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¿Cómo suele estar formulado/compuesto Calcule los Rf para los aminoácidos en la

el aspartame cuando se vende como cromatografía en papel.
edulcorante para el consumo humano?
R/
R/ Se vende bajo la etiqueta comercial de
E951 que corresponde a un edulcorante
sintético bajo en calorías que se obtiene bajo
la mezcla de fenilalanina, acido aspártico y
éster de metilo. Tiene como características ser
al menos 200 veces más dulce que el azúcar
y se utiliza en chicles, refrescos de cola,
postres, zumos de fruta y en general en
productos etiquetados como sin azúcar, light y ¿Podría usted separar los 20 aminoácidos
bajos en calorías. de una mezcla por cromatografía en papel?
¿Habría un modo de hacerla además
¿Qué propiedades presentas las cuantitativa? Explique su respuesta.
albúminas? ¿Qué función tiene la albúmina
de suero sanguíneo? R/ Si se podrían separar inicialmente los 20
aminoácidos ya que esta técnica permite la
R/ La albumina es una proteína que se halla separación de moléculas pequeñas como
en una gran cantidad en el plasma sanguíneo lípidos, nucleótidos, vitaminas y aminoácidos.
y es la principal proteína de la sangre siendo La ventaja de este método de análisis se debe
una de las más abundantes en el cuerpo a que cada sustancia exhibe un valor Rf
humano b. Posee un pKa de 8.5, pH de 7.4 y particular, así que aminoácidos y péptidos
un pI de 4.9. Entre sus principales funciones podrían ser aislados por sus diferentes
están el mantenimiento de la presión oncótica, características particulares, de solubilidad,
transporte de ácidos grasos libres, control de polaridad, tamaño y por la composición
pH y transporte de fármacos. química de sus grupos R. (agregar parte de
Compare la técnica de cuantificación de Jimmy?)
proteína por Biuret con el método de ¿A qué se debe el reparto de los diferentes
Kjeldhal, en términos de su aplicabilidad, aminoácidos sobre el papel?
sensibilidad e interferencias.
R/ Este reparto de los aminoácidos sobre el
R/ En cuanto a aplicabilidad el método biuret papel se debe a la interacción iónica que se
es más sencillo y económico en cuanto a la presenta entre la fase estacionaria y los
reproducción y análisis de muestras sin componentes de las diferentes soluciones que
embargo el método kjeldhal a pesar de ser pasan por la superficie del papel, los cuales
más complejo en términos de las condiciones generan una mayor suspensión entre más
en las cuales se dan las reacciones polar sea el aminoácido y su capacidad para
necesarias para llevar a cabo la toma de formar enlaces puentes de hidrogeno con las
datos, este último posee mayor exactitud y estructuras de la pared que actúa como fase
precisión debido a que posee mayor estacionaria. Por último, los aminoácidos con
sensibilidad que va de 1 a 100 micro gramos grupos hidrofóbicos en su cadena lateral
con respecto al procedimiento de biuret. Que serán menos retenidos por la fase
a pesar de tener menor sensibilidad no tiene estacionaria y por esta razón se verán
muchas interferencias mientras que Una de desplazados a mayor distancia en el papel
las principales interferencias en el método cromatógrafico.
kjeldhal surge al momento de considerar el
nitrógeno inorgánico.

A parte de las gráficas de pH vs
Equivalente de [OH-] investigue qué
Herramientas existen (gráficas o

html B. ESTAS DOS PREGUNTAS DEPENDEN DE LO QUE HAGAN JIMMY Y RICARDO.aditivos- alimentarios. Aplique una de ellas a los resultados para hallar los distintos pKas. Leu) con los de los demás compañeros y los reportados en literatura (ver sección de anexos). Compare los distintos valores de pK que halló durante la titulación de los Aas (Asp. Lys.wikipedia. . http://www.org/wiki/Alb%C3 %BAmina C. https://es. ¿Le parece fiable esta técnica para identificar un aminoácido en una mezcla? Explique su respuesta.matemáticas) para hallar los cambios de pendiente en éste tipo de curvas. A.com/2014/01/e951- edulcorante-aspartamo.