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La cscara del huevo se compone bsicamente de carbonato clcico (CaCO 3), que
reacciona con los cidos mediante la siguiente reaccin qumica:
Por qu se hincha?
Cuando tenemos dos medios lquidos (con diferente concentracin de sales)
separados por una membrana semipermeable, el agua es capaz de atravesar dicha
membrana desde el lado con menos sales al ms salino, para intentar igualar la
concentracin a ambos lados.
Volvamos al huevo: por debajo de la cscara existe una especie de tela que separa
la clara de la cscara. Esta tela es una membrana semipermeable, que deja pasar
agua del vinagre (en el que la concentracin de sales es menor) al huevo. Como
consecuencia de la entrada de agua en el huevo, ste aumenta su volumen.
Sin embargo, esta capa tambin llegar a impedir que siga entrando agua con cido
actico a la parte ms interna del huevo, por lo que por dentro el huevo quedar
crudo, as que cuidado: si lo dejamos caer con demasiada fuerza, el huevo reventar
y nuestro experimento se ir al garete.
Qu est sucediendo?
Cul es la explicacin de todo esto? El experimento del Huevo Mgico demuestra realmente
el proceso de smosis. Se denomina smosis al movimiento de lquido desde una solucin de
concentracin menor a una solucin ms concentrada a travs de una sustancia
semipermeable. Permeable se refiere a lquidos o gases capaces de pasar a travs del
material. En el experimento del Huevo Mgico, el vinagre se esparce lentamente a travs de la
cscara del huevo hasta que se disuelve por completo, haciendo que la textura del huevo
parezca de goma o cuero.