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Bibliografa:
Refrigeracin de productos
Esta tabla muestra el tiempo de almacenamiento de algunos alimentos
refrigerados en la parte ms fra del refrigerador:
Mariscos 3 das
Crustceos y moluscos 2 das
Carne 3-5 das
Carne picada y los despojos 2-3 das
Carne curada 2-3 semanas
Aves de corral 3 das
Los jugos de frutas 7-14 das
Leche 5-7 das
Crema 5 das
Queso variable (1-3 meses)
Los quesos blandos (camembert, brie) 2-3 semanas
Cottage, ricotta, queso crema 10 das
Huevos 3-6 semanas
Mantequilla 8 semanas
Margarina variable (6 meses)
Aceite y grasa variable (6 meses)
http://www.aytojaen.es/portal/p_20_contenedor1.jsp?seccion=s_fdes_d1_v1.jsp
&contenido=31467&tipo=6&nivel=1400&layout=p_20_contenedor1.jsp&codResi
=1&language=es&codMenu=206&codMenuPN=4&codMenuSN=100&codMenu
TN=197
http://conceptodefinicion.de/calidad/
Caractersticas organolpticas de los alimentos. Se refieren al conjunto de
estmulos que interactan con los receptores del analizador (rganos de los
sentidos). Elreceptor transforma la energa que acta sobre l, en un proceso
nervioso que se transmite a travs de los nervios aferentes o centrpetos, hasta
los sectores corticales delcerebro, donde se producen las
diferentes sensaciones:color, forma, tamao, aroma, textura y sabor.
https://www.ecured.cu/Caracter%C3%ADsticas_organol%C3%A9pticas_de_los
_alimentos
sensoriales. Descripcin de las impresiones captadas por los sentidos.
La conservacin es el mantenimiento o el cuidado que se le da a algo con la
clara misin de mantener, de modo satisfactorio, e intactas, sus cualidades,
formas, entre otros aspectos. En tanto, este concepto dispone de un uso
habitual en mbitos como el medio ambiente, la biologa, y la industria
alimentaria.
Embalaje secundario
DE FI NI CI N DE E LA B O RA CI N
El vocablo latino elaboratio lleg al castellano como elaboracin. As se
denomina al proceso y el resultado de elaborar. Este verbo (elaborar), por su
parte, alude a crear, fabricar, producir o transformar algo.
manipulacin
1. nombre femenino
Accin de manipular.
"manipulacin gentica; la manipulacin de los alimentos debe llevarse a cabo
en condiciones de mxima higiene; la norma periodstica del no mentirs
contiene la condena de toda forma de propaganda ilegtima o de manipulacin
de la noticia"
https://www.google.com.mx/search?q=manipulacion&rlz=1C1AOHY_esMX749
MX750&oq=manipulacion&aqs=chrome..69i57j0l5.4833j0j7&sourceid=chrome&
ie=UTF-8
materia
nombre femenino
1. Componente principal de los cuerpos, susceptible de toda clase de
formas y de sufrir cambios, que se caracteriza por un conjunto de propiedades
fsicas o qumicas, perceptibles a travs de los sentidos.
"una materia pegajosa; una materia densa; la materia grasa del organismo; la
materia lquida se convierte en gas al calentarse"
sinnimos: sustancia
https://www.google.com.mx/search?q=materia+prima&rlz=1C1AOHY_esMX749
MX750&oq=materia+prima&aqs=chrome.0.0l6.2995j0j7&sourceid=chrome&ie=
UTF-8
mtodo peps
Lavarse las manos con agua y jabn antes de preparar los alimentos
eneEnAlimentos.aspx
alimentarias.
tener en mente para tomar las precauciones pertinentes e impedir que stos
animales y plantas, algunas de las cuales han sido un gran problema de salud
Por todas estas opciones o actividades viables para los microorganismos los