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P A R A L A

C L AV E S N T OS
CINC O S A LI M E
AD D E L O
INO C UI D ¿ P orqué?
y la
lim p ie z a a, el ag u a, lo s anim ales
ism os
nten ga la durante la
En la tierr
encue n tran m icroorgan
ades
Ma r alimento
s ya m enudo
ara
gente se
peligroso
s que ca u sa n enferm ed
nt o s. Ellos son
s de prep lim e
a n te s en los a r las
las m a no s originada p a rt e a otra po s de
! Lá vese llevados d
e u n a
sillos, rop
a, trapo
n n
preparació los ut e otro
al baño m anos, o nj as y cualquier m ente
no s d esp ué s de ir
la p rep aración de lim pieza,
esp
ha si d o adecuada
las m a e n que no
! Lávese s y e q ui pos usados elem ento
c o nt a c to leve pu
ede
icie lavado y u
n
te to das las superf ar los alim
entos.
esinfec c on tam in
! La ve y d a sc ota s y d e otros
m
alim entos o c in a d e insectos,
de c
e nt o s y las áreas ie nte s c errados)
los alim cip
! Proteja los a lim e ntos en re
(guarde
anim ales
ci na do s ¿Porqué?
s cr ud o s y co e sp ecialm ent
e

alim ento Los alim
entos cru
d o s,
y sus jugos
,

Separ e de los listos para come
r
carne, po
llo y pes
r co
ca
nt a
d o
m inados
c on
cocinados y sta e
los pueden e p e lig rosos qu
ento s crudos de m icroorg
anism o s
os
si em pre lo s al im
de co rtar, para a n s fe rirse a otr as
! Sep are ta bl as pueden tr
m o com id
, c om o cuchillas o s, ta le s co
er,
si lios dife ren tes
os crudos. alim ento st a s para com
s y uten al im ent s o li s
! Use equip
o otros cocinada reparación de lo
, po llo y pescado y contacto entre la p conserva
n.
ipular ca rn e itar el durante tra s s e
m an ar a ev s o m ien
c ipie n tes separados p alim ento
re
ns er ve lo s alim entos en
! Co
cidos
crudos y co

¿Porqué?
letam ente a
los mi-
casi todos señan que

in e com p La correc
ta cocci ón m at
igrosos. E
studios en s

Coc nte ca rne , pollo, hue vos
y croorganis
coci na r el
m
ali
os
ment
p el
o ta l qu
°F), ga
e todas las
rant iza
parte
la inocuida
d de

al im e nt o s, especialm e alcancen
70°C (158 nsumo.
para el co os grandes de carn
e,
los os
pletam ente al im e nt oz
m estos omo tr n
! C o ci ne co n imentos, c molida, que requiere
Existen al
ca do rs e qu e el los alcanzaro pollos ent
eros o car
ne
ción.
pes a l de la coc
s y g uis os para asegur s ean claros y n o espec ial co nt ro
ad e cuado ma
ta los
om o s o pa los ju go s amie n to rse
edan habe de los
alim entos c s cuide que El recalent s qu e pu
H ierv a los ja s y po llo ismo
microorgan durante la conserva
ción
! s ro
C (1 58 °F ). Para carne o d e termóm etro
s desarro lla do
70° el us
recom ienda
.
alimentos
rosados. Se inada
m ente la comida coc
com pleta
! Recaliente

¿ P orqué?
tura s s eg uras en m ulti-
a t e mpe r a icroorgani
sm o s p u ed
l alimento
es
60°C a lime n t o s Algunos m
uy rápida
m e n te s i e
iente, pue
s
ng a los plicarse m a tem peratura am b
Mante
as
m ás de 2 hor o edad, tem
peratu ra
bie n te p or
nte bajo lo
s conservad , h u m
peratura am feriblem e necesitan
alim en to
ntos coc idos a tem s perecible
s (pre p roducirse
.
C
deje alim e ad os y lo
y tiem po
pa ra re
ib a de los 60°
! No s cocin °C (41°F)
o a rr ace
5°C s alim ento
ible lo Bajo los 5 ic ro biano se h a-
ás p ronto pos crecim ie n to m
icroorg
! Refrige
re lo m
(140°F) el tie n e . A lgunos m ecer
°F)) o se de todavía cr
5°C (41°F
))
60°C (140 er m ás lento p ue d e n
ib a d e lo s st os para com togénicos 1°F).
iente (arr
alim ent os li nism os pa los 5°C (4
la comida cal ladera. Los ratu ra s b ajo
! Ma n te ng a
sea en la h e en tempe
o tiem po, aunque
a much
rde com id dos
! N o gu a
o de be n ser guarda
sn iente
para niño p er atura am b
a te m
entos
sco n ge le los alim
¿Porqué?
! No de
s segur as
a s pr im a
a y ma teri cluyendo
el

Use agu
rim a s , in
rias p sólo
Las m ate n co ntener no
u e de
gura agua, p s s in o tam bién
que sea se ni s m o ner
da p a ra m icroorga s . E s ne cesario te
a tra ta dañino
! Use agu químicos el ección de
los
n o s y fresco
s
asteurizada cuidado en la s
m ar m edidas de
tos s a c he p crudos y
to
ne alim en les com o
le productos y pelarlos
! Seleccio s , ta la varlo s
ces ad o n com o
ja al im entos ya pro pre venció el peligro.
u in o c uidad, eli e com en crudas que re du c en
! Para s is
, es pe ci alm ente s
lizas
fr uta s y las horta
! La ve la s
c h a de vencim iento
fe
to s d e sp ués de la
alim en
! No utilice
Inocuidad de Alimentos
Organización Mundial de la Salud Conocimiento = Prevención