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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIN

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERA Y


GASTRONOMA

TESIS

PROPUESTA DE NEGOCIO PARA LA CREACIN


DE UNA EMPRESA DE SERVICIO DE CATERING
DIRECCIONADA A EVENTOS SOCIALES EN LA
PROVINCIA DE CHEPN 2018

PRESENTADO POR:
HUAMN TULLUME, MARX ANDY

PARA OPRTAR EL TITULO PROFESIONAL DE LICENCIADO EN


TURISMO, HOTELERA Y GASTRONOMA

CHEPN, MES AO
ndice
CAPITULO I:
PROBLEMA
1.1. Planteamiento del Problema
En la actualidad los servicios de Catering han captado gran
importancia en los eventos porque los clientes prefieren un servicio
integral ms que un servicio de gastronoma, este servicio es muy
til, no slo ambienta un evento o comunica un mensaje sino que
buscan socializar y convertir una simple comida en una experiencia
dinmica y entretenida para los participantes.
El servicio de catering ocupa un lugar primordial en la organizacin
de eventos ya que el xito del evento en gran medida depende de la
creatividad y eficiencia con que se despliegue el servicio
gastronmico a lo largo de la jornada; ha ido mejorado
secuencialmente porque se ha ido adaptando y personalizando su
servicio al pblico.
El catering naci en el pas de China a.C. en esta poca consista en
brindar alimentos de manera gratuita, despus llego a Roma en la
cual consista en dar alimentos a los soldados; ms tarde se empez
a cobrar por estos servicio y ya en el siglo XV llega a Alemania con
mayor popularidad, por ello entra en vigor normas que regulaban la
calidad de alimentos; ahora el Catering brinda servicio de
alimentacin prestado por una empresa especializada.
En algunos pases sus hbitos para realizar estos eventos sociales
son diferentes como es el caso de Estados Unidos por sus
costumbres aunque estos son muy similares a los de pases
latinoamericanos, pero no lo son para personas de otros pases de
habla hispana, fuera de Amrica Latina, los mejores eventos son
realizados en MIAMI.
En Espaa, este compendio de jornadas enfocadas al mundo de la
innovacin engloba varios sectores y pblicos objetivos diversos, en
los cuales los organizadores centran sus esfuerzos no solo en
mostrar un mensaje, o detallar informacin sino que ayudan a que
los clientes estn en un buen ambiente disfrutando el momento.
En Argentina se puede deducir que en el desarrollo del servicio de
Catering en este pas recin se estn afinando en las ltimas
dcadas del siglo pasado, esto no quiere decir que existan grandes
empresas desarrollando diferentes variantes del servicio, por otro
lado se puede notar una diferencia fundamental que es el servicio
proporcionando alimentos como alimentos.
Colombia ocupa el sexto puesto en Amrica en el ranking de la
Asociacin Internacional de Congresos y Convenciones. La
realizacin de eventos empresariales cada da es ms importante
para las organizaciones, ya que les permite el impulso de su negocio
mediante el relacionamiento, reconocimiento, capacitacin y
oportunidades que generan productividad.
El Per tambin se desarrolla en el mbito de eventos sociales, no
ha gran magnitud como otros pases pero esta inmerso en el diseo,
desarrollo y organizacin de eventos corporativos empresariales el
cual apoya a lanzamiento de productos, Marketing Empresarial,
entre otros; brindando oportunidad a emprendedores del pas
quienes tienen la capacidad y talento necesario.
Champagne & Fresas es una empresa peruana que se encuentra en
Santiago de Surco, Lima, Per que cuenta con muchos aos de
experiencia brindando servicios de catering y organizacin de
eventos. Bodas que reflejan tu personalidad y estilo, eventos
particulares con decoracin y recuerdos, eventos empresariales con
regalos corporativos.
Mundo Eventos es otra empresa en Per ubicada en Miraflores
Lima que brinda Servicios de catering y eventos, organizacin de
bodas, bautizos, comuniones y todo tipo de celebraciones. Eventos
corporativos, eventos sociales, logstica. Desayunos, coffee breaks,
almuerzos de trabajo, cocktails, cenas de gala, buffet criollo e
internacional.
El departamento de La Libertad busca perfilarse como sede
significativa de importantes reuniones y convenciones en el norte
peruano, a travs de la constitucin del Bur de Convenciones de La
Libertad, el cual cuenta con el respaldo de sus principales
autoridades.
1.2. Formulacin del problema
De qu manera la propuesta de negocio para la creacin de una
empresa de servicio de Catering influir directamente con los
eventos sociales en la provincia de Chepn 2017?
1.3. Objetivo:
1.3.1. General:
Desarrollar la propuesta de negocio para la creacin de una
empresa de servicio de Catering direccionada a eventos
sociales en la provincia de Chepn 2017
1.3.2. Especficos:
Detallar la propuesta de negocio para la creacin de
una empresa en la provincia de Chepn 2017.
Evaluar el servicio de Catering direccionada a eventos
sociales en la provincia de Chepn 2017.
1.4. Justificacin
El presente proyecto de investigacin surge de la necesidad de
eventos sociales en la ciudad, porque en el pas ya se desarrollan,
pero aun no es conocido a nivel regional, estos eventos no slo
buscan ambientar o comunicar un mensaje sino que se socialice y
convierta una simple comida en una experiencia dinmica o
entretenida para los clientes.

Uno de los problemas ms resaltantes que se puede observar es la


falta de conocimientos y estudios sobre este campo laboral, la
mayora de organizadores de eventos han emprendido de manera
emprica, por ese motivo se realiza la propuesta de creacin de una
empresa que brinde servicios de Catering direccionada a eventos
sociales en la provincia e Chepn en el presente ao, porque
contamos con los conocimientos y experiencia necesaria para
ofrecer un servicio de calidad.