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FACULTAD DE INGENIERÍA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS

Código-Materia: Fundamentos de Físico-Química
Requisito: COR: Calculo de una variable
PRE: Química general

Programa – Semestre: Ingeniería Bioquímica – Semestre III
Período académico: 2016-2
Intensidad semanal: 4 horas semanales.
Créditos: 3

Descriptor:

Fundamentos de Físico-Química cubre aplicaciones termodinámicas a sistemas en equilibrio, ideales y no ideales,
de múltiples componentes y fases. Se introducen conceptos de fenómenos de transporte para describir fenómenos
como la electrólisis y electroforesis, adicionalmente se introducen conceptos de fenómenos interfaciales para definir
los sistemas coloidales.

OBJETIVOS

General

Al finalizar este curso el estudiante estará en capacidad de explicar los fundamentos de los sistemas
termodinámicos, conceptos de físico-química asociados a estados normales de sustancias puras, cálculos de
equilibrio, disoluciones ideales, diagramas de fases y propiedades coligativas, así como de identificar ecuaciones
termodinámicas para resolver algunos problemas específicos de ingeniería. El estudiante será capaz de identificar
las propiedades de los sistemas coloidales, emulsiones y espumas importantes en los procesos biotecnológicos y
algunos fundamentos de fenómenos de transporte.

Fundamentos de Físico-Química 1

 Reconocer los fundamentos del fenómeno de transporte de iones y las propiedades de emulsiones. Sistemas termodinámicos. Resolver equilibrios en sistemas de un componente y multicomponentes (ideales y no ideales) junto con sus diagramas de fase. Fundamentos de Físico-Química 2 . y establecer la relación con sus propiedades fisicoquímicas.Terminales: Al finalizar el semestre el estudiante estará en capacidad de:  Identificar y explicar los sistemas termodinámicos y fisicoquímicos.  Describir el equilibrio térmico en el contexto de la Ley Cero de la Termodinámica  Describir el concepto de estado termodinámico y función de estado.  Describir estados normales de sustancias puras y realizar cálculos de cambios en propiedades termodinámicas.  Describir los sistemas de disolución (electrolitos y no electrolitos) ideal y no ideal. cerrados y aislados. primera y segunda ley de la termodinámica  Describir los elementos de un sistema termodinámico  Clasificar los sistemas termodinámicos en abiertos. Específicos Unidad 1.  Relacionar las propiedades termométricas con la temperatura. coloides y espumas en sistemas de interés para la ingeniería bioquímica.  Distinguir claramente calor y temperatura  Emplear la descripción cinética para la presión y la temperatura de los gases.

 Describir entalpia normal de reacción.  Relacionar Calor y Trabajo con el cambio en la energía interna de un sistema.  Realizar cálculos de propiedades termodinámicas.  Definir los estados normales de las sustancias puras.  Definir equilibrios simultáneos. Fundamentos de Físico-Química 3 .  Introducir el potencial químico.  Relacionar el concepto de capacidad calorífica con la estructura atómica de la materia.  Realizar cálculos de equilibrio para un gas ideal.  Describir el desplazamiento del equilibrio.  Describir reversibilidad e irreversibilidad.  Relacionar el equilibrio químico con los principios termodinámicos.  Relacionar el ciclo de Carnot con la entropía  Describir la entropía en términos estadísticos empleando la ecuación de Boltzmann  Realizar cálculos de cambios de entropía.  Definir el equilibrio químico en mezclas de gases ideales.  Describir la energía libre de Gibbs normal de reacción.  Relacionar las funciones termodinámicas.  Realizar cálculos de cambios de la constante de equilibrio debidos a la temperatura.  Describir la energía interna de un sistema en el contexto de la Primera Ley de la Termodinámica  Calcular Calor y Trabajo en procesos termodinámicos reversibles. de formación y su dependencia con la temperatura.  Definir la energía libre de Gibbs en términos de variables termodinámicas previamente introducidas.  Describir los experimentos de Joule y de Joule-Thomson en el contexto de la termodinámica. Equilibrio químico y de fases  Formular matemáticamente la segunda ley de la termodinámica y la desigualdad de Clausius. Unidad 2.

 Definir la constante de equilibrio.  Describir el punto azeotrópico.  Describir las disoluciones de electrolitos.  Definir las cantidades de mezcla.  Definir el cambio de la energía libre de Gibbs de una reacción.  Describir el proceso de destilación. Equilibrio químico en soluciones no ideales  Definir cantidades molares parciales.  Definir las soluciones diluidas ideales.  Describir el equilibrio químico en sistemas no ideales de soluciones de no electrolitos.  Describir el equilibrio químico en sistemas de electrolitos.  Describir la ecuación de Clapeyron.  Describir las reacciones acopladas.  Definir la regla de las fases.  Describir los diagramas de fases para sistemas de dos componentes.  Describir las soluciones ideales.  Describir las disoluciones no ideales de no electrolitos. Unidad 3.  Describir y relacionar las propiedades coligativas.  Describir el equilibrio químico en sistemas que impliquen sólidos y líquidos puros.  Describir el equilibrio de fases para sistemas de un componente.  Realizar cálculos de disoluciones de electrolitos empleando la ecuación de Debye-Hückel.  Definir la dependencia de la constante de equilibrio con la temperatura y la presión. Fundamentos de Físico-Química 4 .

México: Mc Graw-Hill Interamericana. Manisha L.  Describir la formación de micelas. 2007  Ambikanandan M.  Describir tensión superficial. Alfred. Pag 381-392. 2014. 1993. Introducción a la Fisicoquímica. México: International Thomson Editores. Thomas. sistemas dispersos. emulsiones y espumas. Principios de Fisicoquímica. Edited por Monzer Fanun. Ira N.  Describir la técnica de electrólisis en biotecnología. Pearson. Tapan S. Philip. 2011. Microemulsions in Biotechnology and Pharmacy: An Overview.  Describir las propiedades ópticas.  BALL. CRC Press. Physical Pharmacy. coloides. 2004. 2011.  Describir las aplicaciones biológicas e industriales de las Biomembranas.  ENGEL. Kiruba F.  Identificar diferentes tipos de superficies desde el enfoque físico-químico. Taylor & Francis Group. David W. In: Colloids in Biotechnology. Fisicoquímica.Unidad 4.  MARTIN. 4a ed. Baltimore: Williams & Wilkins. cinéticas y eléctricas de las colides. BIBLIOGRAFÍA  LEVINE. 6ª ed. Fundamentos de Físico-Química 5 . Procesos de transporte y fenómenos interfaciales  Describir la conductividad eléctrica en sistemas de electrolitos. México. REID.

resumiendo. EVALUACIÓN Exámenes Porcentaje Semana de realización Parcial I 20% Semana 5 Parcial II 20% Semana 10 Fundamentos de Físico-Química 6 . El estudiante debe. etc. Actividades del estudiante Antes de la clase: el estudiante debe preparar el material sugerido por el docente.METODOLOGÍA El profesor presentará el tema de la unidad y los objetivos de aprendizaje a alcanzar. estudiar previamente los temas de cada unidad. Estos se convertirán en la guía de trabajo para que el profesor pueda resolver las inquietudes y facilitar los medios para una adecuada apropiación y comprensión. realizar los ejercicios y las reflexiones correspondientes. respondiendo. opinando. analizando. Al finalizar la clase el profesor propondrá a los estudiantes problemas adicionales y nuevas actividades que aseguren la comprensión y manejo de los temas. Durante la clase: el estudiante participa activamente en las discusiones y actividades propuestas preguntando. de acuerdo a la pauta planteada. los materiales. Después de la clase: Es importante que el estudiante piense sobre los temas discutidos y trate de establecer conexiones entre lo visto y los fenómenos o acontecimientos del mundo que lo rodea. ejemplos y problemas indicados.

16 Total 100% Cronograma Fundamentos de Físico-Química 7 . Parcial III 20% Semana 14 Parcial IV 20% Semana 18 Talleres-Tareas-Quices 10% Durante todo el semestre sin previo aviso. Proyecto-Seminario 10% Semanas 15 .

dependencia de la temperatura de los calores de reacción Entalpía convencional y la tercera ley. Levine 5. cálculos de la primera ley.8 7 material. funciones de estado. dependencia de Kp con la Levine 6. equilibrio de fases. Repaso 1 conceptos sistemas de unidades. entropía y equilibrio. ley cero.1-2.6 5 cambios de entropía.5 9 de formación.10 4 perfectos. Cálculos de cambios en las funciones de estado. entropía.5 Entalpía. Sistemas termodinámicos. escalas de temperatura. potencial químico y equilibrio Levine 4. capacidades caloríficas. experimentos de joule y joule Thomson.5 – 4. entalpia normal Levine 5. ecuaciones de estado.6 – 2. 3 Trabajo. capacidad calorífica. Levine Cap 1 2 equilibrio térmico. La segunda ley de la termodinámica. equilibrio químico.1 – 5. Fundamentos de Físico-Química 8 . primera ley. 8 Examen 1 Estados normales sustancias puras. contenido. cambios de estado. equivalencia calor-trabajo. cálculo de propiedades termodinámicas Equilibrio químico en mezclas de gases ideales. Equilibrio material. Levine 2. gases Levine 2.1 – 6.5 6 relaciones termodinámicas para sistemas en equilibrio. Levine 4. La energía libre de Gibbs y Helmholtz. cálculo de Levine 3. calor.1 a 3.10 10 tablas termodinámicas.1 a 4. Entalpia normal de reacción. energía libre de Gibbs normal de reacción. máquinas térmicas. Presentación del curso: objetivos. reversibilidad e irreversibilidad.3 11 temperatura.7-5. formas de avaluación.

1 a 7. electrolisis. movilidades Velocidad de arrastre. y Delta G de las reacciones.4 20 Disoluciones de electrolitos y formula de Debye-Huckel Levine 10. 25 Examen 3 Fundamentos de Físico-Química 9 . electroforesis. 12 Cálculos de equilibrio.4 a 6. números de Levine 15.7 a11. radios iónicos en disolución.10 Conductividad eléctrica: soluciones de electrolito.8 Equilibrio químico en sistemas no ideales.3 17 Disolución ideal y diluida ideal Levine 9.8 18 Examen 2 19 Disoluciones no ideales de no electrolitos.5 y 15.5 a 10.4 15 Diagramas de fases de sistemas de dos componentes: destilación y azeotropia Levine 12. sistemas que impliques sólidos y líquidos puros. medición de la Levine 15.3 14 Propiedades coligativas Levine 12.5 a 12.1 a 11.4 21 electrolitos. contribuciones de los iones a la conductividad.1 a 12. 22 Dependencia de K con T y P. conductividad molar iones.6 13 Equilibrios de fase de un componente Levine 7. K equilibrio no electrolitos y Levine 11.5 a 9.6 24 transporte.1 a 10.6 16 Cantidades molares parciales.1 a 9. reacciones acopladas Levine 11. desplazamiento del equilibrio Levine 6. equilibrios simultáneos. conductividad molar. cantidades de mezcla Levine 9.6 23 conductividad. Levine 10.

propiedades ópticas de los Martin chapt 15 27 coloides. Aplicación de las propiedades de los sistemas coloidales en sistemas biológicos. Capítulo 10. Colloids in biotechnology. Engel. formación de Martin chapt 15 28 micelas. Masa molares medias. tipos de coloides. Química Física. 31 procesos biotecnológicos. 11. 30 de las emulsiones y espumas. Kuhn Capitulo 27. Bikerman. Presentación Proyecto. Principios de fisicoquímica. solubilización de coloides. Espumas en la industria. Cap. Tensión superficial. Fanun. Foams. Capitulo 15 y 17. Capítulo 19 Emulsiones y espumas. Coloide: sistemas dispersos. Presentación Proyecto-seminarios. 29 Impacto en la bioquímica. 32 Examen cuatro Fundamentos de Físico-Química 10 . 26 Fenómenos interfaciales. seminarios. Estabilidad y ruptura física Martin chapt. Ultracentrifugación y electroforesis. Teoría de la emulsificación. propiedades cinéticas de los coloides Propiedades eléctricas de los coloides. Foams. Biomembranas Macromoléculas.18. Bikerman. Superficies liquidas.