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Pasta Frola.

Ingredientes
 150 g de manteca
 2 huevos
 400 gr. de harina leudante
 100 gr. de azúcar
 1 cda de coñac (optativo)
 ralladura de 1 limón
 500 de dulce de membrillo
 agua o vino para disolver
Preparación

1. En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos la manteca que
tiene que estar blanda.
2. Luego agregamos los huevos, la ralladura, el coñac y el azúcar todo junto.
3. Mezclamos bien y sin darnos cuenta ya tenemos hecha la masa para
pastafrola.
4. Llevamos a la heladera 1 hora o el tiempo que tenga ya que esto es para darle
frío a la masa y que sea fácil manejarla.
5. Mientras descansa la masa, vamos a ablandar el dulce y para eso ponemos una
sartén al fuego con el dulce cortado en cubos.
6. Agregamos 2 o 3 cucharadas de agua o vino que también queda muy rico y a
medida que se va ablandando lo vamos pisando hasta que quede como una
mermelada, retiramos y reservamos.
7. Una vez que la masa está lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta el
tamaño de la tartera que vayamos a utilizar.
8. Colocamos en la tartera, previamente enmantecada y enharinada y agregamos
el dulce por toda la superficie.
9. Tomamos el resto de la masa y la estiramos pero ahora cortamos en tiras para
formar el enrejado tan típico de la pastafrola.
10. Podemos pincelar con huevo y llevamos a un horno a 170º C.
Esta es la pastafrola típica que comemos acá en Argentina, aunque algunos en
lugar del dulce de membrillo usan dulce de batata o también dulce de leche. No
queda más que preparar un rico mate y sentarse a esperar que la pastafrola esté
lista.