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Escola ( )

Disciplina de Cincias Naturais - Ano lectivo de _____ / _____

Nome do Aluno: __________________________ N ___ Turma ___ Ano ___

Relatrio de uma Actividade Prtica

Ttulo Como retirar a casca de um ovo sem lhe tocar ?

Objectivos:
O objectivo deste trabalho visa compreender como que se poder retirar a casca de um
ovo atravs de um processo qumico que no ataque a membrana que protege o interior do ovo (a
clara e a gema)

Introduo:

As cascas dos ovos so compostas por um material muito duro que protege todo o
contedo. Este material fundamentalmente carbonato de clcio (cerca de 98%). Este composto
dissolve-se em cidos como o cido actico (principal constituinte do vinagre).
Conseguindo-se dissolver todo a casca do ovo pode observar-se a membrana e o seu
interior.

Material:

Copo de vidro incolor


Pelcula aderente para tapar

Reagentes:

Vinagre de vinho branco


Um ovo (sem fissuras)

Procedimento Experimental:

1 - Colocou-se o ovo (devidamente limpo) dentro do copo;


2 - Adicionou-se vinagre at todo o ovo ficar coberto;
3 Fizeram-se e registaram-se as primeiras observaes;
4 Tapou-se o copo com a pelcula aderente;
5 A montagem ficou em repouso durante 24 horas;
6 Fizeram-se novamente observaes e registaram-se as mesmas;
7 O ovo ficou mais 24 horas mergulhado em vinagre;
8 Fizeram-se novas observaes e registos;
9 Procedeu-se realizao deste relatrio.
Observaes (Registo dos Resultados Experimentais):

Primeiras observaes:

Mal se juntou o vinagre ao ovo, observou-se a libertao de bolinhas de gs em


redor da casca do ovo

24 horas depois:
A superfcie do ovo estava cheia de bolinhas de gs
O ovo est maior, parece ter inchado
V-se uma espuma esbranquiada na superfcie do vinagre
A casca est a desaparecer, mas ainda se v uma pelcula de casca que ainda
no reagiu com o vinagre a membrana translcida

48 horas depois:
A casca do ovo desapareceu
O ovo tem maior dimenso, mas no muito maior que no dia anterior
V-se claramente a membrana e o interior do ovo: a gema cor de laranja e a
clara amarelada em redor.
O ovo mantm a sua forma ovide e no se abriu, o contedo est todo no
interior da membrana

Tratamento e Anlise dos Resultados Experimentais:

A observao da libertao de bolhas na superfcie do ovo deve-se formao de gs


dixido de carbono que ocorre quando o vinagre o cido actico reage com o carbonato de
clcio da casca do ovo.

O aumento do tamanho do ovo explica-se pelo facto da membrana e da casca serem


porosas e se dar a entrada de vinagre para dentro do ovo, que devido a este processo
(chamado de osmose) aumenta de tamanho, mas aumenta at um certo limite. Assim, a partir
de uma certa altura, no se nota mais este aumento.

A espuma esbranquiada devida libertao de gs dixido de carbono que se


desprende da casca e sobe para a superfcie do vinagre, arrastando pequenas partculas da
casca do ovo.

A casca do ovo vai desaparecendo, porque o carbonato de clcio que a compe vai
reagindo com o cido actico e forma-se o acetato de clcio, que um composto muito solvel
e que se vai dissolvendo na soluo de vinagre.

Como a membrana interior apresenta uma composio diferente, j no reage da


mesma maneira e permite manter o interior do ovo intacto (apesar de ter maior volume).

Concluses:

Conseguiu-se efectivamente retirar a casca dura de um ovo atravs de um ataque


qumico. Escolheu-se o cido actico presente no vinagre e em apenas cerca de 48 horas, a
reaco entre este cido e o carbonato de clcio da casca deu origem formao de duas
substncias: o gs dixido de carbono que libertou-se para o ar e o acetato de clcio que se
dissolveu na soluo de vinagre. Ficou ento, como resultado uma membrana translcida,
atravs da qual se v a gema e a clara do ovo.
O aumento do tamanho do ovo tambm nos permitiu concluir que este no
completamente isolado, mas que poroso, pois permite a entrada de lquidos para o seu
interior!

Bibliografia consultada:

Manual de Cincias