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Manejo integrado

del cultivo de
LA PAPA
Huamales - Hunuco
Manejo Integrado del
Cultivo de la Papa
DIACONIA
Asociacin Evangelica Luterana de
Ayuda para el Desarrollo Comunal
Jr. General Orbegoso N 710, Brea, Lima 5 - Per
Telfonos: (51-1) 423-5245 / 431-7121
Fax: 431-8010
E-mail: central@diaconiaperu.org
Web: www.diaconiaperu.org

Direccin Ejecutiva:
Elena Cedillo Vargas

Equipo del Proyecto:


Ing. Mximo Contreras Lobato
Ing. Raimundo B. Cspedes Santilln
Ing. David William Beran Balden

Diagramacin e impresin:
Punto & Grafa S.A.C.
Av. Del Ro 111, Pueblo Libre, Lima - Per
Telfono: 332-2328 / Fax: 424-4503
E-mail: puntografiasrl@gmail.com

Primera edicin:
Tiraje: 1 000 ejemplares
Octubre, 2011

ISBN N 978-612-45956-6-0
Hecho el Depsito Legal en la
Biblioteca Nacional del Per N 2011-12046
INDICE
Introduccin ............................................................................. 5
1. Generalidades......................................................................... 7
Clasificacin de Papa Mejoradas y Nativas Comerciales ................. 8
2. Manejo Integrado para la Produccin de la Papa............................ 9
Requerimiento de semilla..................................................... 9
Periodo vegetativo.............................................................. 9
3. Preparacin de Terreno............................................................. 10
4. Siembra................................................................................. 11
5. Incorporacin de Cal Agrcola.................................................... 12
Siembra............................................................................. 12
Distanciamiento.................................................................. 12
6. Abonamiento.......................................................................... 13
Abonos orgnicos................................................................ 13
Fertilizantes....................................................................... 14
7. Labores Agronmicos y Culturales.............................................. 16
Cultivo y deshierbo.............................................................. 16
Aporque............................................................................. 16
Riego................................................................................ 17
8. Plagas y Enfermedades............................................................ 18
Insectos............................................................................. 18
Plagas............................................................................... 18
Enfermedades..................................................................... 21
- Abiticos....................................................................... 21
- Biticos......................................................................... 22
9. Cosecha y Post Cosecha............................................................ 26
Muestreo........................................................................... 26
Cosecha............................................................................. 26
Seleccin y Clasificacin....................................................... 26
Envo de Carga.................................................................... 27
Almacenamiento................................................................. 28
10. Perspectivas del Manejo Integrado............................................. 28
Introduccin

Los cultivos de la papa en la provincia de


Huamales y sus centros de produccin, se
vienen manejando con tecnologas tradicionales
orientados bsicamente a la produccin de
autoconsumo, a pesar de ser probablemente el
centro de mayor diversidad gentica de papas
5
de calidad, ejemplo de ello es la variedad nativa
denominada huayro entre otras, mientras
que en las partes bajas las papas denominadas
mejoradas son las que destacan por su valor
comercial pero con bajo rendimientos por unidad
de rea, por lo tanto no se est aprovechando
el potencial real tanto de las variedades nativas
como de las mejoradas, en estos tiempos que la
demanda de estas papas estn en crecimiento,
no hay una oferta disponible por el tipo de
tecnologa que se esta usando.

El proyecto Mejoramiento de la Productividad


de Papas Nativas est posibilitando el
financiamiento del presente manual tcnico
ofreciendo informacin bsica en el manejo
integral del cultivo de la papa.

MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE LA P A P A


1. GENERALIDADES
Nombre Comn. Papa
Nombre Cientfico. Solanum tuberosum, Solanum goniocalyx

La papa es uno de los principales cultivos del Per y del Mundo, por
la superficie de siembra respecto a otros cultivos anuales de mayor
importancia ocupa el segundo lugar despus del maz, La PAPA ES
PERUANA y est entre los 4 productos ms consumidos a nivel mundial,
junto al trigo, maz y arroz, se cultiva en 19 departamentos, su superficie
promedio de siembra es de 260,000 hectreas las cuales producen 3
millones de toneladas de producto, del total nacional de siembra.

En cuanto a la produccin el 95% se obtiene de la sierra y el 5 % de la


costa.

Requerimiento agro climtico: 7


Altitud: La papa se cultiva desde nivel del mar hasta los 4,500 msnm.

Temperatura: La papa en general se desarrolla en lugares de


temperaturas bajas propias de la zonas altoandinas y con excepcin
en localidades de menor altitud con temperatura diurnas templadas a
calurosas.

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Clasificacin de Papa Mejoradas y Nativas Comerciales

Comerciales Amarilla tumbay


Peruanita
Nativas

Garhuassuyto
Huamantanga
Ishcupuro
Tarmea
Huayro rojo
Huayro moro y
Huayro negro, entre otros.

8
Canchn
Amarilis
20 variedades

Perricholi
Mejoradas

Tomasa
Yungay
Capiro
Unica
Reiche
Mara bonita
Costanera
INIA
Serranita, entre otros.

Pluviosidad: Requiere de una provisin constante de agua procedente


de las lluvias o del riego. En las zonas con exceso de lluvias es necesario
mejorar las condiciones del drenaje.
2. MANEJO INTEGRADO PARA LA PRODUCCIN DE LA PAPA
El manejo integrado para producir papa consiste en el uso de todos
los mtodos:

Recurso econmico.
Costo de produccin.
Eleccin de la variedad a sembrar.
poca de siembra.
Disponibilidad de mano de obra.
Paquete tcnico.
Disponibilidad de agua.

Requerimiento de semilla:
Se requiere en promedio de 800 a 1,800 kilos de semilla por hectrea
de 40 a 60 gramos por tubrculo semilla.

Periodo vegetativo:
El periodo de tiempo entre la siembra y la cosecha vara de 5 a 8 meses
dependiendo de la variedad y altitud.

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3. PREPARACIN DE TERRENO
Limpieza de los restos de la campaa anterior (enterrarlo).
Riego por machaco.
Roturacin o barbecho (yunta, tractor o chaquitaklla).
Pasada de rastra o mullido.
Surcado debe ser 1 a 1.20 m entre surco y 20 cm de profundidad
manual o mecnico.

10
4. SIEMBRA
La semilla. debe ser de calidad y proceder de zonas altas (3,500 a 4,000
msnm); el tubrculo debe pesar entre 40 a 60 gramos, verdeado, con
ojos anchos, brotes (caracterstica de una buena semilla de papa) y
vigorosos para asegurar un mayor nmero de tallos, emergencia
uniforme en campo y mayor resistencia a plagas y enfermedades.

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Antes de la siembra es necesario desinfectar la semilla para prevenir
enfermedades fungosas y plagas existentes en el suelo.
La semilla emerge protegida al 100%.
Producto: Adherente, insecticida y Homai.
Extender la semilla en un plstico o suelo bajo sombra, luego
pulverizar con una mochila fumigadora usando Benomil Homai
Benlate, etc.
Por 100 gr de producto, usar 20 litros de agua, alcanzar para 1,000
- 1,800 kilos de semilla de papa.
Dejar secar 10 minutos, repetir luego dejar secar 30 minutos, a
continuacin colocar la semilla al fondo del surco.

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5. INCORPORACIN DE CAL AGRCOLA
Mejora la textura del suelo.
Regula el PH del suelo.
Controla las larvas, pupas de los insectos gorgojo de los andes
epitrix, polilla, etc.
Neutraliza las enfermedades fungosas, etc.
Cantidad a usar por Ha. 40 bolsas
Forma de incorporacin al fondo del surco a chorro continuo.

12

Siembra:
En la sierra generalmente se realiza desde el mes de junio, hasta
agosto la que se denomina (siembra temprana) y de septiembre hasta
diciembre (siembra tarda).En la zona de Llata las siembras son una
campaa al ao. Para la siembra el terreno debe estar preparado, el
tubrculo semilla adecuadamente brotado y desinfectado.

Distanciamiento:
Debe ser el siguiente;
Distanciamiento entre surcos: 100 cm poca de lluvia
Distanciamiento entre semillas: 35 a 40 y 50 cm en ambos casos.
Profundidad de siembra: 15 a 20 cm en ambos casos.

6. ABONAMIENTO
Es la prctica de aplicacin al suelo de materia orgnica (guano) y
fertilizantes (fuentes inorgnicas o qumicas) para que las plantas
de papa dispongan de los nutrientes minerales y otras sustancias
necesarias para su buen crecimiento y desarrollo. Es recomendable
realizar el anlisis fsico y qumico del terreno por cuanto la mayor
parte de los suelos de altura son cidos (valores de pH menores de 5),
cuando existe problemas de acidez es necesaria realizar la correccin
(enmienda) aplicando cal.

Abonos orgnicos:
Reciben esta denominacin los estircoles o guanos de aves (gallinaza),
vacunos, ovinos, aves marinas (guano de islas) o de otros animales
domsticos. El uso de abonos orgnicos mejora la textura del suelo y el
contenido slido totales (materia seca) y la palatabilidad (sabor) de los 13
tubrculos.

Cantidad a usar por Ha 7 a 12 Tn

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Fertilizantes:
Recibe esta denominacin los productos qumicamente sintetizados
y de acuerdo al nutriente principal que aportan los fertilizantes se
clasifican en:

Clasificacin Nombre Fertilizante Porcentaje de Nutrientes


33% de nitrgeno 45% de
Nitrogenados (N) Nitrato de amonio, Urea
nitrgeno

Superfosfato triple de calcio


Fosforados (P) Superfosfato simple de 46% de fsforo 20% de fsforo
calcio

Sulfato de potasio, Cloruro


Potsicos (K) 20% de potasio 60% de potasio
de potasio

Fosfato diamnico 18% de nitrgeno ms


Compuestos
14 46% de fsforo

Dosis: Es el clculo de la cantidad de abono orgnico y fertilizantes


que se debe incorporar al suelo y esta se dosifica de acuerdo a los
resultados del anlisis de suelo, sin embargo, es posible recomendar
las siguientes dosis: depende de poca de siembra o campaa

CAMPAA CHICA O SECANO:

Igual proporcin de NK y P mayor cantidad

5 sacos Nitrato A- 8 a 10 sacos Fosfato D- 5 sacos Cloruro P-2 sacos


Sulpho Mag.

CAMPAA GRANDE O INVIERNO:

Menor proporcin de N y PK la misma cantidad.

2 sacos Nitrato A-8 a10 sacos Fosfato D-5 sacos Cloruro P-2 sacos
Sulpho Mag.
Fertilizantes Simples Dosis Baja Dosis Media Dosis Alta
Sacos Kg Sacos Kg Sacos Kg
Nitrato de amonio 4 200 6 300 8 400
Urea 4 200 7 350 9 450
Superfosfato triple de calcio 7 350 8 400 10 500
Cloruro de potasio 5 250 6 300 8 400 15
Fertilizacin con fertilizantes compuestos por hectrea.
Fertilizantes Compuesto Dosis Baja Dosis Media Dosis Alta
Sacos Kg Sacos Kg Sacos Kg
Nitrato de amonio 5 250 5.5 275 7 350
Urea 4 200 4 200 5 250
Cloruro de potasio 5 250 250 7 350
Fosfato Diamnico 7 350 8 400 10 500

Modo de aplicacin

Abono orgnico: Es importante que se aplique antes de la aradura al voleo,


es decir se esparce en todo el terreno; cuando no se dispone de suficiente
abono orgnico aplicar en chorros al fondo del surco de siembra.

Fertilizantes: Este se aplica en mezcla a chorro continuo sobre el abono


orgnico o en golpes o puyadas entre semilla y semilla luego, se cubre
con tierra para evitar que haga contacto directo con la semilla porque
puede daar los brotes. El primer abonamiento se realiza al momento
de la siembra aplicando la totalidad del fertilizante nitrogenado y todo el
fsforo y potasio, el segundo abonamiento se efecta cuando las plantas
han alcanzado 30 a 35 centmetros de altura y se aplica fosfato ms cloruro
de potasio para evitar el exceso de crecimiento (viciado) de la planta.

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7. LABORES AGRONMICAS Y CULTURALES
Atencin oportuna al cultivo cuando la planta lo requiere todo
depende de las evaluaciones constantes en el campo y las
condiciones ambientales de la zona.
Controles fitosanitarios para insectos y enfermedades.
Nutricin vegetal.
Incorporacin de cido hmico al 100% emergencia.
Riegos.
Deshierbo.
Aporques.
Evaluacin de post cosecha.
Corte de follaje.
16 Cosecha.
Empaque de papa comercial en chacra, clasificacin por categoras
para mercado y otros.

La secuencia de labores culturales o agronmicas en el cultivo de la


papa.

Cultivo y deshierbo:
Es la actividad de remocin del suelo alrededor de la planta para
aflojar costras endurecidas, con la finalidad de eliminar malezas
especialmente alrededor de la planta (en la lnea de siembra) o para
corregir un probable mal tapado de las semillas.

Es necesaria la eliminacin de las malezas en estados tempranos para


evitar la competencia con las plantas por nutrientes y otros factores
que influyan en su crecimiento, las malezas se eliminan manualmente
durante el cultivo.

Aporque:
Se realiza cuando las plantas alcanzan entre 25 a 30 centmetros de
altura. En general se realiza dos aporques con la finalidad de evitar la
pudricin por exceso de lluvias y para evitar el ataque de gorgojos,
polillas y enfermedades fungosas rancha, alternaria cuando no
se presentan estas plagas, es suficiente un solo aporque.
Riegos:
El agua de riego se emplea cuando los cultivos han sido sembrados
adelantados o atrasados para completar el requerimiento de agua
cuando las lluvias no son suficientes y oportunos. En las zonas donde
existe riesgo de heladas la disponibilidad de agua de riego es muy
til por cuanto el suelo hmedo reduce la intensidad de dao o ayuda
en el proceso de recuperacin de las plantas afectadas. El riego en el
cultivo de la papa tiene mucha importancia sobre la cantidad y calidad
de produccin.

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8. PLAGAS Y ENFERMEDADES
Insectos
Comedores de hojas, tallo, Picadores Chupadores, Barrenadores de
tallos, Minadores de hoja, Comedor de brotes, Comedor de tubrculos,
Minador de tubrculos y caros.

Los principales insectos que causan daos y prdidas econmicas de la


papa son:

Gorgojo de los Andes (P. vorax, ssp).


Epitrix ssp.
Polilla de la papa.

Plagas
Gorgojo de los andes (Premnotrypes spp).
18 Se denomina tambin gusanera, gusano blanco, papa curo, los
daos que causa esta plaga es notorio, los adultos se alimentan de las
hojas en forma de media luna, estos daos lo realizan en las noches,
son plagas nocturnas, mientras en el da permanecen ocultos debajo
de los terrones cerca del cuello de la planta de papa; en el estado de
larva son ms dainos pues se alimentan de los tubrculos causando
perforaciones en forma de tnel o galeras afectando la calidad del
tubrculo y ocasionan prdidas econmicas significativas.
Daos Causados por el Gorgojo de los Andes

Huevos

Inicio de campaa
Fin de campaa

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Adultos
Larvas

pupas

Control
Sembrar en campos descansados.
Arar el campo con la suficiente anticipacin a la siembra.
Hacer zanjas alrededor del campo de papa para capturar el adulto
previo incorporacin de algn insecticida como trampa.
Sembrar una franja de chocho (Lupinus sp) alrededor del campo de
papa.
Realizar aporques altos.
Capturar los adultos en horas de la noche.
No dejar en el campo tubrculos daados por gorgojo.
Depositar los tubrculos cosechados sobre manta para capturar
adultos.
No almacenar papa daada o que no haya sido seleccionada
cuidadosamente.
Aplicar insecticidas de contacto o sistmico en tres oportunidades
al 100% de emergencia y repetir cada 15 das.

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Pulguilla (Epitrix sp).
Se denomina tambin pulguilla saltona, esta plaga ataca con mayor
intensidad a la papa, los adultos se alimentan de las hojas produciendo
perforaciones que reducen el rea foliar, las larvas causan dao al
alimentarse raspando races, estolones y superficie de los tubrculos,
permite el ingreso de otras plagas y afecta la calidad comercial de los
tubrculos.
Control
Rotacin de cultivos con cereales.
Eliminacin de plantas afectadas por pulguilla (plantas huachas o
shihuas).
Remocin del suelo mediante el barbecho, cultivo y aporque.
Riegos pesados en caso se disponga de riego.
Aplicar insecticidas de contacto o sistmico igual que para gorgojo
de los andes.
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Polilla de la papa (Phthorimaea operculella, Symmetrischema tangolias):
Los adultos de las polillas son mariposas pequeas que no causan
daos a la planta ni a los tubrculos. Las larvas son el estado ms
daino afectando al tubrculo de papa principalmente en el almacn.

Control
Evitar el incremento de adultos de polilla en las plantas.
Evitar la sequedad del suelo.
Eliminar las malezas que alojan la polilla (Ejm. Chamico).
Realizar aporques altos.
Eliminar el follaje de papa y retirarlo fuera del campo si se observa
presencia importante de adultos.
No retrasar la cosecha.
Almacenar la papa en ambientes limpios y desinfectados.
Almacenar la papa cubrindola con capas de plantas repelentes
por ejemplo la mua.
Espolvorear la papa con polvo blanco de Baculovirus.

Enfermedades
Causados por las condiciones extremas ambientales y por los
organismos vivientes parsitos.

Abiticos: Aquellos que no tienen vida: helada, granizada, sequa, etc.

granizo... 21

heladas...
sequa...
Biticos: Organismos vegetales que tienen vida

Fungosas (rancha, alternaria, seca seca, roa, verruga, rizoctonia, etc)


virus (plv, pvy, moteado andino, mosaico, calico, etc.).
Bacteras (Marchites bacteriana) y Erwinia carotovora
Nematodos Globodera ssp, etc.
Rancha (Phytophthora infestans): Es una enfermedad causada por
un hongo que causa manchas foliares que rpidamente pueden
destruir el follaje del cultivo y producir pudricin en los tubrculos.
Las variedades mejoradas (Canchn, amarilis, tomasa, yungay, nica,
etc.); de acuerdo a las condiciones climatolgicas esta enfermedad
ataca al cultivo en cualquier etapa de desarrollo excepto en la ltima
fase de desarrollo por desaparicin de la clorofila.

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Sntomas
En las hojas, se presentan manchas hmedas al centro o en los bordes,
inicialmente de color verde oscuro tornndose negras.
En los tallos, se observa manchas oscuras negruzcas con textura
quebradiza.
En los tubrculos, lesiones ligeramente hmedas de color brumo
plateado o marrn oscuro. Al partir el tubrculo se observa pudricin
corchosa de color pardo claro a oscuro.

Control
Utilizar semilla certificada o de zonas donde no se presenta la
rancha.
Evitar la siembra en pocas de alta precipitacin (lluvias fuertes).
En zonas muy lluviosas sembrar a mayor distanciamiento entre
22 surcos.
Realizar aporques altos.
Adelantar el corte del follaje cuando hay fuerte infeccin de rancha.
Retirar del campo el follaje infectado.

Recomendaciones generales para el control qumico de la rancha

Se debe evaluar las reas sembradas si tienen sntomas de rancha


La primera aplicacin se realiza con fungicida sistmico cuando el
campo tiene 50 a 100% de emergencia.
Las aplicaciones siguientes deben realizarse previa evaluacin,
con fungicidas de contacto y sistmico en forma alternada y con
adherente.
A partir del 50% de la segunda floracin se recomienda aplicar
fungicida de contacto (cpricos) hasta el final del cultivo.
No mezclar en una misma aplicacin un fungicida sistmico con
otro de contacto.
La Rancha Phytophthora infestans

Alternara solani

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Roa y Verruga (Spongospora subterrnea), (Synchytrium endobioticum):

Estas enfermedades son propias de las zonas altas y hmedas de la sierra.


La roa, presenta pstulas expuestas en el tubrculo con el tiempo son
reas cicatrizadas que pueden permitir el ingreso de otro patgeno
como Fusarium. La verruga deforma el tubrculo, el tumor reemplaza al
tubrculo y alcanza su mximo tamao cuando la infeccin es temprana
y cuando la infeccin es posterior, el tumor generalmente se desarrolla
sobre los ojos, en los tallos subterrneos se observa al nivel del cuello.

Control
Sembrar en suelos descansados durante varios aos.
Utilizar semilla certificada.
Evitar el encharcamiento (anegamiento) del agua de lluvia.

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Retirar del campo todos los tubrculos afectados.
Limpiar las herramientas de trabajo para evitar trasladar las enferme-
dades en la tierra o suelo adherido a ella.
Rotar los campos infectados con cereales.
Desinfectar tubrculo semilla con fungicidas.

Virus y Bacteria

24

Calico Marchitez bacteriana

Tubrculo con marchitez bacteriana


Ralstonia Solanacearum
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9. COSECHA y POST COSECHA
Muestreo:
Esta actividad es importante y debe realizarse antes de la cosecha, el
muestreo del campo nos proporciona informacin bsica y primordial
de cmo se encuentra el campo, en cuanto a sanidad, calidad y
productividad; as tambin nos indica como ste fue manejado.

Cosecha:
La cosecha se realiza despus de 5, 6 a 8 meses de la siembra cuando
las plantas estn maduras, es decir, cuando el follaje esta con bastante
amarillamiento, la cosecha se puede adelantar cuando se tiene
problemas de pudricin o dao de plagas y enfermedades en los
tubrculos. La cosecha se realiza generalmente en forma manual.

Seleccin y clasificacin:
26 La seleccin y clasificacin es muy importante porque hoy el mercado
y el consumidor exigen un producto de calidad y ese valor agregado
tiene un mejor precio.
Los calibres comerciales de papa con demanda en el mercado son:

Categoras de Papa Comercial


Calibre Dimetro Menor cm. Peso gr.
Extra + de 8 + de 250
Selecta 7,5 a 14 120 a 250
Comercial 4,5 a 5,5 77 a 120
Domstica 3,4 a 4,4 44 a 75
Baby 2,6 a 3,3 30 a 43
Supermercado
Calibre Peso gr.
Normal 120 a 250
Econmico 80 a 120

Los tubrculos seleccionados deben tener la caracterstica de la


variedad pura.
Los tubrculos no deben presentar:
Pudriciones.
Verdeado.
Brotes.
Daos por picadura de insectos. 27
Daos mecnicos, como golpes o rajaduras tierra adherida al
tubrculo.

En el campo, una vez que el material ha sido seleccionado, es


recomendable tener los sacos siempre parados y bajo sombra con la
finalidad que el viento mantenga ventilado el material.
Al seleccionar los tubrculos y colocarlos en los sacos, no deben de
ser golpeados para evitar que se rajen, de igual forma cuando son
colocados en el camin para su envo al mercado.
Utilizar sacos de 50 kilos para evitar mermas por sobrepeso y descarga,
los sacos deben ser de color oscuro tramados no tupidos para que las
papas no se verdeen y permita la aeracin.
El producto cosechado en el da debe enviarse de inmediato a su
destino para evitar brotamiento.

Envo de carga:
En el camin, no debe apilarse mas de 5 sacos (uno encima de otro) ya
que los sacos que se encuentran en la base se maltratan por la presin.
Vigilar constantemente a las personas que hacen la maniobra de carga
y descarga para evitar daos.

El camin debe contar con toldo para cubrir la carga.

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Almacenamiento:
El almacenamiento de la papa no es recomendable porque pierde
calidad por rpido brotamiento y prdida del color original, el
almacenamiento generalmente se realiza cuando se destina al
consumo familiar y cuando se conserva para semilla.

Si se almacena para consumo se debe realizar en un lugar limpio,


ventilado, oscuro, aplicando productos que inhiban el brotamiento,
cubrindose con paja o plantas repelentes (Ejm. Mua, eucalipto, etc.)
alternndose con estas plantas por capas. Los tubrculos antes de ser
almacenados deben haberse seleccionado adecuadamente por su
sanidad.

10. PERSPECTIVAS DEL MANEJO INTEGRADO


28 Desarrollar capacidad de organizacin y de gestin.
Asociacin de productores - Empresa.
Desarrollar capacidades productivas.
Desarrollo capacidad comercial.
Jr. General Orbegoso N 710, Brea, Lima 5 - Per
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