TRITURADO DE
DATOS DATOS DATOS
MOLDES MOLDES MOLDES
(MINUTOS) (MINUTOS) (MINUTOS)
1 25,03 11 24,97 21 25,17
2 25,17 12 24,87 22 25,09
3 24,99 13 25,16 23 25,15
4 25,16 14 25,26 24 25,16
5 25,14 15 25,05 25 25,18
6 24,96 16 25,18 26 24,99
7 25,00 17 25,17 27 25,25
8 25,24 18 25,07 28 25,05
9 25,13 19 24,92 29 25,08
10 25,15 20 25,04 30 25,06

3. TIPO DE DISTRIBUCIN PARA CADA TOMA DE DATOS

3.1.Proceso de Ingreso de Moldes
Los datos del ingreso de moldes fueron sometidos al Software Arena arrojando la siguiente
distribucin de probabilidad Normal con media 12.2 horas con desviacin 1.19 horas.

9
 3.1.1. PRUEBA CHI CUADRADO PARA DETERMINAR DISTRIBUCIN DE
DATOS
INTERVALOS P=P(Z(xlim
Numero
Z(xlim Z(xlim P(Z(xlim P(Z(xlim sup))- (Ei-
de OI Ei=N*P
Intervalos
inf) sup) inf)) sup)) P(Z(xlim Oi)^2/Ei
INFERIOR SUPERIOR inf))
1 9,28 10,10 1,00 -2,37 -1,70 0,009 0,045 0,036 1,0724 0,00488405
2 10,10 10,91 4,00 -1,70 -1,03 0,045 0,152 0,107 3,2116 0,19355354
3 10,91 11,72 6,00 -1,03 -0,36 0,152 0,360 0,208 6,2393 0,00917616
4 11,72 12,53 6,00 -0,36 0,31 0,360 0,622 0,262 7,8668 0,44299542
5 12,53 13,34 8,00 0,31 0,98 0,622 0,837 0,215 6,4385 0,37870088
6 13,34 14,15 5,00 0,98 1,65 0,837 0,951 0,114 3,4200 0,72990665
30,00 0,942 28,2486 1,75921669

n 30
M 6,0
media muestral 12,2
varianza muestral 1,47
MAX 14,1
MIN 9,2843
RANGO 4,8653

0,8
AMPLITUD DEL INTERVALO
Desviacin S 1,21
NIVEL DE CONFIANZA 0,95
1- 0,05

e= 2,71828

VALOR DE TABLA
VALOR ESTADISTICO DE X2 para 5
PRUEBA grados de
libertad

1,759216689 9,487729037

CONCLUSIN:

10
 Como es estadstico de prueba es menor
que el de la tabla no se pueden rechazar los datos por lo tanto los datos
siguen una distribucin normal

3.2.Llenado de Moldes con agua

Los datos del llenado de moldes fueron sometidos al Software Arena arrojando la siguiente
distribucin de probabilidad uniforme con un valor mnimo de 1.09 minutos y un valor mximo de
2.28 minutos.

3.3.Proceso de Congelado
Los datos del llenado de moldes fueron sometidos al Software Arena arrojando la siguiente
distribucin de probabilidad normal con media 6.83 y una desviacin de 1.19 minutos.

11
 3.4.Proceso de Desmolde de Hielo
Los datos del llenado de moldes fueron sometidos al Software Arena arrojando la siguiente
distribucin de probabilidad triangular con un valor mximo de 4.83 minutos, un valor mximo de
5.31 minutos y una valor modal de 5.17 minutos.

12
 3.5.1. PRUEBA DE KOLMOGOROV PARA TIPO DE DISTRIBUCIN
TRIANGULAR

Oi(Frecuencia
LM observada en
INTERVALOS LM inf. PO POA PEA TOTAL
sup. cada
intervalo)

1 4,875 4,93909 2 0,067 0,067 0,028 0,0390

2 4,939 5,00362 5 0,167 0,233 0,111 0,1226
3 5,004 5,06814 6 0,200 0,433 0,249 0,1841
4 5,068 5,13266 3 0,100 0,533 0,443 0,0903
5 5,133 5,19719 11 0,367 0,900 0,692 0,2078
6 5,197 5,26171 3 0,100 1,000 1,00 0,0032
Total 30 0,2078

Max(xi) Mn.(xi) Moda

5,262 4,875 5,17

m 5,4772 6

=
Rango 0,387

=
0,065
Amplitud de
Intervalos

Nivel de confianza . =

95% 0,05

13
 3.5.Proceso de Rectificado de Hielo
Los datos del llenado de moldes fueron sometidos al Software Arena arrojando la siguiente
distribucin de probabilidad triangular de 14 minutos como mnimo , valor mximo de 33 minutos
y una moda de 20.1 minutos.

3.6.Proceso de Triturado de Hielo

Los datos del llenado de moldes fueron sometidos al Software Arena arrojando la siguiente
distribucin de probabilidad triangular con un mnimo de 24.4 minutos, valor mximo de 28.6
minutos y una moda de 26.5 minutos.

14
 4. GENERACIN DE NUMEROS PSEUDOALEATORIOS
4.1.Proceso de Ingreso de Moldes
Con el algoritmo lineal se generaron los nmeros pseudoaleatorios.
g 10 k 7
m 1024 X 50
c 257 a 29

ORDEN NUMERO R1 Promedio Acumulado Estables

Y0 683 0,66764 0,6676 0,08571
Y1 608 0,59433 0,6310 0,31380
Y2 481 0,47019 0,5774 0,47057
Y3 894 0,87390 0,6515 0,70256
Y4 583 0,56989 0,6352 0,96484
Y5 780 0,76246 0,6564 0,04420
Y6 349 0,34115 0,6114 0,19316
Y7 138 0,13490 0,5518 0,21416
Y8 163 0,15934 0,5082 0,78120
Y9 888 0,86804 0,5442 0,08718
Y10 409 0,39980 0,5311 0,35336
Y11 854 0,83480 0,5564 0,53846
Y12 447 0,43695 0,5472 0,53504
Y13 932 0,91105 0,5732 0,44274
Y14 661 0,64614 0,5780 0,95116
Y15 994 0,97165 0,6026 0,67521
Y16 411 0,40176 0,5908 0,22637
Y17 912 0,89150 0,6075 0,11062
Y18 81 0,07918 0,5797 0,98632
Y19 558 0,54545 0,5780 0,62442
Y20 55 0,05376 0,5530 0,85543
Y21 828 0,80938 0,5647 0,09109
Y22 717 0,70088 0,5706 0,45885
Y23 570 0,55718 0,5701 0,38608
Y24 403 0,39394 0,5630 0,42173
Y25 680 0,66471 0,5669 0,38413
Y26 521 0,50929 0,5648 0,36899
Y27 6 0,00587 0,5448 0,96044
Y28 431 0,42131 0,5406 0,92576
Y29 468 0,45748 0,5378 0,98974
. . . . .
. . . . .
Y1024 705 0,68915 0,52987 0,50183

15
 Grafica de Datos Acumulados
0,8000
0,6000
0,4000
0,2000
0,0000
71

316

561

806
1
36

106
141
176
211
246
281

351
386
421
456
491
526

596
631
666
701
736
771

841
876
911
946
981
1016
PRUEBA DE MEDIAS

LIMITE SUPERIOR 0,5183

PROMEDIO 0,4971

LIMITE INFERIOR 0,4817

CONCLUSIN

Como el valor del promedio se encuentra entre los lmites de aceptacin, se

concluye
que no se puede rechazar que el conjunto de 960 nmeros Ri tiene un valor
esperado de 05 con un nivel de aceptacin de 95 por ciento.

PRUEBA DE VARIANZA

LIMITE INFERIOR 0,0910

PROMEDIO 0,0825

LIMITE SUPERIOR 0,0760

CONCLUSIN

Como el valor del promedio se encuentra entre los lmites de aceptacin, se

concluye
que no se puede rechazar que el conjunto de 960 nmeros Ri tiene un valor
esperado de 05 con un nivel de aceptacin de 95 por ciento.

16
 PRUEBA DE UNIFORMIDAD CHI CUADRADO

n 960
m 30,9838668

INTERVALO Oi Ei=n/m (Ei-O1)2/Ei

(0.00-0.10) 46 30,9838668 7,27747311
(0.10-0.20) 42 30,9838668 3,91672196
(0.20-0.30) 40 30,9838668 2,62364472
(0.30-0.40) 40 30,9838668 2,62364472
(0.40-0.50) 44 30,9838668 5,46799809
(0.50-0.60) 40 30,9838668 2,62364472
(0.60-0.70) 40 30,9838668 2,62364472
(0.70-0.80) 32 30,9838668 0,03332466
(0.80-0.90) 22 30,9838668 2,6048996
(0.90-1.00) 22 30,9838668 2,6048996
TOTAL 960 32,3998959

VALOR DE TABLA
VALOR ESTADISTICO DE X2 para 959
PRUEBA grados de
libertad

32,39989589 1032

CONCLUSIN:
Como el estadstico de prueba es menor
que el de la tabla no se pueden rechazar los datos por lo tanto los datos estn
uniformemente distribuidos

17
 PRUEBA DE INDEPENDENCIA SERIES

PRUEBA DE SERIES
1,20000

1,00000

0,80000

0,60000

0,40000

0,20000

0,00000
0,00000 0,20000 0,40000 0,60000 0,80000 1,00000 1,20000

INTERVALOS Oi Ei |Ei-Oi| (Ei-Oi)^2/Ei

1 56 38,4 17,6 8,0667
2 44 38,4 5,6 0,8167
3 44 38,4 5,6 0,8167
4 36 38,4 2,4 0,1500
5 37 38,4 1,4 0,0510
6 35 38,4 3,4 0,3010
7 35 38,4 3,4 0,3010
8 34 38,4 4,4 0,5042
9 36 38,4 2,4 0,1500
10 43 38,4 4,6 0,5510
11 35 38,4 3,4 0,3010
12 36 38,4 2,4 0,1500
13 37 38,4 1,4 0,0510
14 31 38,4 7,4 1,4260
15 29 38,4 9,4 2,3010
16 38 38,4 0,4 0,0042
17 45 38,4 6,6 1,1344
18 27 38,4 11,4 3,3844
19 45 38,4 6,6 1,1344

18
 20 54 38,4 15,6 6,3375
21 54 38,4 15,6 6,3375
22 29 38,4 9,4 2,3010
23 36 38,4 2,4 0,1500
24 36 38,4 2,4 0,1500
25 28 38,4 10,4 2,8167
TOTAL 960 960 155,6 39,6875

VALOR DE TABLA
VALOR
ESTADISTICO X2 para 959
DE PRUEBA grados de
libertad

39,6875 1.032.155

CONCLUSIN:
Como es estadstico de prueba es menor
que el de la tabla no se pueden rechazar los datos por lo tanto los datos son
independientes.

4.2.Llenado de Moldes con agua

Con el algoritmo lineal genere 256 datos de los cuales solo utilice 108
g 8 k 6
m 256 X 34
c 129 a 25

Promedio
ORDEN NUMERO R1 Estables Varianza
Acumulado
Y0 211 0,82745 0,8275 0,08571 0,1411
Y1 28 0,10980 0,4686 0,31380 0,0218
Y2 61 0,23922 0,3922 0,47057 0,0001
Y3 118 0,46275 0,4098 0,70256 0,0582
Y4 7 0,02745 0,3333 0,96484 0,2534
Y5 48 0,18824 0,3092 0,04420 0,1741
Y6 49 0,19216 0,2924 0,19316 0,0720
Y7 74 0,29020 0,2922 0,21416 0,0611
Y8 187 0,73333 0,3412 0,78120 0,1023
Y9 196 0,76863 0,3839 0,08718 0,1400
Y10 165 0,64706 0,4078 0,35336 0,0117

19
 Y11 158 0,61961 0,4255 0,53846 0,0059
Y12 239 0,93725 0,4649 0,53504 0,0054
Y13 216 0,84706 0,4922 0,44274 0,0003
Y14 153 0,60000 0,4993 0,95116 0,2399
Y15 114 0,44706 0,4961 0,67521 0,0457
Y16 163 0,63922 0,5045 0,22637 0,0552
Y17 108 0,42353 0,5000 0,11062 0,1230
Y18 13 0,05098 0,4764 0,98632 0,2755
Y19 198 0,77647 0,4914 0,62442 0,0266
Y20 215 0,84314 0,5081 0,85543 0,1553
Y21 128 0,50196 0,5078 0,09109 0,1371
Y22 1 0,00392 0,4859 0,45885 0,0000
. . . . . 0,1371
. . . . . 0,0000
Y256 705 0,68915 0,52987 0,50183 0,0016

Grfica Acumulado
1,0000

0,8000

0,6000

0,4000

0,2000

0,0000
51

161
1
11
21
31
41

61
71
81
91
101
111
121
131
141
151

171
181
191
201
211
221
231
241
251

PRUEBA DE MEDIAS

LIMITE SUPERIOR 0,5504

PROMEDIO 0,4596

LIMITE INFERIOR 0,4500

CONCLUSIN

Como el valor del promedio se encuentra entre los lmites de aceptacin, se

concluye
que no se puede rechazar que el conjunto de 128 nmeros Ri tiene un valor
esperado de 05 con un nivel de aceptacin de 95 por ciento.

20
 PRUEBA DE VARIANZA

LIMITE INFERIOR 0,1050

PROMEDIO 0,0762

LIMITE SUPERIOR 0,0641

CONCLUSIN

Como el valor del promedio se encuentra entre los lmites de aceptacin, se

concluye
que no se puede rechazar que el conjunto de 128 nmeros Ri tiene un valor
esperado de 05 con un nivel de aceptacin de 95 por ciento.

PRUEBA DE UNIFORMIDAD CHI CUADRADO

n 128
m 11,3137085

INTERVALO Oi Ei=n/m (Ei-O1)2/Ei

(0.00-0.10) 12 11,31 0,042
(0.10-0.20) 14 11,31 0,638
(0.20-0.30) 13 11,31 0,251
(0.30-0.40) 13 11,31 0,251
(0.40-0.50) 14 11,31 0,638
(0.50-0.60) 14 11,31 0,638
(0.60-0.70) 13 11,31 0,251
(0.70-0.80) 11 11,31 0,009
(0.80-0.90) 12 11,31 0,042
(0.90-1.00) 12 11,31 0,042
TOTAL 128 2,801

21
 VALOR DE TABLA

VALOR ESTADISTICO DE PRUEBA X2 para 127

grados de
libertad

2,801081914 154,302

CONCLUSIN:
Como es estadstico de prueba es menor
que el de la tabla no se pueden rechazar los datos por lo tanto los datos estn
uniformemente distribuidos

PRUEBA DE INDEPENDENCIA SERIES

Grfica de Prueba de Series

1,20000

1,00000

0,80000

0,60000

0,40000

0,20000

0,00000
0,00000 0,20000 0,40000 0,60000 0,80000 1,00000 1,20000

INTERVALOS Oi Ei |Ei-Oi| (Ei-Oi)^2/Ei

1 6 5,12 0,88 0,1513
2 5 5,12 0,12 0,0028
3 3 5,12 2,12 0,8778
4 6 5,12 0,88 0,1513
5 5 5,12 0,12 0,0028
6 3 5,12 2,12 0,8778

22
 7 5 5,12 0,12 0,0028
8 6 5,12 0,88 0,1513
9 7 5,12 1,88 0,6903
10 4 5,12 1,12 0,2450
11 5 5,12 0,12 0,0028
12 6 5,12 0,88 0,1513
13 7 5,12 1,88 0,6903
14 4 5,12 1,12 0,2450
15 5 5,12 0,12 0,0028
16 4 5,12 1,12 0,2450
17 6 5,12 0,88 0,1513
18 4 5,12 1,12 0,2450
19 5 5,12 0,12 0,0028
20 6 5,12 0,88 0,1513
21 5 5,12 0,12 0,0028
22 6 5,12 0,88 0,1513
23 4 5,12 1,12 0,2450
24 5 5,12 0,12 0,0028
25 6 5,12 0,88 0,1513
TOTAL 128 128 21,6 5,59375

VALOR DE TABLA
VALOR
ESTADISTICO X2 para 127
DE PRUEBA grados de
libertad

5,5938 154,302

CONCLUSIN:
Como es estadstico de prueba es menor
que el de la tabla no se pueden rechazar los datos por lo tanto los datos son
independientes.

4.3.Proceso de Congelado
En este proceso tambin generamos nmeros aleatorios con el algoritmo lineal.
g 10 k 7
m 1024 X 12
c 220 a 29

23
 Promedio
ORDEN NUMERO R1 Estables Varianza
Acumulado
Y0 683 0,66764 0,6676 0,08571 0,1695
Y1 608 0,59433 0,6310 0,31380 0,0337
Y2 481 0,47019 0,5774 0,47057 0,0007
Y3 894 0,87390 0,6515 0,70256 0,0421
Y4 583 0,56989 0,6352 0,96484 0,2185
Y5 780 0,76246 0,6564 0,04420 0,2054
Y6 349 0,34115 0,6114 0,19316 0,0926
Y7 138 0,13490 0,5518 0,21416 0,0802
Y8 163 0,15934 0,5082 0,78120 0,0805
Y9 888 0,86804 0,5442 0,08718 0,1683
Y10 409 0,39980 0,5311 0,35336 0,0207
Y11 854 0,83480 0,5564 0,53846 0,0017
Y12 447 0,43695 0,5472 0,53504 0,0014
Y13 932 0,91105 0,5732 0,44274 0,0030
Y14 661 0,64614 0,5780 0,95116 0,2059
Y15 994 0,97165 0,6026 0,67521 0,0316
Y16 411 0,40176 0,5908 0,22637 0,0734
Y17 912 0,89150 0,6075 0,11062 0,1496
Y18 81 0,07918 0,5797 0,98632 0,2391
Y19 558 0,54545 0,5780 0,62442 0,0161
Y20 55 0,05376 0,5530 0,85543 0,1282
Y21 828 0,80938 0,5647 0,09109 0,1651
Y22 717 0,70088 0,5706 0,45885 0,0015
Y23 570 0,55718 0,5701 0,38608 0,0124
Y24 403 0,39394 0,5630 0,42173 0,0057
Y25 680 0,66471 0,5669 0,38413 0,0128
Y26 521 0,50929 0,5648 0,36899 0,0165
Y27 6 0,00587 0,5448 0,96044 0,2144
Y28 431 0,42131 0,5406 0,92576 0,1835
Y29 468 0,45748 0,5378 0,98974 0,2424
Y30 517 0,50538 0,5368 0,71673 0,0481
Y960 . . . 0.97642 0,0165
. . . .
Y1022 805 0,78690 0,5004

24
 Grafica de Datos Acumulados
0,8000
0,7000
0,6000
0,5000
0,4000
0,3000
0,2000
0,1000
0,0000 191

723
1
39
77
115
153

229
267
305
343
381
419
457
495
533
571
609
647
685

761
799
837
875
913
951
989
PRUEBA DE MEDIAS

LIMITE SUPERIOR 0,5183

PROMEDIO 0,4974

LIMITE INFERIOR 0,4817

CONCLUSIN

Como el valor del promedio se encuentra entre los lmites de aceptacin, se

concluye
que no se puede rechazar que el conjunto de 960 nmeros Ri tiene un valor
esperado de 05 con un nivel de aceptacin de 95 por ciento.

PRUEBA DE VARIANZA

LIMITE INFERIOR 0,0911

PROMEDIO 0,0828

LIMITE SUPERIOR 0,0762

CONCLUSIN

25
Como el valor del promedio se encuentra entre los lmites de aceptacin, se
concluye
que no se puede rechazar que el conjunto de 960 nmeros Ri tiene un valor
esperado de 05 con un nivel de aceptacin de 95 por ciento.

PRUEBA DE UNIFORMIDAD CHI CUADRADO

n 958
m 30,9515751

INTERVALO Oi Ei=n/m (Ei-O1)2/Ei

(0.00-0.10) 46 30,9515751 7,31643194
(0.10-0.20) 42 30,9515751 3,94382815
(0.20-0.30) 40 30,9515751 2,64522866
(0.30-0.40) 40 30,9515751 2,64522866
(0.40-0.50) 44 30,9515751 5,50089591
(0.50-0.60) 40 30,9515751 2,64522866
(0.60-0.70) 40 30,9515751 2,64522866
(0.70-0.80) 32 30,9515751 0,03551337
(0.80-0.90) 22 30,9515751 2,58890529
(0.90-1.00) 22 30,9515751 2,58890529
TOTAL 960 32,5553946

VALOR DE TABLA
VALOR ESTADISTICO DE X2 para 959
PRUEBA grados de
libertad

32,5553946 1032

CONCLUSIN:
Como es estadstico de prueba es menor
que el de la tabla no se pueden rechazar los datos por lo tanto los datos estn
uniformemente distribuidos

26
 PRUEBA DE INDEPENDENCIA SERIES

PRUEBA DE SERIES
1,20000

1,00000

0,80000

0,60000

0,40000

0,20000

0,00000
0,00000 0,20000 0,40000 0,60000 0,80000 1,00000 1,20000

INTERVALOS Oi Ei |Ei-Oi| (Ei-Oi)^2/Ei

1 56 38,32 17,68 8,1572
2 44 38,32 5,68 0,8419
3 44 38,32 5,68 0,8419
4 36 38,32 2,32 0,1405
5 37 38,32 1,32 0,0455
6 35 38,32 3,32 0,2876
7 35 38,32 3,32 0,2876
8 34 38,32 4,32 0,4870
9 36 38,32 2,32 0,1405
10 43 38,32 4,68 0,5716
11 35 38,32 3,32 0,2876
12 36 38,32 2,32 0,1405
13 37 38,32 1,32 0,0455
14 31 38,32 7,32 1,3983
15 29 38,32 9,32 2,2668
16 38 38,32 0,32 0,0027
17 45 38,32 6,68 1,1645
18 27 38,32 11,32 3,3440
19 45 38,32 6,68 1,1645

27
 20 54 38,32 15,68 6,4160
21 54 38,32 15,68 6,4160
22 29 38,32 9,32 2,2668
23 36 38,32 2,32 0,1405
24 36 38,32 2,32 0,1405
25 28 38,32 10,32 2,7793
TOTAL 960 958 154,88 39,77453027

VALOR DE TABLA
VALOR
ESTADISTICO DE X2 para 959
PRUEBA grados de
libertad

39,7745 1.032.155

CONCLUSIN:

Como es estadistico de prueba es menor

que el de la tabla no se pueden rechazar los datos por lo tanto los datos son independientes.

4.4.Proceso de Desmolde de Hielo

g 9 k 7
m 512 X 50
c 257 a 29

28
 Grfica Acumulada
0,7000

0,6000

0,5000

0,4000

0,3000

0,2000

0,1000

0,0000
0 100 200 300 400 500 600

5. GENERACIN DE VARIABLES ALEATORIAS

5.1.Proceso de Ingreso de Moldes
Por el mtodo de Convolucin se generaron las variables normales en total fueron 80 variables pero
solo mostraremos algunos por lo que es muy extenso los dems datos se encuentran en el archivo
Excel adjunto en la carpeta enviada. Observamos en las variables que fueron ingresadas en el
software ARENA, obteniendo como resultado una distribucin normal con media 12.1h y una
desviacin estndar de 1.19h

ORDEN PSEUDOALEATORIOS VARIABLES

1 0,086
2 0,314
3 0,471
4 0,703
5 0,965
6 0,044
10,638
7 0,193
8 0,214
9 0,781
10 0,087
11 0,353
12 0,538
13 0,535 12,568

29
14 0,443
15 0,951
16 0,675
17 0,226
18 0,111
19 0,986
20 0,624
21 0,855
22 0,091
23 0,459
24 0,386
25 0,422
26 0,384
27 0,369
28 0,960
29 0,926
30 0,990
31 0,717 13,892

32 0,347
33 0,367
34 0,908
35 0,502
36 0,546
37 0,746
38 0,138
39 0,725
40 0,558
41 0,062
42 0,681
10,978
43 0,385
44 0,382
45 0,316
46 0,537
47 0,482
48 0,019
49 0,508
50 0,705
51 0,017 13,514
52 0,468
53 0,637

30
 54 0,185
55 0,990
56 0,730
57 0,703
58 0,978
59 0,400
60 0,804

5.2.Llenado de Moldes con agua

Para este proceso se utiliz el mtodo de transformada inversa para determinar las variables
uniformes que fueron procesadas en el software ARENA, obteniendo resultados de un mnimo 1.05
minutos y un mximo de 2 minutos.

FORMULA MIN+(MAX-MIN) * Ri

ORDEN PSEUDOALEATORIOS VARIABLES

1 0,08571 1,19
2 0,31380 1,46

31
 3 0,47057 1,65
4 0,70256 1,93
5 0,96484 2,24
6 0,04420 1,14
7 0,19316 1,32
8 0,21416 1,34
9 0,78120 2,02
10 0,08718 1,19
11 0,35336 1,51
12 0,53846 1,73
13 0,53504 1,73
14 0,44274 1,62

15 0,95116 2,22
16 0,67521 1,89
17 0,22637 1,36
18 0,11062 1,22
19 0,98632 2,26
20 0,62442 1,83
21 0,85543 2,11
22 0,09109 1,20
23 0,45885 1,64
24 0,38608 1,55
25 0,42173 1,59
26 0,38413 1,55
27 0,36899 1,53
28 0,96044 2,23
29 0,92576 2,19
30 0,98974 2,27
31 0,71673 1,94

32 0,34701 1,50
33 0,36703 1,53
34 0,90769 2,17
35 0,50183 1,69
36 0,54628 1,74
37 0,74603 1,98
38 0,13797 1,25
39 0,72454 1,95
40 0,55800 1,75
41 0,06227 1,16
42 0,68107 1,90

32
43 0,38462 1,55
44 0,38217 1,54
45 0,31624 1,47
46 0,53651 1,73
47 0,48230 1,66
48 0,01880 1,11
49 0,50769 1,69

50 0,70452 1,93
51 0,01734 1,11
52 0,46813 1,65
53 0,63663 1,85
54 0,18486 1,31
55 0,99023 2,27
56 0,72991 1,96
57 0,70305 1,93
58 0,97802 2,25
59 0,40024 1,57
60 0,80415 2,05
61 0,70696 1,93
62 0,08327 1,19
63 0,24786 1,38
64 0,69084 1,91
65 0,64835 1,86
66 0,50134 1,69
67 0,53309 1,72
68 0,38999 1,55
69 0,52723 1,72
70 0,23175 1,37
71 0,25568 1,39
72 0,90183 2,16
73 0,34359 1,50
74 0,27473 1,42
75 0,41587 1,58

76 0,22589 1,36
77 0,09744 1,21
78 0,63028 1,84
79 0,01343 1,11
80 0,36264 1,52
81 0,78901 2,03

82 0,29817 1,44

33
83 0,04860 1,15
84 0,31184 1,46
85 0,41783 1,59
86 0,27863 1,42
87 0,52137 1,71
88 0,07350 1,18
89 0,98437 2,26
90 0,57167 1,77
91 0,43150 1,60
92 0,64786 1,86
93 0,48816 1,67
94 0,17705 1,30
95 0,77924 2,02
96 0,03443 1,13
97 0,92967 2,20
98 0,09499 1,20
99 0,56435 1,76
100 0,23370 1,37
101 0,30842 1,46
102 0,32552 1,48
103 0,78706 2,03
104 0,24542 1,38
105 0,62491 1,83
106 0,86862 2,12
107 0,44713 1,62
108 0,06960 1,17
109 0,87888 2,14
110 0,72405 1,95
111 0,54481 1,74
112 0,70647 1,93
113 0,07009 1,17
114 0,89206 2,15
115 0,07985 1,19
116 0,15556 1,28
117 0,19902 1,33
118 0,37241 1,53
119 0,05250 1,15
120 0,41734 1,59
121 0,26545 1,41
122 0,16532 1,29
123 0,46276 1,64

34
 124 0,49158 1,67
125 0,26935 1,41
126 0,27082 1,41
127 0,31038 1,46
128 0,37827 1,54

5.3.Proceso de Congelado
Por el mtodo de Convolucin se generaron las variables normales en total fueron 80 variables pero
solo mostraremos algunos por lo que es muy extenso los dems datos se encuentran en el archivo
Excel adjunto en la carpeta enviada. Observamos en las variables que fueron ingresadas en el
software ARENA, obteniendo como resultado una distribucin normal con media 6.79 min y una
desviacin estndar de 1.11 minutos.

FORMULA = (SUMATORIO 12R-6)*DESVIACION+ MEDIA

ORDEN PSEUDOALEATORIOS VARIABLES

1 0,086
2 0,314
3 0,471
4 0,703 5,317
5 0,965
6 0,044
7 0,193

35
 8 0,214
9 0,781
10 0,087
11 0,353
12 0,538
13 0,535
14 0,443
15 0,951
16 0,675
17 0,226
18 0,111 7,243
19 0,986
20 0,624
21 0,855
22 0,091
23 0,459
24 0,386
25 0,422
26 0,384
27 0,369
28 0,960
29 0,926
30 0,990
31 0,717 8,565

32 0,347
33 0,367
34 0,908
35 0,502
36 0,546

5.4.Proceso de Desmolde de Hielo

Se puede observar que se generaron las variables para la distribucin triangular por el mtodo de
Composicin, paso seguido procedemos a analizarlos en el software ARENA para poder determinar
los parmetros estadsticos que sern ingresados en nuestra simulacin. Obteniendo como
resultados obteniendo una distribucin triangular con un valor mnimo de 4.85 min, valor mximo
de 5.36min y una moda de 5.26 minutos.

36

=

1 351 0,086
5,09888455
2 1285 0,314
3 1927 0,471
5,23233167
4 2877 0,703
5 3951 0,965
4,93091450
6 181 0,044
7 791 0,193
5,05213351
8 877 0,214
9 3199 0,781
4,97172563
10 357 0,087
11 1447 0,353
5,18222371
12 2205 0,538
13 2191 0,535
5,14938402
14 1813 0,443
15 3895 0,951
5,22442265
16 2765 0,675
17 927 0,226
4,98964796
18 453 0,111
19 4039 0,986
5,20929721
20 2557 0,624
21 3503 0,855
4,97486674
22 373 0,091
23 1879 0,459
5,12824984
24 1581 0,386
25 1727 0,422
5,12749430
26 1573 0,384
27 1511 0,369
5,30040969
28 3933 0,960
29 3791 0,926
5,30753212
30 4053 0,990

37
 5.5.Proceso de Rectificado de Hielo

El proceso del rectificado del hielo tambin fue generado sus variables que se muestran en el Excel
adjunto en la carpeta enviada. Ac podemos observar el tipo de distribucin triangular con un
mnimo de 16 min, valor mximo de 33min y una moda de 20.1min. Estos valores sern ingresados
al software para su simulacin y as obtener resultados que podemos analizar.

38
6. DIAGRAMAS DEL PROCESO
6.1.DIAGRAMA DE BLOQUES

39
 6.2.DIAGRAMA LOGICO

IV. RESULTADOS DE LA SIMULACIN

40
 V. CONCLUSIONES
Despus de analizar los resultados, observamos los resultados los cuales podemos interpretar.
Primero encontramos que el cuello de botella es el rea de congelado donde la empresa tiene
problemas si quisiera producir en mayor cantidad.
Luego el operario del total del tiempo de trabajo solo est operativo el 64%, quizs por el mismo
mtodo de trabajo o al presentarse demoras en el proceso es que el operario esta ocioso, si
deseamos profundizar ms debemos realizar una estudio de mtodos y tiempos para determinar
los tiempos estndares y determinar que est ocurriendo con ms exactitud en la produccin.

Se recomienda realizar un balance de lneas para que la produccin sea ms estable y determinar la
posibilidad de crear una mayor capacidad en el rea de congelado para que la empresa pueda estar
a la vanguardia de futuros demandas en mayor cantidad. Como parte del trabajo el operario en su
tiempo ocioso puede colaborar con el sistema de produccin y el mismo realizar la toma de datos y
las mejoras necesarias as como el mantenimiento autnomo de sus mquinas para as aumente su
tiempo de trabajo a ms del 64%

41