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PROYECTO FINAL

HORNO A GAS

Materia: Tpicos Industrial

Docente: Ing. William Montalvo

Alumno: Freddy Rocha Molina


1.- CONTENIDO

2.- INTRODUCCION Y OBJETIVOS

3.- DESCRIPCION DEL EQUIPO (caractersticas, usos y manejo o manipulacin)

4.- COMPONENTES CON LOS QUE CUENTA EL EQUIPO

5.- MATERIALES CON LOS QUE ESTAN FABRICADOS LOS COMPONENTES

6.- ESTADO EN EL QUE SE ENCUENTRAN EN LA NATURALEZA LOS


COMPONENTES

7.- PRODUCCION DEL PRODUCTO EN BOLIVIA O EN EL EXTERIOR

8.- CONCLUSIONES

9.- BIBLIOGRAFIA
2.- INTRODUCCION

Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un


compartimiento cerrado. Se utiliza tanto en la cocina para preparar, calentar o secar
alimentos, como en la industria. La energa calorfica utilizada para alimentar un
horno puede obtenerse directamente, por combustin (lea, gas u
otro combustible), radiacin (luz solar), o indirectamente, por medio
de electricidad (horno elctrico).

Tipos de Hornos.-

Horno de lea o de barro: Funciona a partir de materiales forestales. Desde


el punto de vista del consumo energtico es el menos eficiente y el que ms
emisiones de dixido de carbono tiene, pero desde el punto de vista
gastronmico, en ciertos casos da un sabor especial a ciertos platos.
Horno de gas: Los avances en la utilizacin del gas natural como
combustible, han permitido conceder a los hornos de gas una opcin viable en
las alternativas que nos brinda su uso, mostrndose muy eficaces, tanto por la
reduccin de los tiempos de coccin de las materias primas, como la
reduccin de las emisiones al ambiente.
Horno elctrico: Son hornos alimentados con energa elctrica de un uso
muy extendido por su comodidad y fcil manejo. En la actualidad con los
sistemas de programacin que se incorporan son muy tiles y fiables.
Horno crisol: Es un depsito en forma de tronco cnica en el cual el metal
est completamente aislado del combustible, siendo su principal caracterstica
de presentar un envase con la parte superior descubierta lo cual permite la
eliminacin de los gases y la obtencin del metal lquido.
Horno microondas: Funciona mediante la generacin de ondas
electromagnticas que interaccionan con las molculas de agua contenidas en
los alimentos.
Horno de cubilote: Este es un tipo de horno cilndrico vertical de
aproximadamente 6 metros de alto, el cual lleva los metales en el colocados,
hasta el estado lquido y permite su colado.
Horno de induccin: Las muchas variantes existentes de hornos de
induccin no es posible en la actualidad clasificarlos rgidamente por la
frecuencia de la corriente usada. Los hornos que trabajan a frecuencias
superiores a los 500 ciclos por segundo tienen un bao en forma de crisol
cilndrico y no llevan un ncleo de hierro.
Horno de resistencia: Hay 2 clases fundamentales de hornos de resistencia.
Los de la primera se calientan mediante resistencias de aleaciones tales como
la S nquel-cromo 80/20, en forma de cintas o varillas; generalmente un crisol
o recipiente para el metal lquido y sirven para aleaciones de bajo punto de
fusin, como las de soldadura, las de tipos de imprenta, los metales
antifriccin para cojinetes y algunas veces las de aluminio.

Objetivo.-

Conocer que es un horno a gas, de que esta hecho, para qu sirve y cul es su
funcionamiento.

3.- DESCRIPCION DEL EQUIPO (caractersticas, usos y manejo o manipulacin)

Horno a Gas.-

Un horno de gas calienta y cocina los alimentos mediante la combustin de gas.


Actualmente siguen vendindose hornos de gas, que tienen sus ventajas, como su
precio asequible, el relativo bajo precio del suministro que emplean (gas butano o
gas natural) en comparacin con el de la electricidad (el que usan los hornos
elctricos), el ahorro en consumo de energa y tiempos de cocinado, as como las
novedades que incorporan los modelos actuales, como el encendido electrnico.

4.- COMPONENTES CON LOS QUE CUENTA EL EQUIPO


Todos los hornos cuentan con vlvulas, difusores y otro tipo de cierres que permiten
regular las corrientes de los gases en el horno y sus conductos y algunos estn
equipados con instalaciones que permiten aprovechar el calor de los gases de
escape, conocidos como regeneradores y recuperadores. A continuacin
describiremos a mayor detalle cada uno de los elementos que acabamos de
mencionar:

Cimientos: Se apoyan directamente en el suelo que previamente se ha


aprobado como adecuado para la instalacin de un horno de tipo industrial y
son la parte que sostiene todas las piezas que compondrn al horno. Los
cimientos deben presentar solidez absoluta para soportar las cargas
dinmicas derivadas del trabajo con el horno sin que sufran ningn tipo de
deterioro, adems deben ser de las dimensiones adecuadas para que la
presin que ejerce el horno contra el suelo no rebase los valores admisibles
segn lo establecido en las normas de seguridad.

Paredes: Rodean la zona de trabajo del horno y mantienen la cmara. Las


paredes deben tener la capacidad de proteger el horno de prdidas de calor,
impedir la salida de gases del hogar y la succin del aire atmosfrico al interior
del horno. Las paredes del horno normalmente estn construidas como un
sndwich, donde los elementos exteriores son lminas metlicas de acero u
aluminio, y el interior es de colchas aislantes de fibras cermicas. Los
paneles de los hornos deben de estar reforzados en su estructura ya que
estarn sometidos constantemente a al calor en una cara y el fro en la cara
contraria.

Cmara de combustin: Es una de las partes ms importantes de un horno


industrial y tiene que soportar temperaturas muy elevadas adems de ser
impermeable a los gases calientes de alta presin que se encuentran en la
parte superior de la zona de trabajo. Por ello, los materiales empleados para
la fabricacin de una cmara de combustin deben resistir los ataques de
humo de xido ferroso, la radiacin trmica y el choque trmico. Existen de
diferentes tipos: planas, de arco, semicirculares y suspendidas. La cmara de
combustin se fabrica con aceros de altos calibres y estn aisladas con
materiales cermicos.

Quemador: Es el elemento que genera el calor. El quemador est compuesto


por una etapa de inyeccin de aire y una etapa de combustin. La etapa de
inyeccin generalmente tiene un ventilador proporcionar aire fresco rico en
oxgeno para lograr una buena combustin. La etapa de combustin est
formada por la boquilla de gas, las bujas de ignicin y los detectores de
flama. Ah se genera la combustin del gas (o algn otro combustible). El
quemador deber tener elementos de seguridad que permitan detectar la
presencia de flama y apagar cerrar las vlvulas en caso de deteccin de falta
de flama.

Esqueleto metlico: Sujeta todos los componentes del horno y es la


estructura que absorbe los esfuerzos transmitindolos a los cimientos. A esta
estructura metlica se le montan los accesorios adicionales con que se decida
equipar al horno, como puertas, tapas, ventanas, marcos, quemadores y
toberas.

Difusores: Despus de la cmara de combustin los difusores son tal vez el


elemento ms importante de un horno. Estn formados por ventiladores que
hacen circular el aire caliente a travs de conductos. Los ventiladores que
alimentan a los difusores son de tipo reforzado, especialmente calculados
para soportar aire caliente a altas temperaturas. Los ductos tendrn salidas
ajustables a lo largo de horno lo que nos permite regular el aire que se inyecta
en cada uno de los diferentes puntos del horno industrial. Sin los difusores las
temperaturas en diferentes secciones del horno sera muy dispares,
generando as una mala calidad de curado en los productos.
5.- MATERIALES CON LOS QUE ESTAN FABRICADOS LOS COMPONENTES

Ladrillo refractario

Metal y/o Acero: Aleacin de hierro con pequeas cantidades de carbono y


que adquiere con el temple gran dureza y elasticidad.

Aluminio: Es un metal plateado, muy ligero, buen conductor y resistente a la


oxidacin, que no se encuentra nunca libre en la naturaleza y se extrae
principalmente de la bauxita

Cromo: Elemento qumico de nmero atmico 24, masa atmica 51,996,


materiales inoxidable

Nquel: se usa en aleaciones de acero, aportando dureza y resistencia a la


corrosin, y como protector y revestimiento ornamental de los metales

6.- ESTADO EN EL QUE SE ENCUENTRAN EN LA NATURALEZA LOS


COMPONENTES

Aluminio: En estado natural se encuentra en muchos silicatos (feldespatos,


plagioclasas y micas).

Metal y/o acero: Por lo tanto los metales no se encuentran en la naturaleza,


es necesario procesar los minerales

Ladrillos refractarios: Es un bloque de arcillas

Cromo: Se obtiene cromo a partir de la cromita (FeCr2O4). La cromita se


obtiene comercialmente calentando a la coronadora en presencia de aluminio
o silicio

Nquel: Se encuentra en el ncleo de la Tierra junto al hierro, iridio y osmio,


formando con estos tres metales una aleacin de estructura metlica.
7.- PRODUCCION DEL PRODUCTO EN BOLIVIA O EN EL EXTERIOR

La produccin de hornos en Bolivia no cuenta con un ndice establecido pero


se conoce que los hornos son ocupados para todas las empresas y/o negocio
relacionado con la comida y sobre todo las empresas que ms ocupan hornos son
las panaderas

Bolivia no exporta hornos a los otros pases ya que la fabricacin de los


hornos del pas es muy simple, ms por lo contrario si exporta gran cantidad de
hornos ya sean de EEUU, Brasil, Argentina, etc.

8.- CONCLUSIONES

Hemos podido ver la gran utilidad de los hornos, de que estn hechos y el porque
estn hechos de ese material, los diferentes usos que se le da a los hornos y el
funcionamiento del mismo.

9.- BIBLIOGRAFIA

https://es.wikipedia.org/wiki/Horno#Tipos_de_hornos

https://electroagramunthogar.wordpress.com/2013/10/10/como-funciona-un-horno-
electrico/comment-page-1/

http://hornoelectricodearco.blogspot.com/2016/05/partes-de-los-hornos-electrico-
para-el.html

https://es.slideshare.net/paulsalascalderon18/horno-elctricos-fame

http://foro.metalaficion.com/index.php?topic=77.0