LE MINISTRE DE LA CULTURE

PRSENTE LEXPOSITION

DOSSIER DE PRESSE

QUAND LES ARTISTES

EXPOSITION
DU 4 OCT. AU 30 NOV. 2017

PASSENT TABLE MINISTRE DE LA CULTURE

LEURS REGARDS SUR LALIMENTATION 182 RUE SAINT HONOR

PARIS 01
Choisir ce que lon mange, avec qui, de quelle faon, cest dfinir et
exprimer une part essentielle de ce que lon est.

Nos repas nous racontent. Ils racontent notre pays, nos rgions, nos
terroirs, travers ce que lon y rcolte et ce que lon y lve ; ils ra-
content notre socit, dans la faon dont nous prenons place autour
de la table, ils racontent notre environnement familial ou amical,
notre relation lAutre ; ils racontent aussi notre Histoire, travers
les rituels qui structurent nos faons de cuisiner, de nous alimenter ;
ils racontent notre relation lenvironnement, la nature, la terre.

Depuis 2010, le repas gastronomique des Franais est inscrit par

lUNESCO, au patrimoine culturel immatriel de lhumanit. Cest
un patrimoine fragile, travers par les enjeux cologiques et les ques-
tions de durabilit. Mais cest un patrimoine vivant, qui senrichit
mesure quil croise dautres cultures, mesure quil traverse les sicles
et les gnrations.

Cest un patrimoine qui, par ailleurs, inspire la cration. Les artistes

sen emparent, rgulirement. Le ministre de la Culture montre
le travail de photographes, travers lexposition Quand les artistes
passent table, leurs regards sur lalimentation, dont le commissariat
est assur par Alimentation Gnrale, la plateforme des cultures du got.
Le regard des crateurs interroge nos modes de consommation, nos
pratiques culinaires.

Quand la photographie aborde la cuisine, cest un art qui en aborde

un autre : cest la culture au carr. Le ministre de la Culture est fier
de la porter.

Franoise Nyssen
Ministre de la Culture
LEXPOSITION
Quel est limpact de notre alimentation sur lenvironnement ? De notre
assiette la terre, que se passe-t-il aujourdhui ? Si je consomme moins
daliments dorigine animale, quelles en sont les consquences ?
Lagriculture est-elle lune des causes ou un outil potentiel pour lutter
contre le rchauffement climatique ? Comment faire pour devenir
des mangeurs plus conscients, plus engags en faveur dune
alimentation durable ? Le bio ouvre-t-il une voie pertinente ?

Le cycle de lalimentation

Ces questions sont traites dans l exposition en suivant la logique du

cycle: ce que je mange vient dun distributeur qui la achet un
producteur ou un industriel, transformateur qui la lui-mme obtenu
dun agriculteur, qui a lui-mme fait pousser ses produits partir
dun sol et dune terre ou a lev des espces animales.

Des regards dartistes

Le ministre de la Culture est prsent tout au long de la chane, par

loffre et la demande. Loffre, cest celle de nombreux artistes,
plasticiens et photographes qui ont pris ces sujets comme matire
premire dun certain nombre de leurs uvres. La demande, cest
celle de nombreux spectateurs frquentant aussi bien une salle de
spectacle, une bibliothque-mdiathque, un centre dart, un muse,
ou encore un monument, un jardin ou un site patrimonial et qui se
posent toutes ces questions en tentant de trouver logique et mise en
perspective. En accompagnement des uvres, des textes donnent
des lments de comprhension et quelques chiffres-clefs. Un livret
est distribu pour proposer des pistes de rponses et prsenter
quelques initiatives prometteuses.
Une exposition itinrante

Lexposition a t pense pour tre itinrante et est donc propose

toute structure qui serait intresse : notamment bibliothque, centre
dart, lieu de spectacles, mairie et salles municipales, site patrimonial.
Lexposition, propose gratuitement, tournera pendant trois annes.

Si elle se suffit elle-mme, cette exposition est aussi conue pour

tre complte dans chaque lieu daccueil par des propositions de
programmations complmentaires : lectures, confrences, dbats,
spectacles, invitations aux acteurs associatifs locaux et tous ceux
qui mettent dsormais en musique des initiatives inventives et
porteuses davenir en matire de biodiversit et denvironnement.

Lexposition est ainsi livre avec une boite outils qui propose des
contenus permettant de :
- Prolonger lexposition (uvres dart, installations) ;
-Programmer des vnements (spectacles, films, soires littraires,
confrences, dbats, performances) ;
- Faire et jouer ensemble ( happenings , promenades, visites, ateliers) ;
- Goter et manger (aller la ferme, sur les marchs, organiser des
visites aux jardins, ou des repas avec des chefs).

Une scnographie respectueuse de lenvironnement

Lexposition repose sur une scnographie adaptable tous lieux,

facile transporter. Elle est compose de photographies dartistes
contemporains prsentes dans une scnographie qui ne ncessite
pas de mur. Il existe galement un format encore plus lger de
lexposition, fait de huit kakmonos.

La thmatique de lexposition est non seulement un lment central

du dveloppement durable et de lattention porte la biodiversit,
mais encore sa fabrication a t entirement coconue. Les panneaux
de prsentation des uvres et les mobiliers sont fabriqus avec des
matriaux rcuprs et reconditionns par La rserve des Arts, acteur
de la sphre de lconomie sociale et solidaire Pantin qui a pour
mission de rduire durablement les dchets, de soutenir le secteur
culturel et de promouvoir le remploi. Les kakemonos sont fabriqus
en tissage de fils provenant du tri slectif de bouteilles plastiques et
de leur recyclage.
 INTRODUCTION
Nous sommes en 2050.
Depuis 2017, la moiti de la crois-
sance de la population mondiale
sest concentre dans seulement
neuf pays : lInde, le Nigria, la
Rpublique dmocratique du
Congo, le Pakistan, lthiopie,
la Tanzanie, les tats-Unis, lOu-
ganda et lIndonsie. LAfrique a
plus que doubl sa population et
en 2024 celle de lInde a dpass
celle la Chine. Les deux tiers de
la population vivent dsormais
dans une zone urbaine. La tem-
prature est en moyenne plus
leve. Prs de 10 milliards din-
dividus doivent salimenter quo-
tidiennement sur la plante.
Aurons-nous alors trouv les so-
lutions pour nourrir ces 10 mil-
liards dindividus ?
De notre assiette la
terre, que se passe-t-il
aujourdhui ?
En France, avec parfois des mo-
ments de crises, agriculteurs et
firmes agroalimentaires sem-
parent de la question et sinter-
rogent sur le modle de produc-
tion actuel : ils commencent
penser que ce dernier doit vo-
luer, quun modle va disparatre
et quun autre doit natre, mme
si, dans loeil du cyclone, il est
encore difficile dy voir clair et de
prendre avec srnit le recul n-
cessaire.
Ct citoyens, les inquitudes
grandissent sur la qualit de ce
que lon mange et lon sinterroge
sur les effets long terme de lali-
mentation sur la sant et le rle
de chacun pour quune alimen-
tation durable soit prfre une
consommation aveugle.
Paralllement, de nombreuses
initiatives apparaissent, souvent
isoles mais porteuses davenir
et soulevant lenthousiasme :
les nergies ne manquent pas et
nombre dentre elles ouvrent des
voies prometteuses.
Quel est limpact de notre ali-
mentation sur lenvironnement ?
De notre assiette la terre, que
se passe-t-il aujourdhui ? Si je
consomme moins daliments
dorigine animale, quelles en sont
les consquences ? Lagriculture
est-elle lune des causes ou un
outil potentiel pour lutter contre
le rchauffement climatique ?
Comment faire pour devenir des
mangeurs plus conscients, plus
engags en faveur dune alimen-
tation durable ? Le bio ouvre-t-il
une voie pertinente ?
Il nest pas si simple de rpondre
toutes ces questions et dappr-
hender toutes les logiques, sou-
vent obscures, qui contribuent
la nourriture des hommes et qui
rendront la plante vivable pour
tous en 2050.
Parce que cest leur rle, les
artistes posent des questions
importantes et engagent les
citoyens que nous sommes
chercher, et peut-tre trouver,
quelques bonnes rponses.
 MANGER
Il faut bien commencer par le
commencement : regarder at-
tentivement son assiette.
Pour les Franais, cela se produit
trois fois par jour. La premire
approche est dabord esthtique,
puis olfactive : les spcialistes
disent organoleptique. Les yeux
et le nez travaillent ensemble pour
valuer le panorama. Puis lapp-
tit souvre, ou pas : il ne vient que
rarement en mangeant ! Ainsi,
comme le souligne Pascal Ory
dans son livre Lidentit passe
table Lavenir gastronomique
de lhumanit en gnral et de la
France en particulier, la gastro-
nomie nest pas du tout le sy-
nonyme pompeux de bonne ,
a fortiori, de haute cuisine
mais la mise en discours de rgles
(le nomos) du manger et du boire
qui convergent vers lestomac (le
gaster).
manger influe
aussi sur notre moral et
donc sur notre rapport
aux autres
Manger ne sarrte pas aux sens
convoqus dans un muse, dans
un concert ou chez le fleuriste,
manger cest ingrer et mme
si, fort heureusement, on lou-
blie en avalant, chaque bouche
a un effet court, moyen et long
terme sur de nombreuses parties
du corps, visibles et invisibles.
Pour le visible, selon un rapport
de lOrganisation Mondiale de la
Sant de juin 2017, 39 % de la po-
pulation adulte mondiale est en
surpoids, pourcentage qui a dou-
bl en moins de 35 ans.
On sait dsormais que trop
de sucres, trop de gras et trop
dautres molcules que les plus
anciens dentre nous ingrent de-
puis des dcennies contribuent
gnrer des maladies souvent
graves, parfois nouvelles lins-
tar des allergies alimentaires en
constante augmentation.
Manger influe aussi sur notre
moral et donc sur notre rapport
aux autres, ds lors que cest un
acte qui se droule dans un temps
partag. Manger ensemble, en
famille, entre amis, en collecti-
vit, cest partager cet acte rela-
tivement intime avec les autres,
pour en faire un moment social
qui nous diffrencie considra-
blement des animaux.
Echanger en mangeant, voil
une bonne activit !
ARTISTE : LUCY + JORGE ORTA
TITRE : 70 X 7 THE MEAL ACT XXXVI, LE HAVRE,
2015 ASSIETTE EN PORCELAINE ROYAL LIMOGES,
MAIL ET PLATINE. DITION DE 175, DATE ET
SIGNE
ARTISTE : STPHANIE LACOMBE
SRIE : LA TABLE DE LORDINAIRE - FRANCE, 2009
ARTISTE : BERNARD DEMENGE
TITRE : AUTOPORTRAIT AVEC SIX CAROTTES DANS LA BOUCHE
TITRE : AUTOPORTRAITS AVEC SPAGHETTI ET PASSOIRE EN
PLASTIQUE - SRIE : PARADE, 2007
ARTISTE : GREGG SEGAL
TITRE : DAILY BREAD, 2017
 ACHETER
Nous lavons tous remarqu,
acheter est une activit qui peut
paratre excitante pour peu
que nous puissions lexercer de
temps en temps sur les objets de
nos dsirs.
Pour lalimentation, cest diff-
rent : lachat est obligatoire.
Il naura chapp personne
que, depuis plusieurs dcennies,
largument commercial massue
de la vente alimentaire reste que
tout y serait toujours moins cher
que chez le voisin. Mais que vaut
vraiment le poulet 10 ? Payer
toujours moins cher, est-ce vrai-
ment moins cher ?
Premier maillon de cette chane
qui part de notre assiette : les
grandes et moyennes surfaces,
car celles-ci accueillent plus de
70 % des Franais avec un cha-
riot. Elles ne peuvent vendre
un poulet ce prix sans que ce
dernier ait plus vcu en usine
qu lombre dun platane,
dans une basse-cour de ferme.
Qua-t-il donc mang comme
aliment industriel peu onreux,
ce poulet ? Lorsquil est import,
comme 30% de notre consomma-
tion, comment a-t-il fait le voyage?
Toute cette chaine est-elle bonne
pour lenvironnement ?
Une attention de plus en plus
grande est porte ltiquetage
avec une lgislation qui vise
informer le plus clairement pos-
sible le consommateur sur la
provenance des produits, leur
traabilit et leur effet potentiel
sur la sant. Le bio, chaque an-
ne, fait lobjet dune demande
croissante avec des acheteurs de
plus en plus attentifs, mme sil
faut encore beaucoup compter
sur limportation, les surfaces bio
cultives en France ne pouvant
encore rpondre la totalit des
besoins.
Mais que vaut
vraiment le poulet
10 ?
Depuis quelques annes, de
nombreux acteurs apportent
une premire rponse la ques-
tion du transport des produits
en privilgiant les circuits les
plus courts possibles. Mais en-
core faut-il que lon trouve assez
doffres de proximit pour satis-
faire la demande, notamment
dans les grandes villes.
Payer plus cher revenus
constants, cest accepter de dimi-
nuer dautres postes du budget
familial, alors mme que lali-
mentation, selon la dernire en-
qute de lINSEE de 2015, repr-
sente prs de 20% des dpenses
de consommation des Franais,
contre 35 % en 1960.
Alors, moins de technologie
dans les terminaux de poche et
plus daliments de qualit ?
 ARTISTE : FABIEN SOUCHE
TITRE : POULET FERMIER JAUNE DES LANDES LEV EN
LIBERT - PRT CUIRE - N 015996 - N DE TRAABILIT
021311830069 - 1,532 KG LABEL ROUGE - MDAILLE
DARGENT AU CONCOURS GNRAL AGRICOLE - PARIS 2010

ARTISTE : DENIS DARZACQ ARTISTE : DENIS DARZACQ

TITRE : HYPER N20 - 2009 TITRE : HYPER N03 - 2008

ARTISTE : TABAS
TITRE : FRUITS EN PAPIER
 MODIFIER
Avant de se trouver dans les tals
des supermarchs, les produits
sont passs entre les mains de
transformateurs : cest le rle de
lindustrie agroalimentaire.
Le cochon avec sa tte, sa queue,
ses yeux et ses oreilles se retrouve
transform quelques mois plus
tard en une tranche rose sous
plastique appele jambon. De
la mme manire, le poisson
pan se met incontestablement
mieux en bote sil a une forme
de paralllpipde rectangle que
sil arbore des nageoires. Bref,
lhomme pratique la transforma-
tion pour pouvoir faire plus et
pourquoi pas, mieux.
Mais lhomme peut se
livrer des essais plus
surprenants, la lisire
de la science-fiction
Car modifier peut avoir du bon.
Ainsi, par hybridations succes-
sives, lhomme a su produire un
bl plus rsistant aux intemp-
ries ou aux insectes, amliorant
ainsi sa productivit pour pou-
voir nourrir plus de monde. La
cration des organismes gnti-
quement modifis (OGM) a mar-
qu une tape supplmentaire
dont les consquences se sont
avres plus difficiles appr-
hender au regard de la ralit des
effets sur la sant long terme ;
certains pays ne lgifrent pas,
tandis que dautres, comme la
France interdisent leur exploita-
tion par principe de prcaution.
Mais lhomme peut se livrer
des essais plus surprenants, la
lisire de la science-fiction, avec
le substitut alimentaire Soylent
par exemple, invent en 2014 par
un dveloppeur informatique
amricain. Ce dernier trouvait
que manger tait une corve et il
a donc cr scientifiquement un
liquide consommer plusieurs
fois par jour apportant tous les
nutriments dont lhomme a be-
soin pour vivre en bonne sant.
Exprimental ? Non. Les ventes
ne cessent de crotre, notam-
ment dans la Silicon Valley.
Manger peut-il vraiment tre
sans rapport avec les notions de
got et de plaisir?
 POULISSE n.m. (du lat pulla) petit dcapode
gallinac, caractris par sa paire de pinces
puissantes qui lui permet de reculer brusquement
en cas de danger. Quand il a froid la chair du
poulisse devient rouge carlate, la cuisson elle
explose.

CRABIN n.m. (du latin crabonis salme).

Dcapode lagomorphe dont l'abdomen trs rduit
est rpli sous l'avant du corps. Ses pinces sont
garnies de manchons. Un crabin: homme rus
brave et rsolu. Une cage crabin, immeuble de
grande dimension et d'aspect uniforme. Chaud
comme un crabin: homme au fort temprament
amoureux.
MACROULE n.m. (du lat.. macrus poula).
Cphalopode peau rose, picoreur de fond
marin. A la rputation de faire travailler les
femelles de son espce pour le nourrir. Expression
pop : Vieux macroule.

ARTISTE : ROBIN LOPVET ARTISTE : JULIE ROTHHAHN

TITRE : POLES AND BULL - 2014 TITRE DE LUVRE : NOUVEAU LEXIQUE ANIMALIER -
COLLECTION DE TRAVESTISSEMENT ANIMAL.
 CULTIVER
De la fentre du train ou de la
voiture, les agriculteurs font le
paysage de nos voyages.
Mme si la surface agricole est en
baisse continue cause de laug-
mentation des surfaces boises
et de lurbanisation, 50 000 60
000 hectares de terres agricoles
ayant ainsi t en 2016 btonns
ou bitumiss, en somme, artifi-
cialiss, les agriculteurs gardent
un rle majeur sur plus de la moi-
ti du territoire national, avec 28
millions dhectares de sols agri-
coles exploits.
Vu de la fentre, le paysage pa-
rat parfois monotone, mme
grande vitesse. Car la France,
comme bien dautres pays au cli-
mat clment, a augment sa pro-
ductivit pendant soixante ans,
avec des innovations comme
la slection, la mcanisation et
lutilisation de produits phyto-
sanitaires ; la France offre ainsi
aujourdhui au regard des kilo-
mtres de bl, de colza ou encore
de mas. Le rsultat de cette agri-
culture intensive est interrog,
non seulement du point de vue
de lcologie, notamment pour la
prservation des sols, mais aus-
si comme modle conomique,
les subventions europennes
semblant parfois lourdement pe-
ser dans lquilibre des revenus
des agriculteurs. De fait, depuis
quelques annes, les crises au-
tour des prix se succdent.
Cultiver autrement est dsor-
mais un sujet quotidien pour
une partie de plus en plus grande
du monde agricole qui cherche
revenir des chelles plus hu-
maines et plus en rapport avec la
nature. Un mot est rcemment
devenu trs prsent dans les d-
bats citoyens : la permaculture.
Ce saint Graal consiste au fond
revenir aux pratiques sculaires
o culture permanente sen-
tend au sens de durable . Dans
cette perspective, lhomme nest
pas l pour dranger des cosys-
tmes harmonieux qui lui pr-
existeraient : il doit au contraire
mieux les comprendre pour
mieux les pouser. Pour cela, il
sagit dviter tout ajout artificiel,
les intrants, et de rechercher une
ncessaire biodiversit, notam-
ment en variant les semences qui
aujourdhui sont rglementaire-
ment limites.
Un mot est rcemment
devenu trs prsent dans
les dbats citoyens : la
permaculture.
Quant lagriculture en ville,
quel avenir ? Elle est devenue un
objet de dbat et dinnovations
des mtropoles, commencer
par Paris o 100 hectares de toits
et de murs doivent tre vgta-
liss dici 2020. La plus grande
ferme verticale du monde est
quarante minutes de Manhat-
tan: on y cultive des salades sur
six tages, certes sans terre et
sans soleil, mais aussi sans au-
cun produit chimique ajout et
en consommant un minimum
dnergie.
Si ct rural le mouvement est
permanent, ct urbain les
choses vont galement bon
train.
 ARTISTE : OLIVIER DARN
TITRE : ZONE SENSIBLE - FERME URBAINE DE SAINT-DENIS -
2017

ARTISTE : SYLVAIN GOURAUD

SRIE : SHAPING SHARING AGRICULTURE - 2012

ARTISTE : JEAN-BAPTISTE DE LA QUINTINIE

TITRE : JARDIN DU POTAGER DU ROI VERSAILLES, XVIIE SICLE /
COLE NATIONALE SUPRIEURE DE PAYSAGE VERSAILLES -
PHOTOGRAPHIE ALEXANDRE PETZOLD

ARTISTE : LUCY + JORGE ORTA

SRIE : GRAINOTHQUE, 2014-2106 - CRAYON, ENCRE, AQUARELLE,
CERTIFICAT DE PROPRIT MORALE PERPETUAL AMAZONIA
 LEVER
La socit se penche aujourdhui
sur le bien-tre animal et des
lanceurs dalerte, comme le
collectif L214, portent souvent
de manire spectaculaire cette
question parfois drangeante
dans le champ du grand dbat
citoyen.
Prenons par exemple les oeufs
dont la France est le premier pro-
ducteur europen avec prs de
15 milliards dunits produites
chaque anne : cela fait beaucoup
pour nos 47 millions de poules !
Pour obtenir ce rsultat, 32 mil-
lions dentre elles sont parques
dans des poulaillers o elles
sont contraintes limmobilit
et ne connaissent pas la lumire
du jour. En tant que lanceur
dalerte, L214 a souhait appeler
lattention de la population sur
ces conditions de vie en ralisant
quelques vidos vues par des mil-
lions dinternautes. Aujourdhui,
en harmonie avec la sensibilit
des consommateurs mais aussi
dleveurs lasss de subir la pres-
sion des rythmes de production,
de grandes enseignes de distri-
bution remettent en cause ce
systme et toute la filire est en
mutation pour que nos gallina-
cs connaissent lhorizon 2025
une vie plus paisible en pondant
sans stress.
De la mme manire, la ferme
des 1000 vaches en Picardie a
fait grand bruit lors de son ins-
tallation, en raison de son gi-
gantisme affich. Cependant,
tout est relatif : cette polmique
a provoqu une avalanche de
commentaires ironiques chez
nos voisins doutre-Atlantique
puisque, dans la banlieue de
Chicago par exemple, il existe
une ferme qui regroupe 42 000
vaches laitires
Est-ce une faon raisonnable
pour lhomme dexploiter ainsi
lanimal ? Ce dernier ne serait-il
quune bio-machine dont le seul
destin est de nous nourrir ? Des
philosophes autant que des tho-
logues se penchent de plus en
plus sur la question. Au-del du
got et de la sensibilit de cha-
cun, le cot environnemental de
llevage, en particulier des bo-
vins, peut-il tre support par la
plante long terme ?
Au-del du got et de
la sensibilit de chacun,
le cot environnemental
de llevage peut-il tre
support par la plante?
La dcouverte par le grand public
de certaines mthodes dlevage
a incit une partie des consom-
mateurs diminuer drastique-
ment sa consommation de pro-
tines animales, certains, de plus
en plus nombreux, faisant vo-
luer leurs pratiques alimentaires
en devenant par exemple vg-
tariens. Turin, la mairie en a
fait un axe politique pour la res-
tauration collective ; Berlin, les
nombreux restaurants du quar-
tier branch de Prenzlauer Berg
servent pour la plupart dentre
eux des menus exclusivement v-
gtariens.
luniversit de Maastricht,
aux Pays-Bas, on prvoit le
steak hach 6 pour 2025 On
ny lve pas de bovins, mais on
y fabrique des biftecks en labo-
ratoire partir de cultures de
cellules-souches de muscles de
boeufs.
ARTISTE : THIERRY BOUTONNIER
TITRE : EXPLIQUER LES OBJECTIFS DE LA
PRODUCTION LAITIRE AUX VACHES - SRIE :
OBJECTIF DE PRODUCTION - 2005-2008

ARTISTE : THIERRY BOUTONNIER ARTISTE : THIERRY BOUTONNIER

TITRE : LECTURE DU COURS DU BL AU BL - TITRE : PRSENTATION DE LA BROCHURE DU
SRIE : OBJECTIF DE PRODUCTION - 2005-2008 NOUVEAU TRACTEUR LANCIEN - SRIE : OBJECTIF
DE PRODUCTION - 2005-2008
 PRSERVER
De notre assiette lavenir de la
plante, le lien peut paratre un
peu tnu. De multiples indices
donnent cependant rflchir.
Ainsi, manger un fruit qui a par-
couru 10 000 kilomtres pour
rejoindre son assiette a une pre-
mire consquence en termes
dempreinte carbone, lment
clef du rchauffement clima-
tique. Si lon veut bien com-
prendre quun habitant dune
rgion du nord puisse avoir
une irrsistible envie dananas
et quen plus il ait un pouvoir
dachat suffisant pour lui payer
son billet davion, lon saisit ga-
lement que la multiplication
des impulsions gustatives peut
srieusement contribuer aux
dsquilibres cologiques de la
plante. Manger avec les saisons
et selon son climat semble donc
prfrable un excs de dsirs
exotiques.
Si lon veut bien
comprendre quun
habitant dune rgion
du nord puisse avoir une
irrsistible envie
dananas et quen plus il
ait un pouvoir dachat
suffisant pour lui payer
son billet davion
Au chapitre des intouchables de
nos assiettes, bien que consom-
m petite dose, le miel est es-
sentiel : les abeilles sont vri-
tablement des reines ternelles
de notre monde. Apparues 100
150 millions dannes avant
lhomme, les abeilles ont permis
lvolution de la vie sur la pla-
nte. Les chiffres de lONU sont
cet gard sans appel : sur les cent
espces vgtales qui fournissent
90 % de la nourriture dans le
monde, plus de 70 % dpendent
des abeilles pour leur pollinisa-
tion et 85 % des plantes cultives
en Europe ne survivraient pas
sans ce service de pollinisation
irremplaable. Ainsi, leur dis-
parition pourrait sapparenter
une catastrophe pour la nature et
la biodiversit. Pourquoi voquer
cette perspective nfaste ? Parce
quaujourdhui, lhomme semble
parfois tre devenu le pire en-
nemi des abeilles, en polluant
lair, en utilisant des pesticides et
dautres produits phytosanitaires
sans bien valuer les cons-
quences de ces techniques long
terme, pour la faune, la flore et
bien sr, les sols.
Enfin, remplir une assiette si-
gnifie consommer de leau. Pas
seulement celle, vitale, qui est
bue, intgre dans les recettes ou
encore utilise dans les cuisines
pour la vaisselle, mais celle beau-
coup plus importante qui a pr-
cd : chaque plat consomm
correspond une quantit deau
ncessaire sa production ; cela
est vrai pour lever un boeuf
comme pour produire du bl ou
des ananas.
Le dveloppement durable est
bien dans nos assiettes!
ARTISTE : ALEXA BRUNET
TITRE : PESTICIDES -
SERIE : DYSTOPIA - 2013/2014

ARTISTE : OLIVIER DARN

TITRE : LA RPUBLIQUE FORESTIRE, PARTI
POTIQUE - 2015

ARTISTE : ALEXA BRUNET

TITRE : RESSOURCES EN EAU
SERIE : DYSTOPIA - 2013/2014

ARTISTE : ALEXA BRUNET

TITRE : FIN DE LA SOUVERAINET ALIMENTAIRE
SERIE : DYSTOPIA - 2013/2014

ARTISTE : OLIVIER DARN

TITRE : LA BANQUE DU MIEL GENVE (SUISSE) - 2010

ARTISTE : ALEXA BRUNET

TITRE : BIO-GO-INGNIERIE
SERIE : DYSTOPIA - 2013/2014
 bienvenue au
club !

fruits, glucose
lgumes et
pesticides,
fructose,
au moins overdose
5 fois
par jour

au vrai
le jambon got
fait la tronche
darme

ARTISTE : MARTINE CAMILLIERI

TITRE : WILD FOOD, LES NOURRITURES FROCES, 2012
DITIONS DE LPURE
PHOTOS LIBRES DE DROIT
ARTISTE : ALEXA BRUNET
TITRE : PESTICIDES -
SERIE : DYSTOPIA - 2013/2014

ARTISTE : GREGG SEGAL

TITRE : DAILY BREAD, 2017

ARTISTE : SYLVAIN GOURAUD

TITRE : LABOUR - SRIE : SHAPING SHARING
AGRICULTURE - 2012

ARTISTE : THIERRY BOUTONNIER

TITRE : EXPLIQUER LES OBJECTIFS DE LA
PRODUCTION LAITIRE AUX VACHES - SRIE :
OBJECTIF DE PRODUCTION - 2005-2008

au vrai ARTISTE : MARTINE CAMILLIERI

got TITRE : WILD FOOD, LES NOURRITURES FROCES, 2012
darme DITIONS DE LPURE

ARTISTE : OLIVIER DARN

TITRE : LA BANQUE DU MIEL GENVE (SUISSE) -
2010
Biographies
LES RENCONTRES
Chaque jeudi 18h, du 12 octobre au 23 no-
vembre 2017, un rendez-vous pour rencontrer
quelques-uns des artistes de lexposition et des
acteurs de lalimentation.
12 octobre : Nourrir les villes
avec Pierre Hivernat, Alimentation Gnrale et
Olivier Darn, artiste plasticien et apiculteur ur-
bain, Zone Sensible
Olivier Darn est artiste, apiculteur de mme
quagriculteur dune certaine manire au-
jourdhui aussi. Son travail soriente autour des
questions culture + agriculture + nature au tra-
vers notamment du projet de ferme urbaine et ar-
tistique Zone Sensible Saint Denis. Dans un dia-
logue avec Pierre Hivernat, directeur de la
rdaction dAlimentation Gnrale, il sintresse- et Stphanie Demay, Greenflex
ra lagriculture en ville aujourdhui.
19 octobre : Repenser lagriculture
avec Sylvain Gouraud, photographe
et Linda Bedouet, Fermes davenir
Sylvain Gouraud est photographe, mais pour lui
la photographie est minemment politique. Peut-
on produire autrement aujourdhui ? Quelle agri-
culture ? Il confrontera son travail et sa rflexion
celle de Linda Bedouet, coordinatrice du rseau
Fermes davenir, qui dfend une production en
permaculture.
26 octobre : Lducation au got
avec Martine Camillieri, plasticienne
et Stphane Veyrat, Un Plus Bio
Le travail de Martine Camillieri est essentielle-
ment fond sur lcologie, le recyclage et la biodi-
versit. Toujours ludique, sans verser dans le dra-
matique, il sadresse aux adultes comme aux
enfants. Stphane Veyrat est, quant lui, direc-
teur de lassociation Un plus Bio et fervent mili-
tant dune meilleure alimentation collective.
Comment mieux manger dans les cantines ?
Comment transmettre les bons messages ?
Sinscrire en ligne :
culture.gouv.fr/exposition-alimentation
9 novembre : Alimentation et environnement
avec Lucy et Jorge Orta, artistes
et Xavier Hamon, Alliance des Chefs Slow Food
Les oeuvres de Lucy et Jorge Orta nous invitent
modifier notre faon dexercer une prise de
conscience collective sur des thmes majeurs :
gaspillage alimentaire, gestion de leau, rchauffe-
ment climatique, mais aussi biodiversit, sauve-
garde des graines anciennes et paysannes. Dans
un change avec Xavier Hamon, coordinateur de
lalliance des chefs Slow Food, ils nous parleront de
leur dmarche artistique et de la ncessit de pr-
server ce patrimoine collectif.
16 novembre : Accompagner le changement
avec Thierry Boutonnier, artiste
Thierry Boutonnier revendique ses origines agri-
coles et met au cur de son travail la question de
la domestication. Il nous parlera donc de domesti-
cation, mais aussi dagriculture et de co-construc-
tion, dans un dialogue avec Stphanie Demay de
lagence Greenflex, qui accompagne le change-
ment pour la construction de filires alimentaires
durables.
23 novembre : Dystopia
avec Alexa Brunet, photographe
et Patrick Herman, paysan et journaliste
En 2015, la photographe Alexa Brunet engage
avec Patrick Herman, paysan en agriculture bio-
logique et journaliste indpendant, la srie Dysto-
pia. Au travers dune enqute illustre et mise en
scne de trente photographies, ils exposent les
dgts de lagriculture intensive sur la nature, les
animaux et les hommes. Ils reviendront sur cette
enqute fictionne qui les a amens sintresser
aux mutations du milieu agricole franais.
Cette programmation est complte une prsen-
tation de la version lgre de lexposition dans
des lieux partenaires du Ministre de la Culture.
Biographies
BIOGRAPHIES
Thierry Boutonnier, artiste
N dans le Sud-Ouest de la France, Thierry Bou-
tonnier revendique ses origines agricoles. Il a
grandi dans llevage laitier de ses parents et tra-
vailla en tant quouvrier agricole pour financer
ses tudes lcole nationale des beaux-arts de
Lyon et luniversit Concordia de Montral. Di-
plm en 2005, il met au cur de son travail la
question de la domestication. Polyvalent, pluri-
disciplinaire, il utilise tous les mdiums pos-
sibles, et travaille en rsonance avec le contexte
et lenvironnement (social, environnemental,
conomique) pour construire sa rflexion et
contribuer un futur commun, durable et res-
pectueux.
Alexa Brunet, photographe
Alexa Brunet est diplme de lcole nationale
suprieure de la photographie dArles depuis
2001. Elle rejoint le collectif de photographes
Transit en 2004. Son registre fictionnel lui per-
met dexprimer son point de vue sur des ques-
tions dactualit telles que le gaz de schiste, lha-
bitat, les atteintes lenvironnement etc. De
2013 2015, elle ralise la srie Dystopia en col-
laboration avec Patrick Herman, paysan et jour-
naliste indpendant. A travers une enqute illus-
tre de trente photographies, ils rvlent les
drives de lagriculture intensive.
Martine Camillieri, plasticienne
Martine Camillieri quitte en 2000 le monde de
la publicit pour entamer une deuxime vie,
dans laquelle la consommation prend moins
dimportance. Son travail est essentiellement
bas sur lcologie, le recyclage et la biodiversit.
Son champ daction est le quotidien et le banal.
Sa dmarche est engage, vigilante et jamais
conventionnelle. Tout son travail milite pour li-
miter lobjet sur terre et pour que le comestible
reste comestible. Elle explore largement le terri-
toire de la nourriture comme de la nature, tra-
vaille avec des chefs et des cuisiniers, examine
lagro-alimentaire. Son livre-alerte Wild food, pu-
bli en 2012 aux ditions de lEpure, a reu le
grand prix food-sustainable aux Gourmands
Awards.
Olivier Darn, artiste plasticien et apiculteur
urbain
Diplm de lcole Nationale des Arts Appliqus et
de lcole Estienne Paris, Olivier Darn est
linitiative du Parti Potique, regroupement dar-
tistes et de penseurs qui travaille essentielle-
ment aux relations entre art, nature et culture.
Les abeilles et leur cosystme sont un des axes
importants de son travail, qui soriente au-
jourdhui plus largement vers les questions dali-
mentation et dagriculture, au travers notam-
ment du projet de ferme urbaine et artistique
Zone Sensible Saint Denis.
Denis Darzacq, photographe
Diplm de lcole Nationale des Arts Dcoratifs
en 1986, section vido, Denis Darzacq com-
mence par la photographie de plateau de cin-
ma. A partir de 1989, il collabore rgulirement
avec le quotidien Libration. De la photographie
de presse qui fut le berceau de sa pratique artis-
tique, il conserve un regard aiguis sur la socit
contemporaine et une mthode. Il a acquis ainsi
la conviction quune image construite peut para-
doxalement servir son analyse de la socit avec
plus defficacit. Dans son travail, il interroge la
place de lindividu dans la cit, et met en scne
des corps dans lespace. Sa srie Hyper juxtapose
lunivers cadr, obsdant, satur et kitsch des
hypermarchs, temples modernes ddis la
consommation, des corps lvitant et flottant
librement dans lespace.
Bernard Demenge, photographe
Bernard Demenge est venu limage sur le tard.
Ouvrier textile et syndicaliste pendant prs de
quinze ans, il a franchi toutes les tapes de forma-
tion pour devenir enseignant darts appliqus en
lyce professionnel, mtier quil exerce toujours
dans sa ville de Nancy. De photographe dilet-
tante qui revendique des techniques low tech, il
est devenu le pape du burlesque, le roi de la gri-
mace, de la provocation par idiotie. Prix FNAC
en 2002, laurat SFR Jeunes Talents trois re-
prises, ses images sont dsormais prsentes
dans de nombreuses galeries.
Sylvain Gouraud, photographe
Avec un diplme de lcole Nationale des Arts D-
coratifs Paris et un master de Sciences Po en poche,
Sylvain Gouraud sintresse la photographie.
Laspect politique est rcurrent dans son travail.
Cest ce qui lui permet de rentrer dans son sujet et
de mener une rflexion sur lorganisation de nos
socits. Il utilise la photographie comme un
constat, un regard quil fait parfois devenir actif :
comment la photographie peut tre le moteur de
nos actions.
Susanne Husky, artiste
Diplme de lcole des beaux-arts de Bordeaux en
2000, Susanne Husky sest forme en art et pay-
sagisme. Sa pratique pluri-disciplinaire va de la
conception de jardins la cramique, en passant
par la sculpture et la vido. Ses pices engagent
des rencontres et des collaborations varies (his-
toriens, habitants et artisans) et ses ralisations
explorent la relation entre les hommes et la na-
ture comme ici dans Eglogue. Avec Stephanie Sa-
got, elle dirige par ailleurs Le Nouveau Ministre
de lAgriculture, une collaboration artistique but
subversif lintersection du neo-libralisme et de
lagro-business.
Stphanie Lacombe, photographe
Stphanie Lacombe sest forme lEcole Natio-
nale Suprieur des Arts Dcoratifs de Paris. Dans
le cadre de son projet La table de lordinaire, qui
obtiendra le Prix Nipce en 2009, elle est alle de
ville en ville, dassiette en assiette, photogra-
phier une centaine de familles dans leur quoti-
dien. Son travail tmoigne du mode de vie des
Franais. Ses portraits de famille sont vivants,
en mouvement, teints dhumour ou de gravit,
ils donnent voir le spectre large de la classe
moyenne daujourdhui ; ce quils mangent, et
comment ils mangent.
Robin Lopvet, artiste plasticien multimdia
Touche tout, Robin Lopvet travaille sur les
oeuvres lies des jeux de langage, dconomie
de la rcupration, de la parodie, du bricolage et
du ludique. Cest pendant ses tudes de sciences
de lingnieur, quil dcouvre la photographie. Il
dcide alors de se former lcole Suprieure dArt
de Lorraine (pinal) puis lcole Nationale Sup-
rieure de la Photographie (Arles) et enfin lICP
(New York). Sa srie Poles and Bull interroge la ca-
pacit de lHomme modifier son environne-
ment jusqu labsurde. Elle procde dun savant
mlange entre une culture pop de limage avec
son ct ludique et des doutes - voire des craintes
- quant la modification de la biosphre par ltre
humain.
Lucy et Jorge Orta, artistes
Lucy + Jorge Orta traitent des incidences de la
socit industrielle et des relations de lart avec
la gopolitique et lcologie travers une grande
varit de supports : sculpture, peinture, photo-
graphie, vido, dessin, intervention phmre et
performance. En 2007, ils ont reu le Green Leaf
Award des Nations Unies pour leur excellence
artistique et leur message environnemental.
Leurs oeuvres nous invitent modifier notre fa-
on dapprhender les questions fondamentales
de notre avenir et exercer une prise de
conscience collective sur des thmes majeurs : le
gaspillage alimentaire, la gestion de leau et le
rchauffement climatique. 70 x 7 The Meal sin-
tresse plus particulirement au rituel ancestral
du dner et son rle social dans les rseaux commu-
nautaires.
Julie Rothhahn, designer
Cest un regard de designer que Julie Rothhahn
pose sur la nourriture qui devient alors un mat-
riau quelle peut modeler et mettre en scne. Lali-
ment devient alors sensible, parfois affectif, r-
gressif, voire transgressif. Son travail se concrtise
de diffrentes manires: collaboration avec les
mtiers de bouche, artisanat, industrie agroali-
mentaire et vnementiel. Dans la srie Nouveau
lexique animalier comme dans celle Ce que lin-
dustrie agroalimentaire fabrique pour nous, Julie
questionne les hybridations et les expriences de
lindustrie agroalimentaire.
Gregg Segal, photographe
Form au California Institute of the Arts, Gregg Se-
gal a fait un dtour par lUniversit de New York
afin dtudier lcriture avant de retourner la
photographie. Ainsi, il aime raconter des his-
toires au travers de ses photographies. Cest du-
rant la ralisation de 7 Days of Garbage, une srie
portant sur le gaspillage alimentaire, quil a com-
menc a sintresser plus srieusement lali-
mentation : ce que lon mange et ce que lon jette
afin dalerter les amricains sur leur mode de
consommation tout en les confrontant la rali-
t. Avec Daily Bread, il dresse un portrait de ce
que mangent les enfants dans le monde, un mo-
ment particulirement important de la vie, sou-
ligne t-il, car cest le moment o se forment les habi-
tudes alimentaires.
Fabien Souche, plasticien
Fabien Souche vit et travaille Bruxelles. Il a d-
velopp un corpus duvres absurdes et dri-
soires dont les cls sont souvent donnes par les
titres. Elles mlangent allgrement, collage, art
conceptuel et surralisme donnant un autre sens
aux choses par basculement. Cette uvre, labo-
re en 2010 dans le cadre de lexposition Grand
Radical Country Mix au Palais de Tokyo, fait cho
deux sries de collages, In Gold I Trust et Saus-
sage Battle, galement prsentes, et toutes deux
consacres en grande partie la charcuterie des
prospectus dont la grande distribution bourre sans
vergogne ma bote aux lettre datelier. explique t-il.
Tabas, illustrateur, street artiste, designer gra-
phique
Fan de hip-hop et de skate, Cdric Malo aka
Tabas choisit la voie artistique aprs avoir dcou-
vert la peinture dans la rue et les terrains vagues
au dbut des annes 90. Depuis une dizaine dan-
nes, les campagnes de communication ou les
identits visuelles quil conoit sont articules es-
sentiellement autour daliments. Cornet de frites,
glaces, pommes, fruits et lgumes sous forme di-
verses (illustrations, dessins, photographies, pa-
piers dcoups) et mis en scne la mode street
art, servent ainsi sous sa houlette vendre tout
aussi bien les concerts des Nuits Carres Nmes
que des petits plats du festival Mix en Bouche.
Donner envie et rveiller le gourmand qui est en
nous, voici donc sa stratgie ...
Biographies

Une exposition conue par la mission Dveloppement

Durable du Secrtariat gnral du ministre de la
Culture en collaboration avec Alimentation Gnrale, la
plateforme des cultures du got.

Projet de civilisation et de socit, le dveloppement durable est un en-

jeu culturel : le ministre de la Culture, par la force symbolique quil
vhicule, par les politiques quil conduit ou auxquelles il participe, a
une responsabilit particulire dans cette prise de conscience.

Ainsi, le ministre de la Culture dcline, en ce qui concerne les poli-

tiques quil porte et ses attributions, le cadre stratgique gouverne-
mental en faveur du dveloppement durable. En particulier, il forme
dans ses coles professionnelles de nombreux mtiers (architectes,
designers, professionnels et artistes du patrimoine et des spectacles)
tre attentifs aux questions du dfi cologique ; il est responsable
de btiments patrimoniaux et despaces naturels devant faire face au
changement climatique ; il conserve, restaure et enrichit des collec-
tions de manire coresponsable ; par son action au sein du monde de
la Culture, il joue un rle important dans la sensibilisation des publics
face lavenir de la plante.

Au sein de la mission du Dveloppement durable, Monique Barbaroux

et Olivier Lerude pilotent et coordonnent la mise en uvre de cette
politique ; ils sappuient en particulier sur la Stratgie 2015-2020 de res-
ponsabilit socitale, sociale et environnementale des organisations
qui dcline des engagements, des actions et des repres. Cette Strat-
gie-RSO est consultable sur le site internet du ministre

www.culture.gouv.fr
Biographies

Alimentation Face la segmentation des informations ayant trait lalimentation,

nrale Alimentation Gnrale a pour ambition de traiter, hirarchiser et
changer les points de vue, locaux comme internationaux, sur le sujet
LA PLATEFORME DES CULTURES DU GOT

; de partager les bonnes pratiques et les initiatives innovantes ; ainsi

que de mettre en uvre des actions de proximit qui rpondent aux
grands enjeux de lalimentation.

Alimentation Gnrale est ainsi pense comme une plateforme des

cultures du got. Cest la fois un magazine en ligne, une expertise
en conseil pour les entreprises ou acteurs publics qui veulent penser
lalimentation du champ lassiette et des vnements (dbats, ren-
contres, films, manifestations) lis lalimentation et la gastrono-
mie.

Toujours conus de faon transversale, les projets dAlimentation G-

nrale sinscrivent dans une approche globale et engage pour une
alimentation plus durable. Lensemble de leurs activits sinscrit dans
une charte et ligne ditoriale reposant sur sept valeurs : communau-
t, citoyennet, proximit, nature, gouvernance alimentaire, transpa-
rence et plaisir.

www.alimentation-generale.fr
 NOTES
CONTACTS

CONTACT PRESSE
Ministre de la Culture
Dlgation linformation et la communication
01 40 15 83 31
service-presse@culture.gouv.fr
NOTES
 QUAND LES ARTISTES
PASSENT TABLE
LEURS REGARDS SUR LALIMENTATION

Production
Ministre de la Culture
Secrtariat gnral
Mission Dveloppement durable
Monique Barbaroux
Olivier Lerude

Commissariat
Elisabeth Martin & Pierre Hivernat
Alimentation Gnrale, La plateforme
des cultures du got

Scnographie
Clmence Paillieux / Alimentation Gnrale Une exposition conue par
la mission Dveloppement durable
du ministre de la Culture
Graphisme
Stphane Perche / Clmence Paillieux
Avec le soutien de

Construction
La Rserve des Arts

Impression Et la participation de
PICTO Alimentation
La maison des kakmonos + Capoverde nrale
LA PLATEFORME DES CULTURES DU GOT Voir avec le regard de l'autre
La Rserve des arts
Matriaux de remploi pour la cration