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Ministrio da Sade
ADMINISTRAO REGIONAL DE SADE DO ALENTEJO
SUB-REGIO DE SADE DE BEJA
Cmara Municipal ______________
Designao da Instituio:
Localizao: -
Proprietrio: Telefone n.
Alvar de Licena n. , emisso em / / , por
Director(a) Tcnico(a): Telefone n.
Empresa de Medicina no Trabalho:____________________________________________ Telefone n. ________________
Empresa de H.S.T.: ________________________________________________________________ Telefone n. ________________
Empresa de H.S.A.: ________________________________________________________________ Telefone n. ________________
Trabalhadores: M. F. Total
CONDIES GERAIS
C NC NA OBS.
INFRA-ESTRUTURAS
01 - Acessos e comunicaes adequados
02 - gua corrente potvel da rede pblica
03 - Reservatrio de gua (1)
04 - Drenagem de guas residuais para a rede pblica ou privada
05 - Paredes, pavimentos e tectos em alvenaria de cor clara
06 - P-direito regulamentar (3m)
07 - Electricidade
08 - Ventilao e iluminao adequadas
09 - Sistema de climatizao
10 - Sistema de ventilao em todos os compartimentos interiores
11 - Deposio e remoo adequada de resduos slidos
HIGIENE E SEGURANA
12 - Conservao
13 - Limpeza
14 - Arrumao
15 - Apresentao dos produtos expostos e armazenados
16 - Instalao elctrica dentro das normas regulamentares de segurana
17 - Segurana contra riscos de incndio
18 - Espaos desimpedidos
19 - Extintores dentro da validade
20 - Via de evacuao definida que conduza via pblica ou local seguro
21 - Portas de emergncia abrindo para fora, desobstrudas e com iluminao de sada
CAPACIDADE MXIMA DE UTENTES _________
ZONAS DESTINADAS AOS UTENTES
22 - Zonas de refeies (2)
23 - Uso de uniforme pelo pessoal de atendimento ao pblico com identificao
24 - Aquecimento e ventilao nas zonas destinadas aos utentes
25 - Paredes e tectos, lisos, de fcil limpeza e de cor clara
26 - Pavimentos anti-derrapantes, lisos, lavveis e de cor clara
27 Balco, mesas, cadeiras e prateleiras com tampos lisos, impermeveis e lavveis
28 - Armrios adequados para louas vidros e talheres
29 - Dispositivos para proteco e exposio de produtos alimentares adequados
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ZONAS DESTINADAS AOS UTENTES C NC NA OBS.
30 - Bar
31 - Bengaleiro (3)
32 - Lavatrio fixo com espelho, em local acessvel, com sabo lquido e toalhas de papel ou secador
33 - Servios de higiene completos (4), com mola de retorno nas portas e separao por sexos ( 5)
34 - Sistema de electrocusso de insectos
35 - Espaos desimpedidos
36 - Recipientes com saco de plstico para recolha de resduos
HIGIENE E SEGURANA
37 - Pavimentos, paredes e tectos limpos
38 - Equipamentos conservados e limpos
39 - Louas e utenslios conservados e limpos
40 - Higiene pessoal
41 - Espaos desimpedidos
42 - Detectores de incndio
43 - Extintores em nmero suficiente e dentro da validade
44 - Porta (s) de emergncia abrindo para fora, desobstrudas e com iluminao de sada
45 - Caixa de Primeiros Socorros
ZONAS DE SERVIO
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HACCP E CONTROLO DE PRAGAS
87 - Sistema de autocontrolo implementado baseado nos princpios do sistema de HACCP
88 - Arquivo das fichas tcnicas e de segurana de todos os produtos utilizados no estabelecimento
89 - O pessoal do estabelecimento possui formao profissional em matria de higiene e segurana
alimentar
90 -O pessoal manipulador possui certificado comprovativo de formao devidamente autentificado e
aprovado pelas autoridades competentes
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Obs. ___________________________________________________________________________________________________________
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Tabela que estabelece os requisitos mnimos das instalaes e de funcionamento
dos estabelecimentos de refeies colectivas
Legislao Aplicada:
Regulamento (CE) n. 852/2004 de 29 de Abril
Relativo Higiene dos Gneros Alimentcios.
Anotao: Anexo II alterado pelo Regulamento (CE) n. 1019/2008, da comisso, de 17 de Outubro.
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