FICHA DE

SEGURIDAD PARA
EQUIPOS
Elaborado por: Lorena Gutirrez Fecha de Versin: 2015
realizacin: 18-06-
2015

NOMBRE DEL EQUIPO Ahumador para embutidos

MODELO DEL EQUIPO N.A (Equipo demasiado antiguo no posee serial)
NUMERO SERIAL DEL N.A (Equipo demasiado antiguo no posee serial)
EQUIPO
DESCRIPCION DEL EQUIPO Este modelo de ahumador, est conformado por dos compartimientos de ahumado,
funciona a gas por medio de 4 flautas, tiene incorporado en la parte superficial una
trampa de grasa pequea para facilitar su limpieza y desinfeccin. Est elaborado con
acero inoxidable, funciona por medio de soportes tubulares para el manejo del producto,
alcanza temperaturas de 360 C.
FUNCIONAMIENTO Para su correcto funcionamiento se debe tener en cuenta:
1. El arranque de la mquina se realiza con el movimiento giratorio de 180 por
parte de la llave reguladora de gas y el encendido de las flautas reguladoras del
flujo de calor.
2. El equipo debe dejarse precalentar entre 10 a 20 minutos para que alcance su
nivel ptimo de funcionamiento. Este proceso debe realizarse con las puertas
abiertas para permitir el flujo de aire caliente.
3. Se deben introducir los soportes tubulares dentro del equipo (precalentado) con
el producto ya montado, empleando guantes trmicos o de asbesto para evitar
quemaduras.
4. Para descargar el producto emplee nuevamente los guantes, retire
cuidadosamente los soportes al escabiladero de embutidos y deje enfriar el
equipo antes de realizar algn tipo de mantenimiento. Cuando finalicen las
labores apagar las flautas y hacer un cierre total de la llave reguladora de gas.
LIMPIEZA 1. EL Ahumador se deben limpiar con una esponja limpia, desinfectada y hmeda
cuando est totalmente fro. Secar completamente.
2. Los soportes tubulares y las bandejas debern ser retiradas y lavadas luego de
cada uso, para hacer remocin de grasas.
3. Es necesario lavar, desinfectar y enjuagar todo el equipo aplicando detergente -
desengrasante desinfectante directamente sobre la superficie.
4. Retirar todo el material de limpieza y desinfeccin con agua limpia potable.

ADVERTENCIAS DURANTE EL PROCESO DE ALIMENTACIN Y RETIRO DE PRODUCTO SE DEBEN USAR

GUANTES PARA EVITAR QUEMADURAS.
EL PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DEBE REALIZARSE CUANDO EL EQUIPO EST
TOTALMENTE FRO.
LAS LLAVES REGULADORAS DE PRESIN DE GAS DEBEN MANTENERSE CERRADAS
CUANDO EL EQUIPO NO ET EN OPERACIN Y DEBEN REVISARSE SIEMPRE QUE SE
TERMINEN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS EN DONDE SE UTILICE ESTE APARATO.