UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD GIRARDOT CUNDINAMARCA

PREGRADO DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

TRABAJO COLABORATIVO No. 1

DISEO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

CREDITO: DISEO DE PROCESOS PRODUCTIVOS

GRUPO: 67

TUTORA: Dra. ALICIA CRISTINA SILVA CALPA

PRESENTADO POR: JAIME PEREZ PEDROZO

Cdigo: 79.630.493

Girardot, Cundinamarca, Octubre 16 de 2012

 INTRODUCION

En la elaboracin del presente trabajo participamos activamente los integrantes

del grupo colaborativo; llevando a la prctica ejemplos concretos al conocimiento
de diseo de procesos productivos para el desarrollo de habilidades de anlisis y
argumentacin de diseo y procesos productivos, con fines de mejoramiento
contino. En los tres puntos clave del proceso, casa de calidad, control
estadstico de procesos y capacidad de produccin.
 PRIMER PUNTO

CASA DE CALIDAD (QFD)

Este trabajo tiene que ver con el diseo de bienes y servicios, por lo cual eleg el
hotel que tiene mayor comercialidad en el Municipio de Acevedo Huila, regin
donde hay bastante hospitalidad.

Acevedo Huila, un hermoso pueblo empotrado en el macizo colombiano y

bendecido por la belleza de sus paisajes, la fertilidad de sus tierras y la
cordialidad de sus gentes. Zona agrcola y ganadera pero sobre todo
su economa gira en torno al caf.

Organizacin del Turismo (OMT), define al turismo como la cantidad de

actividades que realizan las personas durante las temporadas de viajes que son;
en las ferias o fiestas del retorno que se realizan todos los aos en las fechas
comprendidas del 04 al 07 de Enero. As mismo en junio para las fiestas
sampedrinas.

1. (CASA DE LA CALIDAD (QFD).)

Aplique los seis pasos de la casa de la calidad para el servicio de la hotelera

en un sitio especfico de su departamento.

HOTEL CAFETERO

Los requerimientos del producto en trminos del consumidor, los primarios; los
que el consumidor quiere y desea.

El Hotel Cafetero, se encuentra ubicado en el permetro urbano del Municipio de

Acevedo Huila, sobre la calle 5 No. 5-52 Centro, presta los servicios bsicos
para la atencin adecuada de turistas y visitantes que acuden a diario ste
importante sitio, cuenta con habitaciones bien dotadas, aire a condicionado,
caf Internet, terraza con buena visibilidad, parqueadero,

CARACTERISTICAS DE CONTROL DEL PRODUCTO FINAL

Estn relacionadas directamente con los requerimientos del consumidor,

destacndose algunas de ellas: ventas de paquetes tursticos, personal
capacitado, instalaciones adecuadas y bien ubicado, equipamiento y adems
cuenta con seguridad permanente.
CASA DE LA CALIDAD (QFD). APLIQUE LOS SEIS PASOS DE LA CASA DE
LA CALIDAD PARA EL SERVICIO DE LA HOTELERA EN UN SITIO
ESPECFICO DE SU DEPARTAMENTO.

1. Definicin de los QUE quiere el cliente del servicio de hotelera aire

acondicionado

Habitaciones cmodas

Aire acondicionado

Parqueadero
Restaurante a domicilio
Internet
Sitios deportivos
Precios cmodos

2. Ahora definimos COMO lo quiere.

Habitaciones con camas amplias, agradables que permitan

descansar cmodamente
Aire acondicionado 24 horas
Parqueadero las 24 horas al da, con excelente atencin
Internet Banda Ancha las 24 horas, para ofrecerle a los clientes
una buena comunicacin y que puedan realizar las diferentes
actividades
Sitio deportivo, con el fin de que las personas hospedadas tengan la
oportunidad de tener una excelente recreacin
Restaurante que preste el servicio adecuado y oportuno, para que
todas las personas hospedadas adquieran la alimentacin requerida
Sitio deportivo, con el fin de ofrecerle a los hospedados la
posibilidad de recrearse en los diferentes juegos deportivos.
Excelente atencin
precio cmodo

3. Ponderacin de los COMO segn la importancia tendrn un valor.

Aire acondicionado = 10
Buena atencin =10
Buenos precios =9
Comunicacin =9
Parqueadero 24 horas =8
 Internet Banda Ancha=8
Sitio deportivo =8
Alimentacin =7
Habitaciones cmodas = 10

4. Identificacin de las relaciones entre los QUE el hotel ha elegido dando una
ponderacin.

Valores de correlacin:

5. Correccin positiva fuerte

3. Correccin positiva
1.Correcin negativa

5. Relaciones entre los QUE y los COMO, para el caso del hotel seleccionado
como se estn cumpliendo los QUE con relacin a los COMO.

HOTEL EL CAFETERO

Valores de relacin 1Dbil, 3 Moderada, 9 fuerte

Habitacio Aire Bueno Alimentaci Espacios

Los que nes acondiciona Parqueader s n deportivos
cmodas do o precio
Los como s

Calidad 9 9 3 3 9 3
24 horas
9 9 3 3 9 3

Precios bajos 3 9 3 3 9 3

Al gusto 9 9 3 3 9 3
 SEGUNDO PUNTO

CONTROL ESTADSTICO DE PROCESOS

ESTUDIO DEL IMPACTO DEL NUEVO SISTEMA DE TRANSPORTE MASIVO

TRANSMILENIO
.
El planeta por primera vez en su historia se encuentra en una crisis ecolgica,
debido a la Sobre explotacin de los recursos naturales y el vertido de residuos.
Estos abusos son la Consecuencia del productivismo y consumismo impulsados
por el actual modelo econmico, y
El modelo de vida que este genera. Evidenciado en la capacidad de nuestras
ciudades de Consumir recursos y provocar al menos tres cuartas partes de la
contaminacin total. Las Ciudades son lugares de produccin y consumo
desmedido, convertidas en parsitos Consumidores incasables de recursos y
generadores de contaminacin. La produccin de la Ciudad, del espacio
urbanizado impulsado por la masificacin del automvil y el desarrollo Del
transporte en general, es una de las actividades que ms contribuye a la
insostenibilidad Global.

EL TRANSPORTE Y LA CIUDAD CONTEMPORNEA.

Los grandes adelantos tecnolgicos en materia de transporte logrados en el

transcurso del Siglo XX, han hecho que los habitantes urbanos pudieran
disponer de ms tiempo y facilidad Para su movilidad, generando la expansin
de la ciudad y a su vez un nuevo tipo de Urbanismo
Los adelantos y la posibilidad de acceso, ha medios de transporte como el avin
y los trenes De alta velocidad, han ampliado las posibilidades de negociar y
cooperar con habitantes de Todo el mundo dando un gran impulso a la llamada
globalizacin.
Pero las nuevas tecnologas del transporte han trado la proliferacin del uso del
automvil Privado y este con sigo grandes problemas para las ciudades de tipo,
social, urbanstico, Econmico y ambiental. Ante esta perspectiva el transporte
masivo, se ha convertido en Pieza clave para el buen funcionamiento de la
ciudad actual, sin que hayamos llegado a una Solucin de los problemas de su
funcionamiento, ni hayamos podido definir el mtodo ms adecuado.

EN BUSCA DE UNA MOVILIDAD SOSTENIBLE.

El trfico y la movilidad en sus expresiones motorizadas, han sido de muy difcil

manejo y Cambio, respecto a las exigencias que la crisis ecolgica de las
ciudades requiere. Siendo la Causa principal de los aspectos ms conflictivos del
 medio ambiente urbano, tales como la Contaminacin de aire, el ruido, el
consumo excesivo de recursos, o la ocupacin extensiva del espacio. Aspectos
estos de difcil control en todas las ciudades del mundo.
En busca de la sostenibilidad de las ciudades y en particular de un transporte
sostenible, es Imprescindible la aplicacin de una sostenibilidad integral para
cualquier proyecto o practica urbana.
La potenciacin del transporte masivo contribuir a la mejora ambiental y social
del medio Urbano, solo si est acompaado de medidas que reduzca la
pendencia del automvil".

UN NUEVO SERVICIO DE TRANSPORTE PARA BOGOT, COLOMBIA

Historia de un problema: A travs del siglo XX la ciudad presento un gran

crecimiento tanto en su extensin como en su nmero de habitantes pasando de
una poblacin cercana a los 100.000 habitantes en 1900, a una poblacin
alrededor de los 6,500.000 al iniciar el siglo XXI. Este gran crecimiento a sido de
forma desordenada y espontnea impulsado por las migraciones del campo a la
ciudad, en un principio debido a una aparente industrializacin que no llego a
producirse y ms adelante debido a la difcil situacin poltica social y econmica
del pas especialmente marcada en los territorios rurales. Esto acompaado de
una falta de planificacin a lar plazo y la mala gestin de las administraciones,
convirtieron a la ciudad de finales de siglo XX en una urbe

TERCER PUNTO

CAPACIDAD DE PRODUCCIN

PAN TOLIMA LTDA

Este trabajo se realizo en una empresa de Girardot (Cundinamarca) PAN
TOLIMA LTDA, dedicado a la industria del pan, creada en 1990, y ubicada en la
carrera 10 # 31 25, su Dueo y fundador un seor llamado ALFONSO
ECHAVARRIA una persona emprendedora cuya motivacin de sacar su familia
a delante lo llevo a constituir una empresa que se encuentra posesionada en el
mercado de la industria panificadora y de gran reconocimiento En el sector
Cund tolimense.

PRODUCTOS Y SERVICIOS
Tomando los lineamientos del curso de Diseo de Procesos productivos; en lo
referente al producto en el proceso de diseo del producto se cuenta con:
Las Instalaciones E Infraestructuras: las cuales se encuentran acondicionadas
para lograr alcanzar los niveles de productividad requeridas; la planta de
produccin cuenta con maquinarias y equipos tales como hornos, maquinas
moldeadoras, royeras, maquinas galleteras, clavijero.

La Materia Prima: El producto est fabricado por harina, huevo, azcar,

margarina, vegetales, levaduras, saborizantes, conservantes, sal y agua.
 Mano De Obra: conformado por operarios 60 en total divididos en turnos diurnos
y nocturnos.

ELABORACION DEL PRODUCTO

1. Requerimiento de la materia prima y materiales que intervienen en el proceso, al
jefe de compra por parte del jefe de almacenamiento de materia prima.
2. Recepcin de la materia prima por parte de almacn.
3. Requerimiento del jefe de planta a travs de una orden de produccin al
almacn de materia prima de los materiales utilizados en el proceso para x
cantidades.
4. La materia prima es enviada a la seccin de proceso donde es dosificada.
5. Luego llega a la zona de mojes para ser mezclada y luego enviada a las
diferentes maquinas que se encargan de darle forma al producto.
6. Terminado este proceso es conducido al cuarto de crecimiento a vapor para que
tome su ptimo crecimiento.
7. Sale para los hornos y luego a una zona de enfriamiento.
8. Se hace una seleccin del producto desechando los defectuosos es decir que no
cumplan con las especificaciones de calidad.
9. Es cuando pasa a la zona de empaque y embalaje.
10. Terminado el producto es enviado a la bodega de productos terminados, para
luego ser distribuido al pblico.

PLANTA DE PRODUCCION

JEFE DE BODEGA DE
ALMACEN
PLANTA PRODUCTOS
MATERIA
TERMINADOS
PRIMA

ZONA DE
DOSIFICACION
EMPAQUE

ZONA DE
CUARTO DE HORNOS
PLANTA DE
ZONA DE CRECIMIENTO
PROCESOS
MOJES
DIRECCION DEL PROCESO

La direccin de la produccin est a cargo del jefe de planta quin se encarga de

planificar la produccin diaria, las condiciones de la maquinaria, las
especificaciones que debe tener cada operario, los controles que se deben
aplicar y los programas que se desarrollan para que la produccin logre los
resultados esperados.

DISEO DEL PRODUCTO

En el diseo y desarrollo del producto, est empresa disea un pan aliado y de

exportacin que se ha convertido en el xito de su producto, lo cual le ha
permitido posesionarse en el mercado, convirtindose en la empresa nmero
uno de esta regin, y por lo tanto le ha permitido incursionar en mercados de
otras ciudades como son Espinal, guamo, Saldaa, Ibagu Neiva y otras

Para la elaboracin del diseo de este producto se han realizado estudios

preliminares, como es el caso de encuestas realizadas en puntos de
supermercados, tiendas en los barrios sobre que producto desea el consumidor
lo que ha llevado a producir una gran variedad de panes para satisfacer a los
diferentes gustos de los consumidores o clientes.

PAN TOLIMA LTDA; ofrece una gran variedad de productos como son: Pan de
queso elaborado En Hornos de barro, mogollas, galletas , el pan tajado, , pan
aliado, galletas polvorosas, mogollas mestizas, pan integral, tostadas, recortes,
roscas de queso, hojaldre y el merengue y nuestra especialidad para reuniones
sociales tortas y ponqus.

PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD

Para lograr conseguir las metas en cuanto a productividad la empresa ha

realizado una gran inversin en maquinarias y equipos que le permitan
afrontar la competencia.

Cuenta con el personal administrativo, operarios para garantizar el

perfecto funcionamiento y continuidad del negocio, mediante la
elaboracin metas, la misin, realizando los controles de produccin,
finanzas y venta.

En cuanto al recurso humano reciben permanente capacitaciones y

actualizacin de procesos mediante seminarios, se busca la motivacin
 mediante otorgamiento de beneficios econmicos es decir bonificaciones
por ventas.

En el diseo del producto de tienen en cuenta las diferentes normas de

sanidad que arrojen un impacto positivo en el mercado, es por eso que
tiene un riguroso programa de control de calidad, que le permita llevar al
consumidor un producto en optimas condiciones, inspeccionado,
escogido, seleccionado frente a la competencia; y que su xito se base
en la compra de la materia prima que le da la calidad al producto final.

Esto la ha permitido obtener la certificacin ISO 9001; lo que le ha dado

la posibilidad de ofrecer sus productos a travs de almacenes de
grandes superficies como es Colsubsidio, Surtimax, Olmpica

Teniendo en cuenta que la unidad de medida est representada en arroba, una

jornada de trabajo es de 8 horas conformado por un grupo de trabajo de 5
operarios de maquinas en las que debe elaborar 120 arrobas diarios.

Los operarios quienes se dedican a la elaboracin del pan de queso, mogolla y

mestiza son 8 empleados quienes deben producir 68 arrobas diarios.

Los tems defectuosos son calculados mediante el diligenciamiento de hojas de

registro, inspeccionado en el proceso de empaque, en el que se realiza un
control de revisin de apariencia, en donde se tiene en cuenta los siguientes
aspectos:

Horneado: (crudo-quemado).

Latas: que se haya pegado, que est sucio, que se encuentre aplastado,
torcido, con aletas, partido.

Elaboracin: pequeo, chupado, soplado.

CADENA DE VALOR

PAN TOLIMA LTDA, buscando incorporar valor a sus productos y seguir siendo
la empresa lder en la rama de la panificacin de esta regin realiza diferentes
actividades tales como:

Realiza estudio de mercados para conocer el grado de satisfaccin de

sus productos y qu tipo de producto le gustara al consumidor; esto en
cuestiones de diseo e innovaciones de sus productos.

Es muy exigente en el cumplimiento a sus clientes, toma de pedidos

oportuna, entrega a tiempo.

Ofertas para consecucin de nuevos clientes y fidelizacion de los ya

existentes.
 CONCLUSIN

El desarrollo de la globalizacin es cada vez ms fuerte y esto ha exigido que el

mundo empresarial sea ms competitivo, por lo que las empresas se esfuerzan
cada vez mas en la implementacin de procesos que les permitan sobrevivir en
un mundo cada vez mas globalizado.

De igual forma con el desarrollo del tema de los procesos productivos podemos
ir incursionando en el mundo de la administracin de empresas, puesto que esta
muy relacionada con las operaciones ya que lo que buscan los gerentes es una
eficiencia en los procesos y la disminucin de costos para as poder lograr una
mejor rentabilidad.
 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Modulo diseo de procesos productivos, universidad nacional abierta a

distancia, escuela de ciencias administrativas contables econmicas y de
negocios, Jorge Rocxo Martnez das Bogot 2011