1. PORQUE LA INSULINA SE LE RELACIONA CON LA DIABETES?

La insulina es una hormona, es un mensajero qumico, una sustancia que se

produce en el pncreas y que ejerce muchas funciones en el cuerpo, una de las
ms importantes y conocidas es el control de la glucosa.

La diabetes se asocia a dos alteraciones importantes

Falta de insulina.

Resistencia de las clulas a aprovecharla adecuadamente.

Estas alteraciones pueden tener un componente hereditario, sin embargo, la

resistencia a la insulina puede exacerbarse con la alimentacin incorrecta,
sobrepeso, una vida sedentaria y la edad. Independientemente de la causa o el
tipo de diabetes, el exceso de glucosa (diabetes mal controlada) durante un
tiempo prolongado puede daar a las clulas beta (productoras de insulina) y
generar descontrol de la glucosa.

2. A QUE SE DENOMINA COMPLEJO DE CARBOHIDRATOS?

Son cadenas de tres o ms molculas de azcar unidas entre s sola. Las

cadenas largas de molculas de azcar llamadas almidones sirven como una
forma de almacenamiento de energa en las plantas y cuando comemos estos
vegetales, el cuerpo descompone los hidratos de carbono para sus necesidades
de energa.

Todos los carbohidratos se descomponen en glucosa para producir la molcula

de energa ATP (trifosfato de adenosina). La eficiencia de este proceso depende
tambin de muchas vitaminas y minerales. La mayora de las fuentes naturales
de carbohidratos complejos, tales como los enumerados en la tabla a
continuacin, tambin tienen muchas de las vitaminas y minerales necesarios
para la produccin de energa.

Los carbohidratos refinados que se encuentran en muchos alimentos

procesados, tienden a carecer de estos nutrientes naturales, por lo tanto hay un
mayor riesgo de que parte de la energa se convertir en grasa y se almacene.
Esto es a menudo el caso, incluso si el contenido calrico de los carbohidratos
simples es menor que las caloras de la fuente de carbohidratos complejos.

Los carbohidratos complejos naturales carecen a menudo de aditivos y

conservantes a diferencia de muchas fuentes de hidratos de carbono simples
procesados.

3. QU SON, QUIENES CONFORMAN LAS FIBRAS?

Las fibras alimentarias son largas molculas qumicas que pertenecen
principalmente a las paredes de las clulas vegetales y que nuestro organismo
(al revs del de los rumiantes, por ejemplo) no es capaz de digerir.

Las sustancias qumicas que constituyen estas importantes fibras alimentarias

son cuatro:

la celulosa

la hemicelulosa

la pectina

la lignina

Las fibras alimentarias estn constituidas por ciertos componentes de los

vegetales a los que no afectan las secreciones del intestino delgado y que
pasan, sin haber sido digeridas, al intestino grueso.

Las fibras poseen propiedades muy importantes:

Absorben el agua (hasta 5 veces su peso)

Aumentan el volumen de las heces (eliminan el estreimiento)

Aceleran el trnsito intestinal

Permiten eliminar el colesterol y ciertas sales biliares

Disminuyen la cantidad de glucosa y de cidos grasos en la sangre

Absorben los iones positivos

Ayudan a eliminar ciertas sustancias cancergenas o cocancergenas

Procuran un medio favorable al desarrollo de ciertas bacterias del colon,

que producen sustancias tiles para el organismo y capaces de
destoxificar agentes cancergenos.

Finalmente, al dar una impresin de saciedad, obligan a reducir la

cantidad de alimentos ingeridos.

Las fibras presentan el inconveniente de eliminar ms rpidamente ciertas

sales minerales(hierro, zinc, calcio). Esta prdida debe ser compensada
con una alimentacin bien equilibrada en minerales.

4. QU ES EL GLUCGENO?
Es un polisacrido de reserva energtica formado por cadenas ramificadas
de glucosa; no es soluble en agua, por lo que forma dispersiones coloidales.
Abunda en el msculo y en menor cantidad en el hgado.

Una sola molcula de glucgeno puede contener ms de 120 000 monmeros

de glucosa.

La importancia de que el glucgeno sea una molcula tan ramificada es:

1. La ramificacin aumenta su solubilidad.

2. La ramificacin permite la abundancia de residuos de glucosa no

reductores que van a ser los puntos reconocidos por
las enzimasglucgeno sintasa y glucgeno fosforilasa, es decir, las
ramificaciones facilitan tanto la velocidad de sntesis como la de
degradacin del glucgeno.

5.Qu es la insulina?

Proviene del latn insula, "isla" es una hormona polipeptdicaformada por

51 aminocidos, producida y secretada por las clulas beta de los islotes de
Langerhans del pncreas.

La insulina interviene en el aprovechamiento metablico de los nutrientes, sobre

todo con el anabolismo de los glcidos.

La sntesis de la insulina pasa por una serie de etapas. Primero

la preproinsulina es creada por un ribosoma en el retculo endoplasmtico
rugoso (RER), que pasa a ser (cuando pierde su secuencia seal) proinsulina.
Esta es importada al aparato de Golgi, donde se modifica, eliminando una parte
y uniendo los dos fragmentos restantes mediante puentes disulfuro.

La insulina tiene una importante funcin reguladora sobre el metabolismo, sobre

el que tiene los siguientes efectos:

Estimula la glucogenognesis.

Inhibe la glucogenolisis.

Aumenta el transporte de glucosa en el musculo esqueltico y en el tejido

adiposo.

Aumenta la retencin de sodio en los riones.

Aumenta la re-captacin celular de potasio y amino-cidos.

Disminuye la gluco-secrecin heptica.

 Promueve la gluclisis.

Favorece la sntesis de triacilgleceroles (triglicridos). Para ello, estimula la

produccin de acetil-CoA (por ejemplo, al acelerar la gluclisis), y tambin
estimula la sntesis de cidos grasos (componentes de los triacilgliceroles)
a partir de la acetil-CoA.

Estimula la sntesis de protenas

6. Que son y donde se encuentran las grasas o aceites saturados?

Las grasas saturadas, en realidad cidos grasos saturados, son cadenas de

tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Tienen la peculiaridad de que todos
esos tomos de carbono estn unidos por enlaces qumicos sencillos. Como
resultado, las molculas son lineales, rectas, sin ngulos, lo que hace que se
puedan empaquetar con mucha facilidad y tengan una temperatura de fusin
alta. Por esta razn, las grasas saturadas son slidas a temperatura ambiente.
La funcin principal de estas grasas es proporcionar energa y, de hecho, son
ms fciles de metabolizar por nuestras clulas que cualquier grasa insaturada.
Adems, cuando hay exceso de energa, nuestras clulas fabrican grasas
saturadas y las almacenan en el tejido adiposo, de ah el color blanco de los
adipocitos.

7. Dnde se encuentran?

Las grasas saturadas se presentan en los alimentos junto con las insaturadas,
pero en proporciones variables. Algunos aceites y grasas (manteca de coco,
aceite de palma, sebo vacuno y de cerdo), la bollera, el chocolate (manteca de
cacao), la mantequilla, las carnes grasas y los quesos son los alimentos donde
se encuentran en mayor cantidad. Una forma fcil de saber si un alimento tiene
muchos o pocos cidos grasos saturados es por el aspecto de su grasa. Si es
visible y blanca, como la de la carne o la mantequilla, el porcentaje de grasas
saturadas es al menos del 30% (del total de grasas). En los alimentos
procesados existe la tendencia en los ltimos aos a utilizar aceites y grasas
menos saturadas. Esto sucede principalmente en las galletas, que permiten una
gran variedad de materia prima para su elaboracin, aunque ello no cambia su
alta densidad calrica.

Que son y donde se encuentran las grasas o aceites insaturados?

Las grasas insaturadas son aquellas que poseen dobles enlaces es su

configuracin molecular, son fcilmente identificables, puesto que estos dobles
enlaces en sus cadenas de carbono, hacen que su punto de fusin sea menor
que el del resto de las grasas, por lo que se presentan ante nosotros como
lquidos, es lo que llamamos aceites. Sus usos y beneficios han sido muy
estudiados y discutidos. Parece ser que disminuyen el colesterol en sangre, por
lo que estos nutrientes estn en su boom alimenticio. Algunos de los cidos
grasos insaturados, como tambin los llamamos, son lo que consideramos
cidos grasos esenciales, tales como el linolico (18:2), linolnico (18:3) y
araquidnico (20:4), esto quiere decir que los animales son incapaces de
sintetizarlos, pero que los necesitan para desarrollar ciertas funciones
fisiolgicas, por lo que deberemos aportarlos en la dieta.

8. Dnde se encuentran?

Como se ha dicho ms arriba, las grasas saturadas las podemos obtener tanto
de los vegetales como de los pescados azules. En este sentido, los aceites de
oliva, girasol, maz y soja son ricos en grasas insaturadas. Tambin lo son
las nueces, las aceitunas, las almendras y el aguacate.

En cuanto a los pescados azules, merece la pena destacar la merluza, el atn, la

sardina, el arenque, la anchoa, el salmonete, el salmn, la palometa, el jurel y el
pez espada.

Aqu hay que tener en cuenta que dependiendo del tipo de alimento,
obtendremos un tipo de grasas insaturadas u otro. En efecto, dentro de las
grasas insaturadas podemos distinguir entre grasas monoinsaturadas y
grasas poliinsaturadas. Ambas tienen beneficios para el organismo. Los
pescados, el aceite de oliva, las aceitunas, los frutos secos y el aguacate son
ricos en grasas poliinsaturadas, mientras que los aceites de pescado, el aceite
de soja, el de girasol y el de maz son ricos en en grasas monoinsaturadas.

9. Ser igual decir alimentacin y nutricin?

Alimentacin. Es un proceso voluntario, educable y consciente que consiste en

la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos o tambin se puede
denominar como el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar
y transformar los nutrientes para mantenerse vivos.

Nutricin. Es un proceso involuntario e inconsciente por el que el organismo

transforma los alimentos a travs de cuatro procesos: digestin, respiracin,
circulacin y excrecin, para que sus componentes puedan ser utilizados por las
clulas.
No se debe confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se da a
nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento. La nutricin puede
ser auttrofa o hetertrofa.
Auttrofa: la representan las plantas, algas y algunas bacterias. Estos
organismos son capaces de fabricar su propio alimneto a partir de
materias primas inorgnicas (agua, dixido de carbono y sales minerales)
 que toman del medio. Las energia la obtienen a travs del Sol
(fotosintesis) y de la energa de ciertas reacciones qumicas.

Hetertrofa: es la realizada por el resto de seres vivos que no realizan la

fotosisntesis y los cuales necesitan la recepcin de alimnetos para
alimentarse (materia organica). Los seres humanos, entre otros, tienen
este tipo de nutricin.
10. CUAL ES EL ORGANO QUE TIENE UN PAPEL MUY IMPORTANTE EN EL
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS Y GRASAS?

El hgado es la central metablica del cuerpo, sus funciones son mantener los
niveles apropiados de nutrientes en la sangre para ser utilizados por el cerebro,
msculos y otros tejidos perifricos. Su misin es tan importante, que todos los
nutrientes absorbidos por el intestino excepto los cidos grasos son vertidos
directamente a la vena porta la cual drena en este rgano.

Una de las principales funciones del hgado es mantener el equilibrio de la

concentracin de glucosa en sangre. Este proceso mediado por la propia
concentracin de glucosa y por hormonas (glucagon, epinefrina e insulina),
consiste en almacenar la glucosa excedente o bien liberarla (cuando la
concentracin en sangre es de 4 mM o menor).

En el hgado, el destino de la G6P puede ser diferente, segn los requerimientos

del cuerpo, en general, la G6P puede:

1. Convertirse en glucosa

2. Almacenarse en forma de glucgeno.

3. Transformarse en Ac-CoA.

4. Degradarse por la va de las pentosas.

El hgado tambin puede sintetizar y degradar triacilglicridos (TAG), en

condiciones de requerimientos energticos elevados, stas molculas son
degradadas a Ac-CoA que posteriormente es transformado en
cuerpos cetnicos; o bien, en la situacin contraria, los cidos grasos se utilizan
para sintetizar TAG, que son finalmente almacenados en el tejido adiposo como
reserva energtica.

El hgado tambin degrada aminocidos (AA), a una gama de intermediarios

metablicos. Los glucognicos son transformados a piruvato o intermediarios
del ciclo de los cidos tricarboxlicos, por ejemplo oxaloacetato (OAA) y por
tanto son precursores glucognicos. Por el contrario, los AA cetognicos,
muchos de los cuales tambin son glucognicos, son transformados a
cuerpos cetnicos.

11. LA ANOREXIA Y BOLUMIA SON SINNIMOS?

Son distintas. las personas bulmicas son las que comen mucho y luego se
provocan el vmito, las anorxicas son las que de plano casi dejan de comer o
estn en dietas de hambre constantes.

A QUE LLAMAMOS BULIMIA?

Bulimia, desorden alimenticio causado por la ansiedad y por una

preocupacin excesiva por el peso corporal y el aspecto fsico.

La bulimia es una enfermedad de causas diversas (psicolgicas y somticas),

que produce desarreglos en la ingesta de alimentos con periodos de
compulsin para comer, con otros de dietas abusivas, asociado a vmitos y la
ingesta de diversos medicamentos (laxantes y diurticos).

A QUE LLAMAMOS ANOREXIA?

Anorexia, prdida del apetito, para poseer una prdida de peso rpido
mediante la restriccin de la ingesta de alimentos, sobre todo los de alto valor
calrico, asociada o no al consumo de laxantes o diurticos. Debe distinguirse
del trastorno psicolgico especfico conocido como anorexia nerviosa, y
tambin de la ingestin relativamente baja de alimentos; sta ltima no
resulta peligrosa para la salud mientras la dieta sea variada y el peso corporal
se mantenga, y no debe contemplarse como un trastorno que requiera
tratamiento mdico.

Las personas que padecen de anorexia tienen una imagen distorsionada de

su cuerpo (se ven gordos, aun cuando presentan un estado de extrema
delgadez.).

12. QU ES LA DESNUTRICIN?

La desnutricin es una enfermedad que es producto de una dieta inadecuada,

que no permite la absorcin de los nutrientes necesarios para mantener el
equilibrio del organismo, sta ocurre cuando no se ingieren alimentos y la falta
de consumo de stos hace que el cuerpo de una persona gaste ms energas
calricas de las que consume.

Existen muchos sntomas que sufren las personas que se encuentran en

desnutricin, pero dentro de los ms resaltantes podemos citar: la fatiga, los
mareos y la prdida de peso, adems de estos otros sntomas muy delicados
que pueden llegar a producir la muerte de una persona.

La desnutricin es una enfermedad por la falta de consumo de combustibles y

protenas necesarias para que un organismo funcione correctamente, esta
enfermedad esta asociada a la muerte de lactantes y nios de pases en vas de
desarrollo.

Es una de las enfermedades ms comunes que existen y esta muy ligada a la

falta de recursos necesarios para comprar y consumir los alimentos necesarios
para tener una dieta adecuada y balanceada que permita el correcto
funcionamiento del organismo.

Desnutricin y malnutricin

Suele confundirse el trmino desnutricin con el vocablo malnutricin, sin

embargo, no son lo mismo, la palabra desnutricin se refiere a la ausencia
de ingesta de alimentos, por lo tanto, ausencia de caloras y protenas,
mientras que malnutricin es asociada a la deficiencia, exceso o
desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que requiere el
organismo.

Causas de la desnutricin

La principal causa y la ms comn es la falta de ingesta de alimentos, lo

que lleva a que el cuerpo gaste mas energas de la comida que consume,
sin embargo, existen circunstancias ambientales, sociales y polticas que
pueden incidir en la desnutricin de una persona, as como patologas
mdicas que produzcan la no absorcin, o absorcin deficiente de los
nutrientes necesarios.

En el primer grupo podemos citar las hambrunas, guerras, conflictos

armados, desplazamientos de poblaciones, sequas, plagas, as como, la
ms relevante de todas, la pobreza, como se puede observar
especficamente en las pases africanos, exceptuando frica del Sur, y
pases en vas de desarrollo de Amrica Latina.

Dentro del segundo encontramos la anorexia, la bulimia, celiaquia,

depresin, problemas gastrointestinales. La desnutricin puede llegar a
concluir en dos enfermedades: la primera es kwashiorkor, que es causada
por la insuficiencia de protenas en la dieta y la segunda marasmo, que
 genera una flaqueza exagerada a falta del consumo total de caloras en la
dieta.

La desnutricin puede darse incluso en la gestacin del feto lo que puede

complicar el desarrollo normal del embarazo, y que puede llegar a causar
que el bebe nazca con muy bajo peso, sea un nio enfermizo, muy
propenso a infecciones, dbiles y con problemas de desarrollo intelectual y
de aprendizaje.

Consecuencias de la desnutricin

La desnutricin puede conllevar a varios problemas de salud, dentro de los

cuales podemos nombrar, la afeccin del corazn de la persona, ya que
este pierde msculos lo que lo hace tener latidos dbiles generando
insuficiencia cardaca que puede generar la muerte.

Afecta el sistema inmune, lo hace dbil y lo hace propenso a la persona a

sufrir de muchas enfermedades, as como, infecciones, debido a la falta de
glbulos blancos en el organismo producto de la falta de ingesta de
alimentos, lo cual, hace que la persona sea enfermizo y que las
enfermedades sean difciles de curar, as como afecta a la cicatrizacin ya
que la hace mucho ms lenta.

La persona puede sufrir problemas para el aprendizaje, retencin de la

memoria y en su desarrollo intelectual adecuado. De igual manera se
puede generar un cuadro anmico en la persona, lo cual afecta
directamente a la sangre de sta.

13. QUE ES UNA NUTRICIN BALANCEADA ?

La nutricin balanceada significa ingerir todos los alimentos necesarios para

estar sano y bien nutrido pero de forma equilibrada, lo que implica comer
porciones adecuadas a la estatura y contextura propia. Es de suma relevancia
consumir alimentos de los diferentes grupos para que sea una alimentacin
balanceada y asi poder mantenernos saludables.

Es necesario consumir diariamente carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas y

minerales, asi como tambin agua. Los carbohidratos son importantes ya que
nos entregan la energa necesaria para realizar nuestras activadas, para
mantenernos activos, en este grupo se encuentran los cereales, el pan, las
papas, harinas, etc. Tambin es necesario consumir protenas, las que se dividen
en origen animal como lo son las carnes de vacuno, pollo, pescado, pavo cerdo,
huevo etc. Y las de origen vegetal como son las legumbres.

Las grasas aunque tambin son necesarias es recomendable ingerirlas en una

pequea cantidad y evitar las grasas saturadas provenientes de los productos
animales.

Las vitaminas y minerales presentes principalmente en frutas y verduras, son

las encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo, por lo que
hay que consumirlas diariamente.

La fibra es tambin muy necesaria en la alimentacin ya que cumple una

importante funcin preventiva de las llamadas enfermedades degenerativas
(cardiovasculares, diabetes, cncer al colon). Debes tomar de 8 a 10 vasos de
agua por dia ya que el cuerpo pierde normalmente de 2 a 3 litros de agua y esta
debe ser remplazada, ya que sirve como transporte del oxgeno y nutricin de
las clulas.

Una alimentacin balanceada involucra consumir alimentos que nos den

energia, que nos protejan y permitan el crecimiento, regulando las diferentes
funciones de nuestro organismo. Para poder llevarlo a cabo es necesario crear
un habito, hace falta proponrselo y llevarlo a la prctica para lograrlo.

Es necesario conocer como alimentarse en forma sana, ya que sin duda es uno
de los puntos primordiales para prolongar la juventud y evitar una vejez
prematura

PIRAMIDE ALIMENTICIA

La pirmide alimentaria es una gua visual que se propone para elaborar

una buena alimentacion omnvora equilibrada. Este recurso grfico se
disea con el fin de que la poblacin siga unos objetivos dietticos que
propone una organizacin o una sociedad experta en materia de salud.
Para su interpretacin se entiende que los alimentos dispuestos en la cima
 o vrtice superior son los que deben consumirse en menor cantidad y los
que estn cerca de la base son los que se deben consumir con mayor
frecuencia y en cantidades mayores, incluyendo las caloras que aportan.
(Lea Pt)

14. EN QUE CONSISTE UNA RACIN ALIMENTARIA?

Se considera racin alimentaria a la cantidad de un alimento que permite cubrir

las necesidades nutricionales. El tamao de las raciones habituales difiere de
unos individuos a otros, por lo que se podra comer en exceso o demasiado
poco. Mediante las "raciones" se puede facilitar las equivalencias entre
diferentes cantidades de alimentos con contenidos nutritivos similares.
CONCEPTO

Una racin o porcin alimentaria es la cantidad habitual de alimento

que se suele consumir en un plato expresada en gramos o en medidas
caseras. El tamao de las raciones y la frecuencia de consumo deben
adecuarse a la edad, necesidades energticas y situacin fisiolgica de
cada persona.
El concepto de racin alimentaria es muy til para orientar la cantidad de
los distintos grupos de alimentos que debemos comer para seguir una dieta
saludable.
n gramos o en medidas caseras. El tamao de las raciones y la frecuencia
de consumo deben adecuarse a la edad, necesidades energticas y
situacin fisiolgica de cada persona.
15. CUALES QUE SON DONDE SE ENCUENTRAN LOS TRIGLICERIDOS EN
UNA PERSONA?

Los triglicridos son un tipo de grasa que est fuertemente presente en nuestra
dieta y es la forma en que almacenamos grasa en el tejido adiposo. La mayor
parte de los lpidos ingeridos son triglicridos, por ello, si tenemos una dieta con
elevado contenido graso, este tipo de grasa aumentar en el organismo
causando hipertrigliceridemia, lo cual representa un verdadero riesgo
cardiovascular.

Al mismo tiempo, los triglicridos pueden sintetizarse en nuestro cuerpo, por

ejemplo, en el hgado, por eso, si nos excedemos con los lpidos de la dieta y
presentamos en sangre ms de 200 mg de triglicridos, poseemos un elevado
riesgo de sufrir enfermedades coronarias y arterioesclerosis por cmulo de
grasas en las arterias que impiden el correcto flujo sanguneo.

Para quienes presentan esta alteracin, lo recomendable es reducir las grasas

de la dieta a cantidades normales y priorizar la ingesta de grasas de buena
calidad, como son los cidos grasos mono y poliinsaturados. Asimismo, se
recomienda reducir la ingesta de hidratos simples o azcares y alimentos que
los contengan.

Por supuesto, los triglicridos almacenados en el cuerpo son necesarios, pues

constituyen un aislante trmino, son sostn para muchos rganos, son energa
almacenada y no podemos vivir sin grasa. Adems, en la dieta deben y estarn
siempre presentes, de lo contrario, caeremos en dficit nutricionales
importantes.

La clave est en consumir las caloras justas con un adecuado porcentaje de

grasa y que la mayor parte de estas sean de buena calidad, de manera que los
triglicridos no se eleven por encima de lo normal en sangre y as, no
representen un riesgo para el organismo.

NIVELES SANGUNEOS DE TRIGLICRIDOS

Como veremos ms adelante, el exceso de triglicridos en la sangre est
asociado a la disposicin de grasas en los vasos y ateroesclerosis, aumentando
el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Todo individuo con ms de 20 aos debe medir sus niveles de colesterol y

triglicridos por lo menos una vez cada cinco aos. En relacin a los niveles
sanguneos de triglicridos, los clasificamos as:

Normal por debajo de 150 mg/dL.

 Moderado entre 150 y 199 mg/dL.

Muy alto mayor o igual a 500 mg/dL.

16. QU SON LOS AMINOCIDOS Y ENUMERE LOS PRINCIPALES

AMINOACIDOS?

Los aminocidos son las unidades elementales constitutivas de las molculas

denominadas Protenas. Son pues, y en un muy elemental smil, los "ladrillos"
con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus protenas
especficas consumidas por la sola accin de vivir.
Protenas que son los compuestos nitrogenados ms abundantes del organismo,
a la vez que fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad
de protenas existentes y como consecuencia de su estructura, las protenas
cumplen funciones sumamente diversas, participando en todos los procesos
biolgicos y constituyendo estructuras fundamentales en los seres vivos. De
este modo, actan acelerando reacciones qumicas que de otro modo no
podran producirse en los tiempos necesarios para la vida (enzimas),
transportando sustancias (como la hemoglobina de la sangre, que transporta
oxgeno a los tejidos), cumpliendo funciones estructurales (como la queratina
del pelo), sirviendo como reserva (albmina de huevo), etc.
Los alimentos que ingerimos nos proveen protenas. Pero tales protenas no se
absorben normalmente en tal constitucin sino que, luego de su
desdoblamiento ("hidrlisis" o rotura), causado por el proceso de digestin,
atraviesan la pared intestinal en forma de aminocidos y cadenas cortas de
pptidos, segn lo que se denomina " circulacin entero heptica".
AMINOCIDOS ESENCIALES

Se llaman aminocidos esenciales aquellos que no pueden ser

sintetizados en el organismo y para obtenerlos es necesario tomar
alimentos ricos en protenas que los contengan. Nuestro organismo,
descompone las protenas para obtener los aminocidos esenciales y
formar as nuevas protenas.

Histidina
Este aminocido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se
utiliza en el tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, lceras y
anemia. Es esencial para el crecimiento y la reparacin de los tejidos. La
Histidina, tambin es importante para el mantenimiento de las vainas de
mielina que protegen las clulas nerviosas, es necesario para la produccin
tanto de glbulos rojos y blancos en la sangre, protege al organismo de los
daos por radiacin, reduce la presin arterial, ayuda en la eliminacin de
metales pesados del cuerpo y ayuda a mejorar la lbido.
Isoleucina
La Isoleucina es necesaria para la formacin de hemoglobina, estabiliza y
regula el azcar en la sangre y los niveles de energa. Este aminocido es
valioso para los deportistas porque ayuda a la curacin y la reparacin del
tejido muscular, piel y huesos. La cantidad de este aminocido se ha visto
que es insuficiente en personas que sufren de ciertos trastornos mentales y
fsicos.
Leucina
La leucina interacta con los aminocidos isoleucina y valina para
promover la cicatrizacin del tejido muscular, la piel y los huesos y se
recomienda para quienes se recuperan de la ciruga. Este aminocido
reduce los niveles de azcar en la sangre y ayuda a aumentar la produccin
de la hormona del crecimiento.
Lisina

Funciones de este aminocido son garantizar la absorcin adecuada de

calcio y mantiene un equilibrio adecuado de nitrgeno en los adultos.
Adems, la lisina ayuda a formar colgeno que constituye el cartlago y
tejido conectivo. La Lisina tambin ayuda a la produccin de anticuerpos
que tienen la capacidad para luchar contra el herpes labial y los brotes de
herpes y reduce los niveles elevados de triglicridos en suero.
Metionina
La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de
azufre, lo que evita trastornos del cabello, piel y uas, ayuda a la
descomposicin de las grasas, ayudando as a prevenir la acumulacin de
grasa en el hgado y las arterias, que pueden obstruir el flujo sanguneo a el
cerebro, el corazn y los riones, ayuda a desintoxicar los agentes nocivos
como el plomo y otros metales pesados, ayuda a disminuir la debilidad
muscular, previene el cabello quebradizo, protege contra los efectos de las
radiaciones, es beneficioso para las mujeres que toman anticonceptivos
orales, ya que promueve la excrecin de los estrgenos, reduce el nivel de
histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro transmita
mensajes equivocados, por lo que es til a las personas que sufren de
esquizofrenia.
Fenilalanina
Aminocidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una
sustancia qumica que transmite seales entre las clulas nerviosas en el
cerebro, promueve el estado de alerta y la vitalidad. La Fenilalanina eleva
el estado de nimo, disminuye el dolor, ayuda a la memoria y el
aprendizaje, que se utiliza para tratar la artritis, depresin, calambres
menstruales, las jaquecas, la obesidad, la enfermedad de Parkinson y la
esquizofrenia.

Treonina

La treonina es un aminocido cuyas funciones son ayudar a mantener la

cantidad adecuada de protenas en el cuerpo, es importante para la
formacin de colgeno, elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la
funcin lipotrpica del hgado cuando se combina con cido asprtico y la
metionina, previene la acumulacin de grasa en el hgado, su metabolismo
y ayuda a su asimilacin.

Triptofano

Este aminocido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio

induciendo el sueo normal, reduce la ansiedad y la depresin y estabiliza
el estado de nimo, ayuda en el tratamiento de la migraa, ayuda a que el
sistema inmunolgico funcione correctamente. El Triptofano ayuda en el
control de peso mediante la reduccin de apetito, aumenta la liberacin de
hormonas de crecimiento y ayuda a controlar la hiperactividad en los nios.

Valina

La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinacin, la

reparacin de tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de
nitrgeno en el cuerpo, que se utiliza como fuente de energa por el tejido
muscular. Este aminocido es til en el tratamiento de enfermedades del
hgado y la vescula biliar, promueve el vigor mental y las emociones
tranquilas.

Alanina

Desempea un papel importante en la transferencia de nitrgeno de los

tejidos perifricos hacia el hgado, ayuda en el metabolismo de la glucosa,
un carbohidrato simple que el cuerpo utiliza como energa, protege contra
la acumulacin de sustancias txicas que se liberan en las clulas
musculares cuando la protena muscular descompone rpidamente para
satisfacer las necesidades de energa, como lo que sucede con el ejercicio
aerbico, fortalece el sistema inmunolgico mediante la produccin de
anticuerpos.
AMINOCIDOS NO ESENCIALES

Los aminocidos no esenciales son aquellos que pueden ser sintetizados en

el organismo a partir de otras sustancias.

Arginina

Este aminocido est considerado como "El Viagra Natural" por el aumento
del flujo sanguneo hacia el miembro viril, retrasa el crecimiento de los
tumores y el cncer mediante el refuerzo del sistema inmunolgico,
aumenta el tamao y la actividad de la glndula del timo, que fabrica las
clulas T, componentes cruciales del sistema inmunolgico. La Arginina,
ayuda en la desintoxicacin del hgado neutralizando el amoniaco, reduce
los efectos de toxicidad crnica de alcohol, que se utiliza en el tratamiento
de la esterilidad en los hombres, aumentando el conteo de
espermatozoides; ayudas en la prdida de peso, ya que facilita un aumento
de masa muscular y una reduccin de grasa corporal, ayuda a la liberacin
de hormonas de crecimiento, que es crucial para el "crecimiento ptimo"
msculo y la reparacin de tejidos, es un componente importante del
colgeno que es bueno para la artritis y trastornos del tejido conectivo y
ayuda a estimular el pncreas para que libere insulina.

cido Asprtico

El cido Asprtico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crnica

y la depresin, rejuvenece la actividad celular, la formacin de clulas y el
metabolismo, que le da una apariencia ms joven, protege el hgado,
ayudando a la expulsin de amoniaco y se combina con otros aminocidos
para formar molculas que absorben las toxinas y sacarlas de la circulacin
sangunea. Este aminocido tambin ayuda a facilitar la circulacin de
ciertos minerales a travs de la mucosa intestinal, en la sangre y las clulas
y ayuda a la funcin del ARN y ADN, que son portadores de informacin
gentica.

Cistena

La Cistena funciona como un antioxidante de gran alcance en la

desintoxicacin de toxinas dainas. Protege el cuerpo contra el dao por
radiacin, protege el hgado y el cerebro de daos causados por el alcohol,
las drogas y compuestos txicos que se encuentran en el humo del
cigarrillo, se ha utilizado para tratar la artritis reumatoide y el
endurecimiento de las arterias. Otras funciones de este aminocido es
promover la recuperacin de quemaduras graves y la ciruga, promover la
quema de grasa y la formacin de msculos y retrasar el proceso de
envejecimiento. La piel y el cabello se componen entre el 10% y el 14% de
este aminocido.
cido Glutmico

El cido Glutmico acta como un neurotransmisor excitatorio del sistema

nervioso central, el cerebro y la mdula espinal. Es un aminocido
importante en el metabolismo de azcares y grasas, ayuda en el transporte
de potasio en el lquido cefalorraqudeo, acta como combustible para el
cerebro, ayuda a corregir los trastornos de personalidad, y es utilizado en el
tratamiento de la epilepsia, retraso mental, distrofia muscular y lceras.

Glutamina

Es el aminocido ms abundante en los msculos. La Glutamina ayuda a

construir y mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste
muscular que puede acompaar a reposo prolongado en cama o
enfermedades como el cncer y el SIDA. Este aminocido es un
"combustible de cerebros" que aumenta la funcin cerebral y la actividad
mental, ayuda a mantener el equilibrio del cido alcalino en el cuerpo,
promueve un sistema digestivo saludable, reduce el tiempo de curacin de
las lceras y alivia la fatiga, la depresin y la impotencia, disminuye los
antojos de azcar y el deseo por el alcohol y ha sido usado recientemente
en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia.

Glicina

La Glicina retarda la degeneracin muscular, mejora el almacenamiento de

glucgeno, liberando as a la glucosa para las necesidades de energa,
promueve una prstata sana, el sistema nervioso central y el sistema
inmunolgico. Es un aminocido til para reparar tejidos daados,
ayudando a su curacin.

Ornitina

Este aminocido ayuda a pedir la liberacin de hormonas de crecimiento, lo

que ayuda al metabolismo de la grasa corporal (este efecto es mayor si se
combina con la arginina y carnitina), es necesario para un sistema
inmunolgico saludable, desintoxica el amoniaco, ayuda en la regeneracin
del hgado y estimula la secrecin de insulina. La Ornitina tambin ayuda a
que la insulina funcione como una hormona anablica ayudando a construir
el msculo.

Prolina

Funciones de este aminocido son mejorar la textura de la piel, ayudando a

la produccin de colgeno y reducir la prdida de colgeno a travs del
proceso de envejecimiento. Adems, la Prolina ayuda en la cicatrizacin del
cartlago y el fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los
msculos del corazn. La Prolina trabaja con la vitamina C para ayudar a
mantener sanos los tejidos conectivos.
 Serina

Este aminocido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y

cidos grasos, el crecimiento del msculo, y el mantenimiento de un
sistema inmunolgico saludable. La Serina es un aminocido que forma
parte de las vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas, es
importante para el funcionamiento del ARN y ADN y la formacin de clulas
y ayuda a la produccin de inmunoglobulinas y anticuerpos.

Taurina

La Taurina fortalece el msculo cardaco, mejora la visin, y ayuda a

prevenir la degeneracin macular, es el componente clave de la bilis, la
cual es necesaria para la digestin de las grasas, til para las personas con
aterosclerosis, edema, trastornos del corazn, hipertensin o hipoglucemia.
Es un aminocido vital para la utilizacin adecuada de sodio, potasio, calcio
y magnesio, ayuda a prevenir el desarrollo de arritmias cardiacas
potencialmente peligrosas. La taurina se ha utilizado para tratar la
ansiedad, epilepsia, hiperactividad, mal funcionamiento cerebral y
convulsiones.

Tirosina

Es un aminocido importante para el metabolismo general. La Tirosina es

un precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de
nimo. Estimula el metabolismo y el sistema nervioso, acta como un
elevador del humor, suprime el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal.
La Tirosina ayuda en la produccin de melanina (el pigmento responsable
del color del pelo y la piel) y en las funciones de las glndulas
suprarrenales, tiroides y la pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la fatiga
crnica, la narcolepsia, ansiedad, depresin, reduccin de la lbido, alergias
y dolores de cabeza.

17.QUE SON E IMPORTANCIA DE LAS PROTENAS? Diferentes son los

componentes esenciales de las protenas.
Las protenas son sustancias orgnicas que contienen carbono, hidrgeno,
oxgeno y nitrgeno. Estn compuestas de aminocidos, algunos de los cuales
son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de
ser ingeridos junto con la dieta, ya que nuestro cuerpo no es capaz de
producirlos por s solo.

IMPORTANCIA DE LAS PROTENAS

Aminocidos diferentes son los componentes esenciales de las protenas.

Las protenas son sustancias orgnicas que contienen carbono, hidrgeno,

oxgeno y nitrgeno. Estn compuestas de aminocidos, algunos de los cuales
son esenciales para nuestro organismo; es decir, que necesariamente han de
ser ingeridos junto con la dieta, ya que nuestro cuerpo no es capaz de
producirlos por s solo. Toda alimentacin debe contar con ciertos elementos
orgnicos que son esenciales para aportar los nutrientes que el organismo
necesita para poder funcionar correctamente. Las protenas estn entre los
compuestos alimenticios ms importantes ya que son las responsables de
proveer al organismo con las energas que este utilizar cuando realice
cualquier tipo de actividad. Al ser un compuesto bioqumico, las protenas se
encuentran en una gran cantidad de alimentos que provienen tanto de los
vegetales como de los animales. Obviamente, su presencia estar clasificada de
acuerdo al tipo de alimento, por lo cual siempre es recomendable consumir de
manera equilibrada aquellos alimentos que nos aporten los nutrientes proteicos
de manera ms directa.

Las protenas son compuestas de aminocidos que combinan elementos

qumicos tales como el carbono, el oxgeno, el hidrgeno y el nitrgeno. Las
protenas aportan as al cuerpo todos aquellos elementos y nutrientes complejos
que el organismo del ser humano no puede generar por s mismo, por lo cual si
no consume protenas la salud comenzar a deteriorase rpidamente.La mayor
parte de las protenas se encuentran en los alimentos de origen animal, como
pueden ser la carne o los derivados de ellos, como los huevos, los lcteos, la
grasa, etc. Se considera que si bien las carnes rojas contienen una cantidad ms
concentrada de protenas, las carnes blancas, especialmente la de pescados,
nos proveen con las protenas ms sanas y magras que puede haber.

18. QUE SON Y CUALES SON LAS VITANIMAS MAS IMPORTANTES?

Las 5 vitaminas esenciales para nuestro organismo

Vitamina A. Participa en la formacin y mantenimiento del sistema

seo, dientes, uas, tejido blando, mucosas y piel. ...
Vitamina B12. En realidad, todas las vitaminas del grupo B son
necesarias. ...
Vitamina C. La Vitamina C es conocida como cido ascrbico. ...
Vitamina D
Vitamina E.
LAS 5 VITAMINAS ESENCIALES PARA NUESTRO ORGANISMO

VITAMINA A

Participa en la formacin y mantenimiento del sistema seo, dientes,

uas, tejido blando, mucosas y piel. Se la conoce como retinol debido a
que produce los pigmentos de la retina del ojo y la mantiene
saludable. Es una de las encargadas del buen funcionamiento del
aparato reproductor, corazn, pulmones y rin.

VITAMINA B12

En realidad, todas las vitaminas del grupo B son necesarias. En el caso

de la Vitamina B12 mantiene la sangre en niveles ptimos, fabrica
glbulos rojos y es la encargada de producir las protenas y del buen
mantenimiento del sistema nervioso central.

Su carencia puede ocasionar anemias, cansancio, prdida de masa

muscular y falta de memoria. Un grupo de riesgo, podran ser las
personas que llevan una dieta vegana o vegetariana, en caso de no
balancear bien su alimentacin.

VITAMINA C

La Vitamina C es conocida como cido ascrbico. Es un potente

antioxidante. Cuida de la salud de las encas. Mantiene el sistema
inmunitario fuerte y favorece la cicatrizacin de las heridas. Ayuda a
que el organismo pueda absorber el Hierro.

Protege del envejecimiento prematuro de las clulas. Est presente en

la formacin del colgeno, el mantenimiento de los vasos sanguneos,
cartlagos y piel.

VITAMINA D

Las personas que viven en pases con escasa luz solar suelen necesitar
un aporte extra de esta Vitamina debido a que es fundamental la
exposicin a la luz solar para poder sintetizarla.

Es necesaria para conseguir una buena absorcin del Calcio y

mantener los niveles ptimos de Fsforo en nuestro organismo. Tiene
un papel importante en el sistema nervioso, muscular e inmunitario.

VITAMINA E

Otro gran antioxidante. Juega un rol importante en muchos procesos

metablicos del organismo. Estimula el sistema inmunitario
combatiendo bacterias y virus.
 Evita la formacin de cogulos en la sangre y es necesaria para que
las clulas puedan interactuar entre s y cumplir sus mltiples
funciones.

19. QU SON Y CUALES SON LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS

INORGANICOS MAS IMPORTANTES?

Se encuentran en partes que no son seres vivos.

AGUA

La composicin del agua: 2Hidrogenos y 1Oxigeno.

La estructura es que el agua es dipolar, porque tiene los electrones estn

ms desplazados hacia el oxgeno que el hidrogeno y esto provoca una
diferente densidad de carga. Pero al agua tambin es neutra, tiene el
mismo nmero de cargas positivas que negativas.

Cada molcula de agua solo puede tener 4 molculas de agua a su

alrededor. Estas molculas se unen mediante un enlace pos puentes de
hidrogeno que es dbil. Cada molcula de agua tiene un enlace covalente.

La fuerza de cohesin: es la que mantiene las molculas de agua unidas

entre s.

La fuerza de adhesin: es la fuerza que mantiene unidas las molculas de

agua a otras superficies.

Agua lquida: son grupos de molculas entre 3 y 9.

Agua solida: son todas las molculas de agua unidas.
Agua gaseosa: son todas las molculas de agua separadas.

La proporcin del agua segn el tipo de ser vivo puede ser: semilla 10%,
Hongos 90%, Medusas +90% y hombres 65-70%

En el mismo ser vivo segn la edad encontramos: en un mes un 93.8%, en

dos meses un 92.7%, en 9 meses un 75%, en la edad adulta hay una
deshidratacin progresiva y en la vejez tenemos una deshidratacin
incontrolada.
 En el mimo ser vivo segn el tejido podemos encontrar el poso adiposo con
un 30% (seo y adiposo) y el ms activo (msculos (70%) y nervioso (90%))

El agua la podemos encontrar en diferentes formas como agua circulante

libre, como agua de inhibicin o fija y como agua combinada.

SALES MINERALES
La podemos encontrar en diferentes formas:

Precipitadas: formando parte de los huesos y concha

Disueltas en forma de aniones y cationes
Asociada a las moleculas organicas.

Tiene unas funciones que son:

1-Intervienen en la transmisin del impulso nervioso
2-Intervienen en la contratacin muscular
3-Forman parte de la estructura esqueltica
4-Acciones especficas de algunos cationes
5-Regulan el equilibrio acido base mediante las disoluciones tampn.
Estas disoluciones est formada por un cido bedil y su sal
correspondiente. Estas sustancias circulan por el organismo y
dependiendo de las variaciones del PH qe haya, se libera el cido o la
sal.
6-Regulan los fenmenos osmticos. la osmosis es el paso del agua a
travs de una membrana semipermeable desde una disolucin ms
concentrada(hipertnica) a una menos concentrada(hipotnica) hasta
que ambas sean iguales(isotnicas)
Son semipermeables para relacionarse con el medio y poder absorber el
alimento y el agua necesaria.

20.QUE SON Y CUALES SON LOS ACIDOS NUCLEICOS MAS

IMPORTANTES ?

Los cidos nucleicos son grandes molculas constituidas por la unin de

monmeros, llamados nucletidos. Los cidos nucleicos son el ADN y el ARN.

Nucletidos

Los nucletidos son molculas que se pueden presentar libres en la

Naturaleza o polimerizadas, formando cidos nucleicos. Tambin
pueden formar parte de otras molculas que no son cidos nucleicos,
como molculas portadoras de energa o coenzimas.

Los nucletidos se forman por la unin de una base nitrogenada, una

pentosa y uno o ms cidos fosfricos. La unin de una pentosa y una
base nitrogenada origina un nuclesido, y su enlace se llama N -
glucosdico. Por ello, tambin un nucletido es un nuclesido unido a
uno o ms cidos fosfricos.
 Los cidos nucleicos son grandes polmeros formados por la repeticin
de monmeros denominados nucletidos, unidos mediante enlaces
fosfodister. Se forman largas cadenas; algunas molculas de cidos
nucleicos llegan a alcanzar tamaos gigantescos, de millones de
nucletidos encadenados.

21. COMO ESTAN FORMADOS LOS ACIDOS NUCLEICOS?

Son molculas muy grandes y complejas, que estn formadas

por C (carbono), H (hidrogeno), O (oxgeno), N (nitrgeno) y P (fosforo),
encontrndose presentes en todos los seres vivos.Estn constituidos por unas
subunidades llamadas nucletidos, que a su vez estn formados por:

Un cido fosfrico

Un azcar pentosa

Una base nitrogenada

Funciones de los cidos nucleicos

Existen dos tipos de cidos nucleicos: el desoxirribonucleico (ADN) y el

ribonucleico (ARN). A continuacin se describen la estructura, funciones y
localizacin de cada uno de ellos.

22. QUE ES UN CODON?

Definicin: Un codn es un triplete de nucletidos. Es la unidad bsica de

informacin en el proceso de traduccin. Cada codn codifica un aminocido y
esta correspondencia es la base del cdigo gentico que permite traducir la
secuencia de ARNm a la secuencia de aminocidos que constituye la protena.

Un codn es un triplete de nucletidos. Porta la informacin para pasar la

secuencia de nucletidos del ARNm a la secuencia de aminocidos de la
protena en el proceso de traduccin, ya que cada codn codifica un
aminocido. Hay 64 codones diferentes por combinacin de los 4 nucletidos en
cada una de las 3 posiciones del triplete, pero slo 61 codifican aminocidos.
Los 3 restantes son codones de terminacin de la traduccin, conocidos como
codones de parada o codones stop llamados ocre (UAA), mbar (UAG) y palo
(UGA). Hay un codn de inicio de la traduccin, el AUG, que codifica la
metionina. Salvo la metionina y el triptfano que estn codificados por un nico
codn, los aminocidos pueden estar codificados por 2, 3, 4 6 codones
diferentes. Los codones que codifican un mismo aminocido muchas veces
tienen los dos primeros nucletidos iguales, cambiando slo el tercero. As,
cambios en el nucletido de la tercera posicin no suponen cambios en el
aminocido (mutaciones silenciosas). De este modo se minimiza el impacto de
mutaciones puntuales cuando stas ocurren en la tercera posicin del codn. En
cambio las mutaciones en la primera y segunda posicin del codn suelen
suponer un cambio de aminocido (mutaciones `missense`). Normalmente los
aminocidos con las mismas caractersticas fsico-qumicas presentan el mismo
nucletido en la segunda posicin del codn. As los aminocidos polares
presentan adenina mientras que los apolares presentan uracilo. Mutaciones
puntuales en la primera posicin dan lugar a aminocidos similares mientras
que cambios en la segunda posicin del codn, dan lugar a la incorporacin de
aminocidos de propiedades muy diferentes.

Mutaciones en cualquiera de las tres posiciones del codn pueden dar lugar a la
aparicin de codones stop provocando una terminacin de la traduccin.

La informacin gentica, en el ARNm, se escribe a partir de cuatro letras, que

corresponden a las bases nitrogenadas del ARN (A, C, G y U), las cuales van
agrupadas de tres en tres. Cada grupo de tres se llama codn y est encargado
de codificar un aminocido o un smbolo de puntuacin (Comienzo, parada).

El orgnulo celular que sintetiza las protenas a partir de aminocidos con la

informacin contenida en el ARNm, leyendo los codones, es el ribosoma.

En el cdigo gentico, cada aminocido est codificado por un codn o varios

codones. En total hay 64 codones que codifican para 20 aminocidos y 3
seales de parada de la traduccin. Esto hace que el cdigo sea redundante, lo
que se denomina cdigo degenerado, porque hay varios codones diferentes que
codifican para un solo aminocido.

n nucletido es un compuesto orgnico que est formado por una base

nitrogenada, un azcar y cido fosfrico. Es posible dividir los nucletidos en
ribonucletidos (cuando el azcar es la ribosa) y desoxirribonucletidos (si el
azcar es la desoxirribosa).

23. QU ES UN NUCLEOTIDO Y POLINUCLETIDO?

Los nucletidos pueden actuar como monmeros en los cidos nucleicos (el ADN
o el ARN), formando cadenas lineales, o actuar como molculas libres (como es
el caso del ATP).

La base nitrogenada del nucletido puede ser purnica (adenina o guanina),

pirimidnica (timina, citosina o uracilo) o isoaloxacnica (flavina). El ADN se
forma con la adenina, la guanina, la timina y la citosina, mientras en el ARN
intervienen la adenina, la guanina, la citosina y el uracilo.

Los nucletidos de base purnica o prica se denominan adenosin (para la base

adenina) o guanosin (base guanina). En cambio, los nucletidos de base
pirimidnica se conocen como timidin (base timina), citidin (base citosina) o
uridin (base uracilo).

El azcar del nucletido, por su parte, pertenece al grupo de las pentosas ya

que tiene cinco tomos de carbono. Puede tratarse de la ribosa o de la
desoxirribosa.

Respecto al cido fosfrico, por ltimo, cada nucletido puede contener uno
(nucletido-monofosfato), dos (nucletido-difosfato) o tres (nucletido-
trifosfato). Estos grupos de fosfato le otorgan al nucletido un enlace de alta
energa, por lo que son tomados como fuentes para la transferencia energtica
por parte de las clulas.

Cuando el nucletido posee un solo grupo fosfato, es correcto decir que se

encuentra estable. En cambio, con cada grupo de fosfato adicional, el nucletido
se vuelve ms inestable y el enlace del fsforo y fosfato libera energa al
romperse por hidrlisis.

POLINUCLETIDOS

Los poli nucletidos son cadenas lineales de nucletidos en los que los grupos
fosfato estn esterificados a los hidroxilos 5' y 3' de dos nucletidos consecutivos
(Figura de la derecha). Como consecuencia, cada polinucletido contiene nicamente
un OH libre en el grupo fosfato en posicin 5' (extremo 5' fosfato) y un OH libre en
posicin 3' (extremo 3'). Por convencin, la secuencia de los polinucletidos se
representa en el sentido 5' 3'. Los dos polinucletidos presentes en los seres vivos
son el cido ribonucleico (RNA) y el cido desoxirribonucleico (DNA).
En la sntesis de DNA o RNA, el nucletido que se va a
aadir a la cadena de poli nucletido(siempre en forma
trifosfato) se une por su OH en posicin 5' al grupo OH
en posicin 3' del ltimo nucletido de la cadena de
polinucletido mediante un enlace fosfodister,
liberando un grupo pirofosfato (Figura de la
izquierda).

24. CUL(ES) CONSIDERA EL (LOS) FACTORES MAS CRITICOS QUE

DETERMINAN LA DESNUTRICIN Y QUE PAPEL JUEGA EL EDUCADOR EN
ESTO?

La desnutricin se puede producir tanto por exceso de alimentacin como por

defecto, as como por un desequilibrio alimenticio. En trminos generales, para
evitar la desnutricin, una persona debe consumir una cantidad adecuada de
todo tipo de alimentos: hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas o
minerales. Siempre en su justa medida.

Por tanto, entre los principales factores que provocan la desnutricin en una
persona est la ingesta insuficiente de alimentos. Hay muchas maneras en las
que se pueden producir estos problemas, que abarcan desde factores
econmicos hasta psquicos, pasando por educativos o culturales. La falta
de apetito y la poca atencin que se le presta a la nutricin, pueden generar la
mencionada desnutricin, que tambin puede obedecer a una alteracin en la
calidad de los alimentos.
Por otro lado, los trastornos digestivos tambin es otro factor a tener en cuenta
en cuanto a desnutricin se refiere. Pese a que la dieta sea la correcta,
problemas como lesiones bucales, gstricas o en el esfago, pueden causar
desnutricin.

Asimismo, la absorcin insuficiente de alimentos por parte del organismo

tambin puede generar desnutricin. Esto se produce por trastornos digestivos
como la diarrea crnica, y el resultado es que los alimentos no se metabolizan
correctamente.

Por ltimo, tambin podemos sealar el aumento de las necesidades

alimenticias como otro factor que desencadena desnutricin. Por ejemplo,
cuando una persona tiene estados febriles crnicos o cuando realiza una
actividad fsica que le supone un gasto de energa maysculo, su organismo
puede quedarse desnutrido. La nutricin deportiva es importante.

Lo que debe a ser el docente: El Estado, la comunidad internacional y la

sociedad civil han venido desarrollando esfuerzos nacionales y regionales, sin
embargo las respuestas son muy limitadas frente a la magnitud del problema, y
muchas veces no son integrales.

25.QUE SE NOMBRAN LOS CARBOHIDRATOS Y LIPIDOS?

Un carbohidrato es un compuesto orgnico formado por carbono, hidrgeno, y

oxgeno con un porcentaje de cerca de dos tomos de oxgeno por cada tomo
de carbono.
El carbono ms simple es un tipo de azcar llamado monosacrido. Ejemplos
comunes de estos son los ismeros, la glucosa y fructosa. Dos molculas de
monosacridos pueden unirse para formar un disacrido, es decir, un
carbohidrato de dos azucares. Cuando la glucosa y la fructosa se combinan en
una reaccin de condensacin, se forma una molcula de sacarosa. La
sacarosa es el azcar ms comn.
Las molculas ms grandes de carbohidratos son los polisacridos, polmeros
compuestos de muchas unidades de monosacridos. El almidn, la celulosa y
el glucgeno son ejemplos de polisacridos. Los almidones, son cadenas muy
ramificadas de unidades de glucosa, como almacenamiento de alimentos. Los
animales almacenan alimento en forma de glucgeno, otro polmero de la
glucosa similar al almidn, pero mucho ms ramificado.

FUNCIONES
Energtica o de Reserva: el glcido ms importante es la glucosa.
Se puede considerar como la molcula energtica esencial.
 Algunos polisacridos actan como molculas de reserva de
energa: almidn, y glucgeno.
Estructural: entre los glcidos ms importante de funcin
estructural ms importante podemos citar: celulosa (pared de la
clula vegetal), quitina (exoesqueleto de los artrpodos, etc.).
LIPIDOS

Los lpidos son compuestos orgnicos que tienen una gran proporcin de
uniones de C-H y menos oxgeno que los carbohidratos.
A los lpidos comnmente se les conoce como grasas o aceites. Ellos son
insolubles en agua por que sus molculas son no polares, y por consiguiente, no
son atradas por las molculas de agua.
Las clulas utilizan lpidos para almacenar a largo plazo la energa, como
aislantes y cubiertas protectoras. De hecho, los lpidos son los principales
componentes de las membranas que rodean todas las clulas vivientes. El tipo
ms comn de lpido, consiste en tres cidos grasos unidos a una molcula de
glicerol.

26. QUE SON LAS GLUCOSAS, FRUCTUOSA O TEBULOSA Y GALAPTOSA

(MONOSOCARIDOS)?

DEFINICIN DE FRUCTUOSA

La fructosa es un azcar simple de origen natural presente en las frutas pero

tambin en la miel que lo contiene en una proporcin de ms de un 40%.
Contrariamente a los azcares industriales, la fructosa es de bajo ndice
glucmico lo que quiere decir que no incrementa de forma brusca la tasa
de azcar en sangre. La fructosa es un azcar que posee varias ventajas ya que
no provoca la formacin de caries. Sin embargo tiene tendencia a provocar
gases y/o diarreas.

DEFINICIN DE GALACTOSA

Glcido monosacrido que tiene la leche. Su frmula qumica es la misma que la

glucosa (C6H12O6) pero con distinta estructura bioqumica. Esta molcula,
adems de aportar energa, est presente en las membranas celulares
formando glucolpidos y glucoprotenas.

La galactosa necesaria para la actividad de las clulas cerebrales,

especialmente para los cerebrsidos. Por su parte, la ceramida se une a travs
del grupo -OH de la esfingosina a un monosacrido mediante un enlace b-
glicosdico. Si el monosacrido es la galactosa, tendremos la estructura
denominada cerebrsido.
25. QUE ES LA SACAROSA, LACTOSA, Y MALTOSA?

LA MALTOSA O AZCAR DE MALTA

est hecha de la combinacin de dos unidades de glucosa que se unen por un
enlace glucosdico.
No se encuentra comnmente en los alimentos. Sin embargo, puede obtenerse
por medio del almidn. La frmula qumica de la maltosa es: C12H22O11. Se
puede encontrar en granos en germinacin (como la cebada) y en pequea
proporcin en el jarabe de maz.

SACAROSA

Tambin conocida como azcar de mesa o azcar comn, est hecha de la

combinacin de unidades de glucosa y fructosa. La frmula del azcar de mesa
es: C12H22O11.
Pertenece al grupo de los disacridos y es la sustancia ms utilizada a nivel
mundial para endulzar ciertos alimentos. En conclusin, la glucosa y la fructosa
son monosacridos, mientras que la lactosa, maltosa y sacarosa son
disacridos. Dos unidades de glucosa se combinan para formar maltosa. La
sacarosa est formada por la combinacin de glucosa y fructosa. La lactosa
consiste en una combinacin de glucosa y galactosa.

27. QU SON LOS PRINCIPIOS INMEDIATOS MAS IMPORTANTES :

AGUA , GASES :O2-C2-N2, ETC.SALES MINERALES ?

Los principios inmediatos son los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para
un correcto desarrollo. Bajo este concepto he tratado el artculo, dnde
podemos ver cules son y cmo los clasificamos.
Definicin:
Los principios inmediatos son los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para
un correcto desarrollo.
Estos nutrientes pueden ser esenciales (nuestro organismo no es capaz de
sintetizarlos y tiene que tomarlos de fuera) o no esenciales (nuestro
organismo s puede sintetizarlo a partir de sustancias precursoras).
El concepto de principio inmediato esencial o nutriente esencial se origin al
observar en ciertas poblaciones humanas la presencia de ciertas
enfermedades que se podan prevenir al incluir ciertos alimentos.
Los componentes de los alimentos capaces de prevenir estos problemas, se
clasificaron como nutrientes esenciales, los que pueden suprimirse sin causar
falta de crecimiento o signos especficos de enfermedad se calificaron como
no esenciales.

Clasificacin:
Podemos clasificarlos, al menos, de tres maneras distintas:
 Segn si nos aportan caloras o no:
No calricos: agua, minerales y vitaminas.
Calricos: hidratos de carbono, grasas y protenas.
Segn su funcin:

Estructural: mayoritariamente protenas, aunque tambin

encontramos ciertas grasas formando las membranas celulares y
minerales que constituyen huesos y dientes.
Metablica: participan en los procesos metablicos que nuestro
organismo lleva a cabo. Son las vitaminas y los minerales
Energtica: son la fuente de energa que nuestro cuerpo utiliza
(hidratos de carbono) y acumula (grasas)
Segn si son esenciales o no esenciales:
Los criterios para establecer si un nutriente es esencial o no, se puede decir
que son los siguientes:
La sustancia debe ser necesaria en la dieta para el correcto
crecimiento, salud y
supervivencia.
Su ausencia en la dieta da como resultado signos de alguna
enfermedad carencial.
La falta de crecimiento y los signos caractersticos de su carencia
solo pueden prevenirse
con el nutriente en cuestin o por un precursor especfico del
mismo, pero no por otras
sustancias.
Por debajo de un cierto nivel crtico de ingestin del nutriente, la
respuesta de
crecimiento y la gravedad de los signos de su carencia aumenta en
proporcin a
carencia.
La sustancia no se sintetiza en el cuerpo, debe ser tomada del
exterior.