Ao del Buen Servicio al Ciudadano

PROYECTO DE EXPORTACIN

PRODUCTO: MERMELADA GOURMET DE ARANDALOS

FACILITADOR: CARLOS CABRERA

INTEGRANTES: DE LA CRUZ VILCA EMERSON

MADRID VEGA GRISSEL
VINCES MORN MARTIN
VELASQUE CONTRERAS JOSE ANTONIO
MORANTE LIZ

SEMESTRE: VII

2017

1
 ndice

I. RESUMEN EJECUTIVO

II. SITUACIN ACTUAL

1. Descripcin de la naturaleza del negocio
2. Misin
3. Visin
4. FODA
5. Identificacin y descripcin del mercado objetivo
5.1 Anlisis Macro entorno
5.2 Factores Socioeconmicos
5.3 Factores Polticos y Legales
5.4 Factores Tecnolgicos
5.5 Factores Ambientales
6. Entorno Competitivo
7. Requisitos de acceso al mercado
III. COMPETENCIAS Y ANLISIS DE PROBLEMAS
1. Anlisis sobre la competencia
8. Anlisis del mercado
8.1 Mercado americano
8.2 Segmentacin
8.3 Anlisis de la oferta
8.4 Anlisis de la demanda

IV. ANLISIS DEL PRODUCTO

1. Tecnologa Desarrollada
9. Costos de exportacin
10. Precios en trminos globales
11. Anlisis de Barreras Arancelarias
12. Anlisis de Barreras Para-Arancelarias

V. DETERMINACIN DE OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS

1. Objetivos
2. Estrategias para conseguir clientes en mercado objetivo

2
VI. MARKETING MIX
Producto
Precio
Plaza
Promocin
Vll. PLAN DE OPERACIONES
Ventajas competitivas - Produccin / Comercializacin..
Ficha de producto - insumos.
Cadena de produccin.
Costo de produccin.

I. RESUMEN EJECUTIVO

La idea de crear un plan de negocio de una empresa de mermelada que

contengan productos orgnicos ,como el caso de arndanos,basado en las
alianzas con productores agrcolas del departamento de Apurmac en la
localidad de Yaca y Tintay.

Nuestra empresa tendr como razn social : Jamberries S.A.C

Marca del Proyecto : Jamberries
Ubicacin: mz. s1 .lote 19 urb El lamo -comas, Lima Per.
Actividad de la Empresa :
Empresa del rubro agroindustrial a la cual se dedicar al procesamiento de
los arndanos para la comercializacin como mermeladas

El producto est hecho a base de trozos de fruta de arndanos y azcar.

concentrada por calentamiento, enfrascada en envases de vidrio de 250 a
460 gramos con tapa enlozada, esterilizados y etiquetados. El producto ser
vendido en los Estados Unidos en el estado de California a travs de
brokers en tiendas especializadas y supermercados ,ferias de productos
orgnicos.

El objetivo de este plan de negocio es determinar la viabilidad en el plano

econmico ,legal ,tcnico y para ello se har un anlisis sobre la
informacin (localizacin,tamao,tecnologa) acompaado de diversos
factores como cronograma de ejecucin, estructura organizativa, estructura
de inversin, financiamiento) el cual nos permite tomar decisiones
concretas.

3
Las principales Factores y Oportunidades de exportar a los EEUU.
Los beneficios que tienen el tratado de libre comercio (libre de
aranceles)
La gran acogida y demanda, por productos orgnicos
Las propiedades nutracuticas (antioxidantes,vitamina c,calcio etc.)

ESTRATEGIA DEL PROYECTO

La estrategia que usaremos es la diferenciacin.Esto se debe a que
nuestro producto viene de zonas agrcolas que respetan y garantizan que
los frutos son alimentos cien por ciento orgnico.

COMPETENCIA
Hoy en da en el mercado nacional encontramos pocas empresas
dedicadas a la exportacin de mermeladas de arandanos y ms an si son
organico. Sin embargo son consideradas como competidores : Orkleman
Enterprises S.A.C; N Reps S.R.L; Orco Internacionales S.A; Agroindustrias
Floris S.A.C: Agro Export Topara S.A .quienes exportaron mermeladas a los
Estados Unidos en diferentes presentaciones y sabores mas no orgnicos

Los principales pases exportadores de mermelada a los Estados Unidos

son Canad, Francia, Mxico, Suiza, Alemania, Colombia, Filipinas,
Ecuador, India y Dinamarca.

PROVEEDORES
Son agricultores que cumplen con las normas tcnicas en su sembro como
cosecha,que SENASA indica para certificadas como productos orgnicos y
adems conjuntamente tienen alianzas con el ministerio de agricultura el
cual garantizara la adecuada mejora de calidad en el producto.

INVERSIN
En cuanto a la parte financiera se hizo un anlisis donde se establecieron
inversiones ,ventas y costos.
Y se obtiene como resultado una inversin inicial de 23 896 nuevos soles
el cual ser financiada,se logra tener un VAN mensual de 9403.08
COK mensual de 2 por ciento y un TIR anual de 7 por ciento.

4
 CONCLUSIONES
La exportacin de mermeladas a los Estados Unidos (California) ,si es
viable y rentable debido a que este pas es el principal consumidor de
mermeladas y productos orgnicos a nivel mundial.

Actualmente los Estados Unidos tiene una alta valoracin por los
productos orgnicos y tiene entre su poblacin un conocimiento acerca las
propiedades nutracuticas de los arndanos.

II. SITUACIN ACTUAL

1. Descripcin de la naturaleza del negocio

El arndano es una baya originaria de Amrica del Norte, donde crece en forma
silvestre, pertenece a la familia de los berries y presenta altas perspectivas de
crecimiento en el mercado internacional, debido a sus caractersticas
nutricionales, pues contiene una gran cantidad de antioxidantes.

5
Los arndanos tienen un gran poder antioxidante que se asocia con un
aumento del HDL o ms conocido como colesterol bueno, lo que disminuye en
un gran porcentaje las posibilidades de sufrir afecciones cardiacas.
Los flavonoides funcionan como potentes antioxidantes y pueden reducir el
riesgo de aterosclerosis, la acumulacin de grasas en las arterias que es la
causa principal de las terribles enfermedades cardiovasculares, enfermedades
neurolgicas como el Alzheimer, el colesterol alto y tambin luchan contra la
resistencia a la insulina que se ha relacionado con la obesidad y la diabetes.
Los beneficios para la salud asociados con los arndanos se atribuyen a su
gran variedad de fitoqumicos, las ms abundantes son las antocianinas,
pigmentos vegetales responsables del color azul profundo de los arndanos.
La oportunidad que enfrenta la nueva oferta exportable peruana de arndanos
es convertirse en importante proveedor de Estados Unidos y Europa, en
perodos de contra estacin (agosto-setiembre y abril-mayo) en los que
desciende el abastecimiento local.
Pese a que se inici su cultivo en el Per recin entre los aos 2007-2008, las
reas cultivadas al 2015 se estiman en alrededor de 2,5 mil hectreas y una
produccin de 10,3 mil toneladas, que casi en su totalidad es exportado.
La finalidad de nuestra idea de negocio es comprar la fruta de nuestros
productores de Apurmac, transformarla en mermelada, y de esta manera no
exportar la materia prima sino exportarla como un producto terminado a la
ciudad de Los ngeles, California.
El objetivo de este proyecto es la generacin de inversin pblica y privada en
la siembra de arndano ya que es un producto alternativo y nos permitira a
nosotros como marca Per seguir creciendo en este mercado.

2. Misin

Producimos nuestra lnea de mermeladas gourmet destinadas a un

mercado internacional, basado en estndares de calidad certificados,
promoviendo una sostenibilidad nacional en el sector agrcola de
productos orgnicos.

3. Visin

Posicionar nuestra mermelada gourmet de arndanos en el mercado

internacional y ser considerado el proveedor preferido por nuestros

6
 clientes y consumidores en el 2021 como marca peruana de
exportacin.

4. FODA

7
 Fortaleza-Trabajo con proveedores
que cuentan con certificacin de
producto organico. (SENASA)
- Certificacion de BPM ( Buenas
practicas de manufactura)- Certificado
de Origen. (ADEX)
Oportunidad- Incremento de
consumo de productos orgnicos.
- Alto nivel de aceptacin de los
productos peruanos en el extranjero
por su alto nivel nutricional y
beneficios en la salud.

Mermelada gourmet
de arndanos
Debilidad Amenaza- Alto nivel de desarrollo
tecnolgico e otros pases para la
- Falta de experiencia en comercio produccin de mermelada.
exterior.
-Variaciones de Barreras de entrada
-El producto no cuenta con una (Ley de Bioterrorimo)
participacin determinada en el
mercado nacional. - Aprobacin de la ley para el uso de
productos transgnicos en nuestro pas.
- Falta de informacion acerca del - Aparicin de nuevos competidores con
consumo de mermeladas en el alta tecnlogia para la produccin de
mercado Americano. mermeladas.
-Confiabilidad con el broker.

5. Identificacin y descripcin del mercado objetivo

5.1 Anlisis Macro entorno

El producto interno bruto de Estados Unidos en el primer trimestre de

2017 ha crecido un 0,3% respecto al trimestre anterior. Esta tasa es 2
dcimas menores que la del cuarto trimestre de 2016, cuando fue del 0,5%.

La variacin interanual del PIB ha sido del 2%, luego no se ha

producido variacin desde el trimestre anterior.

La cifra del PIB en el primer trimestre de 2017 fue de 4.462.646 millones

de euros, con lo que Estados Unidos se situaba como la primera economa
del mundo en cuanto a PIB se refiere, en el ranking de PIB trimestral de los
48 pases que publicamos.

Estados Unidos tiene un PIB Per cpita trimestral de 13.811 euros, 887
euros mayores que el del mismo trimestre del ao anterior, que fue de
12.924 euros.

8
 PBI DE ESTADOS UNIDOS VS PBI DE PER

Si ordenamos los pases que publicamos en funcin de su PIB per

cpita trimestral, Estados Unidos se encuentra en muy buen lugar en
cuanto al nivel de vida de sus habitantes, ya que ocupa el puesto nmero 6
de la tabla de 48 pases de los que publicamos este dato.

La economa del condado de Los ngeles se basa en cuatro pilares: la

industria aeroespacial, la cinematografa, la turstica y la manufacturera se
basa en la tecnologa e incluye la biomedicina, la tecnologa digital de
informacin y la tecnologa de medio ambiente.

Los ngeles se ha desarrollado como uno de los principales centros

econmicos y de actividad cultural en el mundo. Si comparamos la
economa de los 25 pases principales del mundo; el rea de los 5
condados de L.A. se ubica en el No. 16 y el Condado de Los ngeles se
ubica como No. 21 en el mundo. El estado de California ha superado a
Mxico e Italia para convertirse en la 9 economa ms grande en el
mundo. La lnea costera de Los ngeles, con 120 kilmetros de extensin
es hogar de las mejores playas del sur de California que van desde Malib
hasta Long Beach. En Los ngeles habita gente de 140 pases, las cuales
hablan alrededor de 92 idiomas diferentes. El Aeropuerto Internacional de
Los ngeles (LAX) es el quinto aeropuerto de pasajeros ms utilizado en el
mundo.

9
10
 PBI DE CALIFORNIA VS PER

5.2 Factores Socioeconmicos

Estados Unidos se encuentra en el 3 er puesto de los 190 que

conforman el ranking Doing Business, que clasifica los pases segn la
facilidad que ofrecen para hacer negocios.
11
 El sector agrcola americano es sin lugar a dudas uno de los ms
grandes del mundo. Se caracteriza por una alta productividad y por el uso
de tecnologas modernas. Estados Unidos es uno de los principales
productores de maz, soja, carne de res y algodn. El estado de California
genera ms de un tercio de los vegetales y dos tercios de las frutas y
nueces del pas. Dicho esto, la agricultura representa nicamente 1,3% del
PIB americano y emplea a 1,6% de la poblacin activa.

Estados Unidos es un pas muy industrializado. El sector industrial

representa ms de 20% del PIB e incluye una gran variedad de
actividades. Las ms importantes son la fabricacin de maquinaria elctrica
y electrnica, de productos qumicos y maquinaria industrial, as como el
sector agroalimentario y automotriz. Tambin es lder mundial en el sector
aeroespacial y en la industria farmacutica. La abundancia de recursos
naturales ha convertido al pas en lder en la produccin de varios
minerales y le permite mantener una produccin diversificada. As, es
tambin el mayor productor mundial de gas natural lquido, aluminio,
electricidad y energa nuclear, y el tercer productor mundial de petrleo.
Desde hace varios aos desarrolla la extraccin a gran escala de gas de
esquisto.

La economa americana se basa fundamentalmente en los servicios. El

sector terciario representa ms de tres cuartos del PIB y emplea a ms de
80% de la mano de obra.

12
 5.3 Factores Polticos y Legales

Las recientes rdenes ejecutivas migratorias promulgadas por el

presidente Donald Trump, que han sembrado temor y desconcierto entre la
poblacin inmigrante en EEUU, podran tener un impacto crtico en el futuro
del sector agrcola californiano.

Los riesgos de una nueva recesin en el prximo par de aos son

mnimos, pero cit algunos riesgos de baja probabilidad que, de ocurrir,
podran poner en peligro la expansin.

Esos retos van desde un desplome del mercado financiero a una

paralizacin poltica que pudiera incrementar el riesgo de que el pas caiga
en incumplimiento de pagos en la deuda del gobierno. Un agravamiento de
las tensiones geopolticas o amenazas terroristas tambin podran socavar
la confianza del consumidor

13
 .

5.4 Factores Tecnolgicos

La historia tecnolgica e industrial de los Estados Unidos describe el

surgimiento de la nacin tecnolgicamente ms poderosa y avanzada del
mundo. La disponibilidad de tierras y mano de obra, la diversidad de clima,
la presencia abundante de canales navegables, ros y vas fluviales
costeras, y la abundancia de recursos naturales que facilitan la extraccin
de energa barata, el transporte rpido y la disponibilidad de capital
contribuyeron a Estados Unidos la rpida industrializacin.

5.5 Factores Ambientales

Un informe de la Sociedad Torcica Americana (ATS, en ingls) estim que

cada ao la contaminacin ambiental causa ms de 1,300 muertes en el
rea metropolitana de Los ngeles y ms de 3,600 en California, una
ciudad y un estado que lideran la lista de mortalidad por mala calidad del
aire en EEUU.

14
ATS ha creado una herramienta interactiva en internet llamada Health of
the Air para que cualquiera pueda comprobar qu consecuencias tiene en
su regin el exceso de contaminantes en el aire.
ATS est promoviendo estndares ms altos que los que maneja la
Agencia de Proteccin Ambiental (EPA) de Estados Unidos. Segn sus
nmeros, un 14% de los condados estudiados para este anlisis tienen
concentraciones de partculas en suspensin en el aire mayor de lo
recomendado, mientras el exceso de ozono afecta al 91% de los territorios.

6. Entorno Competitivo

15
ENTRADAS POTENCIALES ( Amenaza de Entrada)
Barreras de Entrada
Encontramos obstculos de diversos tipos que dificultar el ingreso de
marcas y productos orgnicos al mercado de Los ngeles CA. Donde
nosotros detallaremos las siguientes barreras que encontramos en nuestra
investigacin.
Barreras econmicas. - esta barrera nos permite analizar la inversin
necesaria para ingresar a un mercado, ya sea para publicidad,
desarrollo o innovacin tecnolgica.
Barrera legal. - la principal fuente lo que nos permita adquirir
permisos administrativos.
SUSTITUTOS

Productos Sustitutos
Mermeladas de fresa
Frutado de arndanos
16
 Fuerza de los proveedores
Productores del departamento de Apurmac de las localidades de Tintay y
Yaca . Nuestros proveedores cuentan con numerosas certificaciones que
garantizan que son productos orgnicos respaldados por SENASA
(Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentario).{}6h

Competidores Actuales
Actualmente encontramos productores de arndanos que se encuentran ya
posicionados en materia prima de exportacin, donde la iniciativa peruana
parte de la concientizacin de la salud para el beneficio de la misma donde
ya en el mercado orgnico han salido marcas que ofrecen mermeladas a
base de berries mas no en mermelada orgnico.

7. Requisitos de acceso al mercado

En los EE. UU, la exportacin de arndanos est bajo el mando del USDA
(Departamento de agricultura de los Estados Unidos) y el servicio de
inspeccin de saneamiento de animales y plantas. El USDA requiere que todos
los exportadores obtengan un permiso escrito de importan su disposicin una
base de datos para los requerimientos de importacin de frutas y vegetales
(FAVIR por sus siglas en ingls).
FAVIR permite a los usuarios buscar frutas y vegetales autorizados por
producto o pas y as determinar de forma rpida y fcil los requisitos generales
para su importacin en los estados unidos.

Ley de Bioterrorismo, determina que todas las instalaciones

alimenticias nacionales y extranjeras que fabrican, procesan,
envasan, distribuyen, reciben o almacenan alimentos para el
consumo humano o animales deben estar registrados en la
siguiente pgina de internet.

De Acuerdo a ley de seguridad de salud pblica y preparacin

y respuesta ante el Bioterrorismo de 2002 exige que el FDA (U
S Food and Drug Administration Home page) reciba
informacin previa de todos los productos que sern
importados en los EE.UU. Mediante este sistema puede
asignar el tiempo necesario para poder revisar, evaluar y
juzgar la informacin antes de que producto llegue a EE.UU. y
as prever posibles amenazas a su mercado.

17
 Establecimiento de mantenimiento y de registros: Estn
obligados a establecer y mantener los registros, las personas
nacionales que fabriquen, procesen, envasen, distribuyan,
almacenen o importen alimentos. Deben mantener un registro,
que consiste en (a) la identificacin de las fuentes anteriores
inmediatas y; (b) identificacin de los receptores posteriores
inmediatos con finalidad de lograr un seguimiento de dnde va
y de donde proviene cada uno de los productos que ingresan
a EE.UU.

Referente a la presentacin para el etiquetado del producto

normalmente se encuentra establecida por el FDA y
Agricultural Marketing Services (AMS) quienes manifiestan
que los requisitos para un correcto etiquetado son:

Origen del producto: Notificar a los clientes con informacin sobre

el origen de los alimentos.

Etiquetado Nutricional: De acuerdo lo estipulado por la ley de

etiquetado nutricional y educacin de 1990 es de carcter obligatorio
que contenga la tabla de nutricin completa y que la informacin que
se utilice debe ser clara, precisa y cumplir con los reglamentos de la
FDA.

Etiquetado del producto: La FDA requiere que los productos de

plstico, vidrios u otros tipos de envase deben estar etiquetados con
los siguientes cuatro elementos:

1. Nombre del producto

2. Nombre y direccin del envasador o distribuidor
3. Peso
4. La declaracin de los ingredientes.

En el siguiente es un ejemplo de la informacin que debe estar

presente en el embalaje los productos enviados:

DISTRIBUTED BY GOOD FRUIT, INC. BOX 4521

FRUITVILLE, WA 88888
COATED WITH FOOD GRADE VEGETABLE AND/ OR SHELLAC
BASED WAX TO MAINTAIN FRESHNESS

18
1. El nombre del producto debe estar en la parte frontal del
envase, tambin llamado el panel principal, en caracteres de al
menos la mitad del tamao de las letras ms destacadas.
2. El nombre y la direccin del envasador o distribuidor del
producto debe estar en el panel principal o en la parte posterior
del envase en caracteres de al menos 1 / 16 de altura.
3. La declaracin de peso neto debe aparecer en el panel principal
con la altura mnima determinada por la superficie de la cara de
un envase que tiene la etiqueta. Por ejemplo, para un envase con
un principal con una superficie de 100 a 400 pulgadas cuadradas,
las letras deben ser de de altura. Para un envase con una
superficie de 25 a 100 pulgadas cuadradas las letras deben ser
de 3/16 de altura. la declaracin de peso neto debe aparecer de
la parte inferior del 30 % del panel principal de exhibicin, tanto
en la costumbre de pulgada / libra de sistema de medida y el
sistema mtrico interna nacional.
4. La declaracin de ingredientes debe reflejar el uso de aditivos
alimentarios, incluyendo la cera. la declaracin de ingredientes
debe reflejar el uso de aditivos alimentarios, incluyendo la cera. la
declaracin de ingredientes debe estar en el mismo panel en
donde est el nombre y direccin del envasador o distribuidor (en
el panel de la pantalla principal o en el panel posterior). Esta
informacin deber ser de al menos 1/16 de altura y claramente
legible.
No es necesario indicar el uso de sustancias qumicas usadas
durante la cosecha, tales como fungicidas o pesticidas.
Considerando que la mayora de supermercados y supercenters
cuentan con un registro de cdigo de barras, es importante que las
etiquetas no solo incluyan la informacin requerida por el USAD y la
FDA; sino tambin cuenten con el cdigo respectivo.

19
20
III. COMPETENCIAS Y ANLISIS DE PROBLEMAS

1. Anlisis sobre la competencia

8. Anlisis del mercado

8.1 Mercado americano

Objetivo General:
Tener conocimiento de las tendencias de destino, conocer a
nuestros principales competidores internacionales, cumplir con las normas
requeridas para la exportacin e ingreso al condado de Los Angeles
California, obtener la segmentacin de los clientes para saber cules van
a ser las estrategias de canales de distribucin y poder definir de manera
precisa la oferta y demanda de nuestro producto.
Objetivo Especfico:
Identificar nuestro nicho de mercado y caractersticas.
Determinar y establecer las principales caractersticas de
nuestro producto.
Cumplimiento con normas y certificaciones nacionales e
internacionales.
Reconocer las barreras de entrada al mercado.

Determinando El Periodo de Exportacin

La estacionalidad de la oferta y la demanda vara segn los sitios de
produccin e importacin de la misma

21
 Motivos Para Exportar

Aqu mostramos una tabla que sintetiza los principales datos de Los
Angeles
ESTADSTICAS DE TURISMO Y VISITANTES
Total de Visitantes al Condado de Los ngeles 44.2 millones
Gasto Total Directo de los Visitantes $ 19,600 millones
Impacto Econmico Total $ 30,200 millones
TERRITORIO
Ciudad de Los Angeles 472 millas cuadradas
Condado de Los Angeles 4,084 millas cuadradas
Cinco Condados del rea de Los ngeles 34,135 millas cuadradas
Hay 88 ciudades incorporadas en el
(Condados de Los ngeles, Riverside, Ventura, Orange y Condado de Los ngeles que van desde
San Bernardino) Vernon (120 habitantes) hasta la Ciudad de
Los ngeles (3.8 millones de habitantes).
POBLACIN
Ciudad de Los Angeles 3.96 Millones
Condado de Los Angeles 10.1 Millones
Cinco Condados del rea de Los ngeles 18.4 Millones

22
23
 Si los cinco condados que comprenden el rea de Los ngeles fueran un
estado superaran en poblacin total a todos los estados de EEUU, con
excepcin de California, Texas, Nueva York y Florida. El Condado de Los
ngeles por si solo sera el octavo estado ms poblado, tan solo un poco
detrs de Ohio y por delante de Georgia, con 9.9 millones de personas. El
Condado de Los ngeles es el primero en los Estados Unidos en alcanzar 10
millones de residentes.

24
GEOGRAFA

Los Angeles se extiende por una rea geogrfica muy diversa.

Primordialmente un valle desrtico, el rea est rodeada por la cordillera

de San Gabriel y dividida por las montaas de Santa Mnica. El
Condado de Los ngeles tiene 75 millas de lnea costera y altitudes que
varan en rango desde 9 pies por debajo del nivel del mar en Wilmington
hasta 10,080 por encima del nivel del mar en la cima del Monte San
Antonio, el rea de ros incluye los ros Los Angeles, Hondo y San
Gabriel.

25
 8.2 Segmentacin

La diversa, multitnica poblacin de Los ngeles hoy en da distingue a

la ciudad como el punto neurlgico de la cultura en el rea del Pacfico
de los Estados Unidos. De hecho, Los ngeles es una de las dos nicas
ciudades de los Estados Unidos que no cuenta con una mayora en la
poblacin. Gente de 140 pases, las cuales hablan alrededor de 92
idiomas diferentes, consideran a Los ngeles como su hogar.

GENTE
Hispano o Latino (de cualquier raza): 48.3 porciento
Blanco, no-Hispano: 27.2 porciento
Asitico/Islas del Pacfico: 14.6 porciento
Afro-Americano: 9.2 porciento
1.5 porciento
Indio Americano / Otros:

El consumo per cpita en los EE.UU aument de 300 g. en la

dcada de los 90 a 1 kg, actualmente, con tendencia de seguir
aumentando en los prximos aos, as mismos el consumo de
arndanos frescos se est incrementando en el ao 2015, Estados
Unidos consuma 44% de arndanos como fresco, el 56% restante
como procesado.

8.3 Anlisis de la Oferta

Se entiende por mermelada orgnica gourmet como un producto formulado a

base de fruta entera arndanos, manzana, con panela orgnica, zumo de
limn, canela, pectina de fruta.
Caractersticas
SABOR: Tpico a fruta fresca (Dulce).
OLOR: caracterstico, fragante.

26
 TEXTURA: suave, homognea.
COLOR: azul violceo oscuro.

JAMBERRIES, es una mermelada orgnica y de contenido adems de estar

ligados con la prevencin del cncer y enfermedades cardiovasculares, poseen
una serie de beneficios directos para la salud bajos en caloras y ricos en
vitaminas, fibra, hierro y antioxidantes, de exquisito sabor.
Tambin fomentaremos el desarrollo sostenible para los agricultores y
productores.

27
Nombre que proviene de la mezcla de la palabra ingles jam que significa
mermelada y Berries Arandanos

8.4 Anlisis de la demanda

Perfil del Consumidor

Nuestro producto va dirigido, a aquellas personas que desean obtener
producto orgnico con certificaciones, garantizando la calidad de los
mismos.

28
 Deseos y necesidades del Consumidor
Obtener productos de alto contenido nutricional, que no contenga algn
tipo de preservante qumico, repletas de antioxidantes, vitaminas y
flavonoides, y a cambio no aporta demasiada carga calrica.

Hbitos de uso y actitudes

La mermelada es un producto de mltiples usos, para consumo directo
Por otro lado, son varios los estudios que pronostican que el arndano

Perfil del consumidor y su poder adquisitivo

El consumidor estadounidense se muestra muy abierto a adquirir
productos extranjeros. El suministro de productos es muy diverso en
Estados Unidos. El consumidor estadounidense es rico y muy diverso en
sus intereses y sus gustos. Valoran la comodidad en casa, la
alimentacin y los coches. Sin embargo, la recesin ha cambiado el
panorama econmico y parece que ha modificado radicalmente el
comportamiento de los numerosos consumidores de EE.UU., que ahora
estn aprendiendo a vivir con menos productos caros.

Recurso al crdito por parte del consumidor

La utilizacin de crditos de consumo es muy alta.

29
30
IV. ANLISIS DEL PRODUCTO

1. Tecnologa Desarrollada

Plan de Operaciones

JAMBERRIES EXPORT SAC, procesa, envasa y comercializa

mermelada a base del fruto orgnico del arndano. Para el desarrollo
de sus actividades nuestra empresa cuenta con una planta de
produccin en el distrito de Comas Lima.
31
 La funcin de la cadena logstica es la base de la empresa, busca un
desempeo eficiente, y contar con una maquinaria adecuada para el
proceso de produccin a cargo de personal calificado para cada rea y
funcin que desempea.

Proceso Operacional

Materia prima Produccin Producto Empaque Distribucin Comercializacin

Mapa de Proceso

32
9 Costos de exportacin

Cuadro Excel Adjunto,

33
10 Anlisis de Barreras Arancelarias

Documentos Para la Exportacin:

Factura Comercial
Gua de Remisin
Lista de Empaque o Packing list
Conocimiento de embarque
Certificado de origen (ADEX)
Certificados sanitarios (SENASA, DIGESA)

Autoridades Nacionales

34
 DIGESA:
R.M. N 449-2006/MINSA Norma Sanitaria para la Aplicacin del Sistema
HACCP en la Fabricacin de Alimentos y Bebidas
Documentos que emite DIGESA para la Exportacin de la mermelada de
arndanos
Certificado de Libre Comercializacin:
Documento oficial que certifica que un alimento industrializado se vende
libremente en el pas.

Certificado Sanitario Oficial de Exportacin:

Documento oficial donde se garantiza por escrito que un determinado lote de un
alimento a exportar es apto para consumo humano y cumple con determinados
requisitos sanitarios.

35
36
10 Anlisis de Barreras Para-Arancelarias

37
}

2. DETERMINACIN DE OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS

38
1. Objetivo

Determinar la viabilidad tcnica, legal, econmica y tecnolgica, para

las operaciones de produccin y comercializacin de la mermelada
orgnica de arndanos, para su exportacin, promocionndolo como
marca Per y poder participar en ferias internacionales, un producto con
grandes beneficios para la salud, enfocado en el mercado americano
especficamente en el Condado de Los ngeles CA.

1.1 Objetivos especficos

Analizar la situacin y demanda internacional del producto para

determinar la aceptacin que tendr en el mercado.
Identificar en nuestro nicho de mercado: caractersticas
culturales, comportamiento del consumidor y restricciones
legales.
Definir el proceso logstico ms conveniente para facilitar el
proceso de exportacin.
Determinar si la presentacin del producto es adecuada y se
adapta a las necesidades de nuestro nicho de mercado.
Determinar las normas, requerimientos y especificaciones que el
producto y envase deben cumplir.
Analizar las barreras arancelarias y para arancelarias.
Abastecer la gran demanda de mermeladas orgnicas en el
Mercado Internacional.
Posicionarnos en el mercado Internacional de mermeladas
orgnicas.
Mejorar la rentabilidad a largo plazo.

2. Estrategias para conseguir clientes en mercado objetivo

Contar con un Brker para facilitar el ingreso de nuestras

mermeladas al mercado Internacional.
Dar a conocer las bondades nutricionales de nuestros berries
andinos a travs de nuestra mermelada gourmet.
Ofrecer variedades de berries en mermeladas orgnicas de
exportacin a largo plazo.

39
3. MARKETING MIX

Producto
Mermelada Gourmet de Arndanos

- Envase ergonmico, diseo y concepto del producto.

- Producto 100% Orgnico
- Elaborado con una receta patentada.
- Elaboramos un enlace aplicado en el diseo del producto la cual
informara de los beneficios ms detallados.

Precio
-
- Descuentos por volmenes.
-
-

Plaza

Dentro de los canales de distribucin para poder posicionar nuestro

producto en el mercado internacional seleccionamos el siguiente:

Brker
- Para conocer a nuestro asesor

Tiendas Gourmet (Mercado Exportacin)

- Estos establecimientos que venden productos agroalimentarios
de alta calidad a un precio elevado.
- El nmero de este tipo de establecimientos ha crecido en
los ltimos aos y se pueden encontrar productos gourmet que
normalmente no se venden en los supermercados, motivados por
sus altos precios o baja demanda.
- Principales tiendas gourmet en el condado de LA:

The Oaks Gourmet Market

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 The larder at Burton Way

Tiendas Orgnicas (Mercado Nacional)

- Nos encontraremos en el mercado nacional a travs de
ferias y bioferias.
- Tiendas de productos orgnicos:
Eco Tienda Natural
Punto Orgnico
Market Orgnico Vida Sana y Salud

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 Distribuidor Consumidor
Exportador Gourmet Makets Supermarket
Mayorista Final

Promocin

- Contratar un asesor comercial (Broker) en el estado de Los

ngeles.
- Promocin por redes sociales (Blogger, Facebook, Instagram).
- Participacin permanente con PROMPERU.
- Participacin en ferias internacionales (a largo plazo).

Vll. PLAN DE OPERACIONES

Ventajas competitivas - Produccin / Comercializacin.

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Contamos con producto elaborado con componentes 100% orgnicos la cual beneficia a

nuestro pblico consumidor el cual est acostumbrado a un estilo de vida ms

saludable.

El envase que se utilizar para colocar la mermelada y poder ser llevada a nuestro

consumidor es un producto reutilizable y de bajo costo lo cual permite a nuestra

empresa contribuir con el medio.

PRODUCCIN:

Contamos con un aliado estratgico el cual nos brindara todo el know how sobre

los procesos de produccin y envasado de alimento ya que cuentan con una

trayectoria de 35 aos realizando este tipo de procesos de manera continua.

Contamos con maquinaria de produccin altamente sofisticada la cual nos

permite obtener un producto estandarizado y de buena calidad.

Gracias a nuestro material de trabajo de ltima generacin nos permite reducir

recursos tiempo, mano de obra, materia prima, mermas,etc. Brindando a nuestra

empresa una reduccin en sus costos.

COMERCIALIZACIN:

Contamos con un broker de amplia experiencia que nos facilita el ingreso a los

puntos de venta de nuestras mermeladas de arndano y nos da la facilidad de

negociar las tarifas de acuerdo a nuestro volumen de ventas en el primer periodo.

El desplazamiento eficiente en la parte organizacional nos permite tener una

respuesta rpida( cotizaciones,consultas,servicio post ) ante cualquier cliente la

que nos permite ganar una ventaja en el total de tiempo de comercializacin.

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 El envo de los lotes producidos ser va area la cual su tiempo de transporte

ser corta y contar con una mayor disposicin para su venta

2 Ficha Producto-Insumo

Nombre del Mermelada de arndano

producto: JamBerries

Materia prima BlueBerry

Contenido Neto 460 gr.

Composicin Carbohidratos 63.62%

Nutricional Protena 0.38%
Agua 35%
Minerales 1%
Caloras aportadas por 100 256
gr. caloras
Caractersticas Color Azul
Organolpticas Consiste Gelificada sin mucha
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 ncia densidad
Olor Ctrico
Sabor Agridulce
Partida 0810.40.00.00
arancelaria
Formas de Envase de vidrio
presentacin

3 Cadena de Produccin

Recepcin de la materia prima

Se recibe los arndanos, azcar e ingredientes para la mermelada

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Pesado de la materia prima
Para determinar el rendimiento del proceso, se pesa cada variedad de los
arndanos en una balanza digital de capacidad mxima de 100kg.
El personal de esta etapa sera el mismo que se encuentra encargado de la
seleccin de la materia prima.

Lavado (desinfeccin y enjuague)

El lavado se realiza con el propsito de retirar toda la suciedad que los
arndanos hayan adquirido durante: Pos- Cosecha, transporte o traslado de la
misma a las instalaciones de la planta de produccin. El lavado se hace en base a
una desinfeccin con agua clorada a una concentracin de 200ppm durante 5
minutos.

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Coccin
La coccin es la etapa ms delicada del proceso, ya que es donde se da la
concentracin del jugo y pulpa de la fruta, que en combinacin con los insumos
definen los resultados del producto. La etapa inicia con un calentamiento entre
los 70 a 85 C y de 90 a 120 C se da lo que llamamos coccin o concentracin de
la pulpa

Adicin de la pectina ctrica

En una pana plstica (capacidad: 5 litros) se mezcla la pectina con el del azcar
restante, posterior a ello se retiran 3 litros de jugo concentrado del recipiente de
coccin y se adiciona al recipiente que contiene el azcar con el aglutinante, se
agita la mezcla evitando crear grumos.
Luego se vierte el contenido en el recipiente de coccion.La cantidad de pectina a
utilizar es 1kg pulpa/15 g pectina.

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Adicin de cido ctrico
El cido ctrico tiene una funcin de regulador de PH, de igual forma prolonga la
vida del producto. La adicin est en dependencia del ph que presente la mezcla
concentrada, el cual debe ser de 3.5 a 3.75 mximo a un rango de 65 a los 68
Brix.

Enfriamiento y envasado
Finalizada la concentracin (coccin) de la mezcla, se debe de mantener la
agitacin de la misma para evitar la inversin del azcar (provocaria un
oscurecimiento y sabor no deseado en el producto) en las paredes de la
marmita y procede a descargar la mermelada de la marmita.
Se procede a verter la mermelada en el recipiente de vidrio.

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4 Costo de Produccin

ADJUNTO EXCEL DE COSTOS FINANCIEROS

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