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EQUIVALENCIAS gramos

carnes rojas 100 1 eminc (milanesa)


1 hamburguesa grande
2 albndigas
1 costillita de cerdo
150 3 rodajas pequeas tipo pesceto
1 churrasco mediano
3 albndigas
2 hamburguesas
carne de ave 100 1 pata
150 1 muslo
200 1 pechuga
250 1/4 pollo
pescado 100 1 filet chico
150 1 filet mediano
cereales 70 a 80 1 pocillo caf de arroz crudo
1 plato playo arroz cocido
1 plato playo fideos cocidos
hortalizas A 100 1/2 taza tipo t hortalizas cocidas
1/2 plato playo de hortalizas cocidas
2 platos playos de hortalizas de hoja crudas
1 unidad chica
150 1 unidad mediana
200 1 unidad grande
Fruta 100 1 unidad chica
150 1 unidad mediana
200 1 unidad grande
Azcar 5 1 cucharada t
10 1 cucharada postre
15 1 cucharada sopera
Aceite 10 1 cucharada sopera
Queso untable 5 1 cucharada t
10 1 cucharada postre
15 1 cucharada sopera
Queso compacto 60 cassette
40 cajita de fsforos
12 a 15 1 feta
Dulce o mermelada 5 1 cucharada t
10 1 cucharada postre
15 1 cucharada sopera
Dulce compacto 60 cassette
40 cajita de fsforos
12 a 15 1 feta
Lquidos 200 1 vaso o taza t
250 1 taza caf con leche
Pan 40 1 mignn
25 rebanada molde
galletitas agua 5 a 7 unidad
Manteca 5 1 rulo
VCT 2350
Kcal gramos
Hidratos de carbono 50% 1,175.00 293.75
Protenas 20% 470.00 117.50
Lpidos 30% 705.00 78.33
AGS <7% 164.50 18.28 Mximo
AGM 13-20% 305,50 - 470 33,94 - 52,22 Rango
AGP <10% 235.00 26.11 Mximo
AG trans <1% 23.50 2.61 Mximo
AGP/AGS 1-2
Colesterol total <200 mg
W6/w3 5:1 a 10:1
Isoflavonas 25-50 gr
Estanoles/esteroles >2 gr
En 100 gr TOTAL
ALIMENTO CANTIDAD (gr) CHO PROTEINA GRASAS CHO PROTEINA GRASAS
Leche entera 200.00 5.00 3.00 3.00 10.00 6.00 6.00
Leche en polvo 20.00 35.00 28.00 25.00 7.00 5.60 5.00
Queso 60.00 22.00 24.00 - 13.20 14.40
Huevo 50 12.00 12.00 - 6.00 6.00
Yema 16.10 29.00 - - -
Clara de huevo - 11.10 0.20 - - -
Carnes 200.00 20.00 5.00 - 40.00 10.00
de vaca 57.14 20.00 7.00
de ave 57.14 20.00 5.00
de pescado 57.14 20.00 3.00
de cerdo 28.57 20.00 4.00
de cordero 20.00 3.00 - - -
Hortalizas A 100.00 3.00 1.00 3.00 1.00 -
Hortalizas B 100.00 8.00 1.00 8.00 1.00 -
Hortalizas C 150.00 20.00 2.00 30.00 3.00 -
Fruta 300.00 12.00 1.00 36.00 3.00 -
Cereales 70.00 70.00 12.00 49.00 8.40 -
Frutas secas 10.00 10.00 15.00 57.00 1.00 1.50 5.70
Pan 150.00 60.00 10.00 90.00 15.00 -
Azcar 30.00 100.00 30.00 - -
Dulce 60.00 70.00 42.00 - -
Manteca 84.00 - - -
Aceites - - -
girasol 20.00 100.00 - - 20.00
oliva 20.00 100.00 - - 20.00
TOTAL 1,740.00 306.00 103.70 87.10

Frmula 2,300.00 Kcal 299.98 102.54 76.66

Diferencia 6.02 1.16 10.44

Kcal totales 2,422.70 299.98 102.54 76.66


1,199.91 410.15 689.94
Densidad calrica 1.31
En 100 gr TOTAL
ALIMENTO CANTIDAD (gr) CHO PROTEINA GRASAS CHO PROTEINA GRASAS
Leche entera 200.00 5.00 3.00 3.00 10.00 6.00 6.00
Leche en polvo 20.00 35.00 28.00 25.00 7.00 5.60 5.00
Queso 40.00 22.00 24.00 - 8.80 9.60
Huevo 14 2/7 12.00 12.00 - 1.71 1.71
Yema 16.10 29.00 - - -
Clara de huevo - 11.10 0.20 - - -
Carnes 200.00 20.00 5.00 - 40.00 10.00
de vaca 57.14 20.00 7.00
de ave 57.14 20.00 5.00
de pescado 57.14 20.00 3.00
de cerdo 28.57 20.00 4.00
de cordero 20.00 3.00 - - -
Hortalizas A 100.00 3.00 1.00 3.00 1.00 -
Hortalizas B 100.00 8.00 1.00 8.00 1.00 -
Hortalizas C 150.00 20.00 2.00 30.00 3.00 -
Fruta 300.00 12.00 1.00 36.00 3.00 -
Cereales 70.00 70.00 12.00 49.00 8.40 -
Frutas secas 10.00 10.00 15.00 57.00 1.00 1.50 5.70
Pan 100.00 60.00 10.00 60.00 10.00 -
Azcar 20.00 100.00 20.00 - -
Dulce 20.00 70.00 14.00 - -
Manteca 84.00 - - -
Aceites - - -
girasol 15.00 100.00 - - 15.00
oliva 15.00 100.00 - - 15.00
TOTAL 1,574.29 238.00 90.01 68.01

Frmula 1,900.00 Kcal 237 1/2 95.00 63.33

Diferencia 0.50 -4.99 4.68

Kcal totales 1,924.19 199.98 102.54 76.66


799.91 410.15 689.94
Densidad calrica 1.14
Distribucin de alimentos:

DISTRIBUCIN DE ALIMENTOS:
Desayuno gr
Leche 200 1 taza tamao t
3 cucharadas tamao postre de queso
Queso 30 untable
Pan 40 1 mignn
Azcar 10 1 cucharada tamao postre
2 cucharadas tamao postre de
Dulce 20 mermelada untable
Manteca Diet 10 2 rulos

Almuerzo

2 eminc o 2 hamburguesas grandes, o 4


albndigas o 2 costillitas de cerdo o 2
Carne 200 patas de pollo o 1 filet grande de pescado

3/4 taza tipo t hortalizas cocidas o 3/4


plato playo de hortalizas cocidas o 3
platos playos de hortalizas de hoja crudas
Hortalizas A 150 o 1 unidad mediana
1/2 taza tipo t hortalizas cocidas o 1/2
plato playo de hortalizas cocidas o 1
Hortalizas B 100 unidad chica
3/4 taza tipo t hortalizas cocidas o 3/4
plato playo de hortalizas cocidas o 1
Hortalizas C 150 unidad mediana
Fruta 200 1 unidad grande
Galletitas 20 4 unidades chicas
Aceite 20 2 cucharadas soperas

Merienda
Leche 200 1 taza tamao t

Pan 40 1 mignn

Frutas secas 20
Azcar 10 1 cucharada tamao postre
2 cucharadas tamao postre de
Dulce 20 mermelada untable

Cena
clara 35 1 unidad

3/4 taza tipo t hortalizas cocidas o 3/4


plato playo de hortalizas cocidas o 3
platos playos de hortalizas de hoja crudas
Hortalizas A 150 o 1 unidad mediana
1/2 taza tipo t hortalizas cocidas o 1/2
plato playo de hortalizas cocidas o 1
Hortalizas B 100 unidad chica
Fruta 200 1 unidad grande
3 cucharadas tamao postre de queso
Queso 30 untable

1 pocillo tamao caf de cereales crudos


Cereales 70 o 1 plato playo de cereales cocidos
Legumbres 50
Pan 20 1/2 mignn
Aceite 20 2 cucharadas soperas

Semanal

1 eminc o 1 hamburguesa grande, o 2


albndigas o 1 costillita de cerdo o 1 pata
Carnes 100 de pollo o 1 filet chico de pescado 3 veces por semana

Seleccin de alimentos y formas de preparacin:

ALIMENTO SELECCIN FORMAS DE PREPARACIN


LECHE Entera o Sola, con infusiones, enriquecida con
semidescremad azcar; en preparaciones dulces: postres
a, fluida o en de leche, flanes, budines, licuados; en
polvo preparaciones saldas: salsas, souffls,
rellenos

QUESO - De pasta Solo, para untar pan o galletitas de agua,


dura: en preparaciones dulces: tortas, tartas,
Parmesano, postres, rellenos; en preparaciones
Reggianito; saladas: rellenos, purs, tortillas, souffls,
Sardo. budines, tartas, omelettes, como
condimento

- De pasta
semidura: Mar
del Plata,
Gruyere,
Gouda, Danbo

- De pasta
blanda:
untable, ricota,
port salut,
cremoso,
cuartirolo

HUEVO gallina, Duro, poch, molet, omelette, plancha,


codorniz, pato frito
CARNE - Vacuna, de Al horno, asada, a la plancha, a la parrilla,
ave, de a la cacerola, en cazuelas, guisados, en
pescado, de preparaciones fras; salpicones, en
cerdo rellenos y budines. En albndigas,
milanesas, hamburguesas, pastel de
papas, pan de carne, empanadas, guisos,
croquetas
HORTALIZAS A: acelga, Crudas o cocidas al vapor, hervidas,
achicoria, aj, fritos, salteadas; en preparaciones:
apio, ensaladas, salsas, salpicones, terrinas,
berenjena, souffls, pures, revueltos, en rellenos,
berro, brcoli, panachs, budines, souffls, guisos,
cardo, coliflor, sopas, tortillas
escarola,
espinaca,
esprrago,
endibia, hinojo,
hongos,
lechuga,
nabiza, pepino,
rbano,
rabanito,
radicha,
radicheta,
repollo, repollito
de Bruselas,
rcula, tomate,
zapallito.

- B: alcaucil,
arvejas frescas,
cebolla, cebolla
de verdeo,
brotes de soja,
chauchas,
habas, nabo,
palmitos,
puerro,
remolacha,
zanahoria,
zapallo.

- C: batata,
choclo,
mandioca,
papa

FRUTAS Anan, banana, Enlatadas o frescas. Solas, en ensaladas,


caqui, cereza, como postre, como colacin. Crudas
ciruela, peladas o con cscara, Cocidas hervidas,
durazno, dtil, al horno, asadas; en preparaciones:
damasco, compotas, licuados, ensaladas, purs,
frutilla, ralladas, budines, en jugos, con azcar,
frambuesa, con yogur, en aspic, con queso blanco,
grosella, merengadas
guinda, higo,
kiwi, kinoto,
limn, meln,
mandarina,
manzana,
mango,
naranja,
pomelo, pera,
sanda, uva
7.5
ALIMENTO SELECCIN

LECHE Entera o semidescremada, fluida o en polvo

- De pasta dura: Parmesano, Reggianito;


Sardo.
- De pasta semidura: Mar del Plata,
Gruyere, Gouda, Danbo
- De pasta blanda: untable, ricota, port salut,
QUESO cremoso, cuartirolo
HUEVO gallina, codorniz, pato

CARNE - Vacuna, de ave, de pescado, de cerdo

A: acelga, achicoria, aj, apio, berenjena,


berro, brcoli, cardo, coliflor, escarola,
espinaca, esprrago, endibia, hinojo,
hongos, lechuga, nabiza, pepino, rbano,
rabanito, radicha, radicheta, repollo, repollito
de Bruselas, rcula, tomate, zapallito.
HORTALIZAS

Anan, banana, caqui, cereza, ciruela,


durazno, dtil, damasco, frutilla, frambuesa,
grosella, guinda, higo, kiwi, kinoto, limn,
meln, mandarina, manzana, mango,
FRUTAS naranja, pomelo, pera, sanda, uva

Fculas (almidn de maz), harinas finas


(trigo, trigo integral, salvado, cebada,
avena), harinas gruesas (maz, smola),
granos enteros integrales o decorticados
(arroz, amaranto, quinoa), pastas simples
(fideos, oquis), pastas rellenas (ravioles,
CEREALES canel
Arvejas secas, garbanzos, lentejas, porotos.
LEGUMBRES Harinas de legumbres
Comn francs, tipo molde, lactal, de viena,
integral, con salvado, con centeno, con
cebada, con soja. Galletitas dulces y
PAN Y DERIVADOS saladas
Puro o mezcla de girasol, maz, oliva, uva,
ACEITE canola o soja
Compactos (de membrillo, de batata, de
batata con chocolate), mermeladas o jaleas
de frutas (membrillo, frutilla, pera,
mandarina, naranja, ciruela, damasco,
DULCES - MERMELADAS mosqueta, durazno), miel
Organo, albahaca, laurel, tomillo, perejil,
nuez moscada, azafrn, clavo de olor,
romero, vinagre, aceto balsmico, pimienta,
pimentn, aj molido, ajo, mostaza, menta,
CONDIMENTOS canela vainilla, ans, jenjibre.
T, caf, mate cebado, mate cocido, t de
INFUSIONES hierbas.
Agua, agua mineral, aguas saborizadas,
con o sin gas, gaseosas, jugos en polvo o
concentrados, amargos serranos. Caldos
caseros o comerciales, de gallina, de carne
BEBIDAS o de verduras.
FORMAS DE PREPARACIN
Sola, con infusiones, enriquecida con azcar; en preparaciones dulces:
postres de leche, flanes, budines, licuados; en preparaciones saldas:
salsas, souffls, rellenos

Solo, para untar pan o galletitas de agua, en preparaciones dulces:


tortas, tartas, postres, rellenos; en preparaciones saladas: rellenos,
purs, tortillas, souffls, budines, tartas, omelettes, como condimento
Duro, poch, molet, omelette, plancha, frito
Al horno, asada, a la plancha, a la parrilla, a la cacerola, en cazuelas,
guisados, en preparaciones fras; salpicones, en rellenos y budines. En
albndigas, milanesas, hamburguesas, pastel de papas, pan de carne,
empanadas, guisos, croquetas

Crudas o cocidas al vapor, hervidas, fritos, salteadas; en preparaciones:


ensaladas, salsas, salpicones, terrinas, souffls, pures, revueltos, en
rellenos, panachs, budines, souffls, guisos, sopas, tortillas

Enlatadas o frescas. Solas, en ensaladas, como postre, como colacin.


Crudas peladas o con cscara, Cocidas hervidas, al horno, asadas; en
preparaciones: compotas, licuados, ensaladas, purs, ralladas,
budines, en jugos, con azcar, con yogur, en aspic, c

Hervidos, solos, con salsa, con aceite, con manteca, con queso, con
leche, con yogur.
En guisados, potages, en escabeche, en ensaladas, harinas en
preparaciones como fain (garbanzo).

Solo, untado con queso, manteca, mermelada o dulce; en


preparaciones dulces: budines, rallado en rellenos: en preparaciones
saladas
Crudo, como condimento; en preparaciones dulces o saladas: para
frituras

Untados en pan o galletitas, en postres, con frutas.


En preparacionesa saladas o dulces

Solos, con azcar, cortados, con leche