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Introduccin

el Reino Fung se designa a un grupo de organismos eucariotas entre los que


se encuentran los mohos, las levaduras y las setas. Se clasifican en un reino
distinto al de las plantas, animales y bacterias. Esta diferenciacin se debe, entre
otras cosas, a que poseen paredes celulares compuestas por quitina, a
diferencia de las plantas, que contienen celulosa y debido a que algunos crecen
y/o actan como parsitos de otras especies. Actualmente se consideran como
un grupo heterogneo polifiltico formado por organismos pertenecientes por lo
menos a tres lneas evolutivas independientes

Durante la mayor parte de la era paleozoica, los hongos al parecer fueron


acuticos. El primer hongo terrestre apareci, probablemente, en el perodo
silrico, justo despus de la aparicin de las primeras plantas terrestres, aunque
sus fsiles son fragmentarios. Los hongos de mayor altura que se conocen se
desarrollaron hace 350 millones de aos, es decir, en el perodo devnico y
correspondan a los llamados protaxites, que alcanzaban los 6 m de altura.
Quizs la aparicin, poco tiempo despus, de los primeros rboles provoc por
competencia evolutiva la desaparicin de los hongos altos. A diferencia de los
animales, que ingieren el alimento, los hongos lo absorben, y sus clulas tienen
pared celular. Debido a estas razones, estos organismos estn situados en su
propio reino biolgico, llamado Fungi. Los hongos forman un grupo monofiltico,
lo que significa que todas las variedades de hongos provienen de un ancestro
comn. El origen monofiltico de los hongos se ha confirmado mediante mltiples
experimentos de filogentica molecular; los rasgos ancestrales que comparten
incluyen la pared celular quitinosa y la heterotrofia por absorcin, as como otras
caractersticas compartidas. Pese al carcter monofiltico o de un ancestro
comn, los hongos presentan una sorprendente variabilidad morfolgica, dada
no slo por el aspecto sino por las dimensiones y caractersticas
GENERALIDADES

Los hongos constituyen un vasto grupo de organismo (comprenden ms de


100.000 especies). En algunas clasificaciones son considerados como Protistas
y en otras como plantas pertenecientes a las Talofitas.
Los hongos pueden ser unicelulares y pluricelulares. En los hongos filamentosos,
los filamentos crecen juntos y enmaraados, constituyendo una especie de masa
que recibe el nombre de micelio. A cada uno de los filamentos que constituye el
micelio se le da el nombre de hifa. Las hifas pueden estar formadas por uno o
ms ncleos o pueden ser cenocticas (los ncleos y el material protoplasmtico
no estn separados por las paredes o tabiques transversales).
La mayora de los hongos contienen quitina (polisacrido nitrogenado que
constituye el esqueleto de los artrpodos, como el camarn) y celulosa en la
pared de sus clulas.
Los hongos son organismos sin clorofila, por lo tanto, no pueden realizar la
fotosntesis. Las sustancias de reserva del citoplasma no son grnulos de
almidn, sino gotitas de aceite o grnulos de glucgeno. Al no ser capaces de
sintetizar su alimento tienen que obtenerlo a partir de otros organismos vivos, o
sea, son hetertrofos.

Estas caractersticas se resumen en el siguiente cuadro


Si queremos conocer bien las setas, tendremos que hacer un examen
morfolgico que nos de una idea clara de cada parte de que se compone un
ejemplar. Por ejemplo, una seta de el orden de los agaricales puede estar
formada por el Sombrero (Carpforo), himenio (himenoforo), pi, anillo o velo, la
volva i el micelio. Es esencial saber diferenciar cada uno de estos elementos, ya
que la mayora de ocasiones requiere una observacin exhaustiva si queremos
identificar el hongo. Factores naturales como el viento, la lluvia o el sol, pueden
eliminar o alterar cualquiera de estos elementos, pueden perder el anillo, el
granulado de la cutcula del sombrero, o pueden producirse variaciones
importantes en su coloracin, con lo cual se hace mas difcil su identificacin.

SOMBRERO: Es una de las partes fundamentales del hongo. Su medida varia


notablemente, des de tener unos pocos milmetros en algunas especies,
pudiendo llegar a los 30 cm. En otras. Su forma tambin es muy variada y cuando
es joven acostumbra a estar plegado alrededor del pi. En algunas especies
puede cambiar varias veces de forma a medida que aumenta su edad. La piel
que cubre el sombrero se llama cutcula y puede presentar diversos aspectos
como arrugas, grietas, de aspecto aterciopelado o cubierta por escamas o
granulaciones, por ejemplo, y que en realidad se trata del resto del velo general
que lo cubra en estado joven.

PIE: El pi es la parte del hongo que sostiene el sombrero, y que generalmente


tiene forma cilndrica. En el se encuentran una serie de detalles importantes para
la identificacin de la especie, como la forma, la facilidad de separacin, la
ornamentacin, su colocacin respecto al sombrero, su interior (macizo o hueco)
y su consistencia.

VOLVA: Cuando el velo general que cubre la mayora de las especies del genero
agarical se rompe para dejar pasar el sombrero, pueden pasar dos cosas; que
desaparezca o que queden restos al pi. Estos restos en forma des saco o funda
que envuelven la base del pi se llama volva. Pueden ser en forma de saco como
hemos dicho, (Amanita caesarea), en forma de granulaciones cuadradas que
cubren la base del pi formando crculos (Amanita muscaria), y alguna muy
rudimentarias y poco diferenciadas (Amanita rubescens).
HIMENIO: Es la parte reproductora del hongo. Se trata de un tejido muy fino y
que en realidad es un conjunto de elementos frtiles reproductores de esporas.
El himenio puede presentar estructura laminar como la mayora del gnero
Agaricus, con tubos como el gnero Boletus, arrugas o venosidades como los
Cantharellus, o agujas como los Hydnum.

ANILLO O VELO: El anillo que presentan algunos ejemplares de hongos, es en


realidad el resto del velo parcial encargado de proteger el himenio del hongo
joven, que al no haberse desprendido del todo, queda enganchado alrededor del
pi. No todos son iguales ni se encuentran en la misma altura, si no que pueden
ser altos (Macrolepiota procera), a media altura (Agaricus campestris), o
relativamente bajos (Amanita pantherina).

MICELIO: El micelio es la parte vegetativa del hongo, y en realidad el autentico


hongo. Su misin consiste en tomar del suelo los diversos compuestos orgnicos
para alimentarse. En ocasiones pueden parecer falsas races. Generalmente es
de color blanco y puede llegar a tener muchos metros de longitud.

Figura 1.el hongo y sus partes


Clasificacin de los hongos segn su nutricin:
Hongos Saprfitos

Se nutren de materia orgnica muerta vegetal (hojarasca, ramas, troncos, frutos


como es el caso de los mohos, etc.) o animal (restos de pieles, plumas,
excrementos como en el caso de los hongos coprfilos, etc.), incluso encima de
restos quemados, como es el caso de los hongos pirfilos.

Los hongos saprfitos son unos elementos bsicos en la descomposicin y


transformacin de la materia orgnica del bosque (virutas, troncos, hojarasca,
etc.) y contribuyen a cerrar el ciclo de los nutrientes de los ecosistemas. Tambin
son los hongos saprfitos los responsables de la podredumbre, de la
fermentacin del pan, del vino, de la cerveza, del queso y los productores de
antibiticos, etc.

Algunos de los gneros de hongos saprfitos que se encuentran en las Baleares


son: Clitocybe, Lepista, Mycena, Agaricus, Peziza, Tremella, Stereum, Clavaria,
etc., entre otros.

Figura 2. Hongos saprfitos

HONGOS PARSITOS

Se nutren a partir de otro organismo vivo, normalmente provocando al mismo


tiempo, una patologa. Pueden parasitar animales, vegetales y otros hongos.
Aproximadamente un 75% de las enfermedades de las plantas cultivadas son
provocadas por hongos parsitos. Tambin el hombre se puede ver parasitado
por hongos los cuales pueden provocar diferentes tipos de micosis, tia, etc.
Aunque actualmente los hongos que causan enfermedades en plantas y
animales estn bien estudiados, antiguamente causaron verdaderos estragos.
Un caso histrico se remonta sobre el ao 1903, cuando gran parte de los
naranjos de la comarca de Sller (Mallorca) se murieron a causa del hongo
Armillaria mellea (Vahl.:Fr) P. Kumm. (grgola de encina) que parasita las races
de los frutales.

Algunos hongos parsitos que se encuentran en las Baleares son Hypomyces


lateritius (Fr.) Tul. que parasita el rovelln, Armillaria mellea (Vahl.:Fr.) P. Kumm.
(grgola de encina), Phellinus torulosus (Pers.) Bourd. et Galz. (causante de la
podredumbre blanca), Inonotus tamaricis (Pers.:Fr.) T.J. Murr. (parsito de los
tamarindos).

Dentro de los hongos ligncolas (los que viven encima de madera) se encuentran
un grupo de especies parasitarias que atacan rboles vivos provocando
podredumbres y la descomposicin de la madera. Segn el color de la madera
atacada se diferencia la podredumbre bruna y la podredumbre blanca.

Figura 3. Tipos de hongos parsitos

HONGOS SIMBIOTICOS

Se nutren a partir de la asociacin con otro ser vivo producindose,


generalmente, un beneficio mutuo.

La micorriza es una asociacin simbitica entre las hifas de un hongo y las races
de un vegetal, favorecindose as el intercambio de substancias orgnicas. Un
90% de los rboles de les Baleares estn micorrizados por hongos como en el
caso del Pinus halepensis (pino blanco) que viven en simbiosis con el Lactarius
sanguifluus (Paulet) Fr. (robelln), o las jaras (gnero Cistus) relacionados con
el Lactarius tesquorum Malenon (robelln de leche peludo). En el caso de las
orqudeas que forman tuberculos (gneros Orchis i Ophrys) solo pueden producir
nuevas ramas si estn micorrizadas por una especie determinada de hongo
deuteromiceto.

Ectomicorrizas y endomicorrizas

Segn la disposicin del micelio de los hongos respecto a las races de la planta
se diferencia:

Ectomicorriza: el micelio envuelve la raz de la planta como una vaina y solo


penetra parcialmente los espacios entre las clulas de la raz. rboles como el
pino blanco (Pinus halepensis), la encina (Quercus ilex) y el chopo (Populus spp.)
presentan ectomicorrizas.

Endomicorriza: el micelio no forma una vaina, si no que penetra dentro de la


raz y se instala en su interior. Este tipo de micorrizas son muy corrientes en los
vegetales, tanto leosos como herbceos. Son tpicos de las ericceas,
orqudeas y helechos, aunque casi todas las familias de angiospermas (plantas
con semillas incluidas dentro del fruto) la presentan.

Los lquenes son asociaciones simbiticas entre un hongo (del grupo de los
ascomicetos y algunos basidiomicetos) y algas cianofceas. Su xito evolutivo
las ha llevado a una gran diversificacin y a colonizar todo tipo de ambientes,
incluso los ms inhspitos.

Figura 4. Tipos de hongos simbiticos

Reproduccin de los hongos:


La gran mayora de los hongos producen esporas como medio para asegurar la
dispersin de la especie y su supervivencia en condiciones ambientales
extremas. As pues, la espora es la unidad reproductiva del hongo y contiene
toda la informacin gentica necesaria para el desarrollo de un nuevo hongo.
Conocemos dos tipos de esporas: Las asexuales, que suelen ser resistentes a
la sequedad y a la radiacin, pero no especialmente al calor, por lo cual no tienen
perodo de latencia. Pueden germinar cuando hay humedad, incluso en ausencia
de nutrientes. Las sexuales, ms resistentes al calor que las asexuales, aunque
no tanto como las endosporas bacterianas, suelen presentar latencia,
germinando slo cuando son activadas.

En los hongos hay dos formas de reproduccin: sexual y asexual, aunque en


algunas especies coexisten ambas formas en el mismo organismo (holomorfo),
denominndose estado perfecto o teleomorfo a la forma sexual y estado
imperfecto o anamorfo a la asexual.
As, los hongos que presentan reproduccin sexual se denominan hongos
perfectos y los que slo tienen (o slo se les conoce) reproduccin asexual se
denominan hongos imperfectos.

Reproduccin asexual:

Los elementos de propagacin asexual (esporas asexuales) pueden generarse


de forma interna, redondendose la clula del interior de la hifa y quedando
rodeada por una gruesa pared para luego desprenderse (clamidiosporas) o bien
formndose en el interior de una estructura denominada esporangio que al
madurar se rompe liberando las esporas (esporangiosporas). Tambin pueden
generarse de forma externa, como una produccin de la hifa en vez de como una
transformacin (conidiosporas) y suelen formarse en estructuras diferenciadas
de la hifa (conidiforos). La variedad de las estructuras productoras de conidios
es inmensa y se utilizan como caracterstica fundamental en la clasificacin.
Figura 5. Esquema Reproduccin asexual de los hongos

Reproduccin Sexual:

En la formacin de esporas sexuales intervienen una gran variedad de


estructuras y la reproduccin sexual difiere notablemente entre los diversos
grupos de hongos. As, en los Zygomycetes es por medio de unas hifas
especializadas llamadas gametangios, en los Ascomycetes se producen a travs
de unas clulas con aspecto de saco denominadas asco, en los Basidiomycetes
intervienen clulas especializadas denominadas basidios, etc.
En lneas generales dos ncleos haploides de dos clulas (gametos) se unen
formando un huevo (cigoto) diploide que por meiosis da lugar a cuatro ncleos
haploides. En este proceso suele haber recombinacin gentica (existe un
intercambio de genes).

Si los hongos poseen en el mismo micelio ncleos complementarios capaces de


conjugarse se llaman hongos homotlicos y si necesitan ncleos procedentes de
micelios diferentes se llaman hongos heterotlicos.

Figura 6. Esquema reproduccin sexual de los hongos

Importancia de los hongos

Los hongos pueden producir grandes beneficios o graves daos tanto a los
hombres y animales como a las plantas; esta dualidad los hace merecedores de
una atencin especial por parte de los cientficos. Pese al inters de la
humanidad por el estudio de los hongos, dos factores han forzado a la ciencia
micolgica a quedar casi en el anonimato durante milenios: el primero, la
imposibilidad, hasta que Van Leeuwenhoek en el siglo XVII invent el
microscopio, de estudiar los cientos de miles de hongos inferiores que existen.

la prudencia del ser humano con la muerte que le haca ser muy cauto ante la
posibilidad de experimentar con alimentos que podan acarrear errores mortales.
Aun as, la humanidad ha encontrado diversos cauces para beneficiarse de las
seta

Conclusin.

Concluimos que los hongos son muy importantes en la vida diaria, Si los hongos
microscpicos dejaran de existir, desapareceran del mundo muchas de las
industrias dedicadas a la produccin alimentaria y, con ellas, miles de millones
de toneladas de comida. Los hongos son necesarios en el proceso de
elaboracin del pan, el yogurt, el queso, el vino o la cerveza, por nombrar los
casos ms conocidos. En algunos casos, el hongo utilizado da nombre al propio
producto y en otros incluso a la marca comercial. No es difcil deducir a qu
quesos dan nombre el Penicillium roqueforti y el Penicillium camemberti, o qu
cerveza produce el Saccharomyces carlsbergensis. Es muy conocido el
Saccharomyces ellipsoideus, que fermenta el vino. Tambin la alimentacin
animal se ha beneficiado de los hongos: el Candida lipolytica consigue
transformar algunos hidrocarburos en forrajes