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BASES PARA LICITACIÓN

DE COMEDOR Y CAFETÍN
ESCOLAR
CEP. REINA DEL MUNDO

talleres deportivos y Bachillerato) no tengan problemas de salud por una inadecuada alimentación. se ve la imperiosa necesidad de brindar calidad de servicio en todos los aspectos.1. En un evidente proceso de crecimiento. 2. Para efectos de lograr todo lo que esperamos de este servicio.00 pm (horas de salida de los alumnos de Primaria. en el que se atiende a los alumnos y personal que labora en el colegio con snack y bebidas en los periodos de descansos cortos (recreos).  Calidad de los alimentos que se brinda a los alumnos. planteamos un proceso de licitación en búsqueda de la mejor oferta que permita tener un comedor con un servicio adecuado a las necesidades y requerimientos de alumnos y personal del colegio. Secundaria. 3. incluyendo el servicio de comedor. REINA DEL MUNDO es una Institución Educativa que brinda los servicios de educación básica en los niveles de Inicial. 3. CALENDARIZACIÓN DEL PROCESO ETAPAS DEL PROCESO FECHA Convocatoria Del 29 de octubre al 29 de noviembre 2015 Presentación de sobres 30 de noviembre 2015 Evaluación de Propuestas Técnica y 1 al 15 de diciembre 2015 Económica (acto privado) Publicación del otorgamiento de la Buena 29 de diciembre 2015 Pro Firma del Contrato 6 de enero 2016 PÁGINA 1 . FUNDAMENTACIÓN El CEP.40 pm y 5.  Precios accesibles a la economía de los padres de familia. La atención del cafetín se extiende a los padres de familia y/o visitantes. descartando todo tipo de alimentos y bebidas considerados dañinos para la salud. buen trato y precios de venta acorde con el mercado. OBJETIVOS  Presentar a la comunidad las condiciones del servicio de comedor que permita a posibles postores obtener toda la información válida y necesaria para su análisis. expresado en el buen trato y en las condiciones de higiene que exige un servicio de comedor.  Seleccionar a una persona natural a fin de garantizar la presencia de un concesionario que brinde un servicio en calidad de productos.  Calidad de atención. anexado al servicio del comedor.30 pm. Primaria y Secundaria además de Bachillerato Internacional. El comedor escolar surge como necesidad de garantizar que nuestros alumnos y personal en general que permanecen en el colegio hasta pasadas las 3. El cafetín del colegio es un establecimiento. A través del comedor escolar buscamos garantizar:  Una nutrición balanceada que ofrezca la variedad de alimentos que necesita el organismo para un correcto funcionamiento.

P MIXTO REINA DEL MUNDO” NOMBRE DEL POSTOR: __________________________________________________________ c) Las propuestas se presentarán en forma legible. 5. utensilios. consignando datos personales /Apellidos y Nombres. No registrar antecedentes policiales. deberá ajustarse a la verdad. PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS El procedimiento para la presentación de las propuestas es el siguiente: a) Presentar en sobre cerrado la propuesta del concesionario. Dirección Domiciliaria. Ser responsable de la veracidad de los documentos e información que presente para efectos del proceso. ni penales. e) Contenido del sobre:  Carta de Presentación como postor en relación al proceso de selección. condiciones y procedimientos del proceso de selección. Poseer uniforme adecuado y aseado.  Declaración Jurada Simple manifestando: Conocer. CARACTERÍSTICAS DEL COMEDOR ESCOLAR  El comedor Escolar es un establecimiento dedicado únicamente a la elaboración y expendio de alimentos y bebidas adecuadas para su consumo dentro de las instalaciones del colegio. teléfono)  Copia fotostática del DNI  Carne de salud actualizado. condiciones y requisitos sanitarios exigidos para la elaboración.4. otorgado por la autoridad competente. cubiertos. artefactos PÁGINA 2 .E. La información que presente el postor en su propuesta tendrá el carácter de declaración jurada y por tanto.  El Comedor Escolar del C.  Declaración Jurada simple manifestando: Estar libre de enfermedad infecto contagiosa.E. conservación y expendio de alimentos establecidos por la legislación vigente (RM- 0155-2008-ED). d) Las propuestas que no cumplan con los requisitos exigidos. aceptar y someterse a las Bases. Comprometerse a mantener nuestra oferta durante el proceso de selección y a suscribir el contrato en caso de resultar favorecidos con la Buena Pro. ni contengan todos los documentos requeridos por estas bases darán a lugar a la descalificación del postor.  Lista del equipamiento con que cuenta en óptimas condiciones de uso y en cantidad suficiente para la atención (menaje. DNI. b) El sobre llevará inscrito en la parte exterior el siguiente título: “CONCURSO PARA LA ADJUDICACIÓN DEL COMEDOR ESCOLAR DEL C. Experiencia para el desarrollo del servicio. email.P Mixto Reina del Mundo observará estrictamente las pautas higiénicas. reservándose la Comisión de Adjudicación el derecho de revisar y verificar dicha información.

 Lista de alimentos y bebidas a expender indicando precios de venta. de las cuales elige al ganador final.  La Comisión Evaluadora revisa (en acto privado) los sobres presentados por los postores proponiendo a la Promotoría. PUBLICACIÓN DEL OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO a) El día 29 de diciembre de 2015 se publicará en la página web del colegio el otorgamiento de la Buena Pro del Comedor Escolar para el periodo marzo 2016– noviembre 2017. contrato que tendrá una duración de marzo a noviembre 2016. b) El resultado es INAPELABLE puesto que cuenta con la aprobación de la CONGREGACIÓN PROMOTORA. b) EL CONTRATO PUEDE AMPLIARSE PARA EL AÑO SIGUIENTE.  La Propuesta Económica consignando el monto mensual ofrecido por el postor por los derechos de concesión a la Congregación de Misioneras de San Vicente de Paúl. EVALUACIÓN DE PROPUESTAS TÉCNICA Y ECONÓMICA (ACTO PRIVADO)  La congregación promotora del colegio nombra una COMISIÓN EVALUADORA quienes tiene la responsabilidad de ejecutar e informar sobre el proceso de evaluación de las propuestas presentadas para la concesión del comedor escolar. una terna de ganadores. 4000 Nuevos soles (Incluye servicio de la cafetería). 8.  La Promotoría elabora un ACTA DE ADJUDICACIÓN al postor que obtiene la BUENA PRO del Comedor Escolar.  Procedimientos internos que garanticen inocuidad e higiene de los alimentos expendidos en el comedor y en el cafetín. SIN NECESIDAD DE HACER UNA NUEVA LICITACIÓN. el día 18 de diciembre. eléctricos. en general. NINGUNO DE LOS MIEMBROS DE LA COMISIÓN PODRÁ PARTICIPAR COMO CANDIDATO A LA CONCESIÓN DEL COMEDOR. recipientes adecuados con tapa para depositar la basura y. todo cuanto sea necesario para brindar el servicio). DEPENDIENDO DE LA CALIDAD DEL SERVICIO DEL CONCESIONARIO SEGÚN EL INFORME DE LA COMISIÓN DE SUPERVISIÓN Y REGULACIÓN DE CALIDAD Y PRECIOS Y BAJO LAS CONDICIONES DE AMPLIACIÓN DE CONTRATO QUE SE ESTABLECE CON EL REPRESENTANTE DE LA CONGREGACIÓN. 7. FIRMA DEL CONTRATO a) La firma del contrato de Concesión del Comedor escolar se realizará el día 29 de diciembre de 2015 en el colegio entre el CONCESIONARIO y la PROMOTORÍA DEL COLEGIO. El precio base mínimo es de S/. 6. PÁGINA 3 .

sábados y domingos (jornadas. en los horarios establecidos por el colegio:  En horarios de clases. refrescos. De no cumplirse con este punto se haría merecedor de una sanción que puede llegar a la anulación del presente contrato. En todos los casos. en las diversas actividades que realiza por las noches. h) El concesionario deberá establecer un plan de capacitación del personal en higiene y manipulación de alimentos. esta solicitud será hecha con la debida anticipación (una semana antes). (El pago del servicio de agua y electricidad lo asume la Congregación) c) El Concesionario tiene la EXCLUSIVIDAD de expendio de alimentos y bebidas dentro de la Institución Escolar de lunes a viernes. (Kiosko)  Por las tardes. adecuada para el servicio del comedor.  A los padres de familia en horarios de reuniones o invitados a actividades vespertinas.  Amplio ambiente para cocina. g) Todo el personal que atiende deberá tener el carnet sanitario y certificado de manipular de alimentos expedido por la instancia correspondiente. CONDICIONES DEL COMEDOR a) El comedor Escolar del CEP MIXTO REINA DEL MUNDO cuenta con una infraestructura moderna y amplia. c) Está terminantemente prohibido el expendio de licor y cigarrillos d) El concesionario está obligado a contar con el personal necesario que permita ofrecer una adecuada y oportuna atención.  Servicios higiénicos para concesionario y personal. solo en los momentos de descanso (primer y segundo recreo). e) No existirá ningún vínculo laboral entre el personal del Concesionario y la Congregación. f) El concesionario no podrá en ningún caso subarrendar ni ceder total o parcialmente la Concesión. Está terminantemente prohibido vender a los alumnos en horas de clases. sandwiches.  Almacén. retiros.  Kiosco para ventas menores.  También.  Servicio de agua permanente. En cuanto a ambientes ofrece:  Amplio espacio para comensales (comedor) con mesas y sillas. CONDICIONES DEL CONCESIONARIO a) El Concesionario brinda y atiende los servicios de Almuerzo (y otros) a los alumnos. b) El colegio ofrece también las facilidades de:  Servicio eléctrico permanente. de lunes a viernes. campamentos. El Concesionario deberá dejar libre el Local si fuera solicitado por la Congregación para una actividad determinada. en los horarios de descanso. a solicitud de la Institución. al Personal Docente. jugos naturales y dulces (deberá evitarse utilizar carnes procesadas). Administrativo y de Servicios. PÁGINA 4 . 10. bajo pena de nulidad del presente contrato. otros).9. b) Se expenderán menús. deben contar con el visto bueno ESCRITO Y APROBADO por la Comisión de Supervisión y Regulación de Calidad y Precios.

esto desde el inicio de operaciones debe ser de público conocimiento.  Exhibir y mantener rigurosamente las mejores condiciones de higiene personal especialmente en las manos. etc. estas deben ser consumidas dentro de las primeras seis (06) horas y mantenerse bajo refrigeración sin exceder de las 24 horas de preparación. kerosene u otros productos tóxicos. El Concesionario deberá entregar Boleta de Venta o Factura según la solicitud de los usuarios. está obligado a dar facilidades a La Comisión de Supervisión y Regulación de calidad y precios. otorgar créditos a los usuarios que estime conveniente. a su criterio y bajo su entera responsabilidad. deben estar en buen estado de conservación y en caso de ser envasados.  Asegurar la protección de alimentos de cualquier contaminación. roedores. gatos. l) El Concesionario. otorgado por el Ministerio de Salud.  Contar con envases adecuados con tapa para el almacenamiento de agua limpia para el uso doméstico. j) Los menús propuestos deben contar con la aprobación de una nutricionista colegiada. pudiendo el Concesionario. La Comisión de Supervisión y Regulación de Calidad y Precios. PÁGINA 5 .  Mantener alejado de los alimentos de detergentes.  Evitar la presencia de animales dentro del Comedor (perros. k) Requisitos del manipulador de alimentos:  Poseer carne de Salud actualizado. m) En caso de duda sobre algún producto.  No se permitirá la venta de alimentos que procedan de fábricas clandestinas.i) El concesionario debe plantear y presentar un sistema de Gestión de Atención y Comunicación con el cliente o usuario para pagos y/o cobranzas. o) De las condiciones sanitarias:  Contar con recipientes adecuados. estará facultada para intervenir. Cuando éste solicite las muestras necesarias para garantizar la calidad de los productos.  Estar libre de enfermedad infecto contagiosa y cumplir con los controles periódicos que la institución exige. La mejora efectuada quedará en el local al término del contrato. contar con la autorización y registro sanitario correspondiente. n) El Concesionario solo podrá realizar mejoras en el local previa autorización expresa de la Congregación. con tapa para depositar la basura y desperdicios.  La lista de alimentos que se expendan y los precios de venta contarán con la aprobación de la COMISION DE SUPERVISION Y REGULACION DE CALIDAD Y PRECIOS.  En casos de expender comidas preparadas. reclamos y otros que considere en su plan estratégico de negocio.  Obligación de su mantenimiento un buen estado de limpieza.  Usar ropas adecuadas y limpias para el trabajo.) j) De las condiciones de los alimentos:  Los alimentos que se expendan. k) El valor de los alimentos expendidos por el Concesionario será pagado directamente por los usuarios del servicio.  Está prohibido el uso de sobras y de alimentos desechados en la elaboración de nuevas comidas.

 No tocar directamente con las manos los alimentos sin envoltura o envase. octubre 2015 LA COMISIÓN PÁGINA 6 . pinzas o guantes. La Molina.  No fumar. toser ni escupir dentro del Quiosco y comedor. para el efecto se utilizará servilletas. Cualquier otro punto no contemplado en el presente documento será revisado con autonomía de decisión por la Comisión Evaluadora nombrada por la Congregación Promotora. 11) DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS.

E.P MIXTO REINA DEL MUNDO CONGREGACIÓN DE MISIONERAS DE SAN VICENTE DE PAÚL COMEDOR ESCOLAR LICITACIÓN 2016 ETAPAS DEL PROCESO FECHA Convocatoria Del 29 de octubre al 29 de noviembre 2015 Presentación de sobres 30 de noviembre 2015 Evaluación de Propuestas Técnica 1 al 15 de diciembre 2015 y Económica (acto privado) Publicación del otorgamiento de la 29 de diciembre 2015 Buena Pro Firma del Contrato 6 de enero 2016 . C.