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QUIMICA ORGANICA: TALLER BIOMOLECULAS

Los seres vivos estn compuestos por molculas, las cuales, describen el comportamiento de la materia. La
mayor parte de los componentes qumicos de los organismos vivos son compuestos orgnicos que poseen
carbono (C) como elemento esencial cuyos tomos se encuentran unidos a otros como el hidrgeno (H) , el
oxgeno (O) , el nitrgeno (N), inmensa variedad de molculas orgnicas se reduce a una simplicidad bsica. Esto
se debe a que todas las macromolculas de las clulas estn constituidas por molculas sencillas y simples
encadenadas en miles de unidades, estas son: los cidos nuclecos (ADN Y ARN), las protenas, los lpidos y los
carbohidratos o glcidos.
Los elementos inorgnicos: Se encuentran en los seres vivos, pero no poseen carbono como elemento esencial,
tambin reciben el nombre de bioelementos. Si analizamos la composicin de los seres vivos se pueden apreciar
a lo menos unos 70 bioelementos. De ellos, unos 20 son imprescindibles para la vida. Los bioelementos se
clasifican en:
Bioelementos primarios: Aquellos que se encuentran en proporcin igual o superior al 1% de la masa total del
cuerpo. Pertenecen a este tipo el carbono(C), el oxgeno (O), el Hidrgeno (H), el Nitrgeno (N), el Calcio (Ca) y el
Fsforo (P).
Bioelementos secundarios: Aquellos cuya concentracin en las clulas es entre 0.05 y 1 %. Tambin reciben el
nombre de microelementos y entre ellos se encuentran el sodio (Na), el Potasio (K), el Cloro (Cl), el Magnesio
(Mg), y el Azufre (S).
Oligoelementos: Aquellos que se encuentran representados por tomos cuya concentracin celular es menor
que 0,05 %. Entre ellos se encuentran el Fierro (Fe), el Cobre (Cu), el Manganeso (Mn), el Flor (F), el Zinc (Zn),
el Molibdeno (Mb), el Boro (B), el Silicio (Si), el Cobalto (Co) el Yodo (I) y el Selenio (Se). Estos elementos son
llamados tambin elementos trazas por la baja concentracin en que se encuentran.
Bioelementos en nuestro organismo:
Elementos En el cuerpo Elementos En el cuerpo humano
humano % peso % peso
O 65 Na 0,15
C 18 K 0,35
H 10 Mg 0,05
N 3 Cl 0,15
P 11 Fe de 0,05
S 0,25 Si de 0,05
Ca 1,93 Al de 0,05
BIOMOLCULAS ORGNICAS:
Protenas (CHONS): Son macromolculas formadas por unidades bsicas o
monmeros llamadas aminocidos. Estos se caracterizan por poseer un
grupo carboxilo (COOH) y un grupo amino (NH 2), unido a un radical que
vara. Sus propiedades son: Compuestos slidos Solubles en agua Tienen
un elevado punto de fusin. Existen 20 aminocidos en la naturaleza. La
mayor parte del cuerpo est formado de protenas y entre otras
funciones se necesitan para crecer, moverte y defenderte de las
enfermedades. Estructura qumica de un aminocido:
Las protenas se clasifican segn su estructura en:
Estructura Primaria: se presenta como un filamento lineal en un
solo plano, como las que forman el cabello.
Estructura Secundaria: las protenas de estructura primaria se
disponen espacialmente en un espiral como las fibras de colgeno.
Estructura terciaria: la protena de estructura secundaria se
enrolla sobre s misma, quedando dispuesta en una conformacin
espacial globular. Este tipo de protena es ms compleja e
insoluble en agua. Ejemplo de ellas son la mioglobina y algunas
enzimas.
Estructura Cuaternaria: es la ms compleja de las estructuras
proteicas. Son protenas terciarias enrolladas formando un ovillo.
Pueden ser varias cadenas unidas como la hemoglobina.
Los aminocidos (AA) se unen entre s mediante enlaces los cuales
se producen entre el grupo carboxilo (COOH) terminal de uno y el
grupo amino (NH2) del aminocido siguiente. Este enlace se
conoce como enlace peptdico. Cuando los enlaces se destruyen
se dice que la protena pierde su conformacin o su estructura,
proceso que se conoce como desnaturalizacin.
Las protenas se clasifican segn su funcin en:
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Estructural: Algunas protenas constituyen estructuras celulares, como las membranas celulares, estas son las
glucoprotenas y actan como receptores o facilitan el transporte de sustancias. Las histonas, forman parte de
los cromosomas que regulan la expresin de los genes. Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a
rganos y tejidos (el colgeno, la elastina, la queratina). Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para
fabricar las telas de araa y los capullos de seda, respectivamente.
Enzimtica: Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan como
biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular. (Ej: Amilasa salival).
Hormonal: Controlan las funciones celulares, La insulina y el glucagn (regulan los niveles de glucosa en sangre)
o las hormonas segregadas por la hipfisis como la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Defensiva: Las inmunoglobulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos. La trombina y el
fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para evitar hemorragias. Las mucinas tienen
efecto germicida y protegen a las mucosas. Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de
serpientes, son protenas fabricadas con funciones defensivas.
Transporte: La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados. Los citocromos transportan
electrones.
Contrctil: La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin muscular. La dineina
est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
Reserva: La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la cebada,
constituyen la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin. La lactoalbmina de la leche.

CARBOHIDRATOS: (CHO)
Se llaman tambin glcidos o hidratos de carbono. La unidad bsica de los Hidratos de Carbono es el
monosacrido. Los carbohidratos presentan las siguientes funciones:
- Energtica: produce energa de uso inmediato y de reserva en los organismos.
- Estructural: Forman parte de las membranas celulares vegetales y animales, tambin de estructuras
- Antibitica: se encuentra presente en la estreptomicina.
- Hormonal: forma parte de las hormonas gonadotrficas.
- Inmunolgica: principalmente representada por las glucoprotenas a nivel sanguneo.
Los carbohidratos se clasifican segn el nmero de tomos de carbono en:
- Monosacridos: Corresponde slo a la unidad bsica, destacndose aqu la glucosa, la fructosa, la ribosa,
desoxirribosa, la galactosa, etc. Son cristalinos, blancos, hidrosolubles y de sabor dulce.
- Disacridos: Formados por dos molculas de monosacridos, como la lactosa (glucosa + galactosa), sacarosa
(glucosa + fructosa), maltosa (Glucosa + glucosa).
- Polisacridos: Formados por largas cadenas de monosacridos como el almidn, entre los ms importantes
estn: La celulosa que se encuentra en el algodn, camo, madera etc. El almidn, propio de los vegetales, que
se acumula en forma de grnulos en las clulas vegetales. El agar agar, que se extrae de las algas y se usa como
medio de cultivo y en la fabricacin de cremas, cosmticos, etc. La goma arbiga que segregan ciertas plantas
para curar sus heridas.

LPIDOS: (CHO)
Son compuestos formados por C H O al igual que los hidratos de carbono, pero con la diferencia que el O 2 se
encuentra en menor cantidad. Son compuestos insolubles en agua y solubles en solventes orgnicos como el
ter, cloroformo, etc.
Los lpidos se clasifican en:
1. cidos grasos: molculas formadas por cadenas hidrocarbonadas lineales con un nmero par de tomos de C
que se caracterizan por tener un grupo carboxlico (COOH). Por ejemplo, cido palmtico, esterico, oleico.
2. Lpidos saponificables: son aquellos con los que se puede fabricar jabn ya que contienen cidos grasos.
Ejemplo de ellos son las ceras, los triglicridos, la colina, etc.
3. Lpidos insaponificables: son aquellos que no poseen cidos grasos, por lo que no originan jabones. Por
ejemplo, el colesterol, cidos biliares, hormonas sexuales (progesterona y testosterona), etc.
Las funciones de los lpidos son, es ser la segunda fuente de energa (reserva), son aislantes trmicos y
estructurales, ya que se encuentran en las membranas celulares, bicapa impermeable a sustancias solubles en
H2O.

CIDOS NUCLEICOS (CHONP)


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Los cidos Nuclecos son compuestos qumicos formados por C H O N y P. La molcula bsica se llama
nucletido y est formada por: 1 monosacrido de 5 carbonos (pentosa) 1 base nitrogenada 1 molcula de
cido fosfrico o grupo fosfato (PO4)
Funciones:
- Almacenamiento, transmisin y
expresin de la informacin gentica
(ADN cido desoxirribonucleico)
- Control de la sntesis y la secuencia de
todas las protenas, enviando un
mensaje desde el ncleo al citoplasma
(ARN cido ribonucleico)
- Para el caso del ATP (adenosin
trifosfato), funciona como la moneda
de intercambio de la energa celular.

ACTIVIDADES
I. Elabora un mapa conceptual considerando las molculas orgnicas estudiadas, sus unidades bsicas y la
funcin que cumple cada una. (Usar la imagen de al final del taller)

II. Verdadero o Falso. Escribe una V si consideras que el enunciado es verdadero y una F, si es falso. Justificando
las falsas.
1. _____ Los cidos nuclecos incluyen azufre en sus molculas
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2.______En la carne se encuentra una alta fuente de carbohidratos
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3. _____ El agua es una molcula orgnica
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4. _____ La mnima unidad de la vida son las biomolculas.

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III. Identifica y responde:

1. Qu tipo de molcula orgnica es


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2.- Qu tomos la conforman
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3.- Qu subunidad la conforma
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4.- Cul es la funcin de esta molcula
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5.- Menciona fuentes naturales donde se encuentra
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IV. Completa el siguiente crucigrama


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1. Compuestos formados por C-H-O.


2. Macromolculas orgnicas que contienen C-H-O en proporcin C n H2n On.
3. Polisacrido de origen vegetal.
4. Elemento que es indispensable en los seres vivos, pero que se presenta en cantidades inferiores al 0.05%del
peso.
5. Protena de conformacin secundaria.
6. grupo funcional amino
7. Nombre genrico de las molculas que se encuentran en los seres vivos.
8. Elemento presente en protenas.
9. Elemento indispensable en los compuestos orgnicos y en las uniones moleculares
10. Grupo funcional carboxlico.

V. Seleccin mltiple: Encierra en un crculo la alternativa correcta.

1.- Un sujeto en ayuno prolongado:


I. altera su metabolismo por la ausencia de carbohidratos.
II. aumenta el catabolismo de los lpidos corporales.
III. aumenta el catabolismo de protenas.
A) Slo I D) Slo II
B) Slo III E) Slo I y II
C) I, II y III

2. Cul es la principal funcin que cumplen los carbohidratos dentro de los seres vivos?:
A) Energtica a largo plazo.
B) Energtica a corto plazo.
C) Reparacin de tejidos.
D) Crecimiento.
E) Aislante trmico

3.- Dentro del rol que juegan las protenas dentro de un organismo, encontramos la funcin:
I. Enzimtica
II. Hormonal
III. Transportadora
IV. Contrctil

A) I, II, III B) II, III, IV C) I, III, IV D) I, II, IV E) I, II, III, IV


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