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ANTECEDENTES

MERCADO A NIVEL MUNDIAL

A nivel mundial se han incrementado las exigencias de mercado respecto al control de


seguridad alimenticia y calidad de los productos, a pesar de los procesos complejos e
inversiones que implican. Por esta razn las certificaciones de terceras empresas para
productos y procesos, es una herramienta til para exportadores, las mismas que son
requeridas por las principales cadenas de alimentos y detallistas. Hoy en da, existe en el
mundo una tendencia por consumir productos saludables y convenientes, razn por la
cual, las empresas estn enfocando sus estrategias en cubrir las preferencias y modos de
consumo del cliente final. Un gran porcentaje de empresas estn dirigieron sus esfuerzos
a lneas de producto con valor agregado listo para el consumo

El atn Ecuatoriano, el tercer producto ms exportado en la ltima dcada, ha


experimentado un crecimiento constante en sus exportaciones. El atn y las sardinas han
tenido un crecimiento promedio del 17% en los ltimos 5 aos en trminos FOB. Y en
trminos de volumen han tenido un crecimiento de 9% teniendo as un incremento
considerable en los precios en el mercado internacional. En el ao 2007 las exportaciones
ascendieron a 577,270.95 en valor FOB y en 186,917.03 cantidades, toneladas mtricas.
Lo cual representa un 3% de variacin FOB y un -12% de variacin en toneladas
exportadas. Cabe mencionar que Ecuador es el tercer exportador en volumen y valores de
atn y sardinas a nivel mundial, detrs de Taiwn y Filipinas.

Hay un sector clave de la industria alimentaria espaola cuya situacin va a


contracorriente. Se trata de la industria conservera de pescado que, lejos de crecer, ha
rebajado la produccin en 2013 un 1,7%, a 342.500 toneladas. Mientras las importaciones
del sector aumentaron el 3,5% y las exportaciones descendieron el 3,8%. Espaa est a la
cabeza de la Unin Europea en la elaboracin de conservas de pescado. En el caso del
producto estrella, el atn, la industria espaola aporta el 68% de toda la produccin
comunitaria. Sin embargo, a pesar de este fuerte peso en el sector productivo europeo, se
trata de una industria con pies de barro por la falta de materia prima para el desarrollo de
su actividad.

En la lucha por la supervivencia, grupos espaoles como Dani disponen de plantas en


China, Chile o Reino Unido; Garavilla hizo lo propio en Ecuador, Colombia y Marruecos;
Jealsa cuenta con factoras en Guatemala, Chile, Brasil y el antiguo territorio del Shara
espaol, y Calvo, en Brasil y El Salvador. El sector depende fuertemente del exterior. En
el ltimo ejercicio import 175.800 toneladas de todo tipo de materias primas, entre las
que destacan 93.500 toneladas de lomos de atn y atunes enteros, junto a ingentes
cantidades de sardinas, anchoas, surimi o almejas. De las importaciones espaolas, ms
del 46% proceden de pases americanos con 82.000 toneladas. Le siguen las compras a
los pases asiticos (37.000 toneladas), africanos (26.000) y de Oceana (10.000).
Argentina es el mayor proveedor de anchoa en salazn; Marruecos, de anchoa y sardinas;
Ecuador, de atn; Portugal, de caballa; China, de surimi; Vietnam, de almejas y
berberechos; Chile, de mejillones, y Per, de sepias y calamares.

Esta fuerte dependencia de las materias primas de terceros pases coloca a las conserveras
espaolas en una posicin de debilidad respecto a las industrias ubicadas en las zonas de
produccin y, sobre todo, en los pases asiticos. Las conserveras comunitarias estn
forzadas a pagar unos precios ms altos por los productos importados. Adems, tienen la
obligacin de operar slo con productos de la pesca obtenidos por flotas legales, con un
origen identificado, mientras que las industrias ubicadas en pases asiticos como
Tailandia, Filipinas, Indonesia o Nueva Guinea escapan a todos los controles, se nutren
de capturas ilegales e ignoran el cumplimiento de todas las exigencias en materia de
derechos laborales impuestas por la Organizacin Internacional del Trabajo (OIT).

Sobre la mencionada produccin de 342.500 toneladas, Espaa exporta 146.000. De esa


cifra, 130.000 toneladas se destinan a otros pases de la Unin Europea, mientras que
otras 6.000 toneladas se dirigen a Amrica y 4.700 a los pases africanos. En el caso
concreto del atn, conserva dominante en el mercado, sobre un consumo comunitario de
694.000 toneladas, Espaa exporta a los otros pases de la UE algo ms de 87.000
toneladas, mientras que el resto de las importaciones tiene su origen especialmente en
Ecuador, Mauricio, Tailandia, las islas Seychelles, Filipinas, Indonesia, Ghana y Costa
de Marfil.
Produccin Nacional de Enlatados de Atn y Sardina: La produccin de enlatados en
Mxico se comport de la siguiente manera:

El consumo nacional per cpita de atn fue de 10.4 kg, y el de sardina de 6 kg al 2013.

Mxico se ha situado como el quinto pas a nivel mundial en consumo de enlatados de


atn y sardina.

MERCADO A NIVEL NACIONAL

Colombia es el nico pas de Amrica del Sur que tiene costas sobre los dos ocanos,
Pacfico y Atlntico (Mar Caribe), en un trayecto total de aproximadamente 3.000 Km.,
lo que significa, una posesin de 988.000 Km. de zona marina potencialmente
econmica, en los cuales estn presentes todos los tipos de ecosistemas marinos
tropicales, cuya importancia en trminos de produccin de bienes y servicios para el
hombre y de su rol en el funcionamiento y balance adecuado de la cuenca del Caribe y
del ocano en general, es indiscutible. Igualmente, existen ms de 238.000 hectreas en
cuerpos de aguas permanentes (cinagas, lagunas, embalses) y una gran cantidad de
corrientes de agua, correspondientes a la cuenca del Magdalena, Orinoquia, Amazonia y
los ros Sin y Atrato.

La evolucin de la captura industrial de atn en Colombia desde 2000. Se ha pasado de


un nivel cercano a las 25.000 toneladas a uno del orden de 40.000 toneladas en los ltimos
aos. La participacin del atn en la pesca total utilizando cifras de la FAO ha oscilado
entre el 70% y el 80% en el mismo perodo. En Colombia se pesca atn en el Ocano
Atlntico y en el Ocano Pacfico, predominando la pesca en el Ocano Pacfico,
(Fedesarrollo, 2013).

En trminos generales, el mercado en volumen de las exportaciones colombianas de


productos pesqueros para consumo humano se realiza entre compradores de Espaa,
Ecuador, Panam y los Estados Unidos, que forman el 93,1 % del mercado de exportacin
de los colombianos. Merece destacarse que, de este porcentaje, Espaa y la Zona Franca
representan el 75,9 %.

El consumo de atn en Colombia ha aumentado paulatinamente en los ltimos aos


debido a los cambios en los hbitos de los consumidores, quienes reconocen sus
cualidades nutricionales. As como el incremento y diversidad de la oferta ele productos
tanto nacionales como importados (1,'1inisterio de Agricultura '/ Desarrollo Rural
Colombiano), ( Ministerio de Agricultura, 2005). Se estima que el consumo anual de las
conservas de atn es cerca de 93.6 millones de unidades, lo que significa un consumo per
cpita de 2.6 latas en promedio por ao, de los cuales el 77% es abastecido por la industria
nacional. (Hernndez, 2006).

Colombia, tiene que pagar en importaciones desde EE.UU., Ecuador, Chile, Per,
Mxico, Argentina y Vietnam, por de productos pesqueros como: salmn fresco, atunes,
sardinas, filete de basa, pulpo, calamares y otros moluscos enlatados (en aceite o agua).

MERCADO A NIVEL LOCAL

Las conservas de atn y sardinas a pesar de ser un producto conocido a nivel mundial,
producido y exportado por diferentes pases. Se cuenta con la fortuna de una excelente
ubicacin, ya que Colombia limita con el mar caribe, haciendo accesible la actividad
pesquera, lo que har ms asequible la materia prima para la elaboracin de las conservas
de pescados (atn y sardina).

Estos productos marcaran la diferencia en el mercado a nivel local, nacional e


internacional, si en Colombia se empiezan aprovechar las costas con los ocanos as como
los ros y lagunas, invirtiendo en maquinaria con tecnologa de punta para afianzar ms
estos tipos de procesos, por tal razn nuestra planta ser ubicada en el municipio de
Magangu del departamento de bolvar con el fin de aprovechar toda esa zona de
movimiento pesquero, generando un impacto socioeconmico con el fin de garantizar
empleos e ingresos a la regin, adems, tambin se creara un segundo impacto como el
agroindustrial ya que este permitir que se aprovechen las materias primas de manera
satisfactoria y por ultimo un impacto cultural, porque al establecer la planta se vera como
una forma de desarrollo para el municipio, dndole estabilidad y mayor acceso
econmico. Ya en trminos de produccin se busca desarrollar productos con calidad
ptima, a nivel nutricional, microbiolgico y sensorial, aplicando procesos emergentes
para de esta forma dan un referente a nivel mundial, teniendo en cuenta parmetros como
lo es la seguridad alimentaria y la preservacin del medio ambiente.

Bibliografa

El mercado de atn en Colombia. Fedesarrollo mayo de 2013. Formato PDF

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Colombiano. La cadena del atn en


Colombia. Documento de trabajo I\o. 69. Santa F de Bogot, Colombia: Ivlinisterio de
Agricultura y Desarrollo Rural Colombiano, Observatorio Agrocadenas; 2005.

Hernnde, A. Estudios de competitividad de la industria. Atunera: Diagnstico de la


cadena productiva. Santa F de Bogot, Colombia: Documentos IICA; 2006.